Страшило
Хладан! Тачка дима добро рафинираног гхее-а већа је од тачке пушења поврћа (посебно сунцокрета). Све, одлучено, покушавам (купићу само јагњетину) ...
Капет
Много сам мање оптимистичан у вези са тачком гхее дима. Не желим да се петљам са купљеним пекарским производима, јер већ дуго не верујем у квалитет и пристојност наших произвођача. А домаћи гхее, који правим сам, врло је тешко очистити (само користим густу газу) тако да сви протеини нестану. Радије бих веровао у 190 Ц (или чак и мање), али не у 250 Ц.
Да, јебени скептик ...
Капет
Цитат: мамонтенок

... рецепт за пилаф на индијском, у коме се пиринач пре полагања мора опрати, осушити и лагано пржити на биљном уљу у тигању ...
Па, - и након такве обраде добијате самоизрађени парбоилд, који је већ засићен уљем, а не мирисним ароматичним зирваком, и тада ће прокључати, али практично није импрегниран зирваком. Односно, након такве обраде добија се готово стабилан мрвичаст и леп, али апсолутно не укусан пилаф. Веома бих вас обесхрабрио да користите овај ерсатз трик. Што се мене тиче, тако једноставна пиринчана каша од кукоља, кувана на зирваку, дала би значајан почетак таквом пилафу на прженом пиринчу по укусу.
Маргит
Цитат: Капет

Много сам мање оптимистичан у вези са тачком гхее дима. Не желим да се петљам са купљеним пекарским производима, јер већ дуго не верујем у квалитет и пристојност наших произвођача. А домаћи гхее, који правим сам, врло је тешко очистити (само користим густу газу) тако да сви протеини нестану. Пре верујем у 190 Ц (или чак и мање), али не у 250 Ц.
Кроз чудо филтрирам крпу из метроа, уље је апсолутно чисто, а газа није опција, све ситнице пролазе кроз њега.
Узгред, ево веза о уљима за пушење:

🔗

🔗
Капет
Цитат: Маргит

Филтрирам крпу из метроа кроз Чудо, уље је апсолутно чисто ...
Свеједно, - сумњам да је апсолутно чист ... И још више у својих 250 Ц. Не кривите ме ...
Капет
Цитат: Страшило

Хладан! Тачка дима добро рафинираног гхее-а већа је од тачке дима поврћа (посебно сунцокрета). Све, одлучено, покушавам (купићу само јагњетину) ...
Можда, хипотетички, више, али само Гај прочишћен и пречишћен у индустријским погонима. Да ли сте негде срели тако нешто?

И, друго, не бих толико веровао првим табелама димних тачака на које сам наишао: таквих табела има много у светској мрежи, а једна је контрадикторнија од друге ...
Маргит
Цитат: Капет

Свеједно, - сумњам да је апсолутно чист ... И још више у својих 250 Ц. Не кривите ме ...
Не, све је у реду. Само што моје уље уопште не гори, ја то не дозвољавам. Поред пилава, у гхеју пржим мале узбекистанске чебуречике. Испада врло укусно, укусније него у биљном уљу, а њихов изглед је врло леп и мириса и укуса!
Капет
: цвеће: Такође јако волим све пржено у гхее-у, посебно његов орашаст мирис и кремасти укус. Међутим, у односу на пилаф, ако немате сопствену краву, гхее се сипа у врло пристојну куну и чини ми се да је боље ову куну потрошити на девзиру него на гхее. Иако је то, наравно, ствар личних преференција и укуса ...

Схл. , - иначе, баш јуче сам правио пилаф, у гхее-у, са јагњетином. Наравно укусно ... било је ..., ништа није остало ..., ластавице ...
Маргит
Цитат: Капет

Схл. , - иначе, баш јуче сам правио пилаф, у гхее-у, са јагњетином. Наравно укусно ... било је ..., ништа није остало ..., ластавице ...
Е, то је оно што је требало да се докаже!
Иначе, и пилаф сам скувао јуче, али касно у ноћ, за данас. Рођендан моје ћерке прослављен је у канцеларији и, како кажу, морала је да покрије „чистину“. Правила сам пилав и пите. Ћерка каже да су сви били потпуно без пилава и пита. Припремао сам огроман котао од 12 литара за 16 људи и није остало ништа. Кажу да овако нешто никада нису јели
Капет
Арка
Ех! Не могу да учествујем у вашој дискусији, никада нисам ништа урадио са гхееом.
Више волим сунцокрет, грожђе и наравно маслине.
И-ри-сха
Арцх! Врло добра презентација! И хвала клубу „Плов Ловерс“ - на занимљивој и информативној дискусији!
Као и многи други, и ја стварно волим пилав. Научио сам да га кувам прво куцањем, недавно - према „Казан, ....“
Кувам са басмати и јагњећом или свињском машћу. Нисам пробао на Гају - притиска зелена крастача
Арка
Цитат: И-ри-сха

Арцх! Врло добра презентација! И хвала клубу „Плов Ловерс“ - на занимљивој и информативној дискусији!
Као и многи други, и ја стварно волим пилав. Научио сам да га кувам прво куцањем, недавно - према „Казан, ....“
Кувам са басмати и јагњећом или свињском машћу. Нисам пробао на Гају - притиска зелена крастача
Ирисхка, хвала на похвалама!
Покушајте и са рафинираним поврћем. У овом случају, маст не даје специфичан укус, а укус зирвака се савршено осећа!
И-ри-сха
На поврћу правим посни "пилаф". Покушаћу и овај.
котиуцхок
Арка, хвала, јуче сам направио пилав по рецепту, по мом мишљењу најуспешнији пилав који сам направио
Арка
Цитат: котиуцхок

Арка, хвала, јуче сам направио пилав по рецепту, по мом мишљењу најуспешнији пилав који сам направио
Веома ми је драго што ти се свидело, Олесиа, једи у своје здравље!
Игриг
Ната,
Можете ли ми рећи колико је уља потребно по порцији? А онда „пуно“ није сасвим јасно ...
Арка
Игоре, и у чему ћете кувати?




Генерално, задатак је следећи: требало би да има довољно уља како се не би охладило приликом полагања производа. Схватам да нисам додао превише јасноће ... Па, само замислите, центиметарски слој путера на дну котла / шерпе ће се тренутно охладити када одједном додате килограм меса и то ће неће бити запечаћено кором, већ ће пустити сок и почети да се кува.
Ако кувам у компанији, могу да користим око 700-900 мл за брзо пржење. Наравно, не пуштам га у пилаф, максимално га испустим пре „зирвацхит“.
Ако је порција мала, онда се чак и на „малој“ количини (око чаше) све брзо пржи.
Светлана201
Арка, Ната. Испоставља се укусан пилав. Сад га само кувам. много вам хвала
Новајлија
Могу директно да осетим арому

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба