Пшеница са ланеним семеном (у рерни)

Пшеница са ланеним семеном (у рерни)

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
кисело тесто од целокупне пшенице	300 г
пшенично брашно 2 степен	400 г
воде	270 г
со	10-12 г
лан	100 г
свежи квасац (у случају сумње у чврстоћу квасца)	1 г

Метода кувања

• Потопите ланено семе у 100 г воде (додатно), пустите да набубри (2-3 сата ће проћи).
• Све добро умесите док не постане глатко. Тесто је мекано, благо лепљиво.
• Пустите да ферментира 2-2,5 сата. Формирајте "векну". 1 сат за проверу (или док се не удвостручи). Резови ће бити прикладни. Загрејте рерну каменом.
• Пећи на 230-240 Ц под звоном (или са водом у рерни) 30 минута. Смањите температуру на 200 Ц (уклоните поклопац / уклоните воду)) и пеците још 15-20 минута.
• Охладити! и постоји))) врло, врло укусно
• 

Јело је дизајнирано за

1 векна

Време је за припрему:

7 сати

Програм кувања:

пећница

Белешка

Оригинални рецепт са раженим квасом 🔗 плус додатна ферментација теста током 8 сати у фрижидеру ... Па, хлеб има врло ражен укус, светле киселости. Нисам љубитељ раженог хлеба, па сам мало прилагодио рецепт за себе.

Фрау Бунни!
Какав леп хлеб имате! Баш диван призор!
Однео сам је у обележиваче.
Ја сам само љубитељ ражи.

Затим печете нада према оригиналном рецепту, уз ферментацију у фрижидеру и ражену квасину.

Фрау Бунни!
Какав леп хлеб имате! Баш диван призор!
Однео сам је у обележиваче.
Ја сам само љубитељ ражи.

Значи није раж ?!

Јако леп хлеб !!!

У мојој верзији - пшеница)) али таква, као што је „сива“
замените кисело тесто, а након два пута доказивања и дизања теста - ставите тесто у фрижидер (8-12 сати .. преко ноћи), пеците без загревања испод напе .. а затим према рецепту. показаће се да је врло ражена

[фраи Заиац]

фраи Заиац
Предиван хлеб и мрвица су тако дивни! Већ сам желео да покушам, ражени кисели тесто је управо ту.
Желим одмах да појасним. Ако се после фрижидера пећница пече у рерни, онда је испод хаубе или као у рецепту да напа може бити замењена чинијом кључале воде?

покушајте како желите. у оригиналној верзији ражи - испод хаубе

[фраи Заиац]

фраи Заиац
Донели захвалност за хлеб Дивно, укусно, препуно рупа
Направљено од пшеничног брашна са додатком ражи и пшеничних мекиња. Квас је био раж. Пре печења, хлеб се динстао 5 сати, очигледно је био хладан. Затим се мало појавило у рерни. Испало је врло велико, сигурно више од килограма, јели смо га заједно три-четири дана. Што се мене тиче, могуће је формирати два хлеба од норме или испећи 1 средњи хлеб од половине норме, а за мој укус можете на пола ставити мање семена.
Хвала на рецепту, испећи ћу још
Ево мог хлеба:

[Радост]

Радост ммм .. како красан рез!

Дуго га нисам пекао .. хитно треба поновити