Осетинске пите (рецепти)

[Рецепт за тесто залина74]

Рецепт за тесто залина74
Преливи

	Осетинске пите од целог зрна са врховима репе и зачинским биљем (Александра)
	Осетинске пите са кромпиром, адигхе сиром и домаћим фета сиром (произвођач пице Принцесс 115000) (Бабушка)
	Осетинска пита у произвођачу пице принцеза (Таниулиа)

Извините, молим вас, нов сам овде, свидео ми се сајт. Можда постављам питање на погрешном месту, извините. Тражим рецепт за осетске пите, можда неко може помоћи? Хвала унапред.

Једино што ја лично нисам пробала пуњења која се тамо дају, али моја бивша свекрва, Осећанка, јесте
пуњење ово: скувајте кромпир, згњечите и додајте му нарибани сир сулугуни (ако постоји) док је још врућ, а у одсуству тадашњег руског, само треба да пробате са сољу, можда мало соли. Увек је кувала кромпир у униформи, а затим га гулила и згњечила.
Још пуњења: растворите путер у тигању, на средњим коцкама испржите исецкани лук, додајте ситно сецкани купус, динстајте без прскања поклопца, па додајте нарибани сулгуни или руски сир (у благо охлађену масу), по потреби и сољу.
Пуњење меса: говедина-телетина-свињетина-јагњетина која је ближа вашем укусу, ситно и ситно исецкајте ножем, можете се помицати по великој решетки у машини за млевење меса, али исецкана је укуснија, сољу-биберу додајте ситно сецкани лук и бели лук (ако је млевено месо суво, онда кашика хладне воде), све остало према технологији као на сајту. Једино што смо их, чим смо извадили пите из рерне, обилно подмазали путером и пре него што смо их сутрадан загрејали у рерни (ако је ишта остало, подмазати и њих).
Још једно пуњење: Добро исперите лишће младе репе, исеците, мало здробите, додајте нарибани сир. Када сам први пут пробао ово пуњење, укус ми се учинио необичним - не свима, али сада ми је ово једна од најдражих пита, штета што се може правити само на пролеће. Само напријед, добар тек и успех у печењу!



ПИТЕ - велики производи од теста од квасца са разним пуњењем (затворени или полузатворени). Тесто се меси од раженог, ражено-пшеничног брашна са квасцем, ређе од киселог теста. Традиционални облик пита је правоугаоног облика, ређе округлог облика. Постоје слатке и слане (на пример, кулебиака).

Ох, заборавио сам да кажем да су пропорције састојака у надјевима произвољне, ви покушавате - додате по свом укусу! У тајности - појели смо остатак фила не чекајући пите (врло укусно)

Осетске пите

о 2 кашичице квасац
о брашно
о 0,5 л воде (топле)
о 1/2 шоље млека
2 кашичице Растворите квасац у чаши топле куване воде и додајте 2 кашике. л. брашно. Оставите да делује 15-20 минута. Сипајте брашно у широку посуду. Боље је узети пет килограма брашна и већу посуду, направити левак и сипати 0,5 литара воде (топле), пола чаше млека и теста. Умешајте довољно теста и оставите да се диже на топлом месту, покривено пешкиром. После четрдесет минута срушите тесто и оставите да поново искрсне. После 30-40 минута месите тесто. По потреби додајте брашно. Конзистентно би требало да подсећа на тесто за хлеб или исто као и за обична пецива. Зависно од величине вашег тигања, ово тесто је довољно за 4-5 пита. Тесто поделите равномерно, направите куглу, мало је месите (пречника око 15 цм), положите у фил, лагано закачите ивице у центар и заролајте у круг око пречника вашег тигања. Не треба подмазати посуду ничим.Положите торту, оставите да одстоји 5 минута на топлом месту и ставите је у рерну (потребно је веома загрејати рерну, тесто треба да се дигне и врло брзо испече) 15-20 минута. Ставите готову торту на пладањ и одмах премажите обилно омекшаним путером. Пуњења могу бити различита:
1. Пуњење кромпира, млека и сира. Кувајте кромпир и исцедите сву воду. Згњечите га и додајте 0,5 кашике. вруће млеко. Сир нарибати или самлети у блендеру и помешати са пире кромпиром. Пропорције су обично 70% кромпира и 30% сира, али ја волим више сира. Овај надјев је најпогоднији за оне који још нису правили пите, лако се разваља и не цепа тесто.
2. Пуњење листова репе и сира. 200-250 г тврдог сира (пожељно осетинског типа) и свежња листова репе (500 грама). Исецкајте лишће, нарибајте сир и мешајте.
3. Само нарибани сир. Или са динстаним купусом (купус, со, бибер) и млевеним месом (месо, лук, со, бибер). Млевено месо се ставља сирово.

Копирао сам овај рецепт, не сећам се где, али урадио сам га према њему - наравно, не за ону количину брашна - само 0,5 кг, а рецепт за тесто био је као за ХП, обична пшеница.
Читав чип је у пуњењу и печењу.
Укусно!

Могу ли и ја бити мало паметнији (уосталом, са Северног Кавказа)
Имам комшију Осетину, па ни сам не правим пите.
Име пита је различито, у зависности од врсте фила (сир у свим филовима је осетски):

- Валибах, хабизјин - пите са сиром (осетински сир)

- Картофдзхин - пите са кромпиром и сиром

- Тсакхарајин - пите са сецканим врховима репе и сиром.

- Кабускадзхин - пите са сецканим купусом и сиром.

- Фидјин - пите са млевеним месом (обично говедином)

- Давондзхин - пите са сецканим лишћем дивљег белог лука и сиром.

- Нашин - пите са сецканом бундевом и сиром

- Кхадурјин - пите са пасуљем.

Обично праве или стављају на сто у тањирима од три пите (или непарног броја). На комеморацију се стављају две пите (паран број).

Боље је узети пет килограма брашна и већу посуду, направити левак и сипати 0,5 литара воде (топле), пола чаше млека и теста.

МариВ, и 5 кг брашна на 0,5 л воде и 1/2 кашике. нема пуно млека?

Осетински сир се не сматра тврдим: свежи сир се лако уситни ручно, када постане мало тврђи - на ренде.
Не знам како у другим регионима - продајемо га на тржишту и у продавницама.
Може се заменити фета сиром (не превише сланим, са довољним садржајем масти).

З. И. На питање „шта би требало да буде тесто“, комшија је лаконски одговорио: обични квасац - вода, сол, квасац, брашно

Боље је узети пет килограма брашна и већу посуду, направити левак и сипати 0,5 литара воде (топле), пола чаше млека и теста.

МариВ, и 5 кг брашна на 0,5 л воде и 1/2 кашике. нема пуно млека?

У својој поруци - шта је на врху - копирао сам је из оригинала, не сећам се одакле - искрено сам упозорио на то!
И сам сам тесто правио као обично тесто од квасца - 0,5 кг брашна - затим, као и увек. Када КХП није био тамо, радио сам то као „Хрушчов“

И још једно питање: колико танко треба развлачити тесто да се сир не би „изгубио“ у тесту? Можда узети још сира?

требало би да буде пуно пуњења

[Александра]

Овде се догодила таква прича. Послала сам мужа по репу, а он је донео, поред цвекле, и врхове. Нисам знао шта да радим са њом. Саветовали су ми да поред супа пробам и осетијску питу. Нисам хтео да кувам супу, али било је штета бацити врхове. Не новац, али ... ипак грех. И следио сам пут осетске пите.

Рецепт је дао Александра.

... целовита верзија осетијских пита са врховима сира и репе. Колега је из Осетије донео праве осетске пите - а ја нисам могао да уживам у комаду због теста од белог брашна.

Дакле, моја маштарија на тему дијететске осетинске пите са врховима сира и репе.

Купио сам од Метроа 3 паковања лишћа младе репе - блитву и 2 мала паковања кислице. Опрао сам је, осушио, одрезао репове киселици и оставио стабљике пхиогет-а на блитви.Пресекао сам све, пржено на кашичици маслиновог уља уз додатак мора соли, сувог белог лука и паприке, 1 кашичица. сируп од јавора. Пуштало се пуно течности, па је пржила док није било довољно. Мешано са нарибаном моцарелом (18%), око 350г. Ово је пуњење.

Тесто је припремљено од памука у режиму теста:
500 г интегралног брашна ЗА
течност 280 мл = вода + нула кефир + протеини од 2 јаја = 280 мл
јаворов сируп 1 кашика л.
пресовани квасац 10 г.
сол 1 кашичица
маслиново уље 2 тбсп л.

Готово тесто поделили на 4 колача. Припремио сам се да је развучем рукама, попут хачапурија - али тесто је изашло мало гушће него што сам очекивао, морао сам да га разваљам оклагијом, у средину ставим фил и прикљештим без превртања. Исправно је поступити другачије - поравнајте рукама мекано тесто у торту, надјев излупајте дискетом, стегните пупком, преокрените га и глатко рукама у глатко изгладите у танку торту, направите рупу у средини. Није ми успело
Пите су биле криве и не тако танке.
Али су јаааако укусни, а тесто је најњежније, мекано, са танком хрскавом корицом, а надјев ...

Само сам ја играо на недијабетичкој верзији. Брашно за обично, беланца, јаворов сируп за мед и воду + кефир за млеко. А сира је било ... двоструко више.

Десило СЈАЈНО!!!

Заправо нисам разумео шта врхови тамо дају, али ... схватићемо то касније.

У почетку је било овако:



А онда овако:



И сам оригинал Александра овде:

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=9910.0

[Укосница,]

Укосница, Драго ми је што вам се свидело

Ниси разумео за врхове јер је сир померен. Не би требало да буде више сира него за гомилу фила, тако да врхови не испадају, држе се у ринфузи и у пити се равномерно распоређују до самих ивица током ваљања.

Још један такав тренутак. Кефир није за дијететске сврхе. Увек улијевам само кефир, а не млеко у хачапури (подучава ме комшија Грузија), па, по аналогији, и овде. Кефир даје тесту нешто другачије, пробајте, нећете пожалити. Било који кефир, не нужно без масти

Такође се извињавам због заваравања око рупе, испоставило се да је моје тесто прилично густо и морао сам да га преклопим као на отвореном бељаши (перемиацхики). И праве осетске пите - треба вам врло мекано нежно тесто, које се ни не разваља, већ рукама дистрибуирате торту просечне дебљине, на њу ставите фил, а затим тесто иде у центар са „ пупак “, ову велику„ кнедлу “морате преокренути склопљеним делом надоле и пажљиво распоредити рукама у танку торту - и само ако је потребно, можете помоћи оклагијом, али врло нежно. Подмазати кефиром или мешавином кефира са јајетом и малом количином нарибаног сира (ако их има) А затим пробушити прстом сићушну рупицу, не више од пенија!

[Александра]

Александра!
Покушаћу са кефиром и мање сира.
Испада да бих, ако бих своје колаче мотао ваљком, постали тачно један за мене - на плеху ...

[Александра]

Александра!
Покушаћу са кефиром и мање сира.
Испада да бих, ако бих своје колаче мотао ваљком, постали тачно један за мене - на плеху ...

Требало би да буде тако. Један танки сомун на плеху, пречника око 28 цм, али само 4-5

[Укосница,]

Укосница, Драго ми је што вам се свидело
Ниси разумео за врхове јер је сир померен. Не би требало бити сира

Била сам веома заинтересована за осетијске пите, али некако не волим киселицу (гихт) и пропустила сам време за припрему. Али врхови репе су управо на путу. Да ли мислите да је могуће некако променити рецепт за пуњење? Можда закиселити врхове лимуном?

[Рита]

Рита, Здраво и хвала

Мислим да можете додати мало лимуновог сока да не буде потпуно бљутав.

Тако сам сачекао врхове репе и коначно направио неке варијације осетинске пите. Зашто варијације? јер се нисам тачно сетио рецепта, а није било ни осетског сира. Као надјев имао сам врхове и стабљике репе пржене на парчету путера са зеленим луком и копром као надјев. Затим сам додала сир на коцкице (тада сам схватила да морам да га нарибам на грубој ренде).Веома ми се допао и нисам могао да се смирим док нисам све појео, јер је био мале величине.

[Укосница,]

Укосница, Драго ми је што вам се свидело

Поздрав свима! На дачи је правила осетске пите. Једном сам уместо киселице ставио рену, други пут киселицу. Тамо немам рерну, па сам пекао у великој тешкој тави на шпорету. Без уља! Свима се јако допао, имао је бољи укус са стабљикама рабарбаре. Нису га одмах појели, па сам га онда поново загрејао у тигању, сипајући кап уља. По први пут нико није могао да разуме каква је бобица у пуњењу, упркос чињеници да је уопште није било. Александра, хвала на рецепту.

и ослепео сам га од онога што је било, али било је ту мало скуте, мало сира од неколико сорти и пуно, пуно зеленила - киселица, першун, врхови .. Мало сам патио разваљајући готове пите оклагијом - морам да се прилагодим да не пукну и успут ценили фразу кад - нешто је негде прочитало, о томе да је вештина осетијских жена да направе питу са пуно фила и танку слој теста - ох, стварно треба да пробате

[Цхантал]

и ослепео сам га од онога што је некада негде прочитано, о чињеници да је вештина осетијских жена правити питу са пуно фила и танким слојем теста - ох, стварно треба да пробате

Цхантал, било би је лакше разваљати ако бисте је окренули и поравнали рукама нежно од центра до ивица, а затим оклагијом, онда све испадне врло добро. Направио сам и осетијски хачапури (конкретно осетски), али то су речи из друге песме И успут, није страшно ако тесто пукне, из неког разлога ништа не излази, упркос чињеници да сам пекао у шерпи на шпорету .

[Три пите]

Девојчице, осетинске пите са врховима репе и сиром (додају се и зелени лук, копар, понекад и мало цилантра) - најукусније!
То су они које печем (пуњење сир + копар, лук, кад нема врхова, не продаје се на свим пијацама). Три пите - саставни атрибут свечане или свакодневне гозбе.


А још увек не постоји „осетски хачапури“ као што нема ни „грузијског боршча“. Без увреде

Поново сир са зачинским биљем, али ускоро ће се појавити врхови репе - ово ће бити укусно! ...

[залина74,]

залина74, Реците ми, молим вас, где печете осетијске пите са сиром: у рерни или на тигању? Тако су укусни и румени! Нисам могао да одолим - отишао сам да ставим тесто

Залина, који рецепт користиш за прављење теста? Покушао сам то учинити неколико пута - резултат није био срећан. Мој супруг се лечио у Осетији, заиста му се свидело, стварно желим да научим.

[залина74]

залина74
Пуно вам хвала за видео курс, на фотографијама пите изгледају невероватно апетитно.
Разумем јако пуно Тасхи да није могла да одоли и отишла је да стави тесто.
Тасхи
Не знам да ли постоји сада залина74 на форуму, али како сам схватио да сте већ у процесу, пожурићу да вам кажем на основу мог искуства у комуникацији са кавкаском кухињом - по мом мишљењу, на првој и другој фотографији пите се пеку у тигању - на сувом, мада се неким домаћицама у Осетији још ставља кришка путера у тигањ путера. Али тада морате врло пажљиво отрести брашно са колача, а ако печете без уља, онда не морате да се отресете брашна - помоћи ће тесту да не загори, а затим отресете потамнело брашно са готову и подмазати уљем.
Ако ћете пећи, испеците тачно три колача, ово је важно.

[Девојке]

Девојке печена, направила тесто у ХБ по рецепту за мачке, па испало је врло укусно, препоручујем, сецкала сам пола хачапурија одједном

[залина74,]

Ох, девојке, хвала вам, како је лепа пажња према осетијским питама ... Одговорићу редом.

залина74, Реците ми, молим вас, где печете осетијске пите са сиром: у рерни или на тигању? Тако су укусни и румени! Нисам могао да одолим - отишао сам да ставим тесто

"Роси"- зависи од рерне,"Лепа"- хвала. Увек печем у рерни (изузетак је ако нешто није у реду са њом). Прво треба да се ДОБРО ГРЕЈЕ. Што је температура виша, то боље.Када се пећница не пече јако, можете поступити на следећи начин: решетку поставите на највиши ниво, прво ставите питу у танку таву на дну рерне, након неког времена померите је мало напред и назад: помера се, што значи да се пече одоздо (тесто је танко) и може се преуредити на горњи роштиљ. Тигањ мало подмажем биљним уљем пре печења прве пите (испечем 3 или више пита одједном), тада то није потребно. Након печења, преносим питу у посуду, покривам је чистим пешкиром. После 3-5 минута скидам пешкир: колач је постао мекши, подмажем га гхее-ом или маслацем. Затим на њега ставим други и трећи (такође подмажем).
Тасхи, честитамо - имате изврсну осетијску питу! Ровненки такав, не растрган - сјајан посао!

Залина, који рецепт користиш за прављење теста? Покушао сам то учинити неколико пута - резултат није био срећан. Мој супруг се лечио у Осетији, заиста му се свидело, стварно желим да научим.

Екстрактор буба, обично тесто од квасца (мада постоји и верзија без квасца, на кефиру са содом). Сваког дана чистим млеко водом или кефиром (без кефира - додам мало киселе павлаке), ставим јаје (по жељи), биљно уље, со. Што је тесто мекше, колач је мекши, али ће се лакше преломити када се обликује. Овде вам треба златна средина, искуство. Стога, пробајте са обичним квасним тестом, одаберите које волите, као за хлеб. Тајна прављења осетијских пита је да „напуните“ руку тако да је тесто танко, има пуно фила и пита се не ломи. Лакше је научити како их извајати на мешавини згњеченог кромпира и сира () - лако их је обликовати, а ако се тесто преломи, надјева неће понестати. Међутим, и даље ће бити укусно!

вераникаленаника линк, У праву сте и хвала на лепим речима.

Иначе, три пите Осетина значе небо (Бога), сунце, земљу. Две пите се пеку жалосном приликом (не постоји животна зона - сунце). Али, број пита има посебно значење на осетијском столу, па пеците колико вам срце пожели.

[залина74]

залина74, детаљније са овог места, молим вас, ја сам на тесту. Сакупила сам питу из различитих рецепата нашег форума, ко има надјев, ко тесто. Веома вас молим да објавите рецепт за тесто за осетијску питу прилагођену машини за хлеб. И шта год да сте и од чега направите пуњење, радујем се томе !! Опет ЗАХВАЛИТИ

[Тасхи]

Тасхи, питали бисте ме раније (пре појаве ХП-а и вага у кући) - довели би ме у ћорсокак. ... А пошто је један од циљева куповине ХП-а био да јој се повери прављење теста за осетске пите, сада могу да понудим такву варијанту теста (на основу рецепта „Обични бели хлеб“ из упутства). За три пите (пречник тепсије 32 цм, али танко тесто):
Суви квасац - 2 кашичице
Пшенично брашно - 600 г (узимам највиши, или 1. разред, или општу намену)
Сол - 2-2,5 тсп.
Шећер - не стављам га
Биљно уље - 2-3 кашике. л.
Течност (смеша вода-млеко + кашика. Л. Павлака, или млеко-кефир, или сурутка) - 380 мл.
Јаје - опционо. Затим убаците 1-2 јаја у мерну чашу и додајте течност до ознаке 380.
Ако требате брзо - месите на „пици“ (45 минута) или на главном програму за тесто. Лицитар је мекан, али без зареза и локве. Будући да тесто садржи ферментисане млечне производе, они ће га мало више „укапити“ када се тесто приближи.

Пуњење. Млади осетски сир је идеалан, али овде га немамо увек при руци. Тада мешам адигхејски сир и сулугуни, или чанак (не осећате га), или моцарелу или фетаки (1 до 1 или 2 до 1). У сир је добро додати сецкани зелени лук и / или копар.

За прве експерименте добро је узимати мешавину згњеченог кромпира са осетинским сиром (никакав осетински - одлично функционише са сиром као што су фетаки, фета сир, каце, моцарела, сулугуни) - врло укусна!

Врхове репе ситно исецкати, исецкати зелени лук, помешати са сиром (непосредно пре вајања пита тако да се не пусти течност). У фил је добро додати копар и / или мало (!) Цилантра.

Рендана бундева, црни бибер, суви тимијан или оригано по жељи.

Рендана бундева, сир (надјев помешајте пре вајања да не би изашла течност).

Динстани купус са луком, црним бибером, сувим тимијаном или ориганом по жељи.

Сирово млевено месо, плус сецкани лук, бели лук (по жељи и мало сецканог сировог купуса).

Па, тако нешто ... Ох, провоцирали сте ме. Барем тесто ставите сутра ...

Тасхи, пробај са зеленилом репе - то је укусно!
залина74 правилно саветује - кефир има најбољи укус.

Тасхи, у питу исечемо само младо лишће цвекле, додамо сир, зачинско биље (све што је), можете скуту, фета сир, мало мајонезе. Нико неће разумети да постоји цвекла. Али лишће ће додати јединствени укус.
Имам мању тепсију и тако направим 4 пите, све са различитим пуњењем. Одлазе један по један.

[Тасхи]

Тасхи, вераникаленаник, Драго ми је што су вам рецепти били од користи. У твоје здравље!
А о врховима репе - заиста, нико не разуме шта је ту, али свима се свиђа. Само пазите: исечени листови дају сок од соли у сиру, па помешајте фил пре прављења колача. А листови (нарочито црвене петељке) морају се фино исећи како не би ломили тесто приликом вајања колача. И не заборавите да на средини торте направите рупу за излазак паре.

Нисам ни слутио да то може бити тако укусно - врхови репе са сиром.
Иако нисам имао довољно сира и део је био скут, а део руски, ипак је испао укусно. Чак је и мучни муж то ценио

[Берба]

Девојке, донео сам вам мајсторску класу о овим питама на сликама. На њима сам почео да их печем пре отприлике 3 године, када сам видео ове „укусне“ слике. Они су са странице 7ИНФО. Аутор Берба Инна, хвала јој пуно. Не знам да ли је исправно или не боцкати туђе слике, па, искрено сам признао да оне нису моје. (ако је критично, нека умере)

Речи аутора. Инна -Винтаге.

Ево популарних пуњења:
Прво: младе тиквице (или тиквице или бундева), домаћи сир (или фета сир или сулугуни или скут или врста Адигхеа на грубој ренде), пуно зеленила (копар, першун, зелени лук, лук), пар кашике павлаке и пар прстохвата сланих или провансалских биљака. Трљам тиквице на грубој ренде, исцедим, помешам са скутом, зачинским биљем, луком, травом, мало павлаке да се пуњење не би срушило.
Ако са скутом - мало соли, ако са фета сиром - не. Пропорције су: 70% тиквица и 30% свјежег сира.
Други надјев је обично млевено месо (свињетина + говедина + вода), такође пуно зеленила, лука и пар прстохвата сланог или прстохват црвене паприке + неколико каранфилића белог лука
Треће и даље врло укусно пуњење: Тиквице замењујем пиреом од кромпира + сир и тако даље (у пире кромпир додајте шљиву, путер или павлаку)
Четврто - црвени пасуљ се кува док мекани, плус пржени лук, плус слани, не прођу кроз млин за месо
Пети је врло укусан од врхова репе и сира.
Шести и најпопуларнији је само сир и неколико. кашике путера, ако је сир мршав + 1 кашика. кашика брашна (прикљештено).
Можете пећи и у рерни и на тигању, врло брзо, лети, током периода тиквица, ове пите су хит сезоне, пробајте !!! а непримењива „макалка“ је павлака (јогурт или кефир) са уситњеним власацом, сољу и зачинским биљем. (све. крај цитата)

ИРР, пробао сам све филове, али још га нисам скувао са тиквицама! ИРР, можеш ли ми рећи какав је њихов укус?
Јуче сам припремио тесто за 200г воде. Направио сам 3 пите (печем у тигању у рерни). Пуњење од паковања свјежег сира, подељеног на 3 дела. У две сам додала копар и першун, бељак, мало белог лука и соли. А ја сам направио један - скут, жуманце, шећер. Девојке - не одлази

[икко4ка]

икко4ка, Ирусиа! Нисам кувао са тиквицама, али желим да пробам - сезона је, на крају крајева, у дворишту. Мислим да ће бити сочно са скутом или сиром. Тамо, у Осетији, обавезно стављају мајчину душицу као додатак свим надјевима. Са количином - прочитао сам је овде - тачно - испеците непарну количину и ставите је на један тањир, после тигања или рерне, подмазујући маслацем. Они ће се упити, биће мекани и. Ако је чудно, пребаците на другу плочицу одвојено.Парни број испеку када се у породици догоди не баш добра прича (знате?). А празницима и радним данима - увек равномерно. Слажем се, укусно !!! (и) Као алтернатива нашим питама, али мање фрке. Здрави су - појео сам један (па, ако сам га савладао) и наручио! - дивно уз чај, млеко! Чорба је такође укусна.

... А ја сам направио један - скут, жуманце, шећер. Девојке - не одлази

Ира, твој колач од сира је испао право

А ко је пробао са мајчином душицом? Какав је његов укус?

Мислим да ће бити сочно са скутом или сиром. Тамо, у Осетији, обавезно стављају мајчину душицу као додатак свим надјевима.

Суво, Ир! Има га у многим смешама - на пример, провансалским биљкама. Узми смело!

Имају непаран број печења када се у породици догоди лоша прича (знате?). А празницима и радним данима - увек равномерно.

Не, напротив, чак - за комеморацију, а необично (обично 3 пите) за празнике.

[Девојке]

Девојке, оно што желим да кажем, направио сам 4 пите од ове количине теста и сира. Пекао сам две одједном, баш као што су две одједном нестале, али сам замрзнуо две пите. Дакле, на викенд позиву који деца посећују, пита је у микроталасној, за одмрзавање 5 минута и одмах у рерни. Окус се ни на који начин није променио, Наш мали сир не једе ни у ком облику, али овде сам зграбио комад и извукао га.

Тасхи, а тај квасац не умире након МВ? Диже ли се тесто?

[икко4ка]

икко4ка, без живота! Он (пита) је још увек покушавао да устане у рерни.

Тасхи, хвала! Сад ћу покушати!

И ако приликом формирања колача у горњем слоју теста ОДМАХ направите малу рупу, а не НА КРАЈУ. тада се тесто ломи и надјев не бежи

И ако приликом формирања колача у горњем слоју теста ОДМАХ направите малу рупу, а не НА КРАЈУ. тада се тесто ломи и надјев не бежи

Или можете боцкати виљушком

Или можете боцкати виљушком

Али ово више неће бити осетска пита ...

Али то више неће бити осетска пита ...

Свакако није осетски! Наше пуњење се разликује од правог осетског
Али сама идеја округлог сомуна са млевеним месом и кувања што ближе рецепту за осетијску питу даје нам прилику да своје пециво зовемо „осетске пите“.

икко4ка Послато: Јуче у 22:30:44
Цитат
Цитат: залина74 из јуче у 18:23:37
Али ово више неће бити осетска пита ...
Свакако није осетски! Наше пуњење се разликује од правог осетског
Али сама идеја округлог сомуна са млевеним месом и кувања што ближе рецепту за осетијску питу даје нам прилику да наша пецива зовемо „осетске пите“.

Мислим да ово није тачно у односу на оригинални рецепт, на пример, био сам веома изненађен када су ми се у једном страном ресторану похвалили да на менију имају боршч, наручио сам и просто занемео кад су донео ми је обичну супу од поврћа, и што је најважније - у њој није било цвекле и била је прозирна.

Пуњења су врло разнолика и у правим осетијским питама. Могу их цитирати из књиге „Осетска кухиња“. Али боцкати виљушком уместо рупом .. лоше манире, даме, лоше манире (дубоко ИМХО, наравно).

Знао сам да ћете се туширати питама ... 🔗