Слатки арапски хлеб (произвођач хлеба)

[Ирусик]

И знам зашто се хлеб тако зове. Постоји такво дрво хлеба, његови плодови су зелени и са бубуљицама, подсећају на наранџаст облик. Било је таквих дрвећа у парку у Бакуу, а сви су ово воће звали мајмунски хлеб. Отуда потиче име нашег дивног хлеба.
А културно име дрвета је Артоцарпус алтилис.
Ево слике




Рекао ми је о томе Ирусик са форума за плетење. Хвала јој на информацијама које пожурим да поделим са вама.

[Додатни коментар:]

Слатки арапски хлеб (произвођач хлеба)
Категорија: Хлеб са квасцем

Састојци
Квасац (сув) 2/3 кашике. л.
Пшенично брашно 450г.
Сол 1/2 тсп
Шећер 2 тбсп. л.
Путер (могуће је биљно уље) 40г.
Кондензовано млеко 80мл.
Јаје 1ком.
Вода 200мл.
1/3 шоље сувог грожђа
Шећер, цимет, какао, мак - за посипање.
Метода кувања
1. Ставили смо храну у канту, поставили главни програм, режим "Тесто" у потпуности, намакањем 2 сата. 20 минута.
2. Извадимо тесто, поделимо га на делове (ја сам их добио 16), обликујемо од њих куглице и уваљамо их у мешавину шећера и цимета.
3. Извадите лопатицу из канте и чврсто ставите резултујуће куглице у њу.
4. Затворите ХП и оставите све на миру 40 минута.
5. Подесите програм "Печење" на 50 минута.

Додатни коментар:

- прво направимо тесто са једном пробом на програму Тесто (2 сата 20 минута), угасимо к / шпорет и оно ће се само угасити по завршетку програма.
- извадите миксер. извадимо готово тесто на даску.
- правимо куглице, натоваримо у канту, пустимо удаљеност док се тесто не повећа око 40 минута, са искљученим х / шпоретом.
- након доказивања, повећавајући тесто, укључите режим печења и пеците хлеб док не омекша.

Испоставља се таква шема

Нема потребе за додатним загревањем теста и к / рерне, унутра је још увек топло, тесто ће нарасти само од себе.
Белешка
Рецепт је заснован на 🔗
У оригиналном рецепту се саветује да направите смешу за посипање са 1/4 шоље гранулираног шећера + 1/4 шоље цимета. Чинило ми се да цимета има много и да га је већи део заменио какао. Такође сам додала и други посип - шећер + мак. Половина куглица, претходно подмазаних растопљеним путером, ваљала се у једној, а друга половина у другој. Ставио сам је у канту помешану.
Кондензовано млеко сам сипао у мерну чашу, додао воду и промешао.
Суво грожђе нисам додавао, због његовог одсуства, већ сам га посипао орасима између куглица када сам их ставио у канту.
Извукао сам тесто из рерне после 15 минута месења (тако се и догодило), али изгледа да то није имало много утицаја на резултат:

🔗

🔗

🔗
Админ цоммент
На форуму су формирана ДВА идентична рецепта за МОНКЕИ БРЕАД различитих аутора. Сваки рецепт има неколико страница дискусија и коментара, модификација перформанси, тако да данас не постоји начин да се ови рецепти комбинују.
Узмите у обзир ову чињеницу и контактирајте ауторе рецепата користећи ове везе.

Мајмунски хлеб (рерна) - тему започео Стерн

Слатки арапски хлеб (произвођач хлеба) Мајмунски хлеб - тему започео Алкндр

Кувајте са задовољством и пријатним апетитом!

Одличан хлеб, и управо сам га „одатле“ недавно изловио и испекао. Веома укусно, мада сам додавао орахе у прскање. Посебно ми се свидела чињеница да су се ораси карамелизовали у шећер дуж ивица хлеба и постали попут печених ораха.

Јуче сам припремио „лењу“ верзију овог хлеба, или, тачније, лепиње. Управо сам купио хлеб за мајку на дачи, а сада ћу и сам испробати рецепте за њу у граду како бих је пренео у комплетан сет, а не да је приморава на експериментисање
Дакле, ево, управо сам све наведене састојке учитао у рерну (па, наравно, по препоруци, јаја сам претходно помешао са другим течностима) + додао тамо кашичицу са слајдом цимета и ставио на „Басиц програм (траје 3 сата), тежина хлеба 900г, "средња" кора (мислим да ће "светло" бити сасвим у реду).
Хлеб се добро дизао, када је канта за печење (2л) била пуна, хлеб је претио да се наслони на прозор Структура мрвице је нежна, а укус ... мммммм ...
П.С. Не волим печене грожђице, нисам их ставио

[Алкндр]

Алкндр, Хвала Вам много. Јуче сам месио кратку прогресу - 14 минута, раставио је на куглице, бацио у канту, извукао кесу и ставио у хладњак. Данас печено - згодно! И крму и хлеб



вукао велики и тешки + (и укусан. Имам цимет)

Рецепт је заснован на 🔗

О ТОМЕ! пратили везу и пронашли наш Гасху - Макар она је тамо (он је Иура, он је Зхора, он је Госха ...) Макар, браво !!!

хлеб који сам кувао на мрежи:

🔗

🔗

уваљане у шећер и цимет. има укус слаткиша
по мом мишљењу потребно је узети / додати мак или орахе, испашће боље

стр од. из неког разлога посипање се није добро прилепило за тесто, па границе нису биле јасно видљиве. а можда је требало узети тесто нечим, на пример, кашиком, тако да су одмах биле куглице / овали?
и још нешто: нема довољно квасца?

Хлеб је испао прелепо

без ваше помоћи то се тешко уопште не би могло догодити

Могле бисте мотати руке по лоптама, мрвице би се боље лепиле. Само не треба пуно воде! А тесто се може направити мало мекше!

било је мекано и лепљиво, али тесто сам ставио на површину брашном. исећи ножем на квадрате. и изгледа да се мало уваљао у брашно, цимет се није добро лепио.
сад ћу знати шта да вајам мокрим дршкама

Квасац више није потребан!

Срећно!

захвалити!

Путер 40 грама, ставите у тесто за месење

Куглице се могу додатно разваљати масним рукама (биљним уљем), или рукама навлаженим водом, тако да се прскање боље примени.

много хвала!
ваљане дршкама у маслиновом уљу. У продавници није било мака, па сам га направила у шећеру, цимету и мало у сусаму. Никад нисам јео тако укусне лепиње! Птс-у се свидело што лепиње могу да разазнајем само у ХП-у
🔗

И узео сам овај рецепт са другог места и испекао га већ неколико пута. Пре пар дана испекла сам свог нећака за његов рођендан, па је два дана заредом звао и изразио своје одушевљење.
Хлеб је невероватан! Није потребна торта. И не тако напоран рецепт. На пример, утоварим све у канту и поставим режим „Тесто“ (1:30). Док се тесто кува, самељем орахе, одмерим шећер и цимет, сипам биљно уље у тањир (за подмазивање куглица). Када је тесто спремно, стављам га у посуду, вадим сечиво из канте, стављам све испред себе на сточић, седам испред телевизора и почињем да стварам, комбинујући посао са задовољством. Прво сам ставио лоптице, а затим га, умочивши у путер, уваљати у шећер са циметом и чврсто ставити у канту. Положивши први слој, обилно посипам сецканим орасима, затим други, поново орасима, и убацим канту у ХП. Подесио сам режим „Печење“ (имам га # 12 - 60 мин.), Подесио кашњење од 1:30 или 1:40 на тајмеру и - „Старт“.
На Аљасци се печење такође може подесити на тајмер, врло повољно.
И некако сам овај хлеб испекао на поклон, па сам у сваку куглу уваљао и суво грожђе, или можда суве кајсије и суве шљиве.

рецепт је диван! хлеб је невероватан! Нисам окусио ништа укусније.
печена тачно по основном рецепту. тесто нам се заиста лепи за руке као ђаво зна шта, али уз помоћ путера смо се носили са тим. једино, док нисам смислио пробу (40 минута према рецепту) пре коначног печења. у смислу како одржавати оптималну температуру у произвођачу хлеба.
Ја ћу га испећи, испећи и испећи поново. док не поједемо
🔗 🔗

да ли имате режим "тесто" или шта већ?

можда сам погрешно разумео поступак. али став 1 каже да издржи цео програм „тесто“ 2 сата и 20 минута. а затим, након формирања и постављања куглица, пошаљите канту у ХП још 40 минута. али у овом тренутку у ХП температура је већ прениска за пробу, а ако поново покренете програм за тесто, у почетку се температура изједначава 30 минута, а током тог времена је поново прениска за пробу.

Према аутору рецепта:
- прво направимо тесто са једном пробом на програму Тесто (2 сата 20 минута), угасимо к / шпорет и оно ће се само угасити по завршетку програма.
- извадите миксер. извадимо готово тесто на даску.
- правимо куглице, натоваримо у канту, пустимо удаљеност док се тесто не повећа око 40 минута, са искљученим х / шпоретом.
- након доказивања, повећавајући тесто, укључите режим печења и пеците хлеб док не омекша.

Испоставља се таква шема

Додатно загревање теста и рерне није потребно, изнутра је још увек топло, тесто ће нарасти само од себе.

Испоставља се таква шема
Додатно загревање теста и рерне није потребно, изнутра је још увек топло, тесто ће нарасти само од себе.

Да, да, све је тачно.

Да, да, све је тачно.

Дакле, чак и сам аутор рецепта потврђује шему, па то радимо према њој
Уз вашу дозволу, убацићу дијаграм на почетак рецепта.

хвала свима на повратним информацијама.

Додатно загревање теста и рерне није потребно, изнутра је још увек топло, тесто ће нарасти само од себе.

Имам проблем са овим, ХП се готово тренутно хлади на собну температуру, чак и са затвореним поклопцем, а у нашој соби имамо 19-20 степени
то јест, пре печења, погледао сам у ХП и видео да моје скупе куглице апсолутно нису порасле у запремини. Па, нема везе, следећи пут ћу покушати да смислим нешто, желим да све буде савршено.

Затим извадите канту из к / шпорета, ставите је поред ватре, покријте је топлом и пустите да се поломи - на крају крајева, к / шпорет је и даље искључен! Затим убаците канту у к / рерну и укључите печење.

Или је могућа друга опција коју користим. Ставите тигањ на шпорет са дебелим дном, и наопако тако да постоји платформа, укључите топлоту, загрејте тигањ (па искључите ватру!), Ставите канту на врх испод пешкира и пустите тесто се топи!

Све ће се средити!

Овај хлеб правим на Аљасци. Режим "тесто" - 1:30, довољан је. Док вајам куглице, и моја рерна се потпуно охлади, али приликом пробирања, чак и на собној температури (а и мени је било прилично цоол), тесто је испало врло добро. Чак 40 минута се испоставило превише. Може ли то бити квасац? Користим пресовано и у овом рецепту узимам 20г

[Админ]

Админ, хвала, са тигањем је врло занимљива идеја, никада пре нисам чуо за њу. мораће да покуша

[Алкндр,]

Алкндр, страшан хлеб! Врло укусно! Све сам радила стриктно по рецепту, у прскање сам додала семе сусама, поред шећера и цимета.


[УРЛ = хттпс: //томатхоусе.цом/р-имаге/р.1/Ф/с004./и205/1110/а0/37ец8ац5ц85ц.јпг.хтмл]

[Админ]

Админ, хвала, са тигањем је врло занимљива идеја, никада пре нисам чуо за њу. мораће да покуша

Па, морате се некако извући из ситуације када је стан хладан, ван сезоне, и не само! Нехотично ћете размислити о томе и користићете све начине

Испробала сам овај рецепт.
Радио је у ручном управљању поделом по функцијама.
1. 20 минута гнетења у режиму „пица“.
2. 50 минута да се тесто дигне уз укључивање режима „печења“ по један минут на сваких 20 минута.
3. Клечати у режиму „пице“ до запремине оригиналног колобока - око 5 минута.
4. Уклањање весла и теста, смотање ваљаром, сечење на 16 делова (сваки следећи на пола)
5. Уваљање у прскање и стављање у ХП канту.
6. Подигните тесто уз периодично загревање („печење“ по један минут на сваких 20 минута) док тесто скоро не изађе из канте - око 45 минута.
7. Печење - 1 сат.

Испало је довољно добро - брзо су га појели.
Мане.Површина хлеба, који је у додиру са кантом, прилично је изгорела - можда има превише шећера? или дуго печена?

Мислим да покушавам да то учиним мало другачије.
Не дробите округле комаде у прскању, већ разваљајте равне колаче и посипајте њихове површине. И једни друге, као колачи у торти. Тако да њихова страна након подизања није била сахарификована.
Следећег викенда идем на вежбање.

Па сам направио хлеб. Рећи да сам одушевљен значи не рећи ништа. Тако укусно !!!!!!!!!
Хвала вам пуно на рецепту !!!!!!!

Направила сам овај хлеб (извините, нема слике, некако ми није пало на памет) Испао је врло укусан. Бујна, ароматична, невероватно укусна. Данас породица захтева понављање. Али! муж се пожалио да би волео слађу лепињу. Разумем да само треба да повећате количину шећера у рецепту. Питање је: да ли треба да прилагодите нешто друго у рецепту или повећање шећера доводи само до повећања слаткоће и то је то?

Направила сам овај хлеб (извините, нема слике, некако ми није пало на памет) Испао је врло укусан. Бујна, ароматична, невероватно укусна. Данас породица захтева понављање. Али! муж се пожалио да би волео слађу лепињу. Разумем да само треба да повећате количину шећера у рецепту. Питање је: да ли треба да прилагодите нешто друго у рецепту или повећање шећера доводи само до повећања слаткоће и то је то?

А ја само направим још куглица (ком. 20) и обилно их уваљам у шећер и цимет. И куглице су претходно искочене у биљном уљу. Испоставља се много слађе

или повећање шећера доводи само до повећања слаткоће и то је то?

Што више шећера гори кором, то је јаче. Ако је аутор. моду, а затим подесите бело. Како ручно исправити - не знам

Али код мене не гори. Пресечено тесто (без шпатуле) ставио сам на Одложено печење (на Аљасци је то могуће). Печење траје 60 минута, временски одбројавам 1 сат и 30 минута. Једном када сам питао 1:40, превише је нарастао, ораси су почели да падају у камеру.

А ја само направим још куглица (ком. 20) и обилно их уваљам у шећер и цимет. И куглице су претходно искочене у биљном уљу. Испоставља се много слађе

Односно, не повећавате количину теста, већ су саме куглице мање, зар не? Мораћу да покушам.

Јуче сам испекао лењу верзију овог хлеба, негде на почетку дискусије. Све сам одједном помешао и ставио на главно. Такође је врло укусно, али ово је само лења опција, наравно, не може се упоређивати са калупљењем на колобоксима.
И наравно није било без забаве. Ко је рекао да колачићи не требају математику? Јуче, измеривши брашно и додајући 127 и 125, добијем 152)))) Добро сам погледао у шпорет и поглед на колобок ми се учинио сумњивим) Додао сам мало воде и није било више времена за следење. Али или ми је штедњак паметан, или имам добро око - испало је савршено) Идем да учим математику за основну школу и наставићу да печем)

Односно, не повећавате количину теста, већ су саме куглице мање, зар не? Мораћу да покушам.

У праву. Куглице које добијем су мале, али има их пуно и у хлебу има више шећера. А споља се шећер мало топи и карамелизује, али не сагорева.

Такође желим да изразим захвалност за овај рецепт. Куглице су помешане у какао и кокосовим пахуљицама са шећером, унутар кришке банане. Испало је врло укусно.

[скројена за себе]

Већ десет пута припремам овај хлеб користећи технологију скројена за себе .

Последњих неколико комада сам направио другачије. Па, не волим кад прашина додирује странице канте!
Због тога сам прешао на „вишеспратно“ пуњење.
Комаде (8 комада) разваљам на палачинке, између њих стављам фил (суво грожђе + банана + фил: какао шећер). Понекад уместо банане ставим благо намочене суве јабуке. Сва „уређивања“ колача спроводим директно у канти ХП.Поспите на врх, залијте маком, прелијте тсп разређеном водом. оригинални тест.
Испада као на фотографији.


Скренуо бих вам пажњу. Кров хлеба се није срушио. Једноставно се мање дизао у центру. Можда због чињенице да је пуњење прилично кисело, што смањује ефикасност квасца у његовој зони.

Скренуо бих вам пажњу. Кров хлеба се није срушио. Једноставно се мање дизао у центру. Можда због чињенице да је пуњење прилично кисело, што смањује ефикасност квасца у његовој зони.

Могућ је и други разлог: на овом месту је било доста течног фила, банана - што је дало депресију у тесту, а можда је и на овом месту дошло до несавршености у тесту, мрвица је влажнија

Могућ је и други разлог: на овом месту је било доста течног фила, банана - што је дало депресију у тесту, а можда је и на овом месту дошло до несавршености у тесту, мрвица је влажнија

Можда си у праву. Заиста, тесто из средине има нешто шарлоте по својим органолептичким својствима. Следећи пут ћу, можда, пробати само неке суве јабуке, само их мало засладити и натопити. Отказаћу претплату на резултате.

Генерално, моје високе зграде су одобрене. И код куће и на послу.

Сутра мислим да испробам ову верзију вишеспратног пуњења
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=125855.0
али са јагодама. Срећом, њени кревети су сада пуни.
Још увек има времена да саслушамо мишљења и потражимо савете.

ЕЦ

Изволи. Покушао сам. Окус је одличан - кисео у слатком.
Кров је био уједначен, али је пукао када се истресао из канте. Дешава се.



Уместо фила, уместо комада јагоде, налазиле су се ваздушне шупљине натопљене сирупом од јагода. Изгледа да су јагоде испариле током печења.

[Ирусик]

И знам зашто се хлеб тако зове. Постоји дрво хлеба, плодови су му зелени и са бубуљицама, подсећају на наранџаст облик. Било је таквих дрвећа у парку у Бакуу, а сви су ово воће звали мајмунски хлеб. Отуда потиче име нашег дивног хлеба.
А културно име дрвета је Артоцарпус алтилис.
Ево слике




Рекао ми је о томе Ирусик са форума за плетење. Хвала јој на информацијама које пожурим да поделим са вама.

Драги модератори! Из неког разлога Ланина примедба порасла је раније / више од самог рецепта за хлеб, а сада када притиснете дугме на самом рецепту, исписује се Ланина најзанимљивија белешка, а не рецепт за арапски хлеб ... Исправите некако, молим те!

Направио 44 лопте. Величина средње кнедле или малог ораха.
Постоје две смеше за прскање.
Једно мокро семе мака скувано у млеку и исцеђено, помешано са шећером.
Друга смеша је сува - млевени ораси, какао, цимет, семе сезама, шећер.
Прво сам сипао куглице у мокро прскање. Сипао сам 5-6 комада у посуду одједном, а затим пребацио куглице у суву смешу и сипао их. Затим је ставила серију у канту. Прскалица се добро пријањала.
Подесите да се пече одмах.
Послаћу фотографију у касно поподне.
Ни сам не знам шта ће се догодити, први пут то покушавам.

Печена

Пуно вам хвала на занимљивом рецепту! Хлеб је невероватан. Данас сам пекла први пут, испало је прелепо, печено. Само што сам стајао на печењу не 50 минута, већ један сат. Један посип је био шећер, какао, цимет, други шећер и суви мак. Слојеве сам посула сецканим сувим кајсијама и млевеним орасима. Врло укусно. Појео сам пола хлеба одједном са ћерком, скоро да ћу га испећи више пута, додато у моје обележиваче

Свидео ми се и рецепт Птс !!! Урадићу још !!!

Испекао овај хлеб сада! Укус је изванредан, хвала аутору.Један проблем је што у мом Панасониц-у печење траје 30 минута, очигледно није довољно, хлеб је влажан, не знам шта да радим.

[#Марико #]

#Марико #, време печења можете повећати притиском на дугме „тајмер“, а затим „старт“

Хвала вам, већ сам разумео)))))) морате пажљиво прочитати упутства

[#Марико #]

#Марико #, а ви не додајете време? Пекао сам сат времена.
П. С.ох, већ одговорио

хвала на рецепту. „одлети“ - само бука је

Изгледа као „мајмунски хлеб“

Одлично је, чини се да је пржено ... Можда у силиконском калупу и у мини рерни / рерни боље?

[у]

Печени су јер има пуно шећера. Карамелизација, претварање у коксање ...
***********

И такође сам ставио пуњење унутар ових грудвица. Сушене јабуке на париу Растворим 15 минута, а затим тачно са водом у дуплом котлу (имам мантилни котао) устају преко ноћи и сутрадан мекани уђу у пуњење.

[Цоунтриман]

Цоунтриман, Одлучио сам шта да радим са ролном. Сав фил ће бити унутра и посипање шећером неће изгорети. Тестираћу Супру БМС-350, коју сам данас купио да би ми помогао. можда неће бити тако лепо ...
Шта значи кондензовано млеко са водом? Исто млеко излази слатко. Имам конзерву концентрованог млека у празном ходу. Можда пробати?

Положио сам куглице у облику у два реда, овај пут из неког разлога доњи ред се "подигао", а испао горњи "шешир"

Рачунао сам на 650 г брашна. Умесити у концентрованом млеку 310г са додатним кондензованим млеком. Премотао сам траку преко стола (требало би да буде дуж). Тесто се не лепи ни за шта, па се разваљало у свом природном облику. Хлеб се на крају згужвао због празнине, али није изгубио облик.
Не треба вам пуно цимета, али могли бисте да имате 2-3 пута више сезама и шећера. После прскања, ролну је прскао водом са обе руке 4 пута.
Жена мрзи цимет, али, рекавши, „врло је укусан, али цимет ...“, појела је 3 дебела комада. Сад ћу је послати да трчи по кући.