Кулич из Александрије

Узео сам свеж "Лук".

Ја сам своје познанике почастио колачем, кажем нека се кува до недеље, иначе мирише на квасац, није прошло ни пола сата, зове и каже, колач је врло укусан, појели смо га, па добро здравље))

Уређено)

Уређено)

Лепота!

Ово је из пуне порције - 11 ком. Рецепт је врло једноставан и брз: 5 минута увече и 15 ујутру. Хвала на рецепту

Девојке, моје ускршње торте већ стоје на сату пробе, скоро су се удвостручиле. Сачекајте још или се потрудите да поставите? Како проверити да ли је провера већ довољна или да мирно стојимо?


Нешто ми се чини да ћу добити печурке

Поздрав свима! Ох, и дуго сам бирао по којем рецепту ћу пећи ускршње колаче! Наиме, 2 недеље))) Директно на овом форуму Ако сматрате да су ово углавном моје прве торте, а рерна Лисва је стара.
Још нисам схватио слике, јер сам се управо регистровао. Желим да вам се захвалим на рецепту и свим коментарима! Све је успело. Урадило је 2/5 рецепта, 4 средње ускршње погаче. Можда је било потребно ставити мање теста у калупе, испало је печурке, али то су такве ситнице! Моји румени згодни мушкарци стоје мирно!

Са фотографијама нисам ништа разумео, извините! Као да сам све прочитао, покушао да прикажем нешто и ништа!








Изгледа да је успело!

Направљено 2/5 рецепта, 4 средње колача. Можда је било потребно ставити мање теста у калупе, испало је печурке, али то су такве ситнице! Моји румени згодни мушкарци стоје мирно!

Цурви згодан!

Ово је из пуне порције - 11 ком.

Викторија, колико грама теста је стављено у калупе?




Немам шта да фотографишем, све сам поделио, постоје три ускршње торте за различите рецепте, али сигурно ћу поновити))

Цурви згодан!

Хвала Вам много! Мени су лепши од свих, јер прва палачинка уопште није грудваста!

Помало чупаво))), али већ се жури.

Помало чупаво))), али већ се жури.

Сећам се својих првих колача, било је то нешто тешко што се није дигло, имате изврсне торте!

Викторија, колико грама теста је стављено у калупе?

Оком на трећини калупа

Сећам се својих првих колача, било је то нешто тешко што се није дигло, имате изврсне торте!

Хвала хвала хвала!

И ове године сам пекла ускршње колаче по овом рецепту !!! Тако су укусни !!!

Истина, из неког разлога велика капа није успела (((Али то ни на који начин није утицало на укус!
Срећан Ускрс свима!

[Наталија]

Наталија, кирпоцхка, из неког разлога, такође нисам имао велику капу.

Тако сам коначно пузао до теме да бих известио.
Ове године сам испекла 3 рецепта за паске, а један од рецепата био је александријски ускршњи колач.
Овај рецепт је већ дуго у мојим белешкама, заборављен. Само код мене то иде под именом Александријско тесто за печење.
Ове године сам одлучио да га испробам, а ако вам се свиђа, објавите рецепт на нашем форуму. И оно што ме је изненадило је што већ дуго имамо овај рецепт, добро је што сам га проверила у претрази. Само су моје пропорције написане двоструко више.
Свидео ми се рецепт због једноставности и брзине припреме. Проведите мало времена за тесто, а прилично за месење. Иако морате да потрошите цео дан ... савршен рецепт за раднике !!!
Прва пасочка је одмах исечена у четвртак, само мало охлађена. Чинило се да се испоставило да су то грудице и да је дало квасац. Али пресекли смо га већ данас, укус и структура теста су се потпуно променили.Тесто је врло богато, укусно, помало тешко, али истовремено пухасто и слатко.

Укусна ускршња торта. Вреди вредна пажње. Три врсте печења, овај није ништа гори од популарних рецепата.

Сада сам пекла колаче у два круга према овом рецепту. први пут је тесто при гњечењу деловало прилично водено - додала сам 3 кашике брашна. Ускршњи колачи су се дизали у облицима са добром куполом. А онда сам поново прочитао да у тесто не треба додавати брашно. Па, нисам додао брашно у другу вожњу. Док сам је полагао према обрасцима, био сам исцрпљен - тесто се, упркос мојим подмазаним рукама, лепи, тако да колобашка не може ни да се обликује: ударио сам је по длановима и положио. Колачи су се пекли у топлој рерни, а када сам повећао степене за печење, купола је била опала - испоставило се да је то раван кров са удубљењима. Веома ми је жао. Чини ми се да је тесто танко - због овога. Иако су јели мале ускршње колаче - тако генерално, пуко разочарање. Суво тесто за ноздрве, превише ваздушно. Губим се. Прошле године су ми се највише свиделе ове торте. Једна нада је да у великим облицима колачи неће бити тако суви. Иако их нисам преекспонирао приликом печења.

Девојке, питање за оне који су испекли овај рецепт.
Да ли сте загрејали уље пре него што сте га додали у течну смешу?
Управо сам испекла овај рецепт док сам гледала своју свеску. И тамо имам записано да се путер једноставно исече на ситне комаде у топло млеко. Урадио сам управо то, исекао меки путер на комаде.
И сада пажљиво прочитам рецепт из те теме, Наталија пише да маслац можете растопити у микрону.
Само што се током провирања теста путер није потпуно разишао и тако је лебдио у комадима до самог додавања брашна. И то ми је све време сметало. Штавише, кухиња је била прохладна, дан хладан. Морао сам да ставим посуду у рерну, а понекад и да је загрејем.
Али нисам приметио брз пораст теста.
Следећи пут покушајте да мало растопите путер.

исеците мекани путер на комаде.

И ја сам то учинила. Такође, маслац се није разилазио у тесту, али је након додавања брашна и гњечења тесто било хомогено .. Ноћу у кухињи није било баш топло (стављао сам тесто за ноћ), а ујутро сам окренуо на грејању и било је око 27-28 Т.

[Наталија]

Наталија, Хвала на одговору. Па нисам путер растопио сам. Сада разумем. Имам и путер тада, када сам месио, одмах је добро интервенисао. Само мало збуњено самим тестом, ако га тако можете назвати без брашна, са плутајућим комадима путера.

И мало сам загрејао уље у микроталасној, ставио тесто преко ноћи у рерну са упаљеним светлом. Ујутро сам месио тесто у апарату за хлеб. Али додао сам још пар кашика биљног уља, јер ако бих га сам месио, онда бих подмазао руке овим уљем.




Тесто ујутру.

[Татјана]

Татјана, како је сјајно тесто испало.
А ХП је извукао такву количину теста. Мој ХП Кенвоод, иако је дизајниран за месање теста од 1 кг, нисам се усудио да месим у њему. И замесили тесто у непокретном миксеру.

Татјана, како је сјајно тесто испало.
А ХП је извукао такву количину теста. Мој ХП Кенвоод, иако је дизајниран за месање теста од 1 кг, нисам се усудио да месим у њему. И замесили тесто у непокретном миксеру.

Да, ни сам нисам очекивао да ће тесто бити тако смешно)))
Узео сам 2/5 овог рецепта, само за 4 средње ускршње погаче, тако да су се хп лако снашли.

Видим, мислио сам да је то пуна порција. Због тога сам био изненађен.

Не, имамо мало изјелица! Да, и нисам посебно пријатељ са тестом, први пут сам пекао колаче, па не бих замахнуо таквом запремином)))

Данас ћу ставити тесто, поново ћу испећи колаче, све колаче сам дао пре Ускрса, али Александрију нисам оставио да пробам))

Мојој ћерки и зету су се свидели колачи, али са шлагом нису добро погодили.Направљено од желатина, али испало је као цемент! Штета за ускршње колаче
А јуче сам одлучио да се не мучим превише, испекао сам колач по рецепту из машине за хлеб, само што сам превео производе!
Закључак је јасан! Ја печем само александријске ускршње колаче!

[Наталиа Полт]

Наталиа Полт, Испекли ускршње колаче за Ускрс.Свидело нам се, хвала! Није тешко припремити и врло укусно. Желим да поновим за спомен. Прогони ме само један тренутак. Након гњечења теста (гњечење 10 минута спиралама миксера, а затим још 20 минута ручкама, док тесто није почело да заостаје за зидовима), одмах сам га распоредио у форме и ставио у рерну са упаљеним светлом корекција. Прескакање другог испитивања, зар не? Да ли ће ово утицати на коначни резултат печења и како? Ово је ако још увек дам тесто 3 пута да се дели.
Па ипак, након натапања грожђица у ракији, не треба ли га сушити? Право мокро да се умеша?



Погледао сам, аутор већ дуго није на сајту, реците ми ко зна

[јан4ик-70]

јан4ик-70, Учинио сам то у вези са провером како аутор саветује, иначе нисам покушао.
А суво грожђе, помешано са кандираним воћем и сушеном врбом, намакао сам недељу дана. И нисам био мокар. Али одмерио сам део грожђица и уваљао их у брашно пре него што сам их додао у тесто. Савршено је интервенисао.

[нила]

нила, захвалити! Направила сам и овај рецепт за Ускрс, све је одлично прошло. Прегледао сам друге странице и постоји друга проба пре него што сам је ставио у калупе. Па муче сада, месићу данас

[јан4ик-70]

јан4ик-70, Овај рецепт имам записан у једној старој бележници са једном пробом. Тако да се нисам мучио.

Девојке, у торту можете да ставите млевени цимет уместо ваниле, арома је сласна !!! За боју можете користити мало куркуме.

Прегледао сам друге странице и постоји друга проба пре него што сам је ставио у калупе. Сад муче

Девојке, пекла сам са другом пробом. Стварно ми се допало. Неки су написали да миришу на колаче са квасцем, нисам имао ароме, пробали су истог дана увече.
Рецепт је одличан! , за мене једноставно савршено. Лаган, нема потребе за одвајањем, бичевањем, кувањем ..., штеди време. Окус је врло интензиван. Дефинитивно сам одлучила да престанем да тражим савршену ускршњу торту и зауставим се на овом рецепту и кулицху хладног ноћног теста од Маггие Гласер. У поређењу са тим, Александрија је маснија, влажнија и слађа.

За боју можете користити мало куркуме.

Додао сам шафран и куркуму, а такође и корицу лимуна.

јан4ик-70, овај рецепт сам записао са једном пробом у моју стару свеску. Тако да се нисам мучио.

Тако да нисам. После гњечења разложио сам га на облике. Није нестало све брашно, остало је око 100 грама. Намочене грожђице и кандирано воће у коњаку преко ноћи, натопљене. Нисам га уваљао у брашно, већ сам га тако бацио. Нагнуто у рерни око 2 сата

Одмерио сам део сувог грожђа и уваљао га у брашно пре него што сам га додао у тесто. Савршено је интервенисао.

А у тесто сам сипао суво грожђе и вишње, па тек онда почео да додајем брашно, све је било дивно распоређено.

Данас сам пекао Александрију, вероватно дао мало пробе, генерално, капе су поцепане.
Калупе сам подмазала растопљеним путером и посипала брашном, тесто се савршено дигло и савршено изашло из калупа.

[Наталиа Полт]

Здраво свима!
Ставили смо тесто на свежи квасац, али унапред замрзнути!
Занимљиво је добити тесто? Да ли вреди сутра додавати брашно и пећи ???
ЗАХВАЛИТИ!

Наталиа Полт, Испекли ускршње колаче за Ускрс. Свидело нам се, хвала! Није тешко припремити и врло укусно. Желим да поновим за спомен. Прогони ме само један тренутак. Након гњечења теста (гњечење 10 минута спиралама миксера, а затим још 20 минута ручкама, док тесто није почело да заостаје за зидовима), одмах сам га распоредио у форме и ставио у рерну са упаљеним светлом корекција. Прескакање другог испитивања, зар не? Да ли ће ово утицати на коначни резултат печења и како? Ово је ако тесто још увек дам 3 пута.
Па ипак, након натапања грожђица у коњаку, не треба ли га сушити? Право мокро да се умеша?



Погледао сам, аутор већ дуго није на сајту, реците ми ко зна

Одлучили смо да испечемо овај рецепт! Немојте ми рећи, на крају, како сте то урадили? Суве грожђице или исцеђене и умешане у тесто? ЗАХВАЛИТИ!

[каргеорге]

каргеорге, Георге, све ће успети, свежи квасац добро подноси смрзавање. А што се тиче сувог грожђа, након натапања добро осушите папирним убрусом и помешајте са малом количином брашна, буквално једном кашичицом, а затим га умешајте у тесто.

Јуче сам испекла прве колаче у животу по овом рецепту! 😊
само су фотографије из телефона из неког разлога уметнуте наопако😕

о сувим грожђицама, након намакања добро осушите папирним убрусом и помешајте са малом количином брашна

Хвала пуно за помоћ! Нисам чекао одговор и помешао грожђице са брашном, а да се нисам смочио салветом. Разумеш шта се догодило! ;-) квасац је радио, али је провера трајала скоро 2 сата. Можда због квасца или можда ..... не знам зашто!

Први пут сам пекла колаче са носачем. Показало се, ура !!! Порозна, лагана, шећер и суво грожђе нису довољни за мој укус, али ово ме уопште не узнемирава. Окус је предиван !!!

Прошле године сам пекла по 4 рецепта, ове године до сада по два. Ове торте су моји вође! Невероватно су ароматични и укусни! Пре стављања теста у калупе, оставите да одстоји око 1 сат. У облицима је требало дуго, око 2 сата.
Суво грожђе натопљено је коњаком 30 минута. Затим се до јутра сушио у пешкиру. Уплашила се брашном и пресејала вишак кроз сито, а затим само додала тесту. Замрзнути шећерни сируп + желатин

И ево нашег извештаја! Све се испоставило лако, тесто у облицима је било погодно око 2 сата. У недељу ћемо покушати да се одјавимо! ЗАХВАЛИТИ!!!

[каргеорге]

каргеорге, Величанствени ускршњи колачи!

На путу су и моје клинике! Пећ је већ отишла!
Пећница је на мом столу за мене, јеж 46 литара. Дакле, сва торта се није уклапала у њу и ХП је морао да се користи. Послао сам скоро 900 грама теста у канту ХП Кенвоод и узео више облика него што је планирано.
Тесто је стајало ноћу 8 сати у хладној кухињи, а ујутро 1 сат ставило шерпу у топлу воду. Тесто се месило кукицом за месање 20 минута, живахно се појавило, за 1,5 сата већ је био шешир над папирним облицима.
Чекам резултат!

Све са Благовештењем! Ово је уједно и трећа година како печем александријске ускршње колаче. Ове године сам покушао да испечем тест сир и кајмак. Није то.
Испитивање се врши одмах у обрасцима. Глазура на желатину.

У недељу ћемо покушати да се одјавимо

Не знам .... Као што видите, све је лепо, али ВРЛО СУВО! Није нам се свидело! 2 комада су се пекла у металним лименкама, нису били лоши! А у папирним облицима - суви, устајали !!
Питам се зашто? Захвалити!

Питам се зашто?

Мислим да сте их преекспонирали у рерни.

[каргеорге]

каргеорге, Георге, очигледно сте их пресушили, ови колачи су сочни недељу дана након печења

Питам се зашто? захвалити

Реците ми, молим вас, ако замените свежи квасац сувим, да ли је време за дизање теста исто? Односно, можете безбедно да идете на спавање?

радили смо на сувом квасцу, такође је све успело, чак и без мириса!