Кимчи (купус) Нине Пак

Категорија: Хладна јела и грицкалице
Кухиња: корејски
Кимчи (купус) Нине Пак

Састојци

купус средње величине 1
Бели лук 2 главе
зачинско биље, зачини укус

Метода кувања

  • Исеците на комаде 1 средњу виљушку купуса, исецкајте 1-2 главице белог лука, додајте 1 кашику суве горушице (можете и семе), љуту паприку на комаде или црвени прах - мало, копар - 1 кашичицу семена, зеленило целера - ови зачини се мешају и са њима преносе купус. Врела вода - 1 кашика соли за 1 литар воде, а купус прелијте врућим раствором. Прва два дана у кући, мирис је врло специфичан, четвртог дана можете да једете купус. И боље је ставити на хладно место.

Белешка

Постоји много начина за прављење корејског купуса. Ову ми је поклонила моја пријатељица, Нина Пак. Дуго га користим, свиђа ми се једноставност и брзина припреме.

Цоок

Молим те, реци ми да купус не прекривам тлачењем?
Цаприце
У рецепту нема киселине попут сирћета? Зар не би требало да буде кисели купус?
Да ли семе копра може заменити свежим копром?
Гипси
а на фотографији купус је сиров или је већ натопљен?
МариВ
Цитат: Цоок

Молим те, реци ми да купус не прекривам тлачењем?
Боље је лагано притиснути плочом и покрити поклопцем на врху.
МариВ
Цитат: Цаприце

У рецепту нема киселине попут сирћета? Зар не би требало да буде кисели купус?
Да ли семе копра може заменити свежим копром?
Не, драга моја, без киселине - на собној температури, процес ферментације почиње брзо за 4 дана. Постаће, ако немате времена да брзо с ... т, кисело - па, као код кисељења! Семе копра лако се замењују свежим копром. На фотографији - имам је са свежим копром и першуном, семеном сенфа и млевеном црвеном паприком, па, ессно, бели лук.
МариВ
Цитат: гипси

а на фотографији купус је сиров или је већ натопљен?
На фотографији - ово је пре „намакања“, извините, потопите у канту саламуре!
накапустина
МариВ , реците ми, молим вас, да напустим пањ или то није важно?
Цаприце
Цитат: МариВ

Не, драга моја, без киселине - на собној температури, процес ферментације почиње брзо за 4 дана. Постаће, ако немате времена да брзо с ... т, кисело - па, као код кисељења! Семе копра лако се замењују свежим копром. На фотографији - имам је са свежим копром и першуном, семеном сенфа и млевеном црвеном паприком, па, ессно, бели лук.
Једноставно, мислим, прилагодите овај рецепт маринатору. Већ неко време у њему правим све домаће киселе краставце / маринаде ...
Цоок
Цитат: Цаприце

Једноставно, мислим, прилагодите овај рецепт маринатору. Већ неко време у њему правим све домаће киселе краставце / маринаде ...

Каква идеја !!! Треба пробати.
Цаприце
Само ако то радите у маринатору, можете и без угњетавања, јер купус и даље треба да лута ... Мислим да је тако ...
Цаприце
Питам се да ли Корејци имају укусан рецепт за карфиол?
МариВ
Цитат: накапустина

МариВ , реците ми, молим вас, да напустим пањ или то није важно?
Нужно је уклонити пањ! Засто је она Постоје нитрати!
СцхуМакхер
МариВ Извињавам се дивље што сам ушао ... кинески купус испадне врло укусан ... врло је згодно то надијевати ... листови су дуги и добро се савијају на козаку ...
МариВ
Цитат: СхуМакхер

МариВ Извињавам се дивље што сам ушао ... кинески купус испадне врло укусан ... врло је згодно то надијевати ... листови су дуги и добро се савијају на козаку ...
Улази, девојко, улази!
И ја, лети, кад сам узгајао свој кимчу (прави) у земљи, тако сам га солио! Није надахнуто ....
Нина, која ми је дала овај рецепт, такође је солила бели. Вероватно је изгубила сопствену навику.
Обичнији сам, белоглавог и свиђа ми се.
Цаприце
Овде сам ископао рецепт. Али, изгледа, нигде се не каже да купус треба да кисели ...

Асиа Клиацхина
Покушао сам да направим такав купус, рецепт је скоро исти, само што још има црвене паприке 1-2 сата. л. је додат. Мирис је заиста одвратан у првим данима. Резултат такође није био баш добар, није ми се свидео.
Таниулиа
Кимцхи радим само из Пекинга.
Кимчи (купус) Нине Пак
Цаприце
Цитат: Асиа Клиацхина

Покушао сам да направим такав купус, рецепт је скоро исти, само што још има црвене паприке 1-2 сата. л. је додат. Мирис је заиста одвратан у првим данима. Резултат такође није био баш добар, није ми се свидео.
Да будем искрен, ни ја нисам био посебно инспирисан. Направљено од кинеског купуса. Мирис нисам осетио, јер га нисам држао у стану. Није ми се свидео укус. Кад сам додала мало шећера и сирћета, укус се мало поправио. Али не желим поново ово јело.
Таниулиа
Цитат: Цаприце

Да будем искрен, ни ја нисам био посебно инспирисан. Направљено од кинеског купуса. Мирис нисам осетио, јер га нисам држао у стану. Није ми се свидео укус. Кад сам додала мало шећера и сирћета, укус се мало поправио. Али не желим поново ово јело.
Ир, видео аматер. Заиста волим свог оца и овај купус имам управо АбАзхаиут. Додајем га и у колаче са сланутковим брашном, у месо. Овако ја то радим.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=146750.0
Цаприце
Цитат: Таниулиа

Ир, видео аматер. Заиста волим свог оца и овај купус имам управо АбАзхаиут. Додајем га и у колаче са сланутковим брашном, у месо. Овако ја то радим.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=146750.0
Таниусх, Урадио сам као у видеу који сам дао горе (понављам)



... Односно, натопљена са сланом водом, припремила је зачињену мешавину канко-цхи паприке



Генерално, попут вредне девојке Али, вероватно, ким-цхи није за наш јеврејско-европски укус
Супруг је тражио да направи једноставан украјински кисели купус, и да више не експериментише

Таниулиа
Иринможда баш и није ваш укус. А посебно волим мамин кисели купус.
А како је на украјинском?
Цаприце
Цитат: Таниулиа

Иринможда баш и није ваш укус. А посебно волим мамин кисели купус.
А како је на украјинском?
Тако су радиле мајка и бака мог супруга: купус и мало шаргарепе исецкајте, поспите малом количином крупне соли, „зхамком“ мало да пусти сок и у велику посуду под угњетавањем да ферментира. Тако нешто
На сто у купусу додајте мало лука, јабуке и ароматичног сунцокретовог уља (које овде немам, али, ако желите, можете претраживати)

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба