Панасониц ЦД-257 Пшенични хлеб "француски"

Вероватно глупо питање - ако се уместо 6 сати, у принципу, покаже на четворосатном програму, шта ће се онда догодити на убрзаном? Ако уопште нема времена))

Здраво, пријатељи! Покушаћу да одговорим свима, јер ретко посећујем страницу. Пуно вам хвала на повратним информацијама! За експериментаторе: Дао сам основни рецепт, али готово увек га мало променим - или не стављам зачине, затим варирам количину слада, па ћу смислити нешто друго. Увек испадне одлично. Али главна ствар је „француски“ режим. Једном када сам га ставио на „Басиц“ - добили смо другачији укус и текстуру. Такође укусно, али другачије - хлеб је мало гушћи, кора је другачија, а укус је мање кремаст. У вези са брзим режимом: Мислим да је непримерен, јер ће се испоставити нешто непознато. На крају крајева, главна карактеристика је режим „француски“. Желим вам свима пуно среће !!!

Здраво! Желим да захвалим аутору на дивном рецепту. Хлеб је изашао први пут, висина је око 16 цм, лагана, прозрачна са пријатним укусом ражи. Штедњак - Панасониц СД-257, купљен пре неколико дана б. у. пре је био Северин, али Панасониц је ван конкуренције!имг] [имг ширина = 412 ширина = 134
Кора је, одмах након печења, намазана водом, постала је мекана, али мало „смежурана“

[андро777]

андро777, Панасониц правила

Покушала сам да испечем овај хлеб, рецепт је диван, једе се уз прасак, али прешао сам на кисело тесто.

покушао да испече овај хлеб .... али прешао је на кисело тесто.

Рачунао сам овај рецепт за ферментисање 100% хидратације (50:50 воде до брашна) и одушевљавам своју породицу скоро 3 године

Рачунао сам овај рецепт за ферментисање 100% хидратације (50:50 воде до брашна) и одушевљавам своју породицу скоро 3 године

Рецепт у студију!

Испекла сам овај хлеб. БЕЗ слада или коријандера. 350 г пшеничног брашна + 50 г раженог брашна + 50 г интегралног зрна, 300 мл воде. Затим, у процесу мешања, додао сам 3 тбсп. л. пшенично брашно (у процесу гнетења прво је било мало каше дуж дна). Француски режим, 5 х.



Хвала на рецепту!

Можете поставити питање ван теме: како избрисати фотографије у галерији? и да ли постоји претрага унутар теме?

[зханна83]

зханна83, ако имате Панасониц, онда није требало да додајете брашно, да, испало је са ногама
слике у галерији се не бришу
Нећу вам причати о претраживању унутар теме)))

Пекла је хлеб тачно по рецепту, али кров је пропао ((
Пекао сам други пут по истом рецепту и смањио воду на 230 мл (узимајући у обзир 20 г одвода уља) и добио 250 мл. течности за ову количину брашна (баш како треба.)
ХЛЕБ испао !!! Можда зато што моја пећ ГОРИ -900В УР? Не знам, али туците (први пут)
може се пећи само у рерни.
Данас овај хлеб поново печем јер ми се свиђа његов укус и танка кора.

Овај хлеб сам испекао тачно по рецепту (мој једини по реду, ХП Панасониц 2501). Поклопац је био згужван и кора је изашла врло сува како ми се чинило (након што је омекшала), унутра се све запекло и мрвица је нежна
УРЛ = хттпс: //томатхоусе.цом/р-имаге/р.1/фп/б5ецд6666д774б8еа74ц1ф51ф94а3779]

УРЛ = хттпс: //томатхоусе.цом/р-имаге/р.1/фп/521935д098ф9419ц9д9б4цд971862еб8]

Вероватно је у лепињу требало додати брашно?

Коначно, овај рецепт је успео у Панасоницу 2501. У претходном произвођачу хлеба (Мидеа) испоставило се да је хлеб био висок и прозрачан. Са Панасониц-ом није ишло тако - прилично је мали и влажан. Додао сам квасац до 1,2 х / л плус 1 кашика / л шећера (300 г пшеничног брашна и по 50 целокупног и раженог брашна, 305 воде). Пеците онако како сте желели. Додан суви лук, сушени парадајз, неко провансалско биље и коријандер. Тако да мој хлеб мирише на пицу :-) За сендвиче, то је то!

Коначно сам стигао до њега. Управо печено. Врло лепо за погледати. Али мало сам променио рецепт. Уместо воде, узео сам чорбу од кромпира (штета је била излити) у количини од 300 мл. Узео сам пшенично брашно од 1 разреда, а уместо путера ставио сам Рама путер (имам посну верзију). Да, и мој квасац је прешан, признајем само 7 грама, помешан у течности. Остатак састојака је према рецепту. Печено у ХП Роллсен на француском програму хлеба. Величина је постављена на 900 г, што је 3 сата.50 минута Медењаци су били савршени
🔗
Извињавам се због фотографије, кликнуо сам на телефон

Свидео ми се хлеб Мрвица је еластична, уопште се не мрви
🔗
Још ћу пећи И свидело ми се што је био без шећера, диван стони хлеб. Главно је било без проблема, све је бацио у канту - и без играња уз тамбуре

[Татиана С.]

Татиана С., да, и моја омиљена верзија хлеба за сваки дан))) Узимам и брашно 1ц, какав је путер и бацим га, па путер, па поврће
а режим се дешава и за све, па главни, па Французи, у мојој пећи траје 6 сати

И опет се мучим. Печем и на чорби од кромпира, само што сам узео 150 г раженог брашна, и пшеничног брашна 1 разреда - 250 г. Медењаци су били лепи, али кров није тако испупчен. То значи да нема потребе за повећањем количине раженог брашна.

Хвала аутору на рецепту. Хлеб је одличан!

Бока, хвала на рецепту, хлеб је укусан, пахуљаст - нисам стигао да фотографишем целину, преполовили су га))

Печен 2511, „француски“ режим, квасац Фермипан ставио је 3/4 х / л, није било ферментисаног слада, додано је 1 кашика / кашика ражене меласе (јако сам се бринуо да има пуно шећера, али кошта), Такође сам додао пола ах / л кима.

И мој први хлеб по овом рецепту испао је сјајно !!!!! Захвалити!

И сваки пут имам квргав кров, једноставно не могу да се изборим.

[Бока]

Бока, хвала на рецепту! У рецепту нисам ништа променио, све је испало сјајно!

[Олиусхк @]

Олиусхк @, покушајте да смањите слад, понекад га уопште не додам, испадне само сиви хлеб

[Татјана]

ТатјанаМој је баш попут укуса слада, због чега ми се и свидео рецепт. Данас сам смањио воду на 290 мл, кров је испао бољи, квргав једностран.

добро јутро свима. данас сам ставио овај хлеб. додао кашику аграма тамне још. Надам се да нећу покварити

Често печем овај хлеб. Заиста ми се свиђа у обе верзије ... и на основном и на француском. Печем са прешаним квасцем.
Хвала на добром рецепту!

Хвала на добро провереном рецепту! Ражени хлеб је идеалан за мене. Печем у памуку ЛГ ХБ201-ЈЕ. Узимам 300 мл воде, не додајем слад, користим пресовани квасац 6 грама. Испало је сјајно, само режим "француски" траје 4 сата, а не 6 сати. По завршетку, одмах га извадим, покријем пешкиром, ако остане на грејању, онда се топи.
Овако изгледа, много пута сам већ пекла увек испадне овако

Ура, успело је,


а кров је коврџава, зашто?

Течност сам смањио за 20 мл, у првој шаржи за лепињу сам додао још једну кашику белог, уплашио сам се течне лепиње.
Још не могу да нађем слад, додала сам кашику сувог квасца.

Додато у недељу 19. марта 2017. 18:30

А ако уместо воде додате тамно пиво? Дакле, могуће је?

[Бока]

Бока, хвала на добром и тако једноставном рецепту за укусан хлеб. Пекао сам јуче, само сам додао не 1, већ 1,5 тсп. сол, слад 3/4 кашике. л., а коријандер 0,5 тсп. л. Ми толико волимо! Сви у породици су то волели!

[Бока]

Бока, пекла овај дивни хлеб неколико пута! Али регистровао сам се тек данас и желим одмах да вам кажем велико, велико хвала што сте прерадили овај рецепт! Заиста, много је укуснији од рецепта из Панасоницове књиге.

Добар дан свима! Желим да покушам да испечем овај хлеб, овде је болно хваљен, али моја машина за хлеб нема режим „француски хлеб". Након читања целе теме, јасно је да га можете пећи у основном режиму, али ја желим то да урадим са самом кором о којој причам. странице нумерисане диферамбама и загушене пљувачком, гледајући фотографије извештаја Можете ли ми рећи како можете покушати да смислите и печете овај хлеб без режима "Француске" ? Машина за производњу хлеба Боманн ЦБ 594 са режимима Нормал, Схнелл, Вхите брод, Броде Суссес, Воллкорн (интегрални хлеб), Куцхен (муффин). Почео сам да тражим погодну опцију, читајући овде преузето упутство за употребу, али сам се још више збунио, а у приложеним рецептима постоји само припрема теста за француску ролат, али ништа о печењу ...Помозите саветом, нов сам у овом послу!

[крекусхка]

крекусхкаможда покушати да печете хлеб на најдужем програму?

[Елена]

Елена, Хвала за брз одговор! Најдужи програм у мојој рерни је Веиссброт (3х50мин). Записано је да је намењен прављењу нарочито лаганог, нискокалоричног хлеба. Покушаћу да пријавим

Нешто што овај хлеб нисам дуго пекао ... обожавам га, али не могу да се отргнем од њега .... Данас сам прекршио своју исхрану, пекао га у главном режиму, мислио сам да ће не буде тако укусно, није помогло. Нисам додавао коријандер, већ сам сипао ланено семе и сипао воду ... Али Панасик се снашао - мекан, укусан, са тврдом кором.

Девојке методом тестова, печем готово такав хлеб, само узимам 150г ражи. + укупно брашно одредиште, тсз, и разблажите кулом. Скувам слад 2 кашике. кашике. Мешам кнедле 10-12 минута, а затим печем на ражи. Данас сам одлучио да додам кашику јечменог брашна, занимљивог укуса. Али и кров је у последње време постао валовит, јер падам због млека.

Хвала на рецепту. само извукао хлеб. Још нисам пресекао. добро мирише, али кров се срушио.
помислим можда мој брзо делујући квасац ..? сутра ћу погледати пекарски саф, како овде пишу. и покушајте поново

Реците ми, молим вас, утиче ли слад на лепињу, њену структуру? Морао сам да додам превише брашна да очистим мочвару испод лепиње. То се понекад дешава када има пуно раженог брашна. Али има само 100 грама!



Хлеб је печен. Попео се изнад канте. У 20. минуту печења почео је да се смањује ... Кров се урушава. Дефинитивно пуно квасца! Саф је готов. Данас сам узео Пацмаиу. Очигледно превише заигран ... Штета, желео сам леп хлеб. Сутра поподне понављам од 0,6 тсп. квасац.



О коначном резултату писаћу нешто касније данас.



Иначе, моја пекара је Редмонд 1910



Управо сам прочитао траку ... У основи, овај рецепт се пече у Панасоницу. Резултат је тим занимљивији !!!



Хлеб је добар. Сол, међутим, није довољна. Кров се срушио на једну страну. Сада поново мерим производе. Покушаћу да печем са 0,6 тсп. квасац.



У вези са овим хлебом приметио сам следеће. У француском режиму, серија је дужа. Лицитар се омекшава и почиње да се размазује. Вероватно је пожељно формирати пунђу, она ће постати мекша током гњечења.



Још једно запажање ... Јуче је тесто било много мекше, испод лепиње је била каша. Устао брже. Био печен, добио сам га без проблема.
Данас је тесто хладније, покушао сам да уклоним кашу испод лепиње. Хлеб долази много спорије. Али квасац данас није 1 кашичица, већ 0,6 кашичице.



Хлеб је печен. Два центиметра ниже. Кров је у реду. Охладите се, убаците фотографију.



Па, ево фотографије ... На првом - од 1 кашичице. квасац, 2 и 3 - од 0,6 тсп. квасац. Хлеб се може подићи и више. Само треба постићи најмекши могући колобок. Сутра ћу покушати да подигнем трећи хлеб.















Велико хвала аутору. Хлеб је укусан. Мекана. Пухаста мрвица. Само се хрскава корица распада кад се исече. Печено у француском режиму.



И није потребно пећи у Панасоницу. А кров се срушио због повећаног садржаја квасца.

А француски режим је прилично хировит. Хлеб је често замењен. То је такође један од разлога пада крова.



Ипак, више волим главни режим.

Хвала на рецепту. само извукао хлеб. Још нисам пресекао. добро мирише, али кров се срушио.
помислим можда мој брзо делујући квасац ..? сутра ћу погледати пекарски саф, како овде пишу. и покушајте поново

Купите квасац фермипан супер 2 у 1 !!!

Шта мислите !!! Такве људе не можете наћи у нашој дивљини ... Саф је тренутак тренутка ... Или фирма "Приправицх". Ооооооооо врло ретка Пакмаиа.



Ох, није било упућено мени ... Али свеједно, ми немамо такав квасац: - ((

Имамо их повремено на тржишту. Чешће купујем у интернет продавници у Кијеву. Француски квасац. Вакуумско паковање 500 грама. Ови су за свако печење, а постоје за кифле. Врло добро, иако су порасле у цени (((

[брашно-течност-квасац]

француски режим је прилично хировит. Хлеб је често замењен.

Ништа хировитији од осталих
Пре неки дан се разговарало о опалој куполи француског хлеба, а са фотографије се испоставило да квасац после последњег гнетења није подигао тесто на потребан ниво.

Сви имају различите производе и треба да пронађу савршени за њих. равнотежа брашно-течност-квасац.

Поред тога, важно је одржавати температурну равнотежу, на пример, у врућем времену користите охлађену воду тако да тесто не ферментира пре времена. А ако је веома вруће, можда ће бити потребно да све састојке, чак и најједноставнији хлеб, ставите у фрижидер, чувајући их у фрижидеру.

Да бисте се позабавили правим разлогом лошег квалитета готовог хлеба, треба да напишете рецепт, нешто промените / замените, да ли је било топло и хладно у соби ... И приложите фотографију готовог хлеба и његовог реза. Тада можете поставити најтачнију „дијагнозу“ и саветовати „лечење“

ово је сада наш омиљени рецепт! Ставили смо пола дозе квасца преко ноћи на француски режим.
Срећан сваки пут. !!! Веома захвалан за рецепт!

Веома важно је да квасац плута и добро реагује са шећером. Некако смо пожурили, а хлеб није успео.
Зато сада увек обраћам пажњу на ово!

Па, не знам ... Исти хлеб ... У главном режиму рада са кровом је све у реду. На француском, пада. Користим исте производе ...



Медењак од пшеничног ражи већ је разрадио аутоматизам ...



Још нисмо имали топлоту. Ми смо Северњаци. Први дан лета дочекан је без иједног зеленог листа на дрвећу и са прошлогодишњом жуто осушеном травом :-(

Имате ли лето? А када се завршава?

Девојке, реците ми, молим вас, у нашим радњама ферментисани слад се не продаје, тренутни Интернет ће ми помоћи. Пудов има веома лоше критике на сајту, можете ли да саветујете било шта друго? Хоћу овај хлеб !!!!! )))))))))

[Масхутка]

О Пудов врло лоше критике на сајту

МасхуткаАко говорите о ферментисаном сладу, онда је Пудов добар. Пробао сам различите, зауставио се на њему, врло је мирисан и његов мирис је „исправан“. Не знам како бих то описао речима, али ако купујете различите марке слада, развијате разумевање како би требало да мирише.
Можда је, наравно, неко наишао на неквалитетног Пудова, али не и на мене.
Редовно печем ражени хлеб од креме, где много зависи од слада.

Такође купујем слад Пудов, одличан слад. Купујем у озону. тамо можете купити панифарин

[Масхутка]

МасхуткаАко говорите о ферментисаном сладу, онда је Пудов добар. Пробао сам различите, зауставио се на њему, врло је мирисан и његов мирис је „исправан“. Не знам како бих то описао речима, али ако купујете различите марке слада, развијате разумевање како би требало да мирише.
Можда је, наравно, неко наишао на неквалитетног Пудова, али не и на мене.
Редовно печем ражени хлеб од креме, где много зависи од слада.

У потпуности се слажем са Светом. Слад сам купио од различитих произвођача. Мислим да је Пудов најбољи.

Такође сам поручио Пудова преко званичне Интернет продавнице. И на слад, и на славу жалби година. Лето - то се сигурно догађа. Али касније него на Уралу, на пример, и много краће. Већ у августу обично пада киша и хладно, ходамо у јакнама :-( Али данас, на птичјој трешњи испод прозора пупољци су надути и зеленило је међу њима једва приметно ... А јуче у малој шетњи Видео сам неколико мртвих маслачака и како сам лудо викао, ура, дошло је лето! ,,. А на термометру - 9 степени, хвала Богу са знаком плус! Али данас је скоро 30 !!! Заиста је дошло!



Овако живимо ... Радујемо се сваком топлом дану ;-)

Хвала вам, (да бих могао да радим ХП без веб странице, не могу да замислим продају, иако знам, живео бих мирно без брда виталних приблуда расутих по стану, јер кухиња не одговара))), Драго ми је што су сви такви)))) ... А онда сам пуно прочитао на сајту критика-мамадарагаиа. Тади је шуштала да озон наручи.