Рижото са шампањцем у (било ком) шпорету под притиском / Спуманте рижото

Категорија: Посуђе од житарица и производа од брашна
Кухиња: Италијан
Рижото са шампањцем у (било ком) шпорету под притиском / Спуманте рижото

Састојци

маслиново уље 1 кашика кашике
маслац 2 кашике кашике
црни лук (велики лук) 1 ком
пиринач за рижото (нпр. Арборио) 400 г
шампањац (сув или полусув) 125 мл
со 2 х л
млевени бели бибер 1/4 х л
Пармезан 3 кашике
пилећа чорба (неслана) 1 литар

Метода кувања

  • Рецепт је погодан за било коју шпорет под притиском (направио сам је у мојој свеже купљеној шпорету под притиском за мултиварке Инстантпот Дуо 7у1)
  • ........................ .........
  • Обично се рижото прави на „нормалном“ сувом белом вину, али на шампањцу (у оригиналу - Спуманте) још нисам пробао и заиста ми се свидео. Утисак је да је испало „бујно“ и сочније него иначе. Иако то још нисам радио у шпорету под притиском, можда ће због тога доћи до „бујног“ ефекта. На овај или онај начин - врло је, врло укусно и једноставно.
  • Рижото са шампањцем у (било ком) шпорету под притиском / Спуманте рижото
  • Направио сам на „једноставном“ (али прилично квалитетном) полусувом немачком шампањцу под називом „Црвенкапа“ (Роткаппцхен-Сект) - старом немачком бренду из Источне Немачке, популарном и у „ДДР“ време и данас.
  • Тако:
  • 1. Укључите шпорет под притиском да се пржи (у Инстантпот - Сауте, Нормал = средња температура)
  • 2. Додајте маслиново уље и 1 кашику путера и сачекајте док се потпуно не отопи.
  • 3. Додајте танко нарезани лук и динстајте док не омекша.
  • 4. Додајте пиринач и наставите да пржите, непрестано мешајући и не дозвољавајући да се лепи или гори. У исто време, пажљиво надгледајте пиринач: у почетку ће пиринач постати прозиран, а затим ће поново почети да бели и изгледа суво. У овом тренутку...
  • 5. ... додајте шампањац. Мешајте пиринач док сав алкохол не испари.
  • 6. Додајте чорбу, со и бибер. Ако је чорба већ слана, смањите количину соли у складу с тим
  • 7. Затворите поклопац, поставите високи притисак на 7 минута (Инстантпот: ручно, високи притисак)
  • 8. На крају програма, одмах отпустите притисак ручним отварањем вентила. Отворите поклопац и уклоните посуду са рижотом.
  • 9. У рижото додајте преосталу кашику путера, нарибани пармезан и добро измешајте.
  • Пријатно!

Белешка

рецепт из књиге Лауре Д.А. Паззаглиа "кување под притиском у куку"
🔗

Лереле
Питам се како !! Са шампањцем не бих ни помислио ..
Свакако ћу покушати !! захвалити
Кара
Само рижото, зар не?
Франки
Кара, Да, тачно
Већ исправљено. Ово је наравно смешно, али на немачком пишу са „С“ (тј. Са „с“), а у моја „руска“ времена такве речи уопште нисмо знали, па нисам обраћао пажњу, јер није ме болело очи.
хвала на наговештају!
Елена_Камцх
Франки, занимљив рецепт! Никад то нисам радио са шампањцем, само са вином морам да пробам ову опцију
А нема додатака парадајзу?
Хвала на рецепту!
Где могу да нађем Црвенкапицу у нашој земљи ...
Франки
Цитат: Елена_Камцх
Црвена капуљача
било који шампањац ће вам послужити, не требају вам слаткиши са било којом капом.
Све се може додати на основу тога. Тек тада смањите количину чорбе ако су додатни састојци мокри тако да се не наруши однос течности и пиринча. Али не бих ништа додао. Боље да се стави поред :-)
Елена_Камцх
Цитат: Франки
Али не бих ништа додао. Боље да се стави поред :-)
Хвала, покушајмо! Моја ћерка је веома заљубљена у различите рижоте. Међутим, обично се увек правио сос од парадајза. Време је да испробате нешто ново!

А ја бих шампањац ... да ... само пробајте Црвенкапицу. Морам да покажем својој ћерки рецепт.Њен главни језик на универзитету је немачки, желим да је некако стимулишем да волонтира у Немачкој

Франки
Цитат: Елена_Камцх
Желим некако да стимулишем волонтирање у Немачкој
Такође метода :-) Немачка има пуно својих "газираних", не само ову. Црвенкапа се управо појавила испод руке у продавници
али ако сте заинтересовани, можете вежбати језик:
🔗
(а кад вам досади - у доњем десном углу можете да пређете на руски или енглески)
Елена_Камцх
Хвала на линку! Иначе једноставно не могу да вежбам ван школе.
У школи сам толико волео језик, трчао сам на часове, као на крилима, а сада сам нешто опустио ...
Франки, објавите још занимљивих рецепата
Бабушка
Франки, хладан! Верујте ми, ово је укусно! Дуго сам кувао са Ламбруском. И не само рижото ...
Франки
Цитат: Бабусхка
Верујте ми, ово је укусно!
па ми се учинило да је испало укусније него код обичног вина
Бабушка
Франкида! А фондуе са Ламбрусцом је углавном немогуће скинути ...
Елена_Камцх
Цитат: Бабусхка
И не само рижото ...
Бабушка, Татјана, Како занимљиво! И шта још?
Франки
Бабушка, генерално је тешко отргнути се од исправног фондуеа ... Смртоносна ствар за фигуру.
Елена_Камцх
Цитат: Бабусхка
Ламбруско шумећи
Али ко је ово? Не знам га ... Нека врста пропуста у образовању ...
Франки
Цитат: Елена_Камцх
Ламбрусцо
Италијански црвени шампањац.
🔗
Елена_Камцх
Цитат: Франки
Италијански црвени шампањац.
Вхоа! Можете ли то учинити и са црвеним рижотом?
Колико сам нових ствари открио за себе!
Франки
Цитат: Елена_Камцх
можете ли и црвени рижото?
Па, можете покушати. Иако ми се чини да је бела боја боља (тачније, традиционалнија). Генерално, то је ствар укуса. Покушајте и реците нам!
Елена_Камцх
Добро данас, договорићемо савет како то учинити.
Арборио је већ купљен.
Бабушка
Хелена, јагњетина са црвеном, ћуретина са ружичастом, препелице са белом. И какве лепиње на ружичастом ... и још много тога ... Имамо Ламбрусцо попут лака за ципеле у фабрици лакова за ципеле ...
Франки, извините на поплави.
Елена_Камцх
Цитат: Бабусхка
Ламбрусцо имамо као средство за чишћење ципела у фабрици лакова за ципеле ...
срећно! Идем данас да потражим шампањац за овај рижото
Флорицхка
Желим дуго да правим рижото. Покушаћу у Стебеу и са Ламбрусцом. Сећам се правог свиленог рижота који сам јео у Фиренци. Било је са вргањима, са сосом од тартуфа и парчетом Цруда на тањиру.

Рижото са шампањцем у (било ком) шпорету под притиском / Спуманте рижото

Елена_Камцх
Цитат: Флорицхка
било је са вргањима, у сосу од тартуфа и са парчетом Цруда на тањиру
Флорицхка, Иринавероватно ОВО је било незаборавно!

А ја чак ни не знам такве речи ...

Флорицхка
Елена_Камцх, Хелен испод фотографије спојлера. Вргањи-вргањи, било је годишње доба и уз њих су биле све врсте тестенина, а црудо је био јамон, али на менију су овако писали. Надам се да ће аутор опростити одређену поплаву, али моја реч рижото је увек повезана са Италијом.
Елена_Камцх
Флорицхка, Ира, хвала!
Надам се и да ћу опростити, говоримо о рижоту ...
Франки
Флорицхка, Елена_Камцх, не само да опрашта, већ и чита са задовољством
око
Цитат: Франки

Италијански црвени шампањац.
🔗
не само црвена, и бела сигурно, и ружичаста, сигурно

Цитат: Бабусхка

А какве лепиње на ружичастом ...

Тања, јесу ли лепиње пециво или о чему причаш?
Елена_Камцх
Цитат: ок
не само црвена, и бела сигурно, и ружичаста, сигурно
Да, видео сам тог Ламбрусца јуче. Испоставило се да постоји било шта другачије!
Док смо за рижото узимали само бели брут, други пут смо одлучили да га испробамо са ружичастим
Франки
Елена_Камцх, чекајући резултате
Елена_Камцх
Франки, куваћемо данас Јуче смо купили додатне састојке
Бабушка
Цитат: ок

не само црвена, и бела сигурно, и ружичаста, сигурно

Тања, јесу ли лепиње пециво или о чему причаш?
Таниа, ово су лепиње. Врло укусно. Користим Ламбрусцо из серије са малим дијагоналним налепницама.
Елена_Камцх
Бабушка, Татјана, постоји ли рецепт? Или је можда време да створите серију рецепата са Ламбруском
Бабушка
Хелена, постоји рецепт. Дефинитивно ћу то изнети у блиској будућности.
Легло за оффтопиц.
Елена_Камцх
Франки, направили смо рижото Вкуснооо. Нисам приметио велику разлику између употребе вина и шампањца
Јели су тако брзо да нисам стигао ни да се сликам
Франки
Елена_Камцх, драго ми је да вам се свидело! Мислим да укус веома зависи од вина. Пре тога сам по правилу за рижото користио суви Цхардоннеи (нека врста озбиљног Француза), а овај пут - полуслатка Црвенкапа у мехурићима :-) - није ни чудо што је укус другачији. Мислим да морамо да експериментишемо даље ...
Елена_Камцх
Цитат: Франки
Мислим да треба да експериментишемо даље ...
Франки, У потпуности се слажем! Овај пут су узели брут. Сада планирате са ружичастим Ламбруском
Али не користи се цела боца ... Рижото је опасно јело са честим кувањем. Остатке шампањца морамо одложити
Франки
Елена_Камцхзаправо је овај рижото замишљен само као прилика да се остатак шампањца одложи након празника :-) И не обрнуто
Елена_Камцх
Аааа ... Али шта да радите ако желите рижото, а празници су одавно готови ...
Франки
Елена_Камцх, потребно је - онда је потребно! Не могу да вас воде околности, мислим!
Елена_Камцх
Да! И овде се слажем! Штавише, никада у животу нисам пробао овај ружичасти Ламбрусцо!
А онда ће бити рижота, и шампањца уз њега Укусно!
цлоуд777
хвала на рецепту
Елена_Камцх
Направљено јуче са ружичастим Ламбруском
Пиринач готово да није променио боју. Испало је укусно!
Лисицхкалал
Имам СОВЕТСКИ полуслатко од новогодишњих празника. Поклон из руске продавнице у Немачкој. Не знам шта да радим с тим, али бојимо се да пијемо)) и вероватно неће стати овде? Семисвеет.
Франки
Лисицхкалал, моја Црвенкапа (немачки шампањац који се помиње у рецепту) такође је била полусува - па мислим да ће бити укусна. Уради то! А онда ћете нам рећи
Хелена
Мислим да ће сви јести или не, мој ...
Франки
Хелен3097ако се једе пиринач - биће. Овде нема ништа посебно, строго говорећи. Укусан пиринач и то је то
Франки
Цитат: Елена_Камцх

Направљено јуче са ружичастим Ламбруском
Пиринач готово да није променио боју. Испало је укусно!
Вероватно ћу покушати и са ружичастом
Елена_Камцх
Цитат: Франки
Претпостављам да ћу покушати и са ружичастом
Да, мислим да треба експериментисати са различитим стварима!
Ћерка је рекла да се разликују по укусу. Она је познавалац рижота
Лисицхкалал
Цитат: Франки

Лисицхкалал, моја Црвенкапа (немачки шампањац који се помиње у рецепту) такође је била полусува - па мислим да ће бити укусна. Уради то! А онда ћете нам рећи
Ево, имате полусуви шампањац, а ја полуслатки шампањац))
Истина, још увек постоји ружичаста крема)
Никада нисам радио рижото у цртаним филмовима, шпоретама под притиском итд. Само класично на шпорету уз постепено додавање чорбе. Ми га јако волимо, али стојим усправно и ухватим тренутак спремности, како не бих недовршио и не прерадио) мени, са печуркама, пилетином, маслинама, рузмарином ... желео сам)
треба одмрзнути чорбу)
Франки
Цитат: Лисицхкалал
Никада нисам радио рижото у цртаним филмовима, шпоретама под притиском итд. Само класично на шпорету уз постепено додавање чорбе.
а и то сам увек радио, па сам се питао да ли ће успети или не ... Успело је, чудно. Али пиринач и даље морате да пазите - не можете да га прекувате или премахнете, а у право време морате да наточите вино ... Дакле, мали креативни елемент и даље остаје

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба