Пшенични хлеб са француским киселом тестом у производњи хлеба

[Програм]

Пшенични хлеб са француским киселом тестом у производњи хлеба

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
кисело француско	300 гр.
врхунско пшенично брашно	450 гр.
морска со	1,5 кашичице.
гранулисани шећер	1 кашичица
павлака	1,5 кашике. л.
воде	230 мл
биљно уље	2 кашике кашике л.

Метода кувања

• Ово је квасац.
• 
• Програм
• 5 минута - кнедле (укључио сам је искључиво у сврху онога што ће лепиња испасти и да ли је потребно нешто додати - успело је у реду).
• Онда Француски са тајмером - укупно 7 сати.
• Кора је хрскава, укус је добар, столни, благо кисео.

Добро разумем да након првог гнетења (у режиму кнедли) нисте добили лопатицу? а затим се хлеб месио још два пута + месење

Искрено, не сећам се више, прошло је пет година. Можда сам после доброг гњечења на „Пелмени“ и, с обзиром на то да је тесто кисело, уклонио лопатицу.

па сам га уклонио. Потписаћу увече, шта се догодило

Не знам да ли је хлеба остало или је павлака имала такав ефекат, али испало је да је хлеб кисео. Мрвица је мекана, благо влажна.

Кисело? Ово је од павлаке, написао сам да је хлеб кисео. Али споља - веома! Мало мекано и влажно? - нека сазри на решетки.

Пресекао сам га потпуно охлађено, тако да је „зрео на решетки“ 100%))
А ако уклоните павлаку (иначе, имао сам врло густу масноћу од 20% и није прву свежину, што значи кисело), ​​шта онда мислите да треба заменити у рецепту? Рецимо, додајте воду у 1 тбсп. л. (надокнађује течност од павлаке) или нешто слично?

Не додавајте ништа у тесто! И пратите колобок. Током поступка гнетења додајте оно што недостаје - брашно или течност. Кисели хлеб се по структури разликује од хлеба са квасцем.

Кисели хлеб се по структури разликује од хлеба са квасцем.

Да, знам - две године сам пекао хлеб од киселог теста у рерни, сад ми је доста месења рукама - добио сам ХП, савладавам))))

ок, покушаћу поново, али без павлаке. Откажи претплату)

Ох, са таквим искуством у печењу, наравно да ће то успети у производњи хлеба! тим пре што имате Панасониц.

ок, покушаћу поново, али без павлаке. Откажи претплату)

пробали. Али данас је код куће вруће, а тесто је пролазило (ја сам био на послу - није било никога да контролише поступак), па је горња кора била конкавна, а хлеб благо киселкаст. И даље укусно - јела сам по пола векне са мужем
Рецепт је отишао у касицу прасицу

Пеците по свом здрављу и побољшајте по свом укусу!

И она је пекла такав хлеб. Допада ми се. Хвала вам. Из неког разлога, павлака је боља.

Из неког разлога, павлака је боља.

како занимљиво - сви имају различите укусе. Да ли сте радили са домаћом или чуваном павлаком? и који садржај масти?

наравно са продавницом Простоквасхино чини се да је 20% проценат.

Сад не гајим кисело тесто, печем га са квасцем, у тесто често додајем павлаку - хлеб је увек бољи него без павлаке.

Поздрав свима. Овај рецепт печем трећи пут. Стално ћу пећи. Излази сјајан хлеб. Висок, мрвичаст перфориран. Печем на МК киселом тесту, иако пшеници. Диже се врло добро. Хлеб се не мрви, можете га врло танко исећи. Укратко, свака част аутору.

[Немосха]

Немосха, Марија, драго ми је што ми је рецепт добро дошао!