100% хлеб од целог зрна

Не могу а да не поделим) хлеб који сам овај пут добио

Све чешће користим своје омиљене рецепте, лено је до сада експериментисати.

сада имам и омиљени рецепт, за који се захваљујући вама и наравно месту овог пута хлеб показао баш чаробним. Истина, као што је неко горе саветовао, узео сам 250 целих зрна, 150 пшенице + побољшач + малтозу и прошли пут нисам имао ланено семе.







Кров је заиста мало попустио, али мрвица је прозрачна, а кора хрскава !! да, и додао још мало пињола. Ово је најукуснији хлеб који сам поново јео, хвала вам пуно

[Александра]

АлександраХвала на идеји о јабуци. Покушао сам хлеб, који није доспео до ивице канте за 5-7 цм. ударио у кров

Одличан рецепт!

Припремио ПРВИ хлеб у ново купљеној Панасониц-овој производњи хлеба СД-ЗБ2512. Програм број 6 (Дијета). Са овим програмом немам избор величине хлеба и боје коре, али све је ок ...
Коришћено јено брашно Алтаи Хеалтх (цела зрна пшенице). Управо сам заменио шећер фруктозом (седимо на Монтигнацу) и додао нарибану јабуку са смањењем воде за половину тежине (јабуке) - неко овде је видео савет.
Резултат је једноставно одличан! Хлеб се дизао, пекао, купола се није срушила ...
Моја супруга и ћерка су одушевљене, задовољан сам - шта бисте још могли да пожелите?

Да, све суво сам сипао директно у посуду, тамо квасац, иако за њих постоји засебан дозатор. Сипао сам воду на врх (добио сам 275 мл) - тада сам у процесу гнетења гледао колобок ... До сада, без искуства, само сам пажљиво прочитао целу страницу и посебно за почетнике ... Видео сам брашно дно које колобок није ухватио, додао сам силиконском шпатулом 25 мл воде, све сам у паузама мешао у укупну масу. За моје неупућене очи, лепиња је била превише „лепљива“ - репови су се протезали дуж зидова иза ње, али у целини сам био задовољан и хлеб је испао. Замршеност гњечења и провјере квалитета колобока - нећемо разумјети ову тему, али је направљен почетак - вјежбаћемо даље ;-)

Хвала Блистки на рецепту и свима на савету!

мој најдражи хлеб. Такође додам влакнима истину. Хвала на рецепту - никад не успе

ево ме са извештајем! испоставило се да је хлеб врло укусан, али не баш бујан и сив. печено од брашна „мађионичар“ (брашно уопште није просејано, додавало се овако, покушавало да се посипа у малим порцијама да би се брашно некако заситило кисеоником). На форуму сам прочитао да је не воле сви ... следећи пут ћу испробати „француски трик“ и вероватно би требало да се разиђем за „Алтаи Хеалтх“. у Санкт Петербургу килограм овог брашна сада кошта 103р .... мало скупо
чинило се пуно уља, следећи пут ћу додати мање

Не ради се само о брашну, већ и о квалитету теста за хлеб.
Праћење равнотеже брашно-течност Медењаци од интегралног брашна. Мастер Цласс

гледао, показао прстом. у другој шаржи сам додао кашику воде, иначе је груда била потпуно сува. онда је након друге серије постала лепа, чак и колико може бити)
Мислим да ће следећи пут свеједно просејати кроз велико сито + променити брашно.
уопште, хлеб је бујан (али могао би да буде и величанственији), мекан, а не цигла

Пажљиво погледајте моју тему о тесту.
Можда кашика воде није довољна. ЗХ брашно захтева више течности од пшеничног или раженог брашна
За ово постоји концепт „равнотеже брашно-течност“

Реци ми, желим да испечем такав хлеб ...
1. Да ли треба да пржим семе на сувом тигању или да га стављам сирово? Само што приручник за моју пећ каже да се семе мора пећи ...
2. Нисам се мало разумео са јабуком.Трљајте јабуку на ренде. Измерим. Тада измерим воду и излијем толико воде колико тежи пола јабуке ... Па ???

Пржите или не - по вољи и по свом укусу.

Зашто такви плесови уз тамбуре са јабуком и водом - ставите све састојке, укључујући јабуку, и количину воде у складу са „равнотежом брашно-течност“

Захвалити:-)



Да ли семе, попут ораха и сувог воћа, треба прати, осушити, посути брашном?

Припрема семена, житарица, воћа, бобица за полагање у тесто за хлеб

Веома важне информације за мене!
Захвалити!
Али шта је са малим семенкама? Претпоставимо да на кратко потопим семе бундеве и сунцокрета, по потреби исперем, осушим, пржим на сувом тигању.
А шта је са семеном сезама и лана? Они су јакооо мали ... Пепељуга ће закаснити на бал: - ((((Све принчеве ће покупити други :-)))

Неће каснити!
И само учините - то морате сами испробати и одлучити СВОЈИМ УКУСОМ!
Нешто ће вам се свидети први пут, мораћете нешто да одбијете и појавиће се ваша лична листа преференција. Могу само да предложим на основу свог укуса

Односно, опрати и семе сезама и лана? И потопити их?



Па, то се догодило ...



















Админ, молим те, реци ми, да ли би поре требале бити још веће?
Следећи пут покушајте да пунђу учините још влажнијом?



Односно, опрати и семе сезама и лана? И потопити их?



Моји утисци:
1. Хлеб је укусан, мекан, користан. Осећа се укус нерафинисаног сунцокретовог уља. То је због семена, претпостављам.



Али свиђа ми се ...




2. Кров хлеба није баш уједначен, дуж таласа, уз мора ... Можда у брашну „Френцх Тхинг“ нема довољно глутена. Али немам га да додам ...



3. Хлеб се попео скоро до ивице канте, а током печења магарца. Не много, али магарац. Могуће мало превише квасца. Покушаћу следећи пут да смањим њихов број на 1,2 тсп.



4. Урадио све по рецепту. Додата је само 1 мала нарибана јабука. Због тога је брашно требало додати око 3 кашике. л.



5. Користио сам класични режим, више ми се свиђа. Дајте хлебу да се одмори 40 минута између серија. Продужено време другог испитивања за 15 минута. На интегралном зрну, трећи тренинг ми се чини непотребним. Хлеб нема времена да се дигне. Кров је раван.

Админ, добар дан. Молим те реци ми шта пише?
Смањена количина квасца у хлебу са 1,5 тсп. до 1 кашичице, пошто је кров био изнад таласа и брда, хтео сам да исправим ... Крова уопште није било !!! Испало је апсолутно равног хлеба. Растао се као равна палачинка. Добро се попео, тачно 2 пута, а кров је раван током читаве пробе ... Па, при печењу, у складу с тим ... Колико је раван пут ... Премало квасца? Мрвица је добра, укусна, не разликује се од првог хлеба, који је и даље имао кров, додуше квргав ...

Односно, опрати и семе сезама и лана? И потопити их?

Настја, основна правила за печење хлеба у кућној рерни су „равнотежа брашно-течност“ и количина састојака.
Ово је тема колобока, мастер класе и тема Количина брашна и осталих састојака за прављење хлеба различитих величина
Све остало у одељку САДРЖАЈ СЕКЦИЈЕ „ОСНОВИ МЕСЕЊА И ПЕЧЕЊА“

О семену и адитивима.
То додајемо и онолико - колико вам срце пожели!
Укључујући и семе. Али да их оперете, намакате или не, пржите и тако даље - ви сами бирате, укусите и одлучите сами.
На форуму се налазе рецепти за хлеб са сиром, димљену кобасицу, пиво и ... много различитих „ја“, одаберите и маштајте.

ХЛЕБ ЈЕ НАША КУЋНА КРЕАТИВНОСТ на основу наших преференција за одређене производе.
Пећ има више могућности за печење хлеба, погодније је регулисати све фазе пробе и печења, а испоставља се много укусније.

Надам се да сам одговорио на ваше питање на тему „од чега пећи хлеб“

Да, Админ, хвала. Али имам још једно питање. Молим те реци ми шта пише?
Смањена количина квасца у хлебу са 1,5 тсп. до 1 кашичице, пошто је кров био над таласима и брдима и хлеб је током печења мало улегнуо, хтео сам да га исправим ... Други хлеб уопште није имао кров !!! Испало је апсолутно равног хлеба. Растао се као равна палачинка. Добро се попео, тачно 2 пута, а кров је био раван током читаве пробе ... Па, при печењу, у складу с тим ... Колико је раван пут ... Да ли је ово премало квасца? Мрвица је добра, укусна, не разликује се од првог хлеба, који је и даље имао кров, додуше квргав ...

Дуго нисам пекао интегрално зрно. Данас сам ставио 0,6 тсп. квасац. Кров хлеба је пао на своје место. Не могу да га исечем, дао сам га пријатељима за услугу.

пуно хвала на рецепту. ово је био мој први хлеб. испало је врло укусно. благо влажна мрвица. али лудо (следећи пут ћу додати мање воде)

Онуда:

Медењаци од интегралног брашна. Мастер Цласс

САДРЖАЈ СЕКЦИЈЕ „ОСНОВИ МЕСЕЊА И ПЕЧЕЊА“

[Паиллетте]

Паиллетте, добар рецепт, хлеб је изашао чврст, глатке конвексне коре, врло ароматичан! Додао сам 1 кашику слада. због боје и због недостатка семена, нисам их положио. Можете покушати да радите са мекшом мрвицом, али хлеб ми се заиста допао и без њега!