Пилаф

[Хајде да почнемо!]

Пилаф

Категорија: Кулинарски рецепти

Састојци
За 1 порцију биће вам потребно:
Јагњећи филе (као замена - говедина)	100 г
Јањеће (говеђе) месо на кости	100 г
Лук	200 г
Шаргарепа	200 г
Пиринач дугог зрна / девзира	200 г
Бели лук	1 глава
Зира или ким	1 кашичица
Израчунајте горе наведене састојке према броју оних који једу.
Рафинисано биљно уље или масни реп	за пржење
Чили паприка	1-2 ком. на котлу
Црни бибер	укус
Со	укус

Метода кувања

• Савет: све треба припремити и при руци - месо се исече, лук сече на пола прстена, шаргарепа сече на грубе траке или се сече на грубој ренде типа Бернер. Не рендајте шаргарепу на редовном ренде, јер ће током целог времена кувања једноставно изгорети - неће имати довољно дебљине.
• И не застрашујте се количином лука и шаргарепе у односу на пиринач и месо, јер ће поврће бити јако пржено.
• Само треба да ољуштите бели лук са горње љуске, не делите га на каранфилић, а још више не уклањајте кожу са каранфила!
• Тако да пиринач има времена да се кува, мора се испирати пре кувања у апсолутно чисту воду и намакати 0,5-3 сата - време зависи од врсте пиринча, све сорте на различите начине упијају воду и омекшавају (питајте продавца) .
• И у одређеној фази ће вам требати кипућа вода.
• Хајде да почнемо!
• Добро загрејте казан.
• Сипајте пуно уља, пустите да се добро загреје.
• Уместо путера, можете фино исецкати и отопити масноћу са масног репа. Чварци су врло укусни, хрскави и помажу да се сачека пилав!
• 
• Ако имате кост којој је одузето месо, прво је баците у уље и пржите на јакој ватри док скоро не постане црна. Ово ће дати додатну боју нашем будућем пилаву. Након печења, кост више није потребна.
• Следећи кораци су на врло јакој врућини!
• Излијте цео лук, периодично га мешајте, помажући да сок брзо испари. Лук треба пржити, а не динстати.
• 
• Чим лук порумени и пржи, баците месо.
• 
• Тако да је месо одмах запечаћено и не пушта сок у коме ће се динстати, боље је поделити га на делове и мало пржити. Непрестано мешајте, омогућавајући месу да се равномерно кува.
• Када се месо скува до коре, можете бацити шаргарепу.
• 
• Да не бих читав поступак претворио у динстање, уловио сам и привремено одложио месо са случајним луком, а затим бацио шаргарепу.
• Пржите шаргарепу док не порумени, повремено мешајући, помажући брзом испаравању сока.
• Чим шаргарепа порумени, враћамо све назад у котао, напунимо врелом водом тако да је све прекривено малом маргином за кључање. Ово је наш будући зирвак. Окус свих пилова зависи од његовог укуса! Пиринач, неутралног укуса, упијеће све укусе и мирисе зирвака. Покушајмо да то буде укусно!
• Пустите да прокључа и смањите температуру на најнижу!
• Баците половину кима, трљајући га мало у наше руке, раширите бели лук, чили папричицу, можете ставити везано зеленило цилантро (не заборавите да га уклоните касније) и сол.
• 
• 
• Казан затварамо поклопцем. Остављамо да чамимо најмање 45 минута. Суштина поступка је да се сви укуси помешају и протегну што је више могуће у чорбу, тада ће се испоставити да је зирвак богат. Ни у ком случају не смањујте време кувања зирвака! Боље мало повећати. Запамтите да се ниједна квалитетна чорба не може брзо скувати.
• Када је зирвак наводно спреман, уклоните поклопац и одмах ћете намирисати будући пилав.
• 
• Нежно изловите бели лук и чили из зирвака. Додајте свеже млевени црни бибер. Посолите зирвак тако да је добро насољен, ово је неопходно како наш пилаф не би испао непристојан, јер ће пиринач упити пуно течности, а са њим и укус, и приметно ће повећати величину.Иначе, због тога се не препоручује да се пуњење котла премаши за 2/3 запремине.
• Појачајте ватру!
• Следећи кораци су на врло јакој врућини!
• Ставите пиринач у зирвак, изравнајте његову површину.
• 
• Направите удубљења у пиринчу и забодите у њих главице белог лука, утонувши их у пиринач тако да репови вире. Направите дубоку рупу у центру и ставите у њу чили папричицу.
• Подесите ниво течности са кључањем воде тако да покрије пиринач за 2 прста. То је управо тренутак за који требате бити спремни и држати кипућу воду при руци - ово је неопходно како би се постигло што брже кључање, јер ће пиринач хладити зирвак када се положи.
• 
• Течност мора енергично да кључа, тако да се уље подиже према горе, обавијајући свако зрно пиринча - ово насилно жубор и висококвалитетно прање пиринча обезбедиће нам крхкост нашег пилафа.
• Ако се плашите садржаја масти пилафа, у овој фази можете сакупљати вишак уља са површине течности (понекад то радим), али немојте претерати!
• Течност треба све време да кључа снажно, брзо испаравајући.
• 
• Када скоро сва течност испари, пробушите неколико уских рупа у пиринчу све до дна да бисте видели да ли је вода прокључала. Удубљења ће му помоћи да испари ако већ није.
• Смањите ватру на минимум!
• Претрљајте преостали ким у наше руке и поспите га пиринчем. Затворите добро приањајућим поклопцем и оставите 40-45 минута.
• Након истека времена, отворимо поклопац, мирис одузима дах, а ред људи се гужва уоколо! И ви ћете, иначе, ово ремек-дело, тачније његове остатке, моћи да фотографишете тек када сви седе да једу.
• Пажљиво ископајте бели лук и чили и привремено их изложите из пилава. Мешајте пилаф, комбинујући доње слојеве меса, шаргарепе и лука са пиринчем.
• 
• Послужите на великом загрејаном пладњу са белим луком и чилијем на врху. Бели лук је друга прича! Свој укус дао је зирваку и пиринчу, а сам је упијао сокове поврћа и меса, претварајући се у врло нежну пасту затворену у кори. Истисните пасту из каранфилића на пилаф или је једноставно исисати! На пилаф такође можете исцедити мало бибера са свих страна.
• Пријатно!
• 

Национална кухиња

Средњоазијске

Белешка

Референца:

палау / пилав / пилаф / пилав / ош / јасен - све су то имена истог јела међу различитим народима, нама позната као ПИЛАФ.

О пилафу можете пуно разговарати и расправљати, а можете и пуно јести. Ово је управо оно јело које ће ретку особу оставити равнодушном. Помињање пилава, штавише, врло ласкаво, сеже у далеки средњи век.
Па направимо то и, радујући се као деца, поједемо га у великом топлом друштву, опрано врућим чајем или нечим јачим!
Збирка средњовековних арапских и перзијских прича "Хиљаду и једна ноћ"... Превела Салие М.А.
Прича о Јудари (ноћ 615)

„... А Јудар рече:„ У торби имам свакакво посуђе “. - „О дете моје, све што се нађе задржаће дух у телу“, - рекла је мајка Јудару. А он је рекао: "Ваша истина. Кад нема благостања, човек се задовољава и најмањима, али кад има богатства, човек жели нешто добро. А ја имам све што се може наћи. Захтевајте шта желите!" - „О дете моје, врући хлеб и парче сира“, - питала је мајка, а Јудар је рекао: „О мајко, ово није твоја наредба“. - "Знате мој чин, нахраните ме како одговара мом чину", рекла му је мајка. А Јудар рече: „О мајко, у твом рангу - смеђе месо и смеђа пилетина и пиринач пилав са бибером"…
А мајка је мислила да јој се смеје и да је исмејава ...
…
… - именујеш ме свакојаким луксузним јелима, и ко их може платити и ко ће их моћи кувати? "-„ Кунем се својим животом, морам вам сигурно нахранити све што сам управо именовао! "- Јудар узвикну, а мајка му рече: „Овде ништа не видим!" - „Дај ми торбу!" - рекао је Јудар. А мајка му је донела торбу и осетила је, и видела да је празна. торбу Јудару, а он је ставио руку у њу и почео вадити пуне посуде док нисам извадио све што сам позвао ...
…
... - знам да ми је ову врећу дао грађанин Магреба. Очаран је, и има слугу, а кад неко нешто пожели и изговори имена преко вреће и каже: „О слуго ове вреће, дај ми такво и такво јело!“ - донеће ... "
„Гроф од Монте Криста“, Александер Думас
(Трећи део, поглавље ИИ. Доручак)

„…“ „Драги грофе,“ рекао је, „Плашим се да ће вам се кухиња Елдер Стреет свидети мање од кухиње Пиазза ди Спагна. Требало је унапред да се распитам о вашем укусу и наручим јела која више волите.
„Да сте ме боље познавали“, одговори гроф, смешећи се, „не бисте бринули о таквим ситницама. На путовањима сам морао да једем тестенине у Напуљу, паленту у Милану, Алаподриду у Валенсији, пилав у Цариграду, царрицк у Индији и ластавица у Кини. За космополита попут мене питање кухиње не постоји. Где год да сам, једем све, само мало; и баш данас, када се жалите на моју умереност, имам вучји апетит, јер од јуче ујутро нисам ништа јео ... "

Ово је Мастер класа! Арка -! Са поштовањем! Пилав у котлу је класика! Врло јасно, разумљиво и сјајно - до краја кувања зирвака и успавања пиринча - осетио сам арому вашег пилава, немам снаге да погледам фотографију! Како волим пилав!

[Арка,]

Арка, супер !!! Видео сам твоју слику и скоро сам се расплакао: никад, никад не добијем такав пилав. Мрвичаста, са таквим месом ... То се не може објаснити ... Гледам мајсторску класу, читам ваша објашњења, изгледа да је све јасно. Али, очигледно, ипак постоји посебна инспирација и разумевање када је потребно додати овај или онај производ, а када сачекати још мало ...
Однео сам рецепт у обележиваче, стећи ћу искуство.

[Арка,]

Арка, какав пилаф !!! И мрвичаст! Само чудо
И велико хвала на мајсторској класи

[Твист, Икра, Владислава,]

Твист, Икра, Владислава, девојке, хвала вам на лепим речима!

Сећам се како сам и сам први пут радио пилав из Сталикове књиге, стајао право са отвореном књигом и прорезаном кашиком, забринут да то неће успети први пут.
Али испоставило се да је све било врло лако. Само у првим корацима пржења неопходно је стално присуство и око-око-око! А онда се можете опустити.

Заједничке грешке:
- производи се у почетку не прже, већ се динстају - производа има превише приликом полагања на површину котла. На крају крајева, само у великом округлом котлу овај задатак је савршено решен - можете га бацити на зидове. А излаз је једноставан - пржите у серијама, а онда ће се сви исти укуси помешати у зирваку.
- има превише воде, потребно је врло брзо испарити на врло високој врућини, правећи рупе на дну. Мора се запамтити да је пиринач већ упио одређену количину воде када је натопљен. Са водом, мање је боље него више.
- непридржавање режима кувања, ватра треба да буде максимална у право време (о томе је све написано у рецепту), а минимална у моментима кувања зирвака и чамца полупроизвода.
То је све! Ако обратите пажњу на ова правила, све ће успети!

ја верујем у тебе Икра!

И да ступимо у контакт

Арцх, кувам пилаф - свима се свиђа, мрвичаст, мирисан, АЛИ мој сан је да га кувам у котлу (знам и Сталика - супер!). Тако да ћу лети на дачи то сигурно радити у котлу. Штавише, све је тако јасно речено! И хвала вам одвојено на наговештају да се вишак масноће може уклонити са површине - ако се кува од јагњетине - врло је прикладно, многима се овај укус не свиђа!

[Владислав]

Владислав, па, да ли стварамо пилаф клуб?

Јагњетину потпуно очистим од масти одмах при сечењу
А пошто се не жалим за уљем или мастима приликом пржења, са површине скупљам око 2/3, остатака је сасвим довољно за подмазивање пиринча. (Осећам да сада могу у потпуности да летим за ово, али ово је мој стил и рецепт)

Арочка, ура! Клуб љубитеља Пилафа! Такође не волим масну, тешку храну, па је мој пилаф увек „лаган“ - ставим мало путера, не узимам масно месо - а пиринач је увек мрвичан и није сув! Главна ствар је да не штедите лук и шаргарепу! Пиринач воли "Цамолино".
Као што кажу: у котлу - пилав, а на шпорету - пиринач са месом.

[Арка,]

Арка, бићемо на теби!
Прочитао сам и Сталик, прочитао сам га!
Мислим да је мој проблем управо у врућини. Покушаћу. На жалост, нема места где треба ставити казан на отворено, али знам људе који кувају диван пилаф на гас.Хиљаду пута сам видео како то раде познати Киргизи (смело ми је само да сечем шаргарепу и лук, како пише Сталик - „после тога склоните жену и девојку из кухиње, више вам неће требати“).

Знам људе који кувају диван пилаф на бензин

То радим и на шпорету, и то чешће него на улици! И ништа, испада супер!

Дозвољено ми је било да сечем само шаргарепу и лук

Ружноћа! Онда нека сами исеку шаргарепу!
А онда све ловорике онда њима! А много тога зависи и од тога како се шаргарепа сече!

Икра, ти си рођени шпаз!

Арочка, ура! Клуб љубитеља Пилафа!

Као што кажу: у котлу - пилав, а на шпорету - пиринач са месом.

Не слажем се! На шпорет можете нагомилати и котао, само другачијег облика. И пилаф је добар!

Дајте пилав свуда! И на улици и у кући!

осхпаз Још ме нико тако није звао! А ко је ово ???
Иначе, Кизгизи су били из Оша

осхпаз Нико ме тако није звао! А ко је ово ???
Иначе, Кизгизи су били из Оша

у ширем смислу, ово је кувар, али сада ова реч има уже значење - специјалиста за припрему пилафа

Наравно, можете ставити казан на шпорет! Али шта је са ватром? Девојке, пилаф је пилаф! Сигуран сам да ће и на шпорету и у котлу бити укусно и стварно ако кувате са срцем! Арочка, не вређај се, ни на који начин нисам желео да вређам никога! Ово се често каже у шали.

Арочка, не вређај се, ни на који начин нисам желео да вређам никога! То се често каже у шали.

Ста си ти! Никад нисам мислио! Уопште нисам осетљив, додиривање сам одавно избрисао из своје дијете! Живот је леп, па зашто га онда кварити измишљеним емоцијама! А онда пилаф можда неће успети ...

Наши људи! Хвала Богу!!!

Наши људи!

Влад, не држимо друге!
Позитивно размишљање доводи до позитивне комуникације!

Девојке! Да ли још увек примају у клуб? Такође желим да се придружим свему наведеном!

Марина, наравно !!! Док Арочке нема, ја ћу одговорити, у реду? Поздрав пливачима!

Урррррраааааааа!
Полица је стигла!
Твистиц!

Много волим пилав и научио сам да га кувам и по Сталику. Нисам се снашао у једној ствари: не стављам лук на прво место. Прво сам ставио месо, а затим лук. Према Сталику, прво се пржи само од себе, затим са месом, затим са шаргарепом и код мене само поцрни. Не свиђа ми се то.

Страшило, покушајте да лук исечете на веће - неће имати времена да „изгори“

Данас сам одлучио да се подсмевам пилаву. Део лука сам заменио празилуком, а половину шаргарепе кореновом целера и бундеве. Испало је врло укусно и нико није приметио замену.

Кувао пилаф ме је научио један узбекистански запосленик. Лук и шаргарепу ставља истовремено и нигде ништа не гори.

ово је да ...

Данас сам одлучио да се подсмевам пилаву. Део лука сам заменио празилуком, а половину шаргарепе кореновом целера и бундеве.

Летњак, могу да замислим како је укусно! Само размишљам о пилафу са бундевом! Боја мора бити невероватна!

ево га ...

Да натапит сам
Веома сам задовољан што је мој скромни рецепт нашао одговор! Захвалити!

Кувао сам пилав од једног узбекистанског запосленика. Лук и шаргарепу ставља истовремено и нигде ништа не гори.

Испада да радим тачно онако како је рекао, јер се шаргарепа ставља после меса. Саставио сам их - лук и шаргарепу. Ура! Тако можете!

Страшило, све је могуће! Ово је креативност у вашој кухињи! Ко је домаћица у кухињи?! Ево! Домаћица поставља правила!
за креативност!

Испада да радим тачно онако како је рекао, јер се шаргарепа ставља после меса. Саставио сам их - лук и шаргарепу. Ура! Тако можете!

Постоји толико рецепата и метода кувања пилава колико има села и аулова у Централној Азији.Међутим, класична верзија заиста јесте - прво месо, а затим лук и шаргарепа на врху, истовремено, под условом, како је с правом приметио аутор поста, да ће све ово бити пржено, а не динстано. Ако ватра испод котла није довољна, онда је боље да се у котлу све пржи у деловима, износећи готове састојке у посуду. И тек онда, када се све испржи, све се то помеша у котлу и тада се припреми зирвак.

Генерално, браво за аутора поста! Све је правилно насликано и врло апетитне илустрације! Захвалити!
Од себе ћу само додати да сушена жута жутика, додајући пикантну киселост масном пилафу, уопште неће бити сувишна. Такође, пикантну и естетску ноту додаће семе било ког осушеног грожђа без коштица, положено заједно са белим луком и бибером. Млевени црни бибер лако се може заменити црвеним - Узбеци га често користе у пилафу. И ни у ком случају, због болова од смрти, немојте користити било који сет зачина "пилаф", који по правилу садржи зачине потпуно непотребне у овом јелу, чак и ако вам такав сет на базару понуди особа јужне националности. Све што је потребно за пилаф - аутор је тачно назначио у рецепту. Остало - верујте ми, од оног злог ...

[Капет]

Капет, хвала на повратним информацијама и саветима! Веома је пријатно пронаћи другог „сапутника за пилав“
Што се тиче адитива, у потпуности подржавам!
Древ можете ставити и због киселости уместо жутике.
Али грожђица се мора избегавати. Али ово су моји лични бубашвабе! Не волим суво грожђе, али заиста волим суво!
Тако ми живимо

За мене пилаф не постоји без жутике и кима. Мирис кима за мене је мирис пилафа ...

Па ипак, желео бих да додам, што се тиче избора главне компоненте пилафа - пиринча ...
Да, девзира је класика за пилаф. Али често добијање може бити прилично проблематично. А ако то учините, догоди вам се да вам се прода јефтин пиринач, обојен дробљеном циглом. Не може свако да разликује такву лажну стварну девзиру приликом куповине.

Не дај Боже да у пилафу користите пиринач на пари парилде. Овај пиринач је већ куван током обраде, изузетно је слабо засићен зирваком и нема никакве везе са пилафом, осим ако наравно нисте љубитељ жвакања производа од гуме са укусом машинског уља. Боље је кувати „кашу“ на зирваку, која ће бити барем укусна, него на тањиру представити прелепи мрвичасти, али нејестиви пилаф из парбоилда.

Од свих врста пиринча које се без проблема могу купити у већини продавница и супермаркета и од којих се може направити врло пристојан пилаф, ово је наравно Басмати. Ово је врло мирисни и укусни пиринач, који у пилафу, ако се примети исправан однос воде и пиринча, може бити врло мрвљив. По правилу, ако немам девзиру (а у већини случајева је сигурно немам), онда кувам пилаф са Басматима. Нажалост, Басмати уопште није јефтин, а понекад можете налетети на лажњак, где је удео овог пиринча мањи од половине запремине пакета, или се сорта једноставно одбацује. Због тога је препоручљиво купити овај пиринач од поузданих брендова код поузданих добављача или продавница.

Од свих врста пиринча које се без проблема могу купити у већини продавница и супермаркета и од којих се може направити врло пристојан пилаф, ово је наравно Басмати. Ово је врло мирисни и укусни пиринач, који у пилафу, ако се примети исправан однос воде и пиринча, може бити врло мрвљив. По правилу, ако немам девзиру (а у већини случајева је сигурно немам), онда кувам пилаф са Басматима ...

Једном сам међу „специјалистима“ извалио да волим басмати у пилафу (волим и јасмин, јер је миришљав). Био сам готово анатемисан и разапет на огради.

Једном сам међу „специјалистима“ извалио да волим басмати у пилафу (волим и јасмин, јер је миришљав). Био сам готово анатемисан и разапет на огради.

Јасмин заиста није добар за пилаф, јер је веома лепљив.Па, стручњаци су различити, осим неколико сорти пиринча из долине Фергане, они ништа друго не препознају у пилафу.

Јасмин заиста није погодан за пилаф, јер је веома лепљив. Па, стручњаци су различити, осим неколико сорти пиринча из долине Фергане, они ништа друго не препознају у пилафу.

Не, нисам направио пилав од јасмина. Мислио сам да је јасмин такође мирисан, попут басматија, па га такође волим само за живот.

Не, нисам направио пилав од јасмина. Мислио сам да је јасмин такође мирисан, попут басматија, па га такође волим само за живот.

Такође јако волим јасмин због његове ароме у готовом јелу. Због тога са овим пиринчем морате бити врло опрезни са зачинима у јелу, како не бисте прекидали или ометали његов нежни укус.

Имао сам 15 година када ме је отац, пунокрвни Узбек, научио како да кувам пилаф. Кувам пилаф од било ког пиринча, од било ког меса и различитих зачина (за госте). Чешће кувам прхки пилаф, пиринач ће бити куван и истовремено јак, али ако је то потребно за старије особе, скуваћу га тако да буде истовремено и мрвичаста и мекана (али не и каша!) . Пиринач би по могућности требао бити округао, груб и готово прозиран. Такав пиринач се никада неће претворити у прах када се трља у дланове. На југу старци, мудри у животу, одлазе у чаршију по пиринач, не устручавају се дуго да шетају дуж редова пиринча и бирају пиринач Русх (ручни рад), пажљиво трљајући сваки прстохват пиринча у дланове . Не волим да додајем ким и друге зачине у пилаф, једино што дозволим је понекад да у зирвак ставим 0,5 кашичице шафрана. Главни укус пилафу даје свеже месо, посебно парена овчетина и, што је важно, уље у којем се пржи. У идеалном случају, ово је гхее, пробајте и никада нећете кувати пилаф у биљном уљу. Такође често кувам пилаф са леблебијем, сви волимо овакав пилаф. Сланутак се не може користити без намакања, мора се намочити увече, а вода се мора неколико пута мењати пре стављања зирвака и пустити да се кува са месом док не омекша.
Шаргарепа такође игра улогу; за слатки свадбени пилаф (са сувим грожђем) потребна вам је слатка јарко наранџаста шаргарепа, за основне рецепте је боље користити шаргарепу која је мање богата каротеном и шећерима. На тржишту се може препознати као храна за животиње, светлије је боје. Али то су све нијансе којих се мало људи сада придржава.
Главна ствар је погодити са количином уља, почетнику је много теже. Мало уља - добија се каша, пуно уља - такође каша, само масна. Укусан пилав свима! Извините на опусу, али тема је предобра!

Први пут чујем за пилав у гхее-у! Неопходно је пробати (не бих се усудио без помоћи стручњака). И логично је зашто ми то није пало на памет: кремасти укус гхее-а је неописив, а његова својства су слична биљном уљу.

Настављајући тему пиринча, желео бих да вам предложим да поново пробате Лазарус ако га случајно купите. Подржавам Басматија! Високо душеван алева паприка пиринач!

Гхее је укусан. Укључујући и пилав. Међутим, постоји једно упозорење. Чак и савршено кувани гхее има нижу „тачку дима“ (или „тачку дима“) од рафинисаног маслиновог, сунцокретовог или кукурузног уља. А у пилафу се месо и поврће пече на јакој ватри на високим температурама. Према томе, почетник има све шансе да такво уље прегреје и на излазу добије брдски производ. А ако ово уље није најквалитетније, као што је, на пример, у почетку било прегрејано или, напротив, недовршено, онда ће резултат бити потпуно предвидљив ...

Маргит, молим те, подели технологију кувања пилафа у гхее-у! Размишљао сам и о ужеглом укусу приликом пржења меса, шаргарепе и лука - гхи је каприциозан, само га преекспонирате и то је то ... И не желите да покварите своје омиљено јело!

Маргит, молим те поделите технологију кувања пилафа у гхее-у! Размишљао сам и о ужеглом укусу приликом пржења меса, шаргарепе и лука - гхи је хировит, само га преекспонирате и то је то ... И не желите да покварите своје омиљено јело!

Гхее ипак није растопљени путер. То не значи да сте се мало преекспонирали - и крај. Није тако нежно, али вероватноћа опекотина остаје, да. Ако протеини током загревања не изађу у потпуности. Изгореће (дају исти ужегли укус).

И сам сам више пута кувао гхее и купио нашу локалну природну фабрику гхее, волим да кувам на њему, па ме је идеја инспирисала и мене!

Маргит, и даље правим пилав са твојим саветом. Сви моји то заиста воле и зато желим да вам се још једном захвалим на помоћи. Кад га кувам, увек те се сетим са захвалношћу у души

АрКа, такође изгледаш врло апетитно. Сигуран сам да је врло укусан, али никада нисам видео такве сорте пиринча.

да убацим и својих пет копејки о пилафу. Једном, у совјетска времена, нисам могао да кувам добар пилаф, пошто је пиринач био сорте „оно што је у продавници“, али једном у часопису „Сељак“ прочитао сам рецепт за индијски пилаф, у којем пиринач треба опрати и осушити пре полагања и лагано пржити на биљном уљу у тигању, јер ако немам добар пиринач при руци, али желим пилав, онда то радим и верујте ми, пилав ће се мрвити од било ког пиринач. Знам да на Криму многи Татари то раде само на сигуран начин, а наш холдинг користи пиринач. Можда је погрешно, али није увек могуће купити „исправан“ пиринач, а за младе неискусне домаћице овај метод може бити спас. Сви су били незадовољни ... Идем да припремим пилав

[мамонтенок]

мамонтенок, Хвала на савету! Свакако ћу покушати!

Чланови форума и чланови форума, не бојте се да кувате пилаф од најобичније пиринча! Пилав који видите на фотографији направљен је од најједноставнијег дугозрнатог пиринча! У Белорусији је добар пиринач углавном напет ... Тако да пилав радим од онога што је на располагању. Понекад пријатељи из Ташкента дају девзиру или лазар - тада је празник у кући! Хвала им!

[Владислав]

Маргит, молим те поделите технологију кувања пилафа у гхее-у! Размишљао сам и о ужеглом укусу приликом пржења меса, шаргарепе и лука - гхи је хировит, само га преекспонирате и то је то ... И не желите да покварите своје омиљено јело!

Владислав
Можете, ако се бојите да се прегрејете - спалите уље, баците чувара - лук (по могућности горњу, највећу одећу лука) у уље, чим оно порумени, изаберите и можете да пржите месо.
ЛиудмиЛка
Хвала на лепим речима, врло лепо!
Страшило - Наташа, чиниш праву ствар што те је инспирисало да куваш пилаф у гхее-у! Можете и да пробате 50/50 поврћа / растопљених пропорција, уопште било које пропорције, само да је укусно!

Можда вам неко добро дође, пронађен на интернету. Табела тачке дима уља:

Маргит, хвала пуно на савету !!!