Хлеб "Једноставно укусан"

Хлеб "Једноставно укусан"

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
кисело тесто из в. х. ражаног брашна	200 г
семе раженог брашна	250 г
пшенично брашно в. од.	125 г
свежи квасац	3 г
со	12 г
шећер	1 кашичица
мед (јаворов сируп)	1 кашичица
лагана меласа	1 кашичица
шери сирће	2 х л
воде	260 мл

Метода кувања

• 1. Освежите квас у пропорцији 20 г киселог теста + 100 г ражи в. х. брашно + 100 г воде и оставите 6-7 сати (остављам преко ноћи) на собној температури.
• 2. Квасац самељите са шећером и оставите 10 минута. Додајте мед, меласу и добро промешајте.
• 3. Помешајте брашно, додајте кисело тесто, смешу квасца, воду. Месите тесто на средњој брзини 3-4 минута. Додајте сол и сирће на крају шарже. Оставити да ферментира 1,5 сата.
• 4. Ставите тесто на подмазан подлог. Потопите руке у биљно уље (лепљиво тесто) и обликујте хлеб. Оставите на провери око сат времена.
• 5. Првих 5 минута пеците на пари од 220 степени. Затим смањите температуру и доведите до приправности (још 25 минута). Направите резове пре печења.

Јело је дизајнирано за

730 - 750 г.

Програм кувања:

пећница

Белешка

Хлеб је врло ароматичан, густ, али није тежак. Покушајте, нећете пожалити.

Слични рецепти

Пшенични ражени хлеб на јаворовом сирупу са црним бибером и ориганом (произвођач хлеба) (Валерик)

Пшенични хлеб "Сиабрина" у пећници (Омела)

Јаворов сируп тост хлеб (Идол32)

Хвала на рецепту! Хлеб није „само укусан“, већ „баш ВРЛО укусан“. Рецепту сам додала једну кашичицу тамног слада. Није било сирћетног сирћета - заменио сам га балзамичним. Окус и мирис хлеба су изванредни. Али поглед ... Пузао ми је на прооферу и испоставило се да је то тако равна шапа. Марина, реци ми молим те какве конзистенције треба да буде тесто. Месила сам у апарату за хлеб (печена у рерни). Одмах сам смањио течност за 30 мл и још увек додао 2 кашике пшеничног и раженог брашна током гњечења, јер је тесто било прилично течно. А када сам направио резове, готово је потпуно сео. Пулпа је добро печена, није натопљена. Пекао се не 30, већ 45 минута, али укус овог хлеба толико ми се свидео да желим да се поглед поклапа. Свакако ћу поновити!

[Надати се]

Надати се, тесто се испоставља врло лепљиво, али прилично густо. Ако током гнетења осећате потребу да додате мало брашна (садржај влаге може да варира), онда је боље додати само пшенично брашно.

Није било сирћетног сирћета - заменио сам га балзамичним. Окус и мирис хлеба су изванредни. Али поглед ... Пузао ми је на прооферу и испоставило се да је то тако равна шапа.

Можда је хлеб био преекспониран у лонцу или обрнуто. Овде је одлучујући тип радног предмета, његово повећање запремине, дакле, време је приближно назначено. А балзамични сирћет је такође могао да утиче. Имао сам таквих случајева у различитим рецептима - хлеб је само „испливао“ и то је то, али шери никад није изневерио.

Марина, хвала на брзом одговору! Вероватно сам и даље био преекспониран на првом испитивању. Стајало је 1 сат више од времена које сте назначили (морао сам неочекивано и хитно да одем). Помолимо овај хлеб и поновимо га без икаквих промена у рецепту. Авај, немам где да узмем сирће из шерија. А на бочици са балзамичним сирћетом састав је написан на следећи начин: винско сирће, концентровани мошт грожђа, боја шећера, антиоксидант (производи „Котани“). Одлучио сам да хоће. Покушаћу са другим врстама сирћета - вином, јабуком. Овај хлеб вреди савршенства.

[Надиа]

Стајало је 1 сат више од времена које сте одредили (морао сам неочекивано и хитно да одем).

Надиа, изволи! Хлеб, посебно са киселим тестом, не воли такве окрете.Мислим да ће следећи пут све бити у реду!