Панасониц ЦД-257 Пшенични хлеб "француски"

Извињавам се! Ја ћу то поправити!

[Пшенично брашно, врсте, особине, квалитет, употреба - дискусија]

Девојке и дечаци!

Ако желите да коментаришете квалитет брашна које купујете, идите на тему Пшенично брашно, врсте, особине, квалитет, употреба - дискусија

И ја ћу се поправити

Здраво! Вока, стварно ми се свидео твој хлеб! Али за нашу породицу ово је мала погача, 575г. Покушао сам да повећам количину производа на 1 кг кифли, успело је, али мрвица и даље није иста. Да ли сте покушали да печете овај крупни хлеб?

Не, нисам покушао, јер мојој породици није потребан велики хлеб.

Али можете прерачунати за велики хлеб:
150 г раженог брашна
450 г пшенице
1,5 кашичице со
1,5 кашичице сувог квасца
40 г путера
450 мл воде

Не знам како ће се тесто ове тежине пећи. Вероватно ће се показати да мрвица заиста није тако прозрачна.

Покушајте, али шта ако успе? Искрено вам желим пуно среће и срећне нове године!

Пуно вам хвала, покушаћу! Честитам вам нову годину и ви и сви присутни на овом сајту! Мир и доброта!

Здраво! Одлучио сам да не направим све састојке према Панасовим упутствима (350 г пшенице и 50 г ражи). Лицитар није ушао у траг, 1 успон је добар, 2 успон је добар, 3 успон је заседа око пола канте и мирис киселости. Чак и током одкошћивања, тесто се прилепило за канту по читавој површини (грешим на вишку течности). Осећа се као да је тесто стало. ЦАМ-Момент квасац нема пуно времена да нарасте (уопште, не мање од 3,5 сата). Француски режим. Упитајте искусне пекаре, поставите их на прави пут.
П.С. Са овим квасцем сам испекла обичну векну, све је у реду!

1. опција: Колико сте течности ставили? Такође, не треба стављати шећер у француски режим.

2. опција: да ли квасац није био баш свеж? Отворено паковање сувог квасца треба чувати у фрижидеру, добро затворено да спречи улазак влаге.

Опција 3: у режиму „француског“ у Панасу, боље је не користити ферментисане млечне производе (кефир, сурутка, скут), као ни друге суве предјело културе. Тестирано: испада нешто неуједначено, кисело без укуса ....
Сви производи од киселог млека најбоље се користе у другим режимима.

Опција 4: за добар резултат у „француском“ режиму у Панасу препоручује се додавање путера. Било који маргарини и биљна уља из неког разлога не дозвољавају тесту да добро нарасте. Не знам разлог, али искусио сам га неколико пута, а резултат је био гори него код путера.

Пекао сам у Панасу по вашем рецепту (тачније према рецепту за ХП). Све је одлично прошло. Због тога сам у будућности повећао количину раженог брашна на 100 г и увео слад. Тако је испао мој пшенично ражени „Француз“, који је постао апсолутно без проблема свакодневни хлеб.

Срећно! Све ће сигурно успети!

1. опција: Колико сте течности ставили? И не треба стављати шећер у француски режим.

2. опција: да ли квасац није био баш свеж? Отворено паковање сувог квасца треба чувати у фрижидеру, добро затворено да спречи улазак влаге.

Опција 3: у режиму „француског“ у Панасу, боље је не користити ферментисане млечне производе (кефир, сурутка, скут), као ни друге суве предјело културе. Тестирано: испада нешто неуједначено, кисело без укуса ....
Сви производи од киселог млека најбоље се користе у другим режимима.

Опција 4: за добар резултат у „француском“ режиму у Панасу препоручује се додавање путера. Из неког разлога, све врсте маргарина и биљних уља не дозвољавају тесту да добро нарасте. Не знам разлог, али искусио сам га више пута, а резултат је био гори него код путера.

Пекао сам у Панасу по вашем рецепту (тачније по ХП-овом рецепту).Све је одлично прошло. Због тога сам у будућности повећао количину раженог брашна на 100 г и увео слад. Тако је испао мој пшенично ражени „Француз“, који је постао апсолутно без проблема свакодневни хлеб.

Срећно! Све ће сигурно успети!

Све је постављено према рецепту за ХП. Данас смо пекли Дарнитског по рецепту Фугаски, уобичајени режим, све је успело. Имам осећај да је француско тесто прошло. У нормалном режиму сам скоро сигуран у резултат. Као опцију, мислим да је можда мало воде у фази нивелисања исцурило у квасац.

На француском подешавању, тесто је погодно за 4-4,5 сата. Тамо за изједначавање температуре треба пуно времена.
Чини ми се да је ово проблем квасца. Да ли сте пробали уобичајени бели француски хлеб у овом режиму?

На француском подешавању, тесто је погодно за 4-4,5 сата. Тамо за изједначавање температуре треба пуно времена.
Чини ми се да је ово проблем квасца. Да ли сте пробали уобичајени бели француски хлеб у овом режиму?

Да, био је, низак. Данас су пекли на уобичајени начин, повећавајући норме састојака (брашно-500 г, квасац-1,5 тсп. Л., сол-1,5 тсп. Л., вода + млеко 50 / 50-330 мл., Маслац-20 г.) ​​И добио добар хлеб (укупно време успона 2:10). Чини се да квасу недостаје снаге у француском режиму, последњи пораст је врло тром, у поређењу са 1 и 2, ниједан.

Чудно ... Француски режим је обично у Панасу без муке за све. Вероватно са квасцем заиста нешто није у реду

Такође сам се сетио да квасац у Саф-моменту носи ознаку „брзо делујући“ и „пекарски суви брзо делује“. За француски режим (и за све остале) користим само пекару. Срећно!

Желим да покушам да печем у Панасу 2501, јер према стандардном француском печењу са додатком раженог брашна, где 350/50. Хлеб је неупоредив, али желим још „ражи“ Али питање је - слада нема ... Ако без њега?
Па ипак - ако не могу да нађем коријандер или семе кима, али у нашем тилу је потребно ићи на тржиште, нема увек времена. ОНДА сам ставио хмељ-сунели. Такође је врло добро :-)

Па ипак - како можете да направите ражену пшеницу у главном режиму? Па да је био већи хлеб? Па, сваки дан печем ... шта је то ... Постоје ли неке пропорције? Не нужно „француски“, само ако је 600 грама белог брашна, како онда можете да их разбијете на пшеницу и раж за главни режим, тако да је хлеб печен и нарасте и буде укусног укуса? 500/100?

Можете безбедно да урадите 50/50, односно пола раженог и пшеничног брашна.

Основно нормално, није убрзано? Свакако ћу покушати, хвала!

Па ипак - како можете да направите ражену пшеницу у главном режиму? Па да је био већи хлеб? Па, сваки дан печем ... шта је то ... Постоје ли неке пропорције? Не нужно „француски“, само ако је 600 грама белог брашна, како онда можете да их разбијете у пшеницу и раж за главни режим, тако да је хлеб печен и нарасте и укусног је укуса? 500/100?

Ако је више ражи, онда је, наравно, потребан ферментисани слад. Али сада немам ни слад - готово је. Печем у истом пропорцији: 3 дела пшеничног брашна + 1 део раженог брашна, али без слада. Испоставља се укусан сиви хлеб. Једног дана ћу ипак наћи времена и отићи у продавницу да купим слад.
Ако желите већи хлеб за 600 г брашна, пропорције ће бити: 450 г пшеничног брашна + 150 г раженог брашна, 450 мл течности, 1,5 тсп. сол, 45 г путера, 1,5 тсп. суви квасац (ако је у француском режиму).
Све исто се може учинити у главном режиму, али додајте 1,5 тбсп. л. шећер, уместо путера - 2 кашике. л. раст. уља, смањити течност на - 420-430 мл.
Срећно!

Пуно вам хвала, свакако ћу покушати. Данас сам правио хлеб у режиму „Француз“, али уместо воде - пиво и у брашну 300/100. Сутра ће мој супруг доћи једног дана (он је у Министарству за ванредне ситуације) да покуша. Ја лично једем хлеб ... Сет ... хм ... не дозвољава.

Биће укусно на пиву. Админ има такав хлеб у избору рецепата. Али боље је користити тамно пиво ("Портер").Такође, у одсуству слада, за квас можете користити суво кисело тесто. Генерално, увек можете изаћи

Печем овај рецепт, само за 600г, и стављам га на тајмер (10х), али кров ми стално пада. Заиста желим да направим леп хлеб, али не иде. Покушао сам са мање течности да бих сипао 360-380мл. у сваком случају кров је пао Помозите ми да схватим, па, врло укусан хлеб, па чак и кад се ујутро пробудите, и смрди по целој кући.

И ја сам једном затегнуо салвету .., од тада је покривам само великом пластичном кесом да репови излазе испод поклопца ...

Реци ми чему служи салвета или торба?

Реци ми чему служи салвета или торба?

Када се изврши гнетење, брашно се праши и течност се може избацити из канте - на грејни елемент, на унутрашње зидове ХП-а (и добије ..). Да се ​​тамо не би расули и нечим покрили. Само се то може учинити ако немате одложен почетак или сте сигурни да нећете напустити кућу или нећете заспати .. Затим, када прође прва фаза мешања. тада се, природно, све уклања.

Печем овај рецепт, само за 600г, и стављам га на тајмер (10х), али кров ми стално пада. Заиста желим да направим леп хлеб, али не иде. Покушао сам са мање течности да бих сипао 360-380мл. свеједно је пао кров Помозите ми да схватим, па, врло укусан хлеб, па чак и кад се ујутро пробудите, и смрди по целој кући.

Кров пада у два случаја: пуно течности или пуно квасца. Смањите квасац. А хлеб, заиста, СУПЕР! Међутим, не печем га на тајмеру. Више волим малу векну (у породици су три мушкарца, брзо је поједу), печем је сваки други дан. Али увек је свеже. Срећно!

Печем по овом рецепту, само за 600г, и стављам га на тајмер (10х), али кров ми стално пада. Заиста желим да направим леп хлеб, али не иде. Покушао сам са мање течности да бих сипао 360-380мл. свеједно је пао кров Помозите ми да схватим, па, врло укусан хлеб, па чак и кад се ујутро пробудите, и смрди по целој кући.

Са течношћу сте у реду.А колико квасца ставите? Молимо наведите пропорције за све састојке. Размислимо заједно

Кров пада у два случаја: пуно течности или пуно квасца. Смањите квасац. А хлеб, заиста, СУПЕР! Међутим, не печем га на тајмеру. Више волим малу векну (у породици су три мушкарца, брзо је поједу), печем је сваки други дан. Али увек је свеже. Срећно!

И већ сам толико разрадио овај рецепт да га ујутро могу поставити на тајмер, а увече, дошавши са посла, цела породица има свеж хлеб. Веома сам задовољан оптималном комбинацијом лакоће припреме (нема потребе да пазите на лепињу и стога се може подесити на тајмер) и укуса

Зато ми дајте тачан рецепт за 600г, иначе нам 400г није довољно да печемо толико дуго. Добродошао си

Овде на 600 г:
450 г пшеничног брашна
150 г раженог брашна
1,5 кашичице сувог квасца
1,5 кашичице со
1,5 кашике. л. ферментирани слад
45 г путера
450 мл воде
Срећно!

Много вам хвала! Покушаћу.

[ЦА]

Много вам хвала! Покушаћу.

ЦА, Само имајте на уму да је на француском програму, у упутствима за Панасониц, максимална тежина брашна 400г. Имате Панасониц, зар не?

Да, имам Панасониц, а шта више није могуће? Пекао сам и 400г и 600г, само је један проблем - кров пада. Па, то је болно укусан хлеб према овом рецепту, желим да побољшам рецепт. И даље ми се чини да има пуно воде, мада нисам значајније променио рецепт за пшенично брашно 400 г, а ражено брашно 200 г.

Вока, реци ми, да ли је веома важно да сам променио количину брашна?

Покушао сам да повећам количину ражи за 50 г - кров је био нераван. Из неког разлога се показало да је однос 3: 1 оптималан.
А што се тиче повећања масе брашна на 600 г - не знам, нисам то пробао, јер мужу и мени није потребан велики хлеб. Мислим да се неће догодити много драме. Па, осим ако се не дигне испод ивице канте.
Генерално, ако покушате да експериментишете, напишите, молим вас, шта се догодило

диакуиу

Направила сам такав хлеб. Вода ставите 300 мл, а квасац 1,5 тсп. И на крају печења кров је пао. Морао сам да додам мало брашна, иначе је лепиња била лоше обликована. Због чега је пао кров?

Направила сам такав хлеб. Вода ставите 300 мл, а квасац 1,5 тсп. И на крају печења кров је пао. Морао сам да додам мало брашна, иначе је лепиња била лоше обликована. Због чега је пао кров?

Овде читамо Хлеб се диже, али пада унутра. Узроци. хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=7690.0 и одржавајте равнотежу брашна / течности приликом мешања

Извини, можда сам глуп, али још увек не разумем зашто се ово догодило. Лицитар је био одличан и буквално 15 минута пре краја печења видео сам да је кров пао.

Аниа! На режиму „француски“ обезбеђује се дуго времена, тако да у овом рецепту за квасац не треба 1,5 жличице, већ је довољна 1 кашичица. Тесто са овом количином квасца је савршено. Могуће је да је преоптерећење квасца могло проузроковати срушење куполе. Админ вам је затражио везу на којој можете прочитати разлог пада куполе хлеба. Укратко: два су главна разлога - непоштовање равнотеже течности и брашна, вишак квасца.
Покушајте поново да направите са рецептом и сигурно ћете успети! Овај хлеб је веома диван

Извини, можда сам глуп, али још увек не разумем зашто се ово догодило. Лицитар је био одличан и буквално 15 минута пре краја печења видео сам да је кров пао.

Постоји још један разлог: француски режим, предвиђа циклус од 6 сати, сасвим је могуће да је толико дуго тесто на последњој проби могло стајати, а кров се током печења улегнуо.

Имам француски режим 3,35 сати

Имам француски режим 3,35 сати

Извини, нисам је пресекао

Дајмо овде комплетан рецепт за хлеб, шта су и колико узимали и како - погледајмо поново

300г - пшенично брашно
100г - ражено брашно
1,5х л - сол
30г - путер
300мл - вода
1,5 кашичице сувог квасца
1 кашичица - млевеног коријандера
1 кашичица течног слада растворена је у води, што је у рецепту
Чинило ми се мало брашна када сам месио пунђу, а такође сам додао
Упркос срушеном крову, хлеб је јако укусан

Онако:
Брашно 400 грама, укључујући раж
Течност: 300 вода + 30 уља + 5 слада = 335 мл. брзином од 280 мл.
Вишак течности је ОКО 50-60мл. али треба размотрити присуство раженог брашна.
Квасац 1,5 тсп брзином од 1 тсп.

Разлога је много: можда је брашно било влажно више него што је било потребно.

Поново месити, пратити пунђу.

Нашао сам медењака. Било је то попут пшеничног хлеба. Дебељушкаст, није се држао за руке. 400 грама брашна није било довољно, такође сам додао.

Нашао сам медењака. Било је попут хлеба од пшенице. Дебељушкаст, није се држао за руке. 400 грама брашна није било довољно, такође сам додао.

Поново умесити хлеб и посматрати цео поступак: какво је тесто испало, како се тесто дигло током провере, колико високо, боље је само удвостручити, колико дуго је тесто пробано и тако даље ...
Много зависи од понашања теста ... а печење је већ последња фаза у пећници, тамо је већ стабилно.

Сутра ћу покушати поново да испечем овај хлеб. Тесто се врло добро дигло. Кад се испекао - погледао сам кроз прозор - хлеб је био баш згодан. А затим опала
Сутра ћу написати како је протекао нови покушај печења таквог хлеба

Кад се испекао - погледао сам кроз прозор - хлеб је био баш згодан. А затим опала

Кроз који прозор? Где је прозор у Панасоницу? Или имате другачији ХП? Затим то назначите у свом профилу!
Разлог пада је тај што за свој ХП треба да одаберете други рецепт, француски режим 3,35 сати је убрзани француски језик у Панасоницу, рећи ћу да хлеб није баш погодан за јело

Кроз који прозор? Где је прозор у Панасоницу? Или имате другачији ХП? Затим то назначите у свом профилу!
Разлог пада је тај што за свој ХП треба да одаберете други рецепт, француски режим 3,35 сати је убрзани француски језик у Панасоницу, рећи ћу да хлеб није баш погодан за јело

Имам ХП Орион ОБМ 27Г. Искрено - хлеб је испао укусан, упркос крову

Имам исти разлог, али никада нисам схватио зашто. Хлеб је заиста врло укусан, само што сам га пекао ноћу на тајмеру, мислио сам да је то дуготрајна провера, мада сам и преко дана престао да вежбам, па га сада печем на француском течном киселом тесту и мислим да је ово је најукуснији хлеб који сам икад испекао (ражени са пивом)

[ка]

ка, и шта је ово француски квасац? Како то изгледа и где се продаје?
Поново сам ставио хлеб у рерну. Смањена вода и квасац. Испао је медењак. Сад чекам ...
Диже се врло добро. Чак и мало више него удвостручен. Пре печења остало је још 25 минута. Видећу шта ће бити.
Печено је. Али кров је већ почео да тоне :(
2 минута до краја печења. Кров се слегао

У прочитаном одељку „Почетне културе“ има их пуно. Кул ствар.