Чоколадна торта са кључалом водом

Врела вода гаси соду .... Јесте ли икад радили инхалацију соде ?? па кад бациш кашику соде у кипућу воду

И наравно! Натријум бикарбонат на високим температурама почиње да ослобађа угљен-диоксид, док се претвара у натријум-карбонат (сода пепео), па неки људи уловљују сапуницаст укус у кулинарским производима обилно ароматизираним нереагованом содом.

Па чак и ако врући пепео_дво_ има својство да производи хемијску реакцију сода, то би било тачно само ако сода бацате у кипућу воду. А када чашу кључале воде сипате у килограм теста собне температуре, температура у њему не нагло скочи на температуру трансформације.

Можда креолска кухиња, одакле потиче овај рецепт, има другачију традицију укуса и не обраћа пажњу на сапунасти укус.

У то време је могао бити тартар.

Иначе, у својој књизи Јудитх Цхоте имам невероватну количину прашка за пециво у рецептима (по кашику), а онда у белешци прочитате сам рецепт за прашак за пециво и схватите да то није уобичајено прах, али нешто друго.

зато се неки људи хватају сапуњастог укуса

Генерално се трудим да не стављам соду у тесто ако нема киселих састојака.
Пекарски производи су жуте боје и имају укус сапунице. Генерално ћутим о мирису.

Печем углавном газирани хлеб са содом.

Кросхисцхе, још једном ти се захваљујем !!!!

🔗

И ево моје ...

Покушајте да на половини дела теста замените млеко киселим млеком и узмите само соду.

ДАНАС ЧИСТО СЛУЧАЈНО - није било млека - Направио сам га на чаши старог кефира - остало по рецепту - више ми се свидело = колач је сувији, мекљивији, увек пуну количину печем у рерни у високи правоугаони тефлонски облик, величина је око 34 са 22 цм, висина готовог колача је 4 види испада

Девојке, реците ми, молим вас. Извадите га одмах и пустите да се охлади?

Упалило је два пута, али не и трећи пут. Мислила сам да је то заиста непретенциозан рецепт, али не !!! Колач је мокар изнутра, влажан, није се дизао.

[Ксиусха]

Ксиусха, Пустио сам да се охлади право у чинију мв, па извадио ...

[Маша]

МашаХвала на савету.

Девојке, можда је ово питање већ постављено, не знам ...
Раније је овај бисквит био печен у цртаном филму, није било проблема.
Сада печем у рерни, али из неког разлога горња капица се јако лоше пече, скупља се као пена и остаје веома мокра.
Зашто се ово може догодити?

ДАНАС ЧИСТО СЛУЧАЈНО - није било млека - Направио сам га на чаши старог кефира - остало по рецепту - више ми се свидело = колач је сувији, мекљивији, увек пуну количину печем у рерни у високи правоугаони тефлонски облик, величина је око 34 са 22 цм, висина готовог колача је 4 види испада

Ово је другачији рецепт. Чоколадни колачи од Несмеиане. Ништа мање укусно, али постоје разлике. Излаз је мехурастији и благо гумени.

Ево фотографије коју сам пронашао, али печену на табаку за нову годину, у пећници.
Али у рерни је печен за 20 минута, слој је тањи. [/ Цитат]

Торта ми се свидела, само сам додала пар кашика са врхом брашна. Али и даље је био воденаст. Није било таквог ефекта да је кашика полако падала, тренутно би се радије утопила.Можда је било потребно додати још брашна, врх је некако био смешан у мехурићима. И тако сам задовољан слоном јак.

Шантиљска чоколадна крема са јагодама пире песком. Све на брзину, врло укусно.

Девојке, да ли је отварате у процесу печења? А онда, када је већ печено, да ли одмах отворите поклопац или сачекате? Размишљам, да га нисам отворио (1 пут, после 60 минута), можда би се боље пекао са мном, па је језгро густо. Никад још нисам изашао у праву :-(

[ИсаДора]

ИсаДора, отворите тек након печења и врло пажљиво, јер је бисквит врло њежан !!

Ево, такође сам одлучио да се одјавим према овом рецепту:
Печем га више од годину дана:
у први мах ми је то предивно изашло: висок, порозан и растресит.
Тада сам почео да стављам све компоненте „на око“ и од тада печем отприлике једном у 1-2 месеца.
Не свиђа ми се како у последње време излази и зато сам почео да га печем све мање.
Данас сам одлучио да га поново испечем, када сам погледао овог Темка.
Трудио сам се да учиним све што је више могуће према пропорцијама у рецепту, узимајући у обзир коментаре на брашно
(Заиста сам ставио мало више, иначе се тесто не пече),
Као резултат, бисквит је био печен сјајно: све је печено, високо је и лепо.
И оставио да се хлади 15-20 минута у цртаном филму.
Затим га је пажљиво ставила на даску за резање и оставила да се охлади.
Као резултат, за око сат времена пао је преполовљен и постао раван и није пахуљаст.
Направио сам је, а већ сам је намазао кремом и сипао глазуром.
Али које су моје мисли?
И даље га можете готово одмах исећи оштрим ножем - и даље вруће,
3-4 колача. И онда се то неће подмирити под сопственом тежином?

Био бих захвалан на коментарима и размишљањима на ту тему.
И следећи пут ћу покушати управо то.

[Кросхик-Инноцхка]

Кросхик-Инноцхка, добро јутро и још једном хвала! Своју омиљену торту печем често, у последње време се уопште не оптерећујем кремом или шарама, моји је помећу у једном маху, односно попут дежурног колача: гирл_лове: Спасилац

Хвала на рецепту, однела сам га :-) :-)

Хвала на МВ рецепту који сам недавно имао, па сам дошао до оног слатког. Испоставило се - пекао 50/50 у Полки 17, 1:30 минута и (глупо) га није пустио да се охлади, већ га је одмах извукао (јер су се свирбело и фоцаццио такође пекли за ноћ). Закључак: свештеник је отпао ((((((, али нисам нарочито обесхрабрен, мало сам се охладио, пресекао и намазао. Драго јутро ће доћи са посла и

Хвала на рецепту !!! Покушао сам да печем у рерни, а не печен. А спори шпорет ме обрадовао одличним бисквитом. Печено 1х20мин, исечено на 4 колача, крема на гризу. Торту ћемо прославити одличну сесију најстарије ћерке. Покушао сам да украсим

🔗

Вау! То је тако лепо.

Ако сам, хвала, почео недавно да печем колаче, учим седећи у грмљу.

Оксана, наравно, за тебе.

Девојке, зашто се врх торте ломи? устаје, пече, укусно, не ломи се, али усред грбе и ломи се !!!!!

[Тортизхкин,]

Тортизхкин, Ксиусха, у чему си пекла, у цртаћу или у рерни?

Пекла сам у електричној рерни. Покушао сам у различитим режимима: конвекција 160 грама око сат времена, одозго 180 грама у времену мало мање. Наравно, моја оваква, али желим савршенство)))

Ако сте сигурни да рерна тачно даје ову температуру, онда бих такође покушао да смањим какао за 1 тбсп. л. да тесто буде мало мање густо. Можда ваше брашно или какао чине тесто мало гушћим него што је потребно.
Генерално, ради уштеде новца))), покушао сам да смањим количину какаа на 4 тбсп. кашике, мало мање чоколаде, али је ипак било укусно)))
Печем на 170 гр., Без конвекције.

Девојке, зашто је врх торте поцепан? устаје, пече, укусно, не ломи се, али усред грбе и ломи се !!!!!

у ком облику печете? када увек печем целу порцију у уском калупу, могу да вам саветујем да смањите или повећате пречник калупа,

[ламбада]

Покушао сам у различитим режимима: конвекција 160 грама око сат времена, одозго 180 грама у времену мало мање.

Овде је конвекција дефинитивно сувишна. Чак и чињеница да сте температуру спустили за 20 грама не значи ништа - услед присилне конвекције, топлота се доводи у посуду и пече активно као на 180 у нормалном режиму.Осим тога, намотава кору која на крају губи еластичност и лакше се ломи. Можда има пуно прашка за пециво, због тога су и палачинке грбаве, а не само колачи.))

Добро ламбада тачно, наравно.
Генерално се ради о догађајима истог реда - тесто брзо захвати зидове на врућем калупу и ивице више не расту - брашно је печено и мехурићи више не могу да расту и мењају место. А средина је и даље хладна, влажна и течна, па тежи нагоре кад се загреје. Што је већи контраст између хладних средњих и врућих зидова, то је активнији. И што се брже тесто поставља у близини калупа. Због тога се пециво пече на не баш високим температурама.

Када је калуп широк и раван, тесто се равномерније загрева одоздо док се „стврдњава“. Грба се не формира делимично због овога, делом због чињенице да су зидови ниски, висина још увек течног „стуба“ у центру теста је такође ниска, једноставно није довољна за формирање висока грба.

Девојке, хвала на савету, узећу то у обзир следећи пут!

[Тортижкин]

Тортижкин, сви смо мало научили ... (ц)

Између температуре и резултата у мултиварку постоји врло добра веза. За сваки тест сигурно постоји иста златна средина. Покушао сам да испечем исто тесто у три различита и свуда заиста испадне другачије. Штавише, чешће се најлакши и најпухастији добија у „најхладнијем“ од цртаних филмова (имам га Схтеба_1), а у „најтоплијем“ (Синба) је густији и нижи. У старом Панасоницу је такође добро, али је управо између њих, мало ближе Схтеби и превазилази је у неким ситницама. Иако ми, поштено речено, ова „Чоколада на кључалу воду“ у хладнијем Стебеу баш и није била драга. Или има превише теста, или је његова структура таква да би било лепо да је мало топлије.))

У мојим ДЕК-овима за печење 140 гр добија се изврсна Чоколада на кључалој води, уопште не сува и врло висока, без пукотина и грба. Чак ми се више свиђа него рерна.

Девојке. можете ли овај бисквит испећи у рерни?
ако да, у ком температурном режиму?

Печено у штапу. Током прављења теста испоставило се да нема прашка за пециво. Мешао сам соду са аскорбинским прахом. Тада је тесто било водено, а понестало је и брашна (па, као и обично, кад није потребно, кошта 2 паковања, а кад се прохте ...), додала сам 40 грама целог зрна. Печено у каши, 1,20 до 0,3, изашло је влажно, додало се још 20 минута. Као резултат, прелепи високи сунђер, исечен на 5 танких колача, крема као у рецепту. Вреди је јести. Пуно вам хвала на дивном, лаганом рецепту!

Извини, али мораш да окренеш или не. Увек окрећем колаче у свом ЗЕЛМЕР-у након 25-30 минута, а овде треба толико времена да се испеку. За 60 минута ћу добити угаљ одоздо.

Подигнућу Темко, иначе је некако тужно што дошљаци можда не знају за такав бисквит

Пекао сам у Панасониц мултиварку 2 пута по 65 минута ... Био је потпуно печен, нигде није изгорео, испало је врло нежно, комад се мора држати са обе руке да не падне на под. Ово сам сликао на забави, шта је остало. Бар сам се сетио да је камера била у торби. Тамо где је на фотографији све тамније печено, нема влаге.
Богат укус чоколаде, умерена влага. у смислу да се разликује од сувог бисквита
На њему нема глазуре, иначе бисте на фотографији могли помислити да је залијевана. Само колач за чај без икаквих додатака.

Хвала вам на бисквиту, направила сам торту са павлаком и кремом и мандаринама, врло укусно!

[Надјуша]

Надјуша, леле, какав диван пругаст кит имаш!

А о крем крем крем може бити детаљнији?

Да ли сте ометали мандарине директно у крему или сте их једноставно сендвичили?

Инна, ја сам само за тебе))) наша крема, из апарата за хлеб, крем крем од креме, само што сам је учинио лакшом, па; 400 г павлаке 15%
100 г воде
1 кашика кашике л. са хрпом брашна
1 јаје
1/2 - 2/3 шоље шећера
100 г путера. Све, осим уља, кувајте на лаганој ватри, мешајући пенасто.Охладите док се не загреје и умешајте уље.
И само сам исекао мандрине на комаде, и посипао мандарине по торти, а на врхње креме нисам ништа упио, бисквит је предиван! ЗАХВАЛИТИ!

са мном само за тебе)

Са великим задовољством, Надиа !!!

Хвала на креми, нисам ово раније радио ...

Повремено ћу сигурно кувати !!!

[Кукичање]

Кукичање, Иннул, стварно сам желео торту, али код куће постоји само брашно Некрасов и то је првог разреда. Пецива су мало тамна. Али тада ће бити какао и боја није видљива. Шта мислите да вреди покушати?

И да ли и даље можете тамо да одложите остатке кефира?

Ову торту сам увек правио у рерни, јуче сам одлучио да пола порције испечем у спорету, имам бронзане Пхиллипс 3067/03
Изашао је диван колач, печен још боље. него у пећници, крема је направљена као што је то урадио аутор у првом посту - баш невероватна крема, обично сам само павлака + шећер + кокос, ова крема ми се више допала.
Следећи пут када желим да на крему ставим алкохолисане вишње, мислим да ће бити укусно, само је питање како правилно алкохолизирати вишње како не бисте претерали са алкохолом

Имам Редмонд, одлучио сам да у њему печем по овом рецепту. Пече се скоро три сата. А странице су мокре и врх. Пре тога, печење је увек било успешно, али сада је једноставно „шта нема среће и како се са тим носити“. Да ли материјал посуде заиста утиче на то. Нативни са нелепљивим премазом, а онај у којем печем - нерђајући челик.

Генерално, мој колач јуче није био стварно печен. Спаљено одоздо, врло мокро одозго. Са тугом сам лопатицом изабрао целу ствар из посуде и направио је а ла Панцхо, подмазујући је кремом на гриз. Покушао сам данас. Тамо где наиђе не баш печени бисквит, очекује се да буде вискозан и тамо где се куша печени бисквит. Крема ми се свидела, нежна је и нема вишка слаткоће. Мораћу да печем у рерни. Надам се да ће резултат бити бољи.

Да ли материјал посуде заиста утиче на то.

Сасвим је могуће - врућина једноставно не жели да се попне по танком нерђајућем челику. На малим печеним производима и даље је било у реду, али овде има пуно теста.

[комад]

комад,
Изгледа да сам негде прочитао да нерђајући челик није добар за печење, топлотна проводљивост није иста. ако ништа не збуним
Пекао сам на температури од 140, време је 1 сат - све је печено и не гори
Имам Пхиллипс 3067/03

Ок, пећи ћу у својој чинији овог викенда. Ипак, од торте су већ остали рогови и ноге

ПОЗДРАВ СВИМА! Ово је први пут да пишем, не знам тачно или не? Желим да питам: Радио сам све према рецепту, али нешто није успело, све опуштено и чини ми се као да је мокро. Реци ми. шта није у реду?