Сушене тиквице на сунцу

Само што ми је сестра супруга донела зачин из Италије, а било је и кришки сувих краставаца. Па сам помислио: можда је то из неког разлога било потребно. Није само то.

Идеја је занимљива. Исеците велике обрасле краставце, уклоните зрна. Уместо шећера, узмите сол са количином прилагођеном надоле. Уместо лимуна, скувајте стрелице од белог лука (извините, бели лук сам већ уклонио прошле недеље). Или скувајте копер. А затим га осушите на стандардни начин.

Овако видим грубу скицу технологије.
И користи се у мешавини са чипсом.

Па, на то сам мислио са тиквицама и лубеницама. А ако уместо шећера постоји сол, онда је такође треба кувати у сланој чорби пре сушења?

Направио мали напредак. Лимунов сок - извините, цео лимун је изгубљен. Ољуштио је кору, од ње правио кандирано воће. Штавише, више није било поморанџи. А сам лимун је ЦЕЛО „мешан“. Све ово није утицало на прозирност тиквица.
Једино што се задржало било је на кори. Погледао сам Админове фотографије, видео да су кандирано наранџасто воће на фотографији некако мало, али моје премасно. Не одмах, али схватио сам - треба да исечете кожу управо на лимуну. Па, бела подлога је остала, поцепана је ...
Са кандираним лимуном испало је ништа горе!
Генерално, рецепт је диван, браво Админ!

Направио мали напредак. Лимунов сок - извините, цео лимун је изгубљен.
Генерално, рецепт је диван, браво Админ!

ЗАХВАЛИТИ!!! Кувајте по свом здрављу!

А зашто да вам је жао лимуна, увек га можете користити код куће с користи. И тако - тиквице можете сушити тако да машта говори о вашем укусу. Ни ја нисам негде полизао рецепт, већ сам стајао близу тиквица и питао се како да ароматизујем свеж укус поврћа и додам нешто друго - а то се догодило „са лимуном, поморанџом“

Даме, шта мислите: бундева по овом рецепту, како ће бити? Да ли је то вредно или не? Само што је сада један велики, али без блиставог укуса бундеве. Још увек је дуг пут до пада, имаћу времена да га замрзнем, али онда сам одлучио да покушам да направим и тиквице и бундеву на овај начин. Али сумње су се увукле.

Направио сам и тикву. Али лимуна није било. Потреба за изумом је лукава - користио сам течност из прошлих намакања тиквица, ових исушених. И без кандираног воћа испало је врло укусно. Свим снагама се држим да мужа оставим да покуша. А ако постоје лимуни, онда све мисли - далеко!

Па, кажем вам, у нашем послу најважнија је наша интуиција за укус и машту.

[користите течност након намакања и кључања тиквица]

Овде сам размишљао, питао се како користите течност након намакања и кључања тиквица... Док сам тиквице стављао на сушење на послужавник у сушари (имам Исидри), она је капнула на послужавник испод. Па сам све ставио у сушару. После тога испао је укусни карамел. После тако занимљивог искуства, одлучио сам да ову течност само излијем на послужавник. Испале су укусне карамеле са укусом лимуна. Тачно, моја сушара је неравна, није изравнана, па је само део послужавника пун. Да, и нисам је подмазивао уљем врло пажљиво - једва сам је откинуо. Због тога истакнутости. Али укусно-ох-ох-ох!

Тако, метода 1 - само налијте течност на послужавник и осушите на максималној температури.
Метод 2... Ову течност користимо за намакање следеће серије осушених тиквица (или бундеве!), Додајући још мало шећера током кувања.
Метод 3. Ова течност је ферментирала са мном ... И одлучио сам да на њој направим кисело тесто за хлеб. Из неког разлога, кисело тесто од грожђица ми овог пута није успело. Помислио сам - а, баци то свеједно ...и додао тамо пар кашика тиквица за „ферментацију“. Могу да кажем да овај квасац не живи мирно ни у фрижидеру - мало се диже! И она је подигла хлеб - дивно је гледати! Не знам, можда сам измислио бицикл, јер нисам прелистао целу тему киселог теста, запео сам на грожђицама. Али течност је и даље тиквица!

[користите течност након намакања и кључања тиквица]

Овде сам помислио, запитао се, како је то свеједно користите течност након намакања и кључања тиквица.

За прављење сладоледа користим сируп. Додавање других укуса по жељи. Током овог лета покушала сам
х. рибизла (сопствена)
кајсије (купљене)
бруснице (купљене)
шљива (моја)
јабуке (сопствене)
чичак (његов)

Па, сладолед је такав производ да се морате потрудити да не буде успешан.
Највише ми се свидео морски бучак. Затим - жута шљива.

За прављење сладоледа користим сируп. Додавање других укуса по жељи. Током овог лета покушала сам
х. рибизла (сопствена)
кајсије (купљене)
бруснице (купљене)
шљива (моја)
јабуке (сопствене)
чичак (његов)

Па, сладолед је такав производ да се морате потрудити да не буде успешан.
Највише ми се свидео морски бучак. Затим - жута шљива.

Можете ли детаљније да разговарате о чичак? Да ли у припремљену масу за сладолед додајете сок од боквице или шта?
И скувам сируп из тиквица и добијем укусан „мед“, који је врло добар за послуживање уз палачинке.

И смрзнуо сам га у коцкицама леда. деца сада понекад додају у воду, а понекад само једу сладолед.

Можете ли детаљније да разговарате о чичак? Да ли у припремљену масу за сладолед додајете сок од боквице или шта?

Водим се готово само здравим разумом. Да, додам сок од морске кркавине, могло би се рећи. Односно, прво нанесем млеко од ракитонице блендером (већ почиње да баца кости), а затим га протрљам кроз цедило и додам смеши. Отприлике 200-250 г за целокупни прелив.
Ево га.
Састав смеше са овим сирупом је увек приближно исти.
крема 10% - 400 г.
кондензовано млеко - 100-150 г (ознака по тежини)
сируп - 300-350 г.
бобице, јабуке итд. - за укус (можете и без њих) - 250-200 г у зависности од киселости
2 јаја - обавезно !!!
Не стављам шећер, врло (чак и превише) довољно онога што је у сирупу и кондензованом млеку

Обично не одливам све одједном у апарат за сладолед (Ланд Лифе 1450Б). Јер почиње брзо да пузи из контејнера. Поделити на два дела. Одмор између серија од једног сата. У овом тренутку посуда за сладолед одводи потрошену прехладу у замрзивач.

[Цоунтриман]

Цоунтриман, Бојим се да ће ме обасипати шеширима и послати на тему „Машина за израду сладоледа“, али ... Чак и са 10% креме испада? Прво умутите мешавину сладоледа миксером? (Иначе, имам и произвођача сладоледа ЛЛ)

[Цоунтриман]

Цоунтриман, Бојим се да ће ме обасипати шеширима и послати на тему „Машина за израду сладоледа“, али ... Чак и са 10% креме испада? Прво умутите мешавину сладоледа миксером? (Иначе, имам и произвођача сладоледа ЛЛ)

Да, са миксером. Са два обода. У року од 5 минута. Затим у замрзивачу (под неизоставним сатом и мешањем, ако је потребно) неколико сати.
Са 10% испада да јаја помажу у овоме. Са 30% укусније, али моја драгоценост их не одобрава.

Сладолед, претпостављам, у "наградној" скупој сладоледари? Нисам видео нову поруку ...

Претпостављам да кувате сладолед у "наградној" скупој сладоледари? Нисам видео нову поруку ...

Ужасно скупо. Чак и са мојом пензијом.

ЗАХВАЛИТИ!!!! Ма шта - а-а! Хоћу то! А сипање, преливање сладоледа овом течношћу испод тиквица, јер има толико шећера ... а шећерна репа је ставила толико глава на њега - штета (чак и ако не плачете због утрошеног новца) .

[и]

Па, ево коначно сам дошао на ред за тиквице. Испало је добро. Ништа горе него раније од кора лубенице (с њима сам се забављао од јула), само мекше.
1. Морам одмах да кажем - искористио сам своје претходно искуство и нисам га исекао у било какве прстенове-кругове.Јер је много боље ставити радне предмете у сушач након кувања на тврду страну - мање се држе. А на овој страни је била ољуштена кожа. Стога га је очистио одједном на целој тиквици, пресекао по дужини, кашиком очистио унутрашњост, а затим сваку половину уздужно пресекао на још три дела чамца. И већ од њих по комадима, величине кутије шибица. Ево их, положени на палети након кувања.

С обзиром на то да су лепљиви, сложени су због практичности пинцетом. А онда, кад се напола осуше, преврнем их. На мекој страни. Поред лимуна, сликали су и шаком црних котлета, бачених у сируп. Укупно су биле три тиквице укупне масе резаних 3,1 кг. Овим слагањем узели смо мало мање од три палете.

2. Од пет тиквица које ми је за овај посао доделила супруга, још две су остале након прераде, што је дало укупну тежину у сировом резу од 2,2 кг.
Са њима сам после три дана одлучио да експериментишем у правцу уштеде шећера. У ту сврху, уместо да сипатеисувих комада, сипао сам око литра из сирупа који је остао од претходног кувања и у њега потопио кришке у два корака по 20 минута у свакој шаржи. Затим их је ставио у посуду са прорезаном кашиком и ставио на терасу у хладњаку да ваде сок и воду.
Од 1630 до 1015 следећег дана, резање је пустило 820 грама благо слатког (готово попут пролећне брезе) сока. Сок се исцедио и бацио, тежина преосталих комада била је 1380 г. Узимајући у обзир ову тежину, додани шећер који сам израчунао требао је бити 690 г, што је дало уштеду у поређењу са стандардном технологијом од 410 г. Али јесам немојте наћи ни 690 шећера, већ само пола килограма. Додао сам их у сируп који је остао од претходног кувања, постигавши укупну уштеду шећера од 600г. (Штавише, нисам могао да се не похвалим и сипао сам у њега 20 г ванилин шећера, али некако се мирис ванилије после није много осећао.) А онда се све наставило, као у рецепту.
Резултат ми се јако свидео. Деловали су слатко као у претходној утакмици, али није било ничега са чиме се може директно упоредити - већ су јели.

Генерално, друга употреба сирупа била је сасвим оправдана. А онда га имам још толико од кора лубенице у фрижидеру ... а замрзивач је већ напуњен сладоледом, који је такође направљен по реду.

Леп и детаљан извештај!

Морам одмах да кажем да сам искористио своје претходно искуство и нисам га исекао у било какве прстенове-кругове. Јер је много боље ставити радне предмете у сушач након кувања на тврду страну - мање се држе. А на овој страни је била ољуштена кожа. Стога га је очистио одједном на целој тиквици, пресекао по дужини, кашиком очистио унутрашњост, а затим сваку половину уздужно пресекао на још три дела чамца. И већ од њих по комадима, величине кутије шибица.
... друга употреба сирупа се исплатила. А онда га имам још толико од кора лубенице у фрижидеру ... а замрзивач је већ напуњен сладоледом, који је такође направљен по реду.

Ставити их на леђа је сјајно! И то је оно што математичка природа значи! Ви сте само сјајан момак! Нисам почео све да цитирам у потпуности. Огроман цуртси!
И не могу ништа да израчунам, само сам га намочио у стари сируп, а затим на око додао шећер. И у основи, као додатно пунило, имао сам цимет и бруснице испод блендера (Браон, што је „нога“). Сад не знам шта да радим - сви моле ... Иако сам увек кувао не мање од 2 кг одједном.

Тек сам видео Темку, али сам тиквицу сушио на јесен, могло би се рећи емпиријски, јер их је било пуно, и није се имало шта радити, од њих сам направио све што сам знао, само што сам то радио са зачинима за кувано вино (при руци није било поморанџи-лимуна), генерално, готово као и ви, само што сам скувао сируп у води, ове године ћу тиквице кувати са сопственим соком ...

Једино, схватио сам, опет искуством, да се од тиквица које су лежале више од 2-3 месеца испоставља глупост, јер лежећи у стану губе влагу, постају крхки и не добијају тако нежне кандирано воће од њих као од свеже убраних, узео сам на знање и купио сам вакуумске поклопце, затворићу их и чувати у подруму (биће нетакнутији, трајаће дуже).

Јуче сам правио сушене тиквице по Админ рецепту, испала је само неописива сласност, нисам је ни очекивала, одлучила сам да је само пробам, сада мислим да ћу кувати цело лето, хвала Админу на рецепту

[Таниусха]

Таниусха, у твоје здравље! Драго ми је чути да сам била задовољна укусним посластицама!

Татјана, велико ХВАЛА на тако дивном рецепту. Јуче сам нагомилао 3 кг, до јутра нема ништа. Деца су јела са задовољством. И сама је стално трчала у кухињу да украде још један комад. Муж на послу није ни са ким делио. Они траже да такве слаткише припреме за зиму. Имам питање - да ли је могуће, колико ће коштати и како то чувати?

Имам питање - да ли је могуће, колико ће коштати и како то чувати?

Светлост, здравље!
Мој посао „за складиштење“ се није догодио и зато сам се везао за овај посао!
Ако је потребно, зими можете да кувате у било које доба, увек има пуно тиквица. Вероватно је боље чувати у вакууму, у тиквицама је велика влажност.

Имам питање - да ли је могуће, колико ће коштати и како то чувати?

Света, моје сушене тиквице су лежале у вакуумској врећици целе зиме (вакуум је, наравно, био сломљен за то време), врећа је лежала међу сличним са сушеним биљем. Дакле: ништа им се није догодило, осим даљег сушења, односно постали су тврди, суви, изгубили свој првобитни укус. Стога се слажем са Татјаном - боље је да се осушите и једете у року од месец или два.

Девојке, ко складишти у банкама, какви утисци?

Девојке, хвала на савету. Уживајмо сада. Као што моја најстарија ћерка каже - "" смотаћемо га у трбушчићима ")))
Данас сам одиграо још једну серију за ноћ. Ујутро све са чеком трчи у кухињу ... Увече ћу скувати следећу.
П.С. Изгледају не баш тако лепо као Татјана. На Татјаниној фотографији су светле и шарене.

[ваљати се у трбушчићима]

Као што моја најстарија ћерка каже - ""ваљати се у трбушчићима")))

П.С. Изгледају не баш тако лепо као Татјана. У Фото Татјане су светле и шарене.

Доцха размишља врло коректно: сада морате да се залишете витаминима док једете свеже воће и поврће

Постоји нешто чему треба тежити

а тиквице сам ставила да се осуше. Дуго сам гледао овај рецепт, али није било сушења ... А сада постоји! Надам се да ће све успети. Али у процесу кувања и даље је остало једно питање - колико времена треба да кува тиквице у сирупу? Бар приближно. А онда сам прву шаржу кувао 10 минута, а друга је изгледала прозирно за 3-4 минута. Па нисам ништа разумео ...

[док не постану провидни]

Цитирам се из рецепта:
Кувајте тиквице на лаганој ватри, док не постану провидни... Урадите то пажљиво тако да тиквице нису били сирови и нису били прекувани. Боље мало подвући до транспарентности, искључите ватру и оставите да одстоји у врућем сирупу.

Тиквице се разликују по сочности, тврдоћи, сувоћи, дебљини сечења, лабавости мрвица и тако даље ... стога је немогуће дати тачно време кувања - пажљиво пратите чињеницу, као што сам горе написао.
Тиквице не кувам док потпуно не омекшају. Они би требало да буду само опарен врућим сирупом, останите благо чврсти, не распадајте се у пиреу. А овде реч „кувар“ чак ни не треба схватити дословно.

Таниа, где да користим семе ... тако су млада ... Избаци или скувај нешто ???

Не користим га нигде. А одлазак у тиквицама такође није баш добар.
Генерално, сами одлучите где ћете их приложити

Хвала, Админ. ако је тако хоћу. Иначе, пробавио сам их у овом ...

Љубитељ сам тиквица, али од њих још нисам ништа скувао о џему или компоту. Проучавао сам тему, мислим - да кува или да упути жену? овде је питање.

Хвала на рецепту, сама сам га направила, почастила своје пријатеље и они су се такође навукли на овај посао. Све је врло једноставно, а резултати су врло укусни!

[неговатељи.]

Пробао сам и ове сушене тиквице у машини за кобасице „Писхка-3“ као пуњење за неговатељи. Такође сам део преосталог сирупа користио у шаржи теста тамо.
Задовољан сам резултатом.

Мудраци ...

Тања, такође већ трећу годину припремам тиквице по вашем рецепту. Много вам хвала!
Лечим све, заиста ми се свиђа и не схватам да је ово само обична тиквица. Деца посебно воле такве слаткише, а одраслима то ни не смета.
Већ две године посебно узгајам жуту сорту тиквица, од којих исушене испадну сунчане. Ове године сам кувала - сушила - сушила цело лето. Остало је неколико тиквица, скувао сам две порције, увек користим сируп неколико пута. Овај пут сам на њему скувала и ђумбир.
Складиштене тиквице имале су мање сока, а пулпа је била гушћа од свежих, па су се врло брзо осушиле. Уопште није утицало на укус.

[Маринка]

Маринка, добро урађено!
Све тиквице су ушле у посао, чак и са семенкама. Каква је разлика ако од било које тиквице испадну укусне!
И како је занимљиво „заварати“ оне који још не знају да су то само тиквице које не воле сви

Таниа, хвала на професионалној процени!
Избацујем све семенке из тиквица, не остављам их на семенкама, јер имају тенденцију да се опрашују. А следеће године ће можда дати нешто сасвим другачије од онога што очекујете.
Будала онда да, испадне тако понекад смешно. Кажемо да су то ананаси. И они заиста верују !!!

Будала онда да, испадне тако понекад смешно. Кажемо да су то ананаси. И они заиста верују !!!

имају шта да раде

Кажемо да су то ананаси. И они заиста верују !!!

Ево шта да кажем !!! И рекао сам да тиквице - нису ми веровали. Сад ћу свима рећи да ананаси)))

Тааан, испало је једно мало тањириће са чајем!
Али укусно! И како је кора поморанџе овде пуштала корене, само коначно!
Ево мојих тиквица:


Кувано у сирупу лимун-наранџа-банана-јабука-цимет! Да ли се сећате овог?
Сав сок сипао сам шећером из тиквица директно у овај сируп и прокувао. Не, па, зашто је тако укусно да је безвредно, неред!
Укратко, тиквице су се промениле до непрепознатљивости!
И Тимон је то волео. Сад ћемо сачекати да се појаве по мање-више прихватљивој цени, а онда аааа ...
Али сада знам да ће тачно 3 килограма тиквица стати у моју сушару!
Господе, бар једемо ...
Таниа, пуно ти хвала на још једној доброти!

Идем на тему сушења пред девојкама и хвалим се тиме, иначе спавају ...

Ленок, МЛАДИК! У твоје здравље!

И да имају тамну кору? Можда је требало да огулите кору? Па, ово ће се прилагодити у будућности.
Главна ствар је да волите и да имате нешто за лечење рођака

И да имају тамну кору?

Не знам, Тан, потамнило је током процеса сушења.
Али није тежак, као што се можда чини са фотографије, већ мекан. Мислим да је то једноставно зато што су тиквице увезене, и то разне друге, за разлику од наше. У погледу густине пулпе, више су личили на тиквице. Али то ни на који начин није утицало на укус. Следећи пут, ако нађем исте, само ћу их очистити и завршити. Ја сам паметан!

Сада потражите место испод кревета где ћете се залихе тиквица (наше од бака) за целу зиму

Да, потражићу где да идем.
Сада жена није бринула ...

Здраво!
Такође ме је примамио овај рецепт (па, са парадајзом сушеним на сунцу) и купио сам сушилицу Езидри. Имам 5 палета. Управо постављене 3 палете (2342 г нето тежине тиквица). Питање: да ли је могуће у тиквице додати 2 палете парадајза, а ако је тако, онда горњу или доњу или нема разлике?

Палете се могу додати. Није важно где, горе или доле.Али морате пратити стање сушења, можда ћете морати да преуредите палете, промените места, чак и за сушење поврћа.

Татиана, пуно ти хвала!
Идем да додам - ​​суво тако суво

Супер рецепт! Врло укусно!
Татиана, пуно ти хвала!
Веома сам се плашио варења тиквица, па сам ставио тигањ на преграду, ватра је била што је могуће нижа. Испоставило се врло дуго, али, КМК, због изузетно спорог загревања, резултат је невероватан.