Француски хлеб у производњи хлеба

да, постоји глупо упутство! само што нема упутства, већ више рецепта за колаче него нечег нормалног

С наше тачке гледишта, „глупи“ и они размишљају на нивоу пиктограма, ово је углавном таква страна тенденција за оне који су неписмени или не знају језик. Једном сам се суочио са таквим проблемом у радној ситуацији: Французи су захтевали да направе упутства за рад на стругу у облику пиктограма, иначе су у Африци црнци неписмени, како би могли да разумеју како се ради.

[ППКС]

да, постоји глупо упутство! само што нема упутства, већ више рецепта за колаче него нечег нормалног

ППКС ! Исти исти! Али ипак, изгледа да је све јасно ... Ваге су такође Тефал, само што је модел другачији 5020...

Реци ми. Први пут печем француски хлеб, да ли лепиња буде уобичајена или шта? Иначе, према овом рецепту, тесто је изашло без формирања бистрог колобока. Додао сам брашно, формирала се лепиња. али сада мислим да можда није у реду. Још увек можете да поправите

Стандардни медењак, по могућности мекан Ако је потребно, прилагодите течност и брашно

Печем све што печем овај француски хлеб и не могу да разумем - сви га имају тако гуменог или само ја. Укусан је, добро се диже, кров је уједначен и леп, кора је хрскава, АЛИ је гума (његов супруг то тако назива) И уопште не личи на француски хлеб који се продаје у продавници

Желим да покажем шта сам урадио

Али питам се зашто Панас 255 има само једну величину за француски хлеб?

Добар дан, пекари!

Желим да поделим свој француски хлеб. Само сам тамо додао паприку и пржени лук, по савету једне девојке, која такође пече хлеб у машини за хлеб. И ево шта се догодило:



Пекла сам према овом рецепту:

Суви квасац - 1 кашичица.
Пшенично брашно - 380 гр
Сува паприка (прах) - 2 кашике. л.
Вода - 220 мл
2 средња лука, ситно исецкана и пржена у 1 тбсп. л. биљно уље
Прекувани лук додајте након што се охлади

Режим печења "француски"
Величина погаче - М.

П.С. Пржите лук док благо не порумени

[Лера]

И пекла сам по рецепту Лера, Управо сам узео кефир и смањио течност за 30 мл (иначе увек морате додавати брашно), избројао у једну и по норму (немамо довољно малих хлебова) + пржени лук (успут, напунио сам га) одмах, са свим састојцима). Пропорције су се показале савршеним, а хлеб!

пржени лук (успут сам га напунио одмах, са свим састојцима)

Такође сам га додала одједном заједно са свим састојцима, али мислим да га нисте додали врућег?

али мислим да га нисте додали вруће?

Наравно да нисам, додала сам је још увек млаку.

И реците ми, молим вас, реците ми: за Панаса да се ништа не бира (величина, боја коре)?

[Лакки]

Лакки , ништа није одабрано. Само режим програма.

Хвала вам пуно на одговору, покушаћу да испечем, постало је врло занимљиво. ...

Сретно са хлебом.

Мој омиљени обични хлеб у [француском] режиму.

Рецепт је позајмљен из упутстава за произвођача хлеба Панасониц-255:

воде 300 мл
суви квасац 1 тсп.
пшенично брашно 400г.
сол 1 кашичица
путер 1 тбсп. л. (15г.)
Покушао сам да маслац заменим биљним, али са маслацем ми се чини укуснијим.

[фудге]

фудге , али да ли сте заборавили воду? 260-280 мл

Имаш диван хлеб, згодни!

Сонадора, хвала вам што сте приметили нетачност у рецепту! Већ сам унео амандман: за овај хлеб је из неког разлога потребно чак 300 мл воде, уместо 260 мл по 400 грама брашна у обичном хлебу.Али тестирано неколико пута. У последње време стављам тајмер увече. Ујутро спремим хлеб!

ево мог првог хлеба!

није баш видљиво, али укус је баш диван какав јесте

Одавно желим да печем хлеб са бујном „гуменом“ мрвицом, не знам како да то кажем.
Па, успело је!

Печење у Панасоницу према овом рецепту:
Пшенично брашно. 1 с - 430 г
Вода - 300 мл
Преса за квасац. - 9 г
Сол - 1,5 кашичице
Шећер - 2 кашичице
Бран - 2 тсп
Режим је француски и нема потребе да свраћате!

Само имајте на уму, кора је хрскава, а они који немају зубе неће радити.
Толико нам се свидело.
Остало је само мало

Мој омиљени обични хлеб у [француском] режиму.

Рецепт је позајмљен из упутстава за произвођача хлеба Панасониц-255:

воде 300 мл
суви квасац 1 тсп.
пшенично брашно 400г.
сол 1 кашичица
путер 1 тбсп. л. (15г.)
Покушао сам да маслац заменим биљним, али са маслацем ми се чини укуснијим.

Заиста ми се свидео ваш рецепт! Захвалити! Додао сам 2 тсп. мекиње. Кора је хрскава, мрвица је прозрачна!

[уместо брашна за печење хлеба узео сам најобичније брашно не најквалитетније „Макфе“ 600г]

Здраво!
На НГ ми је представљен ХП Кенвоод БМ450 и ујутро 3. јануара мој супруг је пробао мој први хлеб.
печен на програму „Француски хлеб“
Ево рецепта из књиге рецепата у прилогу ХП-а:
воде 400г
небељено бело брашно
за печење хлеба 540г
Француско брашно финог млевења 60гр
1 1/2 кашичице соли
2 кашичице шећера
сувог квасца 1 1/2 кашичице
Једина промена у рецепту уместо брашна за печење хлеба узео сам најобичније брашно не најквалитетније „Макфе“ 600г, хлеб је испао први пут и мужу и девојци се заиста свидео.

[МамаСасха]

МамаСасха, на резу, хлеб није лош, перфориран, али на изгледу треба радити.

[МамаСасха]

МамаСасха, на резу, хлеб није лош, перфориран, али на изгледу треба радити.

Реци ми шта није у реду? Још нисам то схватио са својим произвођачем хлеба.

Додао сам 2 тсп. мекиње. Кора је хрскава, мрвица је прозрачна!

Фрезија, хвала на сјајној идеји - додајте мало мекиња! Покушаћу да додам ражени-пшенични гриз са мекињама и клицама.
Честитам вама и свим члановима форума Нову годину и надолазећи Божић!

[МамаСасха]

Реци ми шта није у реду? Још нисам то схватио са својим произвођачем хлеба.

МамаСасха, ти ОВДЕ

[МамаСасха]

МамаСасха, ти

[МамаСасха]

Пекао сам хлеб по вашем рецепту, вероватно сам нешто погрешно ставио у програм, али споља је врло блед.

МамаСасха, док месите колобок, саветујем вам да са страна канте одлепите брашно и остале грудице силиконом или, у екстремним случајевима, дрвеном лопатицом (помозите колобоку), тако да би векна била уједначена (а не грудваста) и нема опуштања од брашна, као на вашој фотографији.

Лудииииии !!!! Помоћ! Желим француски хлеб, али на мојој клатроники не постоји такав програм. Шта да радим? Постоји мала нада да превод упутства није врло квалитетан - имам га на немачком, љубазна особа га је бацила на интернет на руском. Ко има такав ХП, можда можете некако да смислите овај хлеб?

[Камусик]

Лудииииии !!!! Помоћ! Желим француски хлеб, али на мојој клатроники не постоји такав програм. Шта да радим?

Камусик, у многим пећницама не постоји одвојени режим „француског хлеба“, али управо такав хлеб може да се пече у главном режиму. Ово је најједноставнији рецепт: у њему не сме бити ни грама шећера. Све варијације шећера, мекиња и других додатака су колут, али не и француски. Изаберите било који режим погодан за ваш к / п и то је то

Односно, могу ли у основном режиму?

Односно, могу ли у основном режиму?

Природно.

Срећан сам!!! Сто хиљада пута "ХВАЛА" Вама лично и људима који су створили овај форум, и онима који су измислили рачунар, и онима који су измислили Интернет !!!
Тек сада сам се „изгубио“ у рецептима. У мојим упутствима са шећером, а у другима се сусрећем са шећером ...

[Камусик]

У мојим упутствима са шећером, а у другима се сусрећем са шећером ...

Камусик, Препоручујем овај рецепт:

Вода-280 мл
Пшенично брашно-400 г.
Сол-1 тсп
Млеко у праху - 1,5 кашике. л
Путер-1 тбсп. л
Квасац - 1 кашичица сувог или 7 г свежег

Срећно!

Наведите, пријавићу. Ох, још једно питање, а која је тежина хлеба? А коју кору ставити? Обећавам да те више нећу мучити.

Колика је тежина хлеба? А коју кору ставити?

700 г; пошто нема шећера (даје „препланулост“), онда на тамном (француски ионако неће бити превише преплануо).
Ако имате мању канту, онда је лако можете избројати према свом капацитету.

[Француски хлеб]

захвалити
Пекао сам хлеб по вашем рецепту, вероватно сам нешто погрешно ставио у програм, али споља је врло блед.

МамаСасха, и мој хлеб према овом рецепту такође се често покаже блеђи у поређењу са другим рецептима, посебно у којима су присутни млечни производи.

Паневг1943, хвала на изложеном рецепту за француски хлеб са млеком у праху, али без шећера. Свакако ћу испробати ваш рецепт.

У мом упутству у одељку за француски хлеб постоји рецепт са млеком у праху.
Француски хлеб
СУВ. Квасац 1 тсп
Пшенично брашно 400 грама
Сол 1 1 / 4х. л.
Млеко у праху 1 ½ кашике. л
1 кашика путера л. (15 грама)
Вода 280 мл.

[Камусик]

Камусик, Препоручујем овај рецепт:

Вода-280 мл
Пшенично брашно-400 г.
Сол-1 тсп
Млеко у праху - 1,5 кашике. л
Путер-1 тбсп. л
Квасац - 1 кашичица сувог или 7 г свежег

Срећно!

Још увек не могу да дођем до Темке да донесем ХВАЛА !!!!
Хлеб је био одличан. Пекла већ неколико пута и разумем да ће ми бити један од најдражих.
Ево извештаја
УРЛ = хттпс: //томатхоусе.цом/р-имаге/р.1/Ф/с004./и207/1101/23/е594е31аа515.јпг.хтмл]

[Камусик]

Још увек не могу да дођем до Темке да донесем ХВАЛА !!!!
Хлеб је био одличан. Пекла већ неколико пута и разумем да ће ми бити један од најдражих.

Камусик, са почетком! Хлеб је леп и укусан (знам из сопственог искуства).

[Француски хлеб]

МамаСасха, и мој хлеб према овом рецепту такође се често покаже блеђи у поређењу са другим рецептима, посебно у којима су присутни млечни производи.

Паневг1943, хвала на изложеном рецепту за француски хлеб са млеком у праху, али без шећера. Свакако ћу испробати ваш рецепт.

У мом упутству у одељку за француски хлеб постоји рецепт са млеком у праху.
Француски хлеб
СУВ. Квасац 1 тсп
Пшенично брашно 400 грама
Сол 1 1 / 4х. л.
Млеко у праху 1 ½ кашике. л
1 кашика путера л. (15 грама)
Вода 280 мл.

Хвала вам, покушаћу по вашем рецепту, јер хлеба понестаје.

Колеге пекари!
Заиста ми се свиђа рустични француски рецепт из енглеске верзије упутстава Панасониц СД-255. За разлику од руског колеге, рецепт садржи интегрално брашно, које приметно обогаћује укус. Резултат ме је подсетио на хлеб популаран у совјетско време на југу Русије и Украјине. Испада висока, невероватно мирисна векна са тврдом, хрскавом кором и благо „жилавом“ мрвицом!

Рецепт:
Квасац 1,5 тсп (Узео сам пресовани "Лук" - 8 г)
Пшенично брашно - 275 г.
Брашно од целог пшенице - 75 г.
Ражено брашно - 50 г.
Сол - 1 кашичица
Путер - 20 г (оригинал 15 г)
Вода - 310 мл.

Режим: француски (6 сати).

[Камусик]

Камусик, Препоручујем овај рецепт:

Вода-280 мл
Пшенично брашно-400 г.
Сол-1 тсп
Млеко у праху - 1,5 кашике. л
Путер-1 тбсп. л
Квасац - 1 кашичица сувог или 7 г свежег

Срећно!

Пекла сам хлеб по вашем рецепту! Свидело ми се! Захвалити!

Хвала вам, покушаћу по вашем рецепту, јер хлеба понестаје.

Разлика између рецепта из упутстава и рецепта из Паневг1943 је количина соли у количини од 1/4 тсп. Такође ћу покушати да печем ради експеримента: како ће повећање соли утицати на квалитет хлеба.
Иако сам пре тога пекао од брашна Алтаи, а сада ћу пећи од Соколницхескаиа, што такође може некако утицати на коначни резултат.

Поздрав свима. Одведите новог пекара у компанију ... :) Већ недељу дана не могу да се заситим пећнице. Први хлеб "основни" је изашао супер, затим сам га пробала са мекињама и такође уз прасак, мој муж је срећан. Желимо да печемо и печемо, али немамо времена за јело.
Али, желео сам да покушам француски и онда сам прекинуо, није све тако једноставно како сам мислио.Урадио сам то по рецепту из књиге и онда сам на форуму узео рецепт који је похваљен и све успева, али хлеб излази мали и кров пуца. Подесио сам тајмер за ноћ и, наравно, нисам пратио колобок.
Саветујте шта да радите? Ставити дан и пратити га? Да ли је медењак у француском хлебу исти као у главном или би требао бити другачији?

Подесио сам тајмер за ноћ и, наравно, нисам пратио колобок.
Саветујте шта да радите? Ставити дан и пратити га?

У почетку покушавам да направим све нове рецепте без употребе тајмера.
Сећам се таквог случаја. Све састојке стављам увече у рерну. Ставио сам га на тајмер. Случајно сам се пробудио ноћу и одлучио да погледам у кухињу. Видим да програм већ ради. Пусти ме, мислим, видећу како се тамо меси тесто: и има нешто слично тесту за палачинке !!! А онда се сетим да сам измерио мање брашна него што је било потребно (желео сам да га додам касније и очигледно заборавио). Сипао сам брашно, али сам већи део ноћи морао да посветим печењу хлеба.
Срећно!

Поздрав свима. Одведите новог пекара у компанију ... :) Већ недељу дана не могу да се заситим пећнице. Први хлеб "основни" је изашао супер, затим сам га пробала са мекињама и такође уз прасак, мој муж је срећан. Желимо да печемо и печемо, али немамо времена за јело.
Али, желео сам да покушам француски и онда сам прекинуо, није све тако једноставно како сам мислио. Урадио сам то по рецепту из књиге и онда сам на форуму узео рецепт који је похваљен и све успева, али хлеб излази мали и кров пуца. Подесио сам тајмер за ноћ и, наравно, нисам пратио колобок.
Саветујте шта да радите? Ставити дан и пратити га? Да ли је медењак у француском хлебу исти као у главном или би требао бити другачији?

Први пут кад сам имао исто што и ваш, поставио сам га на тајмер на 12 сати.
Следећи пут сам дошао до закључка да толико дуго сва ова гнојница непомично стоји у канти и чека у крилима, то значи да треба побољшати квалитет брашна ... Додао сам кесу средства за побољшање брашна. А воа-ла-хлеб се показао одличним! Направио сам га строго према рецепту из наших упутстава компанији Панасониц за француски хлеб + кесу средства за побољшање брашна.

А каква лепиња треба да буде? Исто као у главном хлебу? Много сам прочитао, али нисам могао да нађем тачан одговор. Још нисам добро упознат са форумом.

Направио сам га строго према рецепту из наших упутстава компанији Панасониц за француски хлеб + кесу средства за побољшање брашна.

Шта је укључено у овај побољшавач брашна? Не бих желео да додам ниједно Е, желим да максимизирам природно.

мој француски ... направљен према рецепту из упутства за ХП