Цханакхи или Цханакх

Категорија: Јела од меса

Састојци
месо (говедина, свињетина, пилетина, јагњетина)	500г
кромпир	500г
парадајз	500г
Плави патлиџан	5-6 ком.
лук	3 ком.
першун, цилантро, босиљак	1/2 снопа
Бели лук	3 зуба.
маслац	50г
сол, бибер, хмељ-сунели, утскхо-сунели	укус

Метода кувања

Цханакх је најбоље кувати у керамичкој посуди. ливено гвожђе или у лонцу са дебелим дном, испада сјајно у порционисаним лонцима. Испоставља се добро кувано у каци за мултиварке.
Месо исеците на велике комаде, зачините сољу. Кромпир прережите по дужини на 4 дела, исеците 2 главице лука на пола прстена, а један фино исеците.
Уклоните кожу са парадајза и исеците на 2 дела.
Припремимо пуњење за патлиџан.
Зелено и бели лук ситно исецкати, пребацити у посуду, додати 1 ситно сецкани лук, со, бибер, зачине (хмељ-сунели или било који за месо), ситно исецкану масноћу (имао сам пилетину) или путер у коцкама, помешати. Пресећи патлиџане на 2 дела попречно, а затим их пресећи по дужини, али не у потпуности. У сваки рез убаците пуњење (што је више могуће).
На дно шерпе (лонца) ставите месо, мало сецканог лука, кромпир на врх, мало посолите, ако је остало пуњење, а затим га ставите на кромпир. На врх ставите пуњене патлиџане, лук и парадајз, мале - целе, велике на 2-4 дела, исеците.
Налијте 1/2 чаше воде и динстајте у рерни 1,5-2 сата. Извадите, одозго поспите зачинским биљем.
Направио сам ову посуду од пилећег меса. Можда није традиционално, али ипак ВРЛО укусно.
Кување није проблематично, само све припремите и дајте времена да га сами скувате. Мирис толико одузима дах да ваша породица вероватно неће одолети.

Програм кувања:

гашење

Национална кухиња

Георгиа

ирски

Кувано са јагњетином у лонцима, јагњетином, вратом, исечено на танке траке и у рерни 1,5 сата. Када је мој муж јео, само је одобравајуће махао главом и није проговорио ни речи, а чорба се испоставила провидно-прозирном.
Хвала на рецепту, куваћу више пута!

Еленка

ирски, Хвала на савету! Драго ми је да вам се јело свидело и да га је ваш супруг одобрио.

на-ната

Еленка69
Желим да испробам ваш рецепт у мултиварку, али не знам који режим да одаберем.
И да ли ћете саветовати на време?

Еленка

на-ната, Кувао сам у СН казанима. Прво ставим печење око 30 минута (не сећам се тачно), а затим динстам 1 сат. Фокусирајте се на спремност горњег слоја. Месо испод ће се ионако скувати.

на-ната

Еленка69
Хвала на рецепту и саветима! Јело се свидело мојој породици. Истина, нешто ће требати исправити на основу искуства. Моја МВ шерпа је била пуна, до самог руба. Плашила сам се да патлиџани не буду динстани и повећала време, али узалуд! Па ипак, испало је много чорбе, али ако направите и пуно течности у пећници? Или испарава?

Еленка

на-ната, у пећници је ово јело савршено! И тамо сам га скувала.
У ЦФ, такорећи, једноставан и без проблема.
У рерни кувам у сахер глиненом лонцу са поклопцем.
Испод поклопца не испарава много, али потребно је надгледати и подесити температуру тако да врење буде слабо, а посуде посустају. Ако нађете пуно чорбе, можете на крају отворити поклопац (потпуно га отворити)
Можете кувати у петлу.

Милда

Лена, хвала на рецепту! Гуглао сам чанаке и потрага ми је дала ХП. ру, ваш рецепт! Направљено у цртаном, врло укусно! Направљено са пилетином. Печење 30 минута, динстање 1 сат. Али након 40 минута режима гашења већ је био спреман!
Патлиџан не би требао бити врло, врло мекан, зар не? Буквално сам пузао кад сам покушао да је извучем виљушком, само што је кожа држала.Јако волим плаве, али још се нисам прилагодио кувању!

Еленка

Цитат: Милда

Направљено са пилетином. Печење 30 минута, динстање 1 сат. Али након 40 минута режима гашења већ је био спреман!
Патлиџан не би требао бити врло, врло мекан, зар не? Буквално сам пузао кад сам покушао да је извучем виљушком, само што је кожа држала. Јако волим плаве, али још се нисам прилагодио кувању!

Света, понекад се то догоди и мени. Изгледа да се патлиџани, попут кромпира, разликују у густини. Обично проверим спремност чанаха патлиџаном.

Хвала што сте веровали рецепту.
И даље је укусно у каци за мултиварке без меса.
Извукао рецепт из теме мог аутора.

ЦХАНАКХ ПЛАЈЧАНИКА БЕЗ МЕСА

Ово јело је врло погодно за споро шпорете јер се мора кувати на лаганој ватри и по могућности у керамичком лонцу. Кувам га у керамичкој шерпи на лаганој ватри.

Производи:
кромпир-500г, патлиџан-500г, парадајз-500г, лук-3ком. средње, путер-200г, бели лук-3 каранфилића, цилантро, першун, целер - по 1 свеза, со, бибер - по укусу.

Кување:
Оперите патлиџане и исеците на 4 дела дужине и сваки на пола. Ставите у посуду, поспите сољу и оставите пола сата. После тога исцедите патлиџане, али тако да се комади не згужвају.
Лук исеците на пола прстена, исецкајте бели лук и зачинско биље и све поспите бибером, помешајте.
Ставите половину шљива на дно у шерпу. путера, а затим кромпир исеците на 2-4 комада. Врх - патлиџани и поспите мешавином бибера са зачинским биљем и луком, а затим поново кромпиром, патлиџанима итд. Сваки слој мало посолите.
Завршите са целим парадајзом (по могућности ољуштеним) и маслацем. Ставите шерпу на лагану ватру. Динстајте док кромпир не омекша.

Мој савет.
Можете одабрати зеленило по свом укусу. Али обавезно попијте мало цилантра. На пример, не волим целер и замени га босиљком. Ако су патлиџани стари и имају дебелу кожу, можете их ољуштити пре кувања. Поврће се кува у сопственом соку, врло је ароматично и укусно.

Милда

Лена, хвала на одговору! Данас сам загрејао остатке, по мом мишљењу постало је још укусније, улило се!
Свакако ћу пробати опцију без меса, хвала!

Еленка

Света, Драго ми је да ми се јело свиђа. И сам волим поврће у различитим комбинацијама, а таквих јела има много у грузијској кухињи.

Милда

Изгледа да се патлиџани, попут кромпира, разликују у густини.

Највероватније, да, патлиџани су били само из баште! Пре тога сам кувала са купљеним. Скувала сам ајапсандали. Испало је само бацачка глава! (Ово сам јео у јерменском кафићу у Сочију. Наручио сам га тамо три дана заредом, док сам јео)

Лена, чула сам такво мишљење да они који мисле да се патлиџани пре кувања соли да би се уклонила горчина, ништа не разумеју у кување. Бојим се да се не варам, али по мом мишљењу, ово су речи И. Лазерсона. Зашто мислите да су сољени? Сада радим без намакања и ништа ме не огорчава.