Маслац хлеб са киселом у производњи хлеба

Господару господара! Да ли је потребно додати глутен и шта га може заменити?

Можете без глутена. Узмите само врло добро брашно од тврде пшенице и бићете срећни!

Печем од сопственог брашна, од којег се пшенице не знам које се продаје на тржишту. схватио сам. да и без глутена из мог брашна можете

Поздрав свима . Девојчице ми кажу рецепт како да направим кисело тесто. И сам радим у пекарској индустрији већ 12 година, али купио сам кући ЦП и фабрички рецепти не раде, укратко, постолар без чизама. Бићу вам веома захвалан Дмитри

[дми5520]

дми5520, Здраво! Добродошли на наш форум и у стартни клуб
Изаберите било који. Прочитајте све о стартер културама, њиховом узгоју и одржавању
ОВДЕ

Тако сам и успео!

Штета је пресећи, показаћу вам рез касније. Велико хвала аутору на рецепту.

[ка]

ка , одличан резултат! Поносан сам на тебе! Режите, не бојте се (испећи ћете више), мислим да ће вас одушевити и ваша лепота!

Врло укусно, само мало запечено. Ко вам може рећи шта да радите по том питању? Искључити рано или ....?

Или извадите или пеците раније на најсветлијој кори. Ово је печење, присуство велике количине шећера доводи до интензивнијег браоњења. И рез је одличан!

хвала, покушаћу следећи пут.

Дивно! Да ли је могуће без додавања купљеног квасца? Ако јесте, како пећи?

[Ангела Леонидовна]

Ангела Леонидовна, Мислим да је могуће и без квасца, али тада је потребно повећати количину киселог теста и вероватно време проверивања (јер квасац чини поступак дизања теста краћим и предвидљивијим). Стога, у оквиру стандардног ХП програма, он можда неће функционисати. Мораћете да комбинујете режиме или насилно прекидате програм. Нисам пробао ни на једном киселом тесту.

Хвала на појашњењима. Покушаћу сутра.

Молим вас реците ми да ли можете ово пециво пећи на „вечитом“ квасцу. Немам другог.
А ако је тако, рецепт је исти или мало измењен.

Мислим да можеш. Да ли ваш стартер има однос брашна / воде 1: 1? Ако је тако, можете безбедно да печете према рецепту.

Хвала, покушаћу. Онда ћу извести.

Примамљив. Можете ли да опишете овај програм Мулинек - колико месења / пробе / печења тамо? Желим да узмем нешто слично Панасоницу.
Захвалити.

[Диама]

Диама, за хлеб тежак 1 кг, програм изгледа овако:

Укупно време - 3.22
1. серија - 5 минута,
смиривање - 5 минута,
2. серија - 20 минута,
1. успон - 39 минута,
3. серија - 10 сек.,
2. успон - 26 минута,
3. серија - 5 сек.,
3. успон - 52 минута
и печење 50 минута.

Сигуран сам да ћете сличан програм пронаћи у својој производњи хлеба! Пеците по здравље!

[кава]

кава , испекао ти ролат јуче. Рачунао сам на тежину од око 760 грама, подесио режим на 900 грама (у ХП имам 700 и 900 грама). Све сам радио по рецепту, квасац је био вечан (100 г) Једино што сам мало променио, онда је 150 г маргарина поделио на 100 маргарина и 50 павлаке. Већ када је мој јадник месио тесто, било је јасно да ће велика лепиња бити ....... Режим је постављен 2 - француски хлеб. Када је дошло време за печење, помазао сам врх јајетом, посутим сезамом - провера је била до врха канте, квргава ... Надала сам се да приликом печења хлеб више неће расти (било је још много тога ), али га није било, одупро сам се свитку на прозору Х. П, целе главе намазане јајетом, згужване на месту где су вентилациони прорези. Хвала Богу што тесто није ушло унутра и није све затворило - мислим да би рерна могла да изгори. Генерално, једва сам дочекао сат печења .... Чудо је да је ово огромно печење печено (цхуууут није добио топлоту на врху чаше). Шокирана сам величином, тешком 1020 грама, високом, чипкастом, најсветлије структуре и боје, мислим да је испало жућкасто, па, само ускршња погача. кава , хвала вам пуно на рецепту, дефинитивно ћу и даље пећи, али само ћу смањити број производа за трећину за мој Х. П, желим да се дивим руменом крову

[меритатоне]

меритатоне, Драго ми је што ти се свидела лепиња! Заиста је врло богат, изгледа као торта! Све сте тачно описали, надам се да ми се и укус свидео. Боја зависи од јаја, тачније од жуманца. Хвала што сте подсетили на рецепт. Пеците за здравље

Пронашао сам занимљиву лепињу у кантама за производњу хлеба. Само давно је нико не пече. Да покушам?

Још увек печем. Сада се појавила таква разноликост рецепата да су стари заборављени. Покушајте да печете. Добро се уздиже и веома је богат. Они који су пробали, чак су је упоређивали са паскуеом. Ако имате питања - питајте.

Једном сам неколико пута правила хлеб са скутом који ми се јако допао

Ово је укусна лепиња! А какве се француске крутоне од ње добијају, ммм ...

[кава]

кава... Хвала вам пуно на рецепту, испао је сјајно. На овом сам форуму недавно, откако се хб појавио пре два месеца, али већ су се појавили моји омиљени рецепти, углавном хлеб. А печење, па чак и кисело тесто, је моје прво искуство. А ту су и неке мане. Користио сам домаћи скут, а у њему вероватно пуно воде, кисело тесто је француско, нека реактивна, мада млада, следећи пут ћу ставити мање квасца, и тако је мрвица бујна, са таквом запремином, чудно пекло се, само се кров згужвао, тесто је мало канта није побегла. И лепиња је била добра, еластична, али очигледно је било пуно влаге. Укус ми се јако свидео, узећу све у обзир и мислим да ћу поновити више пута. Печење у хб Панасониц-у на дијететском програму са сувим грожђем, програм траје 4х30мин.
Пресекла га је вруће, смрвила.

[Бассвет]

Бассвет, Драго ми је што смо користили рецепт. : гирл-иес: Да, у праву си, влажност скуте и самог брашна је различита. Судећи по томе што купола није пала, испоставило се да је тесто у границама нормале. Исправите га следећи пут, али не правите колобок превише стрмим. Тесто се одлично диже. Излази велика ролна. И режу га још топло

Векну сам пресекао чим сам је извадио, јер „патња“ више није могла да чека. И кајем се што нисам направио фотографију колобока и фотографију пре и током печења. Медењак је био коректан, леп, ослањам се на информације релевантних постова и на своје, мада мало, искуство. Вишак влаге дао је скут и суво грожђе, натопио сам га и очигледно је остало доста влаге. Пре печења, тесто се поравнало са ивицом канте, али за време док је подупирало кров, само га је зграбило врућином, али било би преко ивице, или можда брашна, пробао сам нордијско брашно први пут, можда је ово утицало на то. Лепиња, ни сама не знам како бих је боље назвала, торта, бисквит или торта, ако упијете бабу, од ње већ испадне укусна, пахуљаста ... И даље ћу пећи , наравно, узимајући у обзир све нијансе. Хвала на рецепту.

Када време понестане, печем колаче од овог теста. Сналазим се са мужем на даљину, трчим кући и полагам тесто у форме. Понекад додам кардамом Катјуше, сећам се те лепом речју дуги низ година!

У ваше здравље, девојке! Сећам се како је Фрекен Боцк био један од првих који је пробао ову лепињу. Одлично се слаже са чајем или кафом са путером. : ниам: А крекери су тако богати, да

И желим да вам се захвалим на рецепту за хлеб. Испало је врло укусно, направила сам га са квасом од грожђа, без глутена, била сам забринута, али све је успело. Поновићу, добио сам овај рецепт за своје фаворите.

Пеците за здравље и једите са задовољством!

[кава]

кава, испекао векну са квасцем. Још нема француског киселог теста, само сам га ставио. Нисам се усудио да то радим на вечитој ражи. Векна је неупоредива! Изгледа као ускршњи колач. Хвала вам пуно на рецепту

[ниамка]

ниамка, веома је лепо што вам се свидео мој рецепт. Пеците по здравље! Усрећите себе и своје најмилије.

[кава]

кава, а ја сам већ пекао на француском киселом тесту. Рецепт је само бомба! Хвала још једном

Тако ми је драго! Како је лепо испало! (и) Шешир се померио на једну страну - тесто је очигледно нарасло. Претпостављам да се добија добра влакнаста структура. Хвала на фото извештају. Једите у своје здравље!

Захвалан сам на сласној лепињи!

И рез, није чекао да се хлеб охлади, пресекао га је топло


Врло, врло укусно. Хвала још једном.

Тако лепа у одељку! (и) Добро здравље!

Шта мислите да можете испећи на ражном вечитом квасцу? А у Панасониц-у 2501 који програм користити?