Пшенични 100% хлеб од целог зрна са луком, на скутом

Пшенични 100% хлеб од целог зрна са луком, на скутом

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пун брашно (ЗА)	400 г
Вода	150 мл
Со	1 кашичица
Сувог квасца	1 кашичица
Репа од лука. (веома мало) , сруши се право у канту
Швапски сир	150 г

Метода кувања

• Хлеб је изашао криво, али врло укусно !!! Кора је врло танка, дроби се, али није тврда! Мој лук је сладак - и хлеб од њега постаје слаткаст, укусан је и шећер није потребан (ако га ставите, вероватно ће бити пресладак).
• Занимљиво је да се уопште не дроби - за разлику од мојих других хлебова од целог зрна.

Белешка

У последње време непрестано печем хлеб од целог брашна (Алтаи Хеалтх), тако да ми не досади, одлучио сам да мало диверзификујем, поготово што је скут лежао у фрижидеру.
- Уопште нема мрвица !!!

Слични рецепти

Пшенични хлеб "Циабатта" са луком (абксар)

Пшенични хлеб са луком и маком (Кара)

Пшенични ражени хлеб са луком (рерна) (Тетка Бесја)

СУБИЦ,

Свакако ћу покушати по вашем рецепту, јер увек имам нула скутног сира

Девојке на Александрином блогу хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=9910.нев;топицсеен#нев жалили су се да су пекли хлеб по овом рецепту, али кров хлеба је пропао .. Могу то да претпоставим: лук је различите величине и сочности. Скута се разликује по садржају влаге и брашну: овде имам брашно Алтаи Хеалтх, друге сорте могу имати другачији капацитет влаге.

Медењаци би требало да буду мало лепљиви, али савршено обликовани за овај хлеб, погледајте.
У сваком случају, хлеб је добар, испећи ћу га поново, покушаћу да фотографишем у процесу ..

[Коцка]

Коцка, у мом одељку исто као на вашој фотографији, заиста ми се свидео укус. Следећи пут ћу покушати да пратим колобок. А онда једноставно нисам разумео каква лепиња треба да буде. Изгледа да сам схватио врхунско брашно, мислим са постојаношћу и изгледом лепиње, али само учим како да печем хлеб од брашна од целог зрна.

Судећи по опису мало превише воде .. али квасац је друга опција. Који сте користили?

[Цубиц]

Цубиц, па сам вам испекао хлеб, рачунао сам 500 г брашна.

Такође, попут Ната, мало је пао, све док га није пресекао, нисам га видео унутра.


Овај мирис вреди ...
сваки мој одвојено је рекао да мирише на месо и да то очигледно није хлеб, већ нека врста месне пите

видите, срушио им се кров, генерално сам се уплашио кад су на крају печења узх-ови погледали на крају печења



иако ништа није слутило и мирис је заиста одузимао дах

[Цхантал]

Цхантал, али можете поставити питање: Да ли сте случајно заборавили ставити квасац?

Пало ми је на памет и кад сам сецкала лук да не сме доћи у контакт са квасцем, пажљиво сам га одложила. И ви?

[Александра]

Александра, За лук нисам ни знао да није пријатељ са квасцем, али сам га ставио на уобичајени начин, тако да је квасац био под брашном и није могао да дође у контакт са луком, мислим да ћу покушати квасац са другима данас

[Цхантал,]

Цхантал, Не знам за лук, али бели лук није пријатељски

Покушајте са мање мекиња (15%)
А можда тесто + режим печења?

емисија је иста, узмите другу - на излазу брат близанац претходне калдрме

Почињем да се бринем да ли се нешто догодило са ХП-ом. Морам да испечем контролни узорак обичне беле боје

[Цхантал]

Цхантал, има ли рерна?

Најслађе ... месити у памуку 10 минута, проверити у рерни са криглом кључале воде и светлости 35-45 минута (или претходно загрејати на 38Ц), обликовање - стављамо на папир у пробни облик, пробни око 45 минута.Укључите рерну пуном снагом 15 минута пре краја разоројке.
Ако постоји пржионица од ливеног гвожђа са поклопцем, ставите је да се загрева поклопцем. Ако постоји отворена посуда, у њу можете одмах ставити обликовани хлеб без папира.

пеците 15 минута покривено (или са убризгавањем паре) на максималној температури и 30 - 40 минута (док не омекша) на 225Ц

[Александра]

Александра, постоји пећница, и ово је врло добро хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=3366.75

али са посуђима за печење недавно се појавила нова рерна са кухињским сетом, углавном је стара бачена, а ја нисам имао нову

Заиста желим да покушам да печем хлеб у рерни, али имам највише 300 *, зар није превише?

ох, пуно

240Ц је довољно

Цхантал, а ти пеци у калупу за памук, ја сам некако испекла и испада сасвим добро. у почетку сам га покривао кућицом од фолије 15 минута, а затим сам је скинуо. Или не треба да покриваш. онда са паром 15 миља (убризгавање)

Можете га пећи „на огњишту“, тесто учинити мало гушћим, измрвити га рецимо у цедилу посутом брашном, а затим прекрити папиром за печење и окренути плех.
Или узмите керамички камен, као за пицу, узмите - о томе постоји посебна тема.
Или чак пећница у саксији

Али ипак треба да средите к / н, доведете истрагу до победника

Цхантал да, у принципу, форма није потребна, у последње време ћу формирати шипку или округлу и све ће испасти у реду у рерни на тави. Ја сам у рерни и оставим хлеб да стоји на 30Ц.

није ми пало на памет да печем у канти од ХП-а, пало би ми на памет да покушам и све је занимљиво да пробам, време је да направим списак

[Александра]

Александра хлеб, иако је потонуо, ипак је изашао предиван. Генерално, већ сам приметио такву тенденцију: у скоро свим мојим рецептима постоји једна карактеристика: кров често пада на хлеб на њима за девојчице, а за кифлице тесто излази танко ...

ово ме натерало да мало размислим: или је мој стан веома сув (тачније, у ормару у коме складиштим брашно и стоји сам ХП) или ми вага мало лежи ... па ћу резервисати ово у Будућност, јер то не може бити случајно, понавља се иста грешка

да, али какав је то укус? теби одговара?
Цхантал Како сте на крају? Хлеб са луком обично се савршено уклапа, нисам приметио проблеме, раскош је чак и више него без лука ...

[Цубиц]

Цубиц

Свидео ми се укус. А моји људи су се уморили од експеримената, траже хлеб без адитива и без „мириса меса“, на који су се навикли због лука. Овај хлеб сам узео на посао и од њега смо направили троуглове са 5% сира у производњи сендвича, није потребно месо, постоји ефекат мириса

Покушаћу да направим скуту, али без лука некако.

[Цубиц]

Цубиц, док се нема чиме похвалити, али то сам учинио од једноставног брашна са додатком мекиња, па могу бити разлози .. али не одустајем од наде и сигурно ћу се похвалити кад успе

Ево моје креације. Гледајући кров, мој супруг је питао - да ли дефинитивно није сиров?
Хлеб је изашао густ, пуно мрвица, укус је специфичан, уопште, за аматера, можда ћемо га поновити поново.


Ево нашег крова


Заборавио сам да се фотографишем у резу ... (

Укус је специфичан - наши укусни пупољци се већ играју, сваком свом!

Ако је хлеб густ, можда ваше тесто за хлеб није имало довољно течности, стога је кров такав

Да, наравно, укус и боја маркера су различити. Али и даље мислим да брашно од целог зрна има некакав укус, помало горак или нешто слично. Да ли је то тако или није? Или је могућ брак моје муке?
И додаћу течност следећи пут)))

Хлеб од интегралне пшенице је укусан, а брашно је доброг укуса и мириса - ако је брашно горко, брашно је криво, рок употребе истиче, услови складиштења су лоши итд.

Изволи... ((((

Хвала на рецепту! Испало је исто као на фотографији - ниско, благо увијено, као да је (очигледно је због скуте тесто замесено тако густим таласима), кора оштра, али ово је, очигледно, зато што сам поставио средње коре и начин рада као векна од 750 г, и даље је мањи (к / н Кенвоод), сјајно мирише, а укус се свима заиста свидео, посебно је муж одушевљен.
Захвалити! Свакако ћемо поновити!

Али данас ми овај хлеб није пошао за руком, и пекли су се ниски густи равни колачи, тестирао се квасац, ни сам не знам зашто

Имам кров отишао није успео! Сад се пече, али већ видим кроз чашу да је потонуо. Штавише, и сама је додала воду у тесто. Прво сам положио све по рецепту, али на почетку гњечења памук је покушао да галопира комшијама, колобока уопште није било, неки комади-делови су били намотани око канте, ништа није помешано, ја сам морао да дода мало воде како би се некако сабрао у колобок. Окупили се медењаци, али кров