Осетинске пите (рецепти)

: цвеће: Девојчице, желим да се захвалим свима на саветима у овој теми :: цветови: Укосница, цвеће: Александра, али посебно залина74 - за детаљан опис поступка пуњења и савете за печење, ИРР - за дивне фотографије и пуњење рецепти (са њима се још увек надам да ћу покушати у будућности).

Данас сам пекла ове пите. Ако то кажем уз МИНИМАЛНО улагање времена и новца, веома сам задовољан резултатом, ово је мало за рећи. Врло укусно. Пуњење је било са врховима репе, зеленим луком, копром, овчјим сиром и пире кромпиром као заштитном мрежом, како је саветовала залина74.

Не знам како ће се понашати сутра, хладно или након загревања (ово ми је важно, јер често печем да бих га понео са собом на дачу). АКО СУ ДОБРИ НЕ САМО ОДМАХ ПОСЛЕ ПЕЧЕЊА, мислим да ће ово постати замена за вертуте, пите и пецива од нежног теста - врло брзо, укусно и пуно.

Паметне Осетијке !!!

Паметне Осетијке !!!

Паметне девојке! И то много!
Направљено од тиквица и сира - такође врло, врло укусно: ниам: Препоручујем да пробате!

икко4ка, а какву сиру сте користили?

И данас сам покушао да направим такву питу, са врховима и сиром, како је укусна, баш као и са киселицом, па, заиста ми се свидела. Истина, нисам успела да је направим танком, па, можда следећи пут.

Ворт, испао сам сличан вашем, такође не превише танак, али ипак надјеви су много већи од теста. Направио сам једну на плеху, поравнао је већ готову и тако је испало да је најтањи и најшири. Иначе, добри су и када се загревају.

икко4ка, а какву сиру сте користили?

Узела је адигески сир, скут, тиквице, зачинско биље, бели лук, со, бибер.

Девојке, како је лепо читати ваше постове о куваним питама! М - хмм, па чак и фотографија ... Дошла ми је свекрва, па сам за кратко време неколико пута пекла пите: само са сиром (каце + адиги, и са врховима + каце + зелени лек + копар + цилантро + павлака и млевено месо (са сировим луком, белим луком и купусом) Све је врло укусно.
Још један мали скулпторски савет: на столу обликујте торту од 1 / 2-2 / 3 жељеног пречника, окрените је и пребаците у шерпу (пожељно врућу) и раширите до ивице (шерпе или калупи за пицу). Тако ће слој теста одозго и одоздо бити исти и лакши за пренос (имам велике шерпе пречника 32-34 цм).

И желим да вам кажем пуно на питама. А мој муж каже ВЕЛИКО ХВАЛА
Направљено са сиром, скутом, фета сиром, зачинским биљем, киселицом, врховима, тиквицама. Сви који су пробали су то ценили. Тражили су рецепт.
Читао сам да можете правити пите од млевеног меса. Можете ли дати детаљнију технологију?

[Натали_Киев]

Читао сам да можете правити пите од млевеног меса. Можете ли дати детаљнију технологију?

Натали_Киев,! На страници 4 су и слике са млевеним месом. Али, што се тиче мог ИМХО - у сувом тигању са млевеним месом - не знам, ја сам у рерни.

Печемо месну питу у рерни. Може се обавити и на квасцу и на једноставном тесту (на пример, на кефиру са содом). Можете га извајати или горе описаном методом, или на овај начин (ово је лакше и правилније): у тепсију ставите круг ваљаног теста тако да мало прелази преко ивица. Положите пуњење од меса. Покријте врх Другим кругом теста. Ивице напуните рукама или их котрљајте котрљајући дуж ивица калупа - горњи и доњи круг теста ће се лепити и вишак теста ће бити одсечен. Можете да направите лепе резове (унапред или већ у тигању. Ево фотографије (не моје), можете на њој да видите:


Пуњење за питу месом: ситно сецкано месо (или млевено месо), са луком, белим луком, можете имати мало сецканог купуса, соли, бибера (без довољне количине бибера - не то: котлет у тесту). Боље је узети млевено месо не баш масноће, тако да пуњење у великој мери не смањује запремину. Ако је млевено месо врло мршаво, додајте мало биљног уља.

Правила сам осетске пите са свим надјевима! Све је укусно ...
Али нисам се приближио месу, бојим се да млевени комад неће бити пржен. После ваше фотографије и објашњења, учинићу то сутра. Немогуће је одољети, желим покушати.

Навукао сам се на ове пите, а за викенд ћу пробати и са месом. можда додам још мало пиринча

Летњак, хвала на идеји о пиринчу!

Што се тиче пита, наиме, са месом - више ми се допало код свих врста траве и сира-скут-фета сира. А са месом укус више подсећа на обичне традиционалне пите од меса. Можда ништа не разумем у остацима кобасица ... (Ја нисам човек од меса) Онда напиши како ти је?

схл. још увек постоји такав тренутак - зими можете јести пите са месом, али сада тело захтева витамине. Упорно.

ИРР, па у месо стављамо пуно зеленила. Ево витамина!

[и ставићемо мало меса у пуно зеленила]

ИРР, па у месо стављамо пуно зеленила. Ево витамина!

Ирски, - онда тако - и ставићемо мало меса у пуно зеленила - и већ се слажем

А ако ставимо пуно зеленила, мало меса, још мање пиринча, добићемо осетске кифлице купуса
Али свеједно, биће невероватно укусни!

Само о биберу, не заборавите на бибер, то је то, лепо!
А у вези са пиринчем, сумње - млевено месо ће испасти суво ... Бољи купус, чак и сиров, чак и мало динстан.

[Пите Цхуцхелка са купусом]

Још једном сам почаствован - тесто од Пите Цхуцхелка са купусом

Апетитне фотографије ... А вајање пита са врховима је најтежа ствар, поготово ако пуњење мало стоји и пушта сок. А тесто за такав фил мора бити гушће, али еластично.

А ја сам тако послушна - додала сам пире кромпир, протеине, а пуњење нисам направила унапред. Као резултат, ништа није изашло. Једино су 2 пите биле у великој тигању, а трећа је била на плеху, притиснуо сам је, испоставило се да је тањи и шири и много укуснији од оних с мањим и дебљим пречником. Али као што то чине у Осетији, тешко да ћу ускоро успети. Тамо их пеку све време од детињства, тако мислим. Као и овде у Молдавији, девојчице од малих ногу пеку баре, док не научите како су, колико ће година проћи.

[ЛиудмиЛка]

ЛиудмиЛка! Дајте нам, пзхл, лекцију о питама и пуњењу за њих (посебно код бундеве) - ово је такво задовољство, ако су праве пите. И у моделингу су некако поставили углове тамо - ја сам то урадио, али нисам сигуран шта на начин за одрасле и још један тренутак? - да ли су печени или пржени? Јео сам пржено, попут пастета. Такође

Углавном су печени, али неки се прже у зависности од теста.
Има ли тикве сада? Сад не можеш да једеш стару.

Сада је главна ствар:
ИРР, драга, волео бих, али фотик моје ћерке је уништен, мој - она ​​сада има другачија путовања. Али ово није главни изговор. Иако знам како да их направим, нисам Молдавац. Главни изговор је следећи: постоји (или је била, чини се да она тамо више не иде) супер хостеса (локална, како ми се чинило). Дајем везу до њене теме (1.) 🔗

Постоји и друга (постоје и понављања) 🔗

Зове се заправо Ангела. Све је то учинила за свог вољеног драгог малог човека који је напустио свој дом. Постоје и мајсторске часове. Супер хостеса, супер оброци, одличне фотографије. Тамо је све тако јасно. Једино, понекад објашњава, није сасвим јасно, али тамо има девојчица (Надиа је, по мом мишљењу, жвакала лиснате пите). Ако не разумете, могу јасно и јасно да пишем о њима). Генерално, постоји много рецепата за то место. ЊЕНА ИМА СВЕ !!!

Не само да није приказано како се прави подијум са ковертом, моја свекрва такође ваја у наручју, узима ово танко разваљано тесто на шаке, а Ангела има све на столу.

Једноставно, увек се вређала девојке за свако безазлено питање на ту тему, често је одлазила увређена и одлазила заувек, ако се не варам. Али она је оставила ТАКО ЧУДО.ОНДА СЕ ДОЛГО НЕЋЕ ПОЈАВИТИ НА ХЛЕБУ !!! Седио сам недељама. СУПЕРРР. Никад нисам упознао најбоље. Таква домаћица, речи једноставно нема и верујте ми, јела националне кухиње која је лекар наручио СТВАРНА.

Каква ... ужасна поплава, али нисам могао да одолим ... Модератори, извините

Прочитао сам ваше постове, девојке, и нисам могао да поднесем. У јучерашњој врућини од 35 степени, укључио сам рерну и пекао пите са кромпиром и сиром:

Успут, можете га јести са пуњењем кромпира и хладно, укусно.
И због тога Осети послужују по три пите:

[залина74]

залина74! Висока класа моделарства! А какво тесто имате овај пут - на кефиру или квасцу?

Па, врло је лепо, а тесто је тако танко

залина74! Каква укусна лепота
Немам снаге да трпим, отрчао сам у кухињу да месим осетинско тесто (стављам тесто на палачинке - то данас није судбина)
ЛиудмиЛка, каква веза! : фловерс: Извините, дневник се не отвара ... Каква молдавска кухиња!

Немам снаге да издржим, отрчао сам у кухињу да месим осетинско тесто

Залиноцхка, како је лепа, како је глатка! да ли сте је истегнули рукама? одмах у тигању? то би било и мени такоооо. а моје тесто се поцепало кад сам покушао да га звечим тање.

И изгубићемо тежину према Сибарит Алекандра, вођи. Шта сада радити са питама? Према Залином рецепту, добио сам хладно тесто, уопште се није сломило, иако сам притискао једну питу свом тежином да смршам Ни на једном месту се није пробио

иако сам једна пита са свом тежином да бих смршала,

Лиудоцхка! Дакле, ми смо у Сибариту и какве везе породица има с тим? Елена Стојанова је увек „за“ како породица не би била гладна. И пите са зачинским биљем и скутом, а можете и зрнати брашно од целог зрна или мекиње, а ми нећемо изаћи из Сибарита.

[ЛиудмиЛка]

ЛиудмиЛка , а ти гледаш на почетак Темка. Моја прва пита - додуше крива - направљена је од целог брашна ... Али ово је већ у фази подршке. До тада, породици и колегама. Сви су ми већ сити

ИРР, нема ништа (насмејте се и седите за монитор 🔗), иди у кухињу! И кувај, кувај, кувај! 🔗

: цвеће: Александра, да, гледао сам од самог почетка, али нећеш учинити једно за њих, друго за себе.

: фловерс: ИРР, да ли сте и ви имали искуства са сибаритом? Ако постоје занимљиве информације о овој теми, онда можда можете писати на Александрином блогу?

Што да не? У почетку сам то радио. Али брзо су ме „прогледали“, схватили да ће моја бити још укуснија и сигурно не толико штетна, и почели су је активно јести. Дакле, засебна припрема и нестала је сама од себе

[ЛиудмиЛка]

ИРР, нема ништа (насмејте се и седите за монитор, напред у кухињу! И кувајте, кувајте, кувајте!

аха! А онда врата - схтроб, схтроб, схтроб! ... Нисам код куће, хвала, на послу. И сигурно се не бих опирао.

ЛиудмиЛка, експеримент на сибариту је теоретски. Случајно отворен. Мени Вики некако у спорим шпоретовима, веза је бачена на тигањ, а испоставило се да је то веб локација Елене Стојанове. Прочитао сам ноћ, нисам могао да се отргнем. Потражићу га, бацићу га доле.

ИРР, НЕ. Већ сам се тамо регистровао данас.

ИРР, НЕ. Већ сам се тамо регистровао данас.

Па, већ сам га пронашао - пусти, можда ће им нечија нит отворити очи за живот

🔗

Било је 3 пите, - након теста, била је само једна. Укусно, задовољавајуће

[икко4ка]

Било је 3 пите, - након теста, била је само једна.

икко4ка , тако смо и покушали

[ИРР, икко4ка, летњи становник, Суслиа,]

ИРР, икко4ка, летњи становник, Суслиа, девојке, хвала на похвалама и лепим речима! Огорчени директно.

Наравно, рука је већ пуна. Моја мајка је Рускиња, из регије Иваново. Удала се у Северној Осетији. Учила је себе и учила мене. Што више печете, то боље постајете. Те пите којих више нема на фотографији, већ на столу - нове су спремне. У врућини заправо не желим да једем, пите помажу: појео сам комад са салатом и добро је!

Тесто је направљено према овде датом рецепту хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...13788.0... Али ту је мало више течности, 40 грама, с обзиром да је пуњење кромпира + сир најпопустљивије, тесто се не цепа, лако се обликује.успут, боље је учити из тога. Од ове количине теста добијају се 3 пите у тепсији пречника 33 цм (око 350 г сировог теста по пити). Узимам више пуњења према тежини (сир и кромпир, приближно 500 г). Што је савитљивије пуњење, лакше га је „спаковати“.

икко4ка, лепо је погледати вашу фотографију: знам како је укусна.

[икко4ка]

икко4ка, лепо је погледати вашу фотографију: знам како је укусна.

залина74, хвала! Узимање примера од наставника!

Успут, да ли смо овде разговарали о томе да након обликовања пите не треба провера, треба ли је одмах ставити у рерну?

Да, наравно, све сте рекли детаљно и, успут, о томе да вам је потребна рупа у средини, а НЕ ГУБИТЕ ВИЉУШКУ

Девојке, да ли је неко правио ове сирове млевене пите?
Могу ли пржити говедину са свињетином?

Девојке, да ли је неко правио ове сирове млевене пите?
Могу ли пржити говедину са свињетином?

Што да не? У рерни - све ће бити печено!

ИРР, чекам госте данас - не желим да се стидим. * ШАЉИВО * Па питам, како је од говедине?

Укусно, за мој укус, ако додате лук и танак (и фин) исецкан купус. Слој млевеног меса не сме бити дебео како не би процурио

ИРР, чекам госте данас - не желим да се стидим. * ШАЉИВО * Па питам, како је од говедине?

Ируниа! ти шо срамота? Да постанемо познати Т. Т. Т (ко је наш технолог по занимању, а кулинар по занимању?). Срећно!