Панасониц ЦД-257 Пшенични хлеб "француски"

Пуно вам хвала, Схурупаика, на тако лепим речима! Свакако ћу пробати и мокри квасац и сурутку. Сви нису стигли да нешто мало промене. Надахнуо си ме!

Бока, придружујем се хвала, одличан рецепт. Први пут сам пекла од раженог брашна, чинило се да је све пошло за руком!

Искрене честитке! Овај рецепт је заиста непогрешив и врло једноставан.

Хвала пуно !!!!!! Данас сам испекла свој први хлеб !!!!! Према вашем рецепту. Још нисте јели ... лаже, охлади ... али изгледа да је испало! Појешћемо га за доручак и сазнаћемо укус ... Додао сам квасну мошт уместо слада. На форуму сам прочитао да је велика кашика ферментисаног слада око 40 г квасне сладовине .... СРЕТАН КАО СЛОН што је испао глатки хлеб. Хвала хвала хвала!

Молим те, молим те, молим те! ЧЕСТИТАМ!!!

Бока, срећан рођендан! Сретно, срећа, здравље, надахнуће! Чекамо нови хлеб од вас!

Теие, хвала ти пуно! Веома сам задовољан вашим честиткама

Хвала Вам много! Нисам имао времена да фотографишем један врло добар, успешан рецепт - већ га једемо, али већ сигурно знам: УЧИНИТ ЋУ ВИШЕ И ВИШЕ

У твоје здравље! Срећни празници, сви који долазе

Пекао је већ неколико пута. Резултат је савршен. Рецепт је написан језгровито и лако, не постављају се питања. Хвала на одличном рецепту.

У твоје здравље! Хвала вам на прегледу - ово је најбољи поклон за мене

Пуно вам хвала на рецепту !!!
Постао зависник од хлеба)))
Печем овај хлеб сада за све које знам, сви су само одушевљени)))

Захвалити!
Цоол хлеб.

Добар дан свима! Јуче сам испекла свој други хлеб у својој рерни (немам Панасониц) ... Толико ми се свидео, и боја је добра, и кора је хрскава, све је у реду, само је капа пуштала ... пао ... наравно да сам ја крив, погледај књигу коју видиш .... ... уместо 305 грама воде, наточио сам 350 ... али бар сам на време дошао себи, успео додати још 60 грама брашна и на крају је испало 460г (350 проса, 110 ражи). Реци ми, драга, због пуцања воде, капица је пала? и како да ти покажем свој хлеб?

Здраво! Врх се сруши од вишка воде и ... квасца. Иако се чини да ако ставите више квасца, тада ћете добити бујнији хлеб ... Покушајте пажљивије прочитати рецепте и све ће успети. Сретно!: Колобок:
А овај хлеб је јако добар !!! Хвала аутору !!!

Прочитао сам целу тему и даље !!!!!
Чини се да постоје разлике у теми ...

Шта тачно (завршни) рецепт за ВЕЛИКИ хлеб приликом печења на Басиц 01 ???
Пећница Панасониц 2500.

Ово је рецепт за „француски“ режим, тако да нема шећера, доста воде. Ако желите да печете на „Басиц“, онда морате да промените рецепт:
- додајте шећер - 1 кашика. л.
- уместо путера - 1 кашика. л. поврће
- вода - 270 мл
квасац (сув) - 1,3 кашичице
- сви остали састојци су непромењени.
Ако треба да испечете векну тешку 1 кг, тада треба да повећате тежину (запремину - за течност) свих састојака за 1,4 пута, с обзиром да је оригинални рецепт дат у теми дизајниран за 750 г готовог производа.
Срећно!

Извињавам се! Видео сам грешку у куцању - требају вам 2 кашике. л. биљно уље!

Ово је рецепт за „француски“ режим, тако да нема шећера, доста воде. Ако желите да печете на „Басиц“, онда морате да промените рецепт:
- додајте шећер - 1 кашика. л.
- уместо путера - 1 кашика. л. поврће
- вода - 270 мл
квасац (сув) - 1,3 кашичице
- сви остали састојци су непромењени.
Ако треба да испечете векну тешку 1 кг, онда треба да повећате тежину (запремину - за течност) свих састојака за 1,4 пута, јер.оригинални рецепт дат у теми дизајниран је за 750 г готовог производа.
Срећно!

Потпуно збуњен !!!!

Због оваквог цукања:

Захвалити!
Цоол хлеб.

Нисам могао да пронађем корисне информације !!!!
Скоро 9 страница шуши-пушија !!!

Шта је са таквом досадношћу? Ништа чудно у томе што људи изражавају захвалност за ОДЛИЧАН рецепт. На првој страници ове теме, рецепт који печете без страха, све успева ... Штавише, аутор вам је написао ажурирани ... Сретно!

Желео сам да додам: додам кашику раженог киселог теста, по мом мишљењу испадне боље,
у сваком случају порасте за 5 центиметара више))), по мом мишљењу, укус се поправио.
Покушао сам и сам да повећам пропорције, али добио сам циглу.
Можда ће домаћица теме изложити рецепт за тестирани велики хлеб)))
У француском режиму.
Добродошао си !

Добар дан свима! Већ скоро месец дана печем овај хлеб готово сваки дан ... али желео сам да вас питам, драги пекари, реците ми, молим вас, треба ли лепиња на крају да вам се прилепи за руке или би и даље требало да буде еластична а није лепљиво, као са белим хлебом?

Желео сам да додам: додам кашику раженог киселог теста, по мом мишљењу испадне боље,
у сваком случају порасте за 5 центиметара више))), по мом мишљењу, укус се поправио.
Покушао сам и сам да повећам пропорције, али добио сам циглу.
Можда ће домаћица теме изложити рецепт за тестирани велики хлеб)))
У француском режиму.
Добродошао си !

Хвала вам на пажњи према мом „Французу“.
Никада нисам покушао да додам ражени кисели тесто. Свакако ћу искористити вашу идеју!
Нешто више, дао сам прерачун за велику векну, али не тврдим да је то доказано, јер не печем хелб од 1 кг. с поштовањем

Добар дан свима! Већ скоро месец дана печем овај хлеб готово сваки дан ... али желео сам да вас питам, драги пекари, реците ми, молим вас, треба ли лепиња на крају да вам се прилепи за руке или би и даље требало да буде еластична а није лепљиво, као са белим хлебом?

Наравно, залепиће се, јер садржи 100 г раженог брашна и прилично пуно течности. Поред тога, у француском режиму, тесто дуго сазрева. Ако лепину направите „нелепљиву“, вероватно ћете добити тврду циглу

Потпуно збуњен !!!!

Због оваквог лупкања: Није могуће пронаћи корисне информације !!!!
Скоро 9 страница шуси-пушија !!!

Немој да се љутис. Одговорио сам вам на исти начин као што је звучало питање о печењу у режиму „Басиц“. Али онда добијете хлеб другачијег укуса.
А у оригиналном рецепту је суштински важан начин „француски“, који претпоставља тачно рецепт дат на почетку.
Направимо пуни прерачун за основни режим (тежина хлеба 750 г):
- пшенично брашно - 300 г.
- ражено брашно - 100 г.
- шећер - 1 кашика. л.
- биљно уље - 1 кашика. л.
- вода - 270 мл
- квасац (сув) - 1,3 кашичице.
- сол - 1 кашичица.
- ферментисани слад (црвени) - 1-1,5 тбсп. л. (што више слада, хлеб је тамнији)
- млевени коријандер - 0,5 тсп.
Ако треба да испечете векну тешку 1 кг, тада треба да повећате тежину (запремину - за течност) свих састојака за 1,4 пута, јер је дати рецепт дизајниран за 750 г готовог производа. Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=143054.0
Рачунамо на 1 кг тежине хлеба (основни режим!):
- пшенично брашно - 420 г.
- ражено брашно - 140 г.
- шећер - 1,4 кашике. л.
- биљно уље - 1,4 кашике. л.
- вода - 378 мл (може се користити 380 мл)
- суви квасац - 1,82 г (може се користити 1,8 г)
- сол - 1,4 кашичице.
- ферментисани слад - 1,5 - 2 кашике. л.
- млевени коријандер - 1 кашичица
То је све!

помозите, молим вас, прочитајте тему ... али да не могу да пропустим ваш рецепт за мој хп (почетник сам), имам Панасониц ЦД-2500, у њему могу одмах да изаберем француски режим и рерну !? Читао сам друге теме као да треба да изаберем 2 режима, али имам бебу и немам времена да контролишем лепињу, већ укусан хоттз хлеб)) Примећујем да у мојим КС нема лопатице за ражено тесто и режим ((сачувано (

Добар дан !
Лопатица од ражи није потребна.
Помажем само силиконском шпатулом током гњечења како углови не би остали
смеша, и тако више нема шта да се контролише.

помозите, молим вас, прочитајте тему ... али да не могу да пропустим ваш рецепт за мој хп (почетник сам), имам Панасониц ЦД-2500, у њему могу одмах да изаберем француски режим и рерну !? Читао сам друге теме као да треба да изаберем 2 режима, али имам бебу и немам времена да контролишем лепињу, већ укусан хоттз хлеб)) Примећујем да у мојим КС нема лопатице за ражено тесто и режим ((сачувано (

Само имајте на уму да се у Панасоницу француски хлеб пече 6 сати. Ноћу га стављам на тајмер. Срећно!

шта је то ... толико дуго печем само овај хлеб, узимам овај рецепт за основу чак и са киселом тестом ... али још увек не могу да подигнем поклопац хлеба ... молим вас реците ми у чему је ствар. ..

а опет, имам Француза. програм траје 3-40 на време, можда није довољно ... памучна кора

а опет, имам Француза. програм траје 3-40 на време, можда није довољно ... памучна кора

У мом Моулинеку француски програм такође траје 3,40, хлеб је савршен (укључујући кров) ... Да ли би то могао бити квасац? Некако сам имао немара да купим Вороњеж ...: црази: Сад користим или Фермипан, или САФ плус.

То је цело питање и састоји се ... да је 6 сати баш како треба? Зар не би требало да одаберете други програм? Бирам Француза на 6 сати и узимам ваш диван хлеб? Добро сам разумео))

Тачно. Пакао и на главном (к \ н Панасониц, време 4.00 сати). Такође је испало добро. Нисам пробао у Моулинеку (главни програм 3.40). Разлика у раду ових к \ н: у Мули гнетење почиње одмах, а у Панасоницу се температура изједначава 30 минута, а затим само гнетење. Можда се током ових пола сата нешто догоди са квасцем ... не знам. Али Бока је ипак направила главни рецепт за француски хлеб ... Више ми се свиђа.
Покушајте да пронађете најбољу опцију за себе. Срећно!

Главни у Моулинеку је 3 сата. Дуго нисам пекао у њему. Заборавио сам.

Пријатељи, изабрао сам француски режим само због чињенице да испада дивна пржена кора и истовремено - мекана (ваздушна) мрвица. То је специфичност режима. Али ако нема времена за 6 сати, а не желите да аутомат ставите ноћу, онда је сасвим могуће проћи са главним режимом. Такође, хлеб је одличан, али кора је мало другачија - тврђа, а мрвица је гушћа. Генерално, водимо се својим временом предвиђеним за ХП. Поред тога, овај рецепт добро функционише у аутоматском режиму (чак и са кашњењем од 10 сати). О осталим ХП моделима не могу ништа да кажем, јер имам Панасониц, који има звукове у облику изједначавања температуре. Мислим да се у то време квасцу не догађа ништа посебно, јер лежи на дну испод брашна, а вода им не тече. Одличан хлеб свима!

У мом Моулинеку француски програм такође траје 3,40, хлеб је савршен (укључујући кров) ... Да ли би то могао бити квасац? Имао сам некако непажње да купим Вороњеж ...: црази: Сада користим или Фермипан, или САФ плус.

Да, ти си у праву. Француски режим воли само добар квасац (вероватно и све друге режиме). Користим „САФ-Момент Бакери“ (званични дистрибутер - Кијев). Ово појашњење - „пекара“ је од суштинске важности, јер су САФ-Момент „брзи“ - што категорички није погодно!

Хвала Вам много! Све сам разумео, отишао до рерне!

Драга Бока!
Пуно хвала на вашем рецепту! Имам питање. Помозите саветом! Пекао сам овај хлеб већ 4 пута, а купола пада изнова и изнова. Сви састојци су строго према рецепту. После првог неуспеха, већ је три пута смањила количину воде за 5 мл. Данас: вода - 285 мл., Уље - 30 г. брашно - 300 + 100 = 400гр., сол - 1 кашичица. Л., квасац саф-момент (сушење брзог деловања) -1 тсп. Х. П. Бинатон -1168, „француски“ режим -3 сата 40 минута. Шта се још може учинити (променити) да врло укусни хлеб не падне на куполу. Волео бих да се поглед поклапа.

Ја се извињавам. Пропустила сам листу састојака слада -1ст. л.

Павлена, постоји неколико разлога зашто пада купола хлеба:
1. Много течности
2.Много квасца
3. Устајали квасац
4. Квалитет брашна је лош (сирово, интегрално, погрешне сорте итд.).
Не знам тачно у чему је ваш проблем, али размислимо заједно:
1. Мој рецепт је дат за ХП „Панасониц“, који одлично ради танко тесто у „француском“ режиму. Мислим да треба да пронађете индивидуални приступ за свој ХП и мало смањите количину течности. Ако је 280-285 мл такође много за ваш ХП, пробајте 270-275 мл - ово је већ врло тачно, јер и овај хлеб печем са овом количином течности, али у режиму „Басиц“ (када нема времена) 6 сати чекања).
2. Предлажем да пратим шаржу - односно квалитет колобока. У нашем случају лепиња ће бити мекана, благо се залепити за руке, али се лако и слободно котрљати у канти. Генерално, тачно оно што би требало да буде за пшенични ражени хлеб.
3. Квасац. Који је њихов рок трајања? Да ли их након отварања паковања чувате у херметички затвореној посуди у фрижидеру? Ово је такође важно, јер квасац САФ-Момент након отварања брзо губи својства ако се држи на собној температури, високој влажности и приступу ваздуху.
4. Брашно. Заправо користим врхунско пшенично брашно. Али сада скоро сви пакети пишу да је квалитет највиши, а то не одговара увек стварности. Покушајте сами да пронађете произвођача чије се брашно неће понашати лоше (не задржавајте облик, не замућујте се, не држите се претерано итд.) Дуго сам користио Мацфои, док пре две године нисам уништио неколико различитих производа од квасца. Сада је променио приоритет у корист Новопокровске или Кхуторке (то су украјински произвођачи).
5. Када купујете брашно, пажљиво прочитајте амбалажу где је паковано. Ако паковање није од произвођача (то јест, није изворно), онда ће, највероватније, посредник нешто помешати. Говорим са самопоуздањем, јер сам на ово наишао више пута. Из интереса сам дао брашно, упаковано од произвођача, на преглед (срећом, постоје пријатељи и направили су га бесплатно), а испоставило се да садржи нечистоће талка (!), Брашно другог разреда и неки други адитиви за побољшање боје и течности.
Па, и последња ствар: као што администратор стално каже, не постоји ниједан савршен рецепт, а квалитет производа зависи од многих променљивих услова (чак и од сезоне!). Стога се увек морате мало прилагодити, експериментисати.
Желим ти добар хлеб!

Бока, хвала на детаљном одговору. Покушаћу да променим брашно. Користим Предпортоваиа в / с (сматрамо то добрим), али је на продају и Мацфа. Али нема шта да се замени за раж. Испоставља се да мој медењак скоро да није лепљив, а мрвица је добра. Не бих желео да изгубим укус у процесу експеримената.

Управо сам испекла овај ДИВНИ ХЛЕБ !!! Јако лепо и укусно !!!

Честитам!!!

додао још сенфа за укус и мирис

хвала, сада га припремамо за дан лагано прозрачан! вкусссссссннооо !!!)))

[2]

Рачунамо на 1 кг тежине хлеба (основни режим!):
- пшенично брашно - 420 г.
- ражено брашно - 140 г.
- шећер - 1,4 кашике. л.
- биљно уље - 1,4 кашике. л.
- вода - 378 мл (може се користити 380 мл)
- суви квасац - 1,82 г (може се користити 1,8 г)
- сол - 1,4 кашичице.
- ферментисани слад - 1,5 - 2 кашике. л.
- млевени коријандер - 1 кашичица
То је све!

Овде сам направио према овом рецепту, основни режим 4 сата, Панас 2500, тежина 875 гр.
Само уместо воде - кефир 0,5% и уместо коријандера (није га било) - какао.
Било је тешко измерити 1,82 (Може се користити 1,8 г) стотих грама квасца, воде - 378 мл и 1,4 кашичица

Да ли је успело или није ??
Тако би требало да буде ???

СУМПТУОУСЛИ! И посекли су је, вероватно још није охлађену? Честитке од срца

додао још сенфа за укус и мирис

Хвала вам пуно на идеји о сенфу

Заиста волим хлеб печен у француском окружењу! Печење из књиге рецепата са 50 грама ражи - одлично! Тада сам пробао 50 грама ражи и 50 грама овсене каше - одлично. А сада сам по вашем рецепту пекла са 100 г ражи - такође одличан и укусан хлеб! Хвала Вам много
[

Јако леп хлеб! Хвала вам на љубазним повратним информацијама.