Маслац хлеб са киселом у производњи хлеба

Маслац хлеб са киселом у производњи хлеба

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Кисело тесто (француски)	100 г
Јаја	2 ком.
Путер (или маргарин за печење)	150г
Кефир	60 мл
Со	1 кашичица
Шећер (део шећера сам заменио ванилијом)	3 кашике л
Брашно	400 г
Швапски сир	100 г
Живи квасац	10 г
Глутен	1 кашичица
Суво грожђе	100 г

Метода кувања

• 
• 
• Пратите колобок - требало би да буде мекан и еластичан, али не и течан.
• 
• 
• Да бисте украсили, врх премажите размућеним јајетом и поспите сезамом.
• Само са количином киселог теста претјерао сам - убацио сам око 100 г, па је погача наслонила врх у прозор за гледање. Али мирис и зидови се тако заводљиво крче под мојим рукама ... Одлучио сам да нећу бити у искушењу, нећу је гледати, па мирише по целом стану

Програм кувања:

Програм 4 (за Моулинек ОВ3000) - 3 сата. 20 минута.

ЛЕПОТА .... кава и туците жуманце и беланце за своју лепињу

... Претерао сам са количином киселог теста - убацио сам око 100 г, па је векна круном наслоњена на прозор за гледање.

И док количина квасца није смањена?
Такође желим да печем са Францускињом

Квасац је ставио 10 г живог и морао је додати брашно. У обични хлеб (који такође печем са Францускињом) ставим 6 г квасца, а затим печење, зато сам га и повећао на 10 г. Ево изреза


Цела јаја (жуманца са беланчевинама) и за премазивање такође

Квасац је ставио 10 г живог и морао је додати брашно. У обични хлеб (који такође печем са Францускињом) ставим 6 г квасца, а затим печење, зато сам га и повећао на 10 г.

Претпостављам
Ставила је и 10 г живих. и 70г киселог теста. Нисам додавао брашно, испоставило се да је тесто танко. Већ формирано и стављено на пробу! Хајде да видимо шта се дешава.

Дакле, лепиња је већ скувана.
Пре печења



После печења


Цутаваи


Укус је невероватан! Благо влажна, благо гумена и мирисна пунђа.
Истина, мало сам помешао скуту и ​​путер. Додао сам 100г путера и 150г домаћег скутног сира. Мислим да се није покварио
укус.

Допало ми се. Ова лепиња ме је подсетила на мирисне лепиње из детињства. Сада имам још једну у касици прасица мојих омиљених рецепата. Хвала, кава

Лиулек, драго ми је заједно са тобом што се испоставила таква лепота. : вов: Хвала на лепим речима! Пеците за здравље

Јуче сам добио такав негрито




Кисело тесто се мало надиграло, па се кров „очистио“, па је примамљиво из њега извући влакна

[кава]

Девојке, али у мој фото извештај, додао сам само 160г и 0,5 кашичице квасца. суви квасац, укус супер
кава Хвала на рецепту



Цутаваи


Ни сам нисам разумео како сам ушао у ред ферментатора

[кава]

кава хвала ... хтео сам да питам ... имаш све бело изнутра ... и тонирам сувим грожђицама, од чега зависи, и успут, ово није први пут да примећујем да што више суво грожђе, имам ову мрвицу боје.

И ја сам данас негритосни негритосик недавно добио ролл ролл остао мало златни, и одлучио сам да стави максималну кору. Наслонила је чело на прозор и препланула ...

[Фрекен Боцк]

Овде је такав у средини



Фрекен Боцк, пошто сте се већ спријатељили са квасцем, пређите на пециво са квасцем.

[кава]

кава, диван рез! Покушаћу једног дана. Скут у мом фрижидеру управо касни. Зар не постаје мање нежан, гуменији с додавањем квасца? Свиђа ми се твоја лепиња и према оригиналном рецепту ми се заиста, заиста свиђа.

Мање се руши - да. И гума, не бих је назвао, помало еластичном, али свиђа ми се.И скут за печење (такође не увек прве свежине), обично спакујем по 100 г и чувам га у замрзивачу. На киселом тесту, чини ми се, више се диже и тако је деликатан (чак и са стране).

И имао сам такву кифлицу

и такав

Где је шта? Да ли сте пекли у рерни, рерни или спором шпорету?

Обојица из рерне, рецепт је „ламп-офф“ (ако је потребно, покушаћу да прикажем). Први је био у зору квасца, на испитивању. Нема ништа ароматично, чак ни ванилија - желео сам да знам укус печења од киселог теста. Утисак је да са скутом. А други је био пре месец и по дана, када је била црна рибизла. Оба колача имају одличан укус!

[кава]

кава, супер крој ... Баш супер.
Није ми успело. Са овом болешћу заборавио сам да напишем да сам вам испекао кифлицу са маслацем. Пекла сам у рерни, а векна се није тако дигла. Али укус је био невероватан. Свакако ћу испећи још мало, само што ћу следећи пут ставити више шећера - сину то није било баш слатко.

[Калмикова]

Калмикова, наравно, узмимо вашу „батеријску лампу“, волимо све експерименте овде!

Радост, Скоро увек печем ову лепињу у ХП-у. Добро је што сте се већ опоравили. Последњи пут ми се шећер учинио мало премало (али надуо сам скоро 200 г киселог теста), кривим то због тога. Генерално, пеците по свом здрављу - и бићете срећни!

Ево моје бебе данас. Кувано у четири руке. Тачније за двоје (муж), али под мојим строгим водством из даљине. Кад сам јуче ујутро кренуо на посао, тек сам се вратио. А хранио је кисело тесто ујутру, у време ручка тражио рецепт на форуму, мерио производе у апарату за хлеб. И ево резултата. Још нисам пресекао. Дробљење и мирис мириса. Ванилин шећер заборавио је да стави у моју куварицу, али, упркос томе, заааах ...

Прилично! Оно што ме посебно радује је да се овај хлеб увек добро диже. Надам се да ће вам се кисело тесто допасти колико и оригиналном рецепту

Слице ... Занимљива структура. Мислим да ми се свиђају обе опције.

Како волим ову лепињу !!!
Такође сам желео да га направим данас, али сам подлегао молбама њеног сина и испекао Целестинину рум бабу.
Следећа на реду је ова лепиња.
Фрекен Бок, лепиња је испала супер!

[Фрекен Боцк]

Фрекен Боцккаква лепа лепиња ... Чак сам и њен укус одмах осетио.
Девојке, молим вас реците ми колико траје програм за производњу хлеба на којем печете?

[Радост]

Радост, Печем на програму „Путер лепиња“ 3 сата 22 минута.

[кава]

кава Јуче сам испекла лепињу са маслацем ... већ тачно по рецепту, мислим да од ње нећу одступити, генерално је супер, тако цоол устала је, укусна ... јуче нисам могла да издржим и одсечем је са мојом ћерком ... па је јела тако да је почела да тражи додатке, увече ћу изложити фотографију. Чак је и порозност била другачија, где је кисело тесто било мало више, имао сам такву бичевану ... а ова је само нежност, топи се у устима. И то не онако тамна мрвица као некада, печена на „Мајни са сувим грожђем“

[само печење]

, печено на „Главном са сувим грожђем“

Колико је трајало само печење у Панасоницу?

Јуче нисам испекао сјајну лепињу! Нема фотографије, јер је поклон, али успео сам да је пробам. Испало је нешто прозрачно, нежно, влажно, укусно! Рецепт "очне јабучице" је отприлике следећи: увече сам комбиновао пар чаша МК киселог теста на брашну од целог зрна са чашом правог млека, 2 кашике меда и 6 кашика. кашике брашна сунце. Ставио сам га у фрижидер (температура у њему је 13) до јутра, ујутру, умутио сам 5 правих јаја са чашом шећера, додао око 0,5 литара праве креме и мало истукао да се крема не окрене у путер док се добро не згусне. Затим је сипала ионако бесно тесто и мешајући око 6 чаша БЦ брашна, ваниле, пар пињола и сецканог кандираног воћа.Месећи дуго са Кенвоод-ом, тесто је почело да се развлачи филмовима, врло мекано, лепо! Ставио сам га на ланац док се није удвостручио, бацио на брашно, преклопио неколико пута, али је тесто остало превише течно да би могло нешто да се створи, па сам га ставио у калуп за торте, оставио да мало одстоји и запекао у рерну. Изгледа као перла са високом конвексном куполом.

Јуче сам почео да печем лепињу, али маслаца је било само 50 грама. Било је лено отићи у продавницу, помогла је домаћа павлака, па је можете сигурно користити у рецепту, доказано
Резултат је исти

[кавус]

кавус, Одлучио сам да вам испечем векну овде, печење је већ у току, тамо сам сигурно унео неке измене ... па, не могу без тога, а имам и павлаку и сурутку ... али уместо суво грожђе посипао сам капи, некако сам добио грожђице које људи поштују само у најчишћем облику. Па да видимо шта ће од тога произаћи.

[кава]

Лепиња је висока, прозрачна, али потпуно равна ... из неког разлога се испоставило да је тако сладак правоугаоник. Мислило се да додамо брашно ... тесто је било танко, у реду следећи пут ћемо га узети у обзир. Пресећи ћу га касније, пустити да се охлади.

Нисам могао да одолим, пресекао сам ... Испало је, најукуснија, нежна, хрскава ствар. кава , хвала пуно на лепињи.

Чудно је, наравно, оно равно квадратно - из моје канте и стрмоглаво јурнувши у прозор 🔗
Па добро је што је бар јестивог укуса. Мислим да ћете то исправити по свом укусу. И тако се чини да је рецепт доказан, печем га прилично често (лепињу увек исправљам брашном, на „око“ и боцкам је прстом).

А каква лепиња треба да буде, да будем искрена, нисам је имала

Имам тако мекано, врло нежно, благо „зарез“ предење, али ипак лепињу. Вероватно је требало ставити више брашна (скут такође даје влагу)

Рецепт је доказан. Печем једном недељно
Медењаци би требало да буду попут пшенице, само мало воденасти, да се лепе за руке, тешко се формирају са брашном
Док сам писао, већ сам био понуђен

Јасно ... Хтео сам да сипам брашно, али јесам! и онда помислим, шта ако би требало да буде тако, можда не треба журити. Следећи пут, бум, знај, али направићу ову пунђу више пута, то је сигурно

Кавочка, где могу да нађем француску киселу тесто и глутен? Печем трећи пут, најбоље су француске лепиње. Желим да пробам печење на маслацу. А такође, ако постоји рецепт за торту, бићу вам захвалан

[елена_елена]

елена_елена, морате сами узгајати француску квасину. Како то учинити - овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=99999999&топиц=4994.0

Овде се налази глутен хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=337.0 (али сасвим је могуће и без тога, само узмите добро брашно са високим садржајем протеина

Ову лепињу можете да печете без киселог теста (као што сам је некада пекла) хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=5100.0

А комплетна листа колача је овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=187.0

Изаберите, покушајте!

Овде доносим фотографију својих варијација са овог теста.

Рецепт ми се јако свиђа, сад сам испекла срца и цветни ковчег.



Ниски лук за укусан

[Лулек]

Ох, каква неочекивано лепа интерпретација! Лулек - Веома импресивно! И какве је лепе калупе разграбила! Једи и не оздрави!

И даље желим да појасним питањем, пре печења овог дивног производа. На фотографији у првом посту, шта је на фотографији у калуповима за лед? Иначе, можда га немам ...
Па ипак, ако печете у рерни, пола килограма пастија, на којој температури и колико дуго, реците ми, аксакалс, молим.

од великих очију! Само сам погледао - па, шта има у калупима?
а ова лепиња је печена небројено пута!
очигледно - кефир, само смрзнут (као и све што имамо код пекара - оно што остане је у замрзивачу, тада ће конац сигурно добро доћи!)

а у вези са печењем у рерни, вероватно је боље да погледате одређене теме, на пример овде
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=56965.0
- на крају крајева, овај рецепт је за ХП

Вероватно бих пекао 40 минута на 180 * Ц.

[ринисхек]

Да да! ринисхек потпуно тачно - смрзнуо сам кефир у лименкама. Пеците 40-50 минута на 160-180 * вероватно. Већ се некако оријентишем на врсту / боју

Урррах! По вашем рецепту направила сам дивно печење !! Мој први успешни !! / боли ме се сећање колико производа сам истрошио пре ње ..
Већ печени три))))
Промене: уместо квасца и киселог теста по рецепту, ставио сам око 200-250 грама киселог теста од Алаин Кумон (она је „Белгијанка“; код куће сам га пустио корен), уместо глутена у недостатку - гриз. Пошто нема квасца, разлика је у режиму: у основном режиму промешајте, на сигнал баците суво грожђе и орахе (додао сам их још - тесто самопоуздано подиже), после гњечења извадите и ставите рерну са укљученим светлом 3-4 сата.док се над кантом не појави шешир од теста. Покушао сам да темперирам - не смирује се))) Само се изглед погоршава (шешир није леп); и без наклоности, све испада супер.
Прво печење је уопште лежало на крову машине за хлеб са круном))
Ево слика:


Генерално, потпуно сам и потпуно задовољан квасцем! Чувам га у фрижидеру, храним га једном дневно.
Хвала вам пуно на рецепту!

Лисевна, у твоје здравље! Пеците и једите са задовољством! Имате врло племенит хлеб врло сличан мом (равна сестра близанка)

Како сте узгајали своје модерно кисело тесто, ако не и тајну? Или забодите нос у везу коју желите

Захвалити! Јуче сам пекла слатко пециво по другом рецепту - чинило се да је успео, али укус ... не, не то! Претпостављам да моје срце и стомак у потпуности припадају хлебу из вашег рецепта. : гирл_ин_дреамс: Моја породица и ја смо у дивљем одушевљењу, да.
О киселом тесту можете прочитати овде: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=94362.0

Хвала на одличном рецепту! Није било могуће сликати, деца су је појела не пуштајући да се охлади!

[Галаро]

Галаро, у твоје здравље! Лепо што вам се свидео мој рецепт за лепиње. Надам се да ће она постати чест гост на вашем столу.

Први пут сам користио грожђани квасац. Први тестови!
Ево







ДЕЛИЦИОУС !!!!! Пећи ћу за Паску! То нешто значи!

[коленко]

коленко, одлична лепиња !!! А структура мрвице је сан пекара. Печем је и за Ускрс - испадне врло укусно печење! Пеците за здравље