Електрична тигањ

[Ирина]

Разумем. Хвала вам, Ирина, сат времена па сат времена. Ми ћемо покушати.

А раж испада сјајна

Лариса, који је рецепт за раж?

А раж испада сјајна

Опа, Лариса, какав комад хлеба. Дајте ми рецепт, не могу са таквим хлебом. Обично су кисело, али ја нисам кисело, бум, бум

[Ирина]

Ирина, Још једном вам захваљујем. Испоставило се. И то какав леп човек! Док је била врућа, горњу кору сам намазала путером - стоји, хлади се, сјаји као клавир. Ускоро ћемо покушати ...
Лариса, да ли се у чудо они уклапају? Детаљи су могући. Добродошао си

Наравно да можеш, Вика! Људа, скоковима, а не квасом. Никада се не придржавам стриктно ни грама, али генерално је рецепт следећи:
Течност - 270 г: вода + кефир (кефир опционо), 1 кашика. л. одраста. или топљене шљиве. уље, 1 тбсп. л. флуссигсауер (може се заменити десертним јабуковим сирћетом или лимуновим соком), 1 тбсп. л. течни екстракт раженог слада (може се заменити сувим млетом, куваним са малом количином воде од укупне количине)
Шећер - 2/3 кашике. л.
Сол - 1,5 кашичице.
Брашно - 400 г: 300 ражи и пшенице + 1 кашика. л. карт. скроб.
Свежи квасац - 7 г.

Замесим у апарату за хлеб, подесим брзину у микроталасној пећници, затим обликујем два хлеба, држим их у чуду испод поклопца двадесетак минута и укључим. Никад је претходно не загрејем, без обзира шта печем.

[Лариса]

Лариса, објасни ми молим те. Једноставно не могу да разумем. Зашто се цео поступак, укључујући печење хлеба, не може обавити у производњи хлеба? Зашто су ове потешкоће са припремом и печењем? Једноставније је: све сам бацио у ХП и мирно седео на Интернету ...

[гала10]

гала10онда да је резултат хладнији. Очигледно је
Па, варијације облика

[Анастасенок]

Анастасенок, је хладније - да ли је укусније? Лепши?

флуссигсауер

Шта је то и са чиме је?

То је течни квасац. Кисело средство за хлеб. Постоје киселине - млечна, сирћетна и екстракт слада.

Што да не

Ознака, да, наравно! И већину времена то радим! На пример, ноћу увек стављам хлеб у произвођач хлеба ујутру. Користим микроталасну за дизање теста када се журим - тесто ће у њему нарасти неколико пута брже. А за печење, само за промену, понекад печем хлеб другачијег облика и у другим уређајима.

Шта је то и са чиме је?

"Флуссигсауер је течни кисели тесто адитива за храну за хлеб од раженог и ражено-пшеничног брашна. Омогућава вам да пређете на једнофазну припрему теста са ферментацијом након мешања не дуже од 30 минута. Побољшава поступак сечења теста, повећава укус и ароматична својства печеног хлеба који користи ову киселу тесто. „Састојци: млеко до тога, сирће до тога, екстракт слада“

[доплета]

доплета,
Захвалити! Бар ћу знати. А онда ме ове необичне речи одведу у омамљеност - панифарин, флуссигзауер. Тек "сауер" сам схватио да је то нешто кисело.

Панифарин је такође чудан? Печете раж без ње? Обично га увек додам у раж, јер глутена у ражи готово да и нема.

[доплета]

доплета,
Овде на форуму ми је саветовано да уместо панифарина додам гриз млевен у млину за кафу.
А недавно сам савладао рецепт из књиге Максима Сирникова „Права руска храна“, адитива уопште нема, већ само раж. Мали, али укусан. Пекла је у прумелу, а пре тога у рерни и у уобичајеном чуду „чудо-м“.

гриз млевен у млину за кафу

Или кромпиров скроб, ефекат је исти! А ја ни гриз не мељем.

Девојке и где читати .. колико мамаца додати ..

Свако има своје рецепте, Зхениа. Обично додам (или / или) 1-2 кашичице за мали хлеб. панифарина / 1 кашика. л. скроб / 2ст. л.без врха мамца. У случају гриза, мало повећавам запремину течности, јер се упије када набрекне.

„Флуссигсауер“, „панифарин“ - звучи као песма ...
Само ради овога било је потребно да се региструјете на ХП-у ...

! Ту је и Веизенсауер, на пример, Сасха - сазалектер преферира. Али Веизенсауер је пшенично кисело тесто, а флукс је на бази слада, тако да имам више хлеба флукс Као.

[Лариса]

Лариса, хвала, и лепо звучи!
А како сам живео без тога?

[доплета]

доплета, Лариса мерци .. разумио .. Имам списак од 900 .. ииииии заборавио нешто велико 1150 или нешто слично ..
Да ли је нормално да их удвоструче?

Да, Зхениа, добро.
Ох, и поплавили смо таве. Враћам им се. Генерално се понашам безосећајно са лепињама у Мирацлеу! Комаде теста разваљам непажљиво, не тежећи савршеном колачу, подмажем и посипам филовима, савијем у ролат, исечем га по дужини не до краја, расклопим на кришке и смрвим док иде!

Ох, зашто додати гриз у хлеб? Овде ћу само да печем, па ако је потребно додаћу. И шта даје?

Лаура, мислим да ће модератори опростити .. прилично смо овде .... па, нећу трчати за тобом и писати: Ларисса, иди на ову тему и одговори на питање ... па, ту сам ја нашао праву особу тамо питао.
Па, тцт у чуду се пече исти хлеб па савет на тему ...
Погледајте тамо и Лена је заинтересована. ..

И имам још један неуспех, печен непромењен, дно је више него печено, врх је блед и нема таквог врха као што су овде постављене фотографије. Нешто сам фрустриран, једноставно не могу да се спријатељим са штедњаком, девојке драга, реците ми који би могао бити мој проблем. Горња пећ, Чељабинск, али совјетска. 1990 ц.

Гриз се додаје брашну сиромашном глутеном. Тада ће хлеб бити пухастији.

[Ирина]

ИринаКолико хлеба сте добили у висину? Моја средина се подигла више, а ивице су се показале врло ниским, као да је оваква тепсија превелика за такву количину теста, пекла сам за 450 г брашна.

[Натасха]

Натасха, мој хлеб сада доказује, писаћу како је спреман.

[Ирина]

урл = хттпс: //томатхоусе.цом/галлери/албумс/усерпицс/83765/ИМГ_20150226_182701.јпг]

Ирина, добро :-)
Наравно, нисам баш следио технологију према рецепту, тачније урадио сам је према овом рецепту, када није било потребно стављати је у фрижидер, а након 12 сати на собној температури, одмах је испећи. Само сам „бацио“ тесто у рерну, не формирајући ништа, након неког времена сам погледао унутра, тесто се проширило на цело дно тепсије.

[Натасха]

Натасха, управо стигао до рачунара ...
тесто је стајало у фрижидеру скоро један дан, а затим према рецепту, печено 45 минута.

[Ирина]

Ирина, хвала на фотографији, какав шпорет имате? Совјетски? Цхелиабинск? Не разумем зашто је ваш врх преплануо, али мој врх је бели.

[доплета]

Користим микроталасну за дизање теста када се журим - тесто ће у њему нарасти неколико пута брже.

доплета, Лариса, можете ли нам рећи нешто више о убрзаном порасту микро? А онда данас, на пример, има врло мало времена за хлеб, морао сам да стављам тесто и кувам фокачу

[Натасха]

Натасха, моја пећ је совјетска)) пуштање почетком 90-их

Данас сам са питама и једном огромном кифлицом (тесто остало) ...

детаљније о убрзаном успону у микро?

Врло једноставно, Марина! Ставите тесто у микру, укључите га 10-15 секунди. при великој снази, пауза од 10 минута и тако три пута. Као резултат, потребно је нешто више од пола сата за успон. титс и титс.

[Лариса]

Захвалити, Лариса, Свакако ћу покушати

[Микхаски]

Девојке, какви лепи хлебови, лепиње и пите
И пекла сам у Чудесу цупцаке "Семистаканник" од Микхаски, показало се врло нежним. Печено у лименим лименкама и средње у стаклу, уз чај.

[Лигра]

Лигра, захвалити! Имате укусне кексе !!! Да ли сте пробали рерну у силиконским калупима за муффине у чудотворној рерни?

[Сиузи]

Сиузи, хвала, ниједан силикон се није испекао, само стаклени и домаћи калупи од фолије.

[Лигра]

Лигра, захвалити! Девојке, можете ли ми рећи да ли је могуће користити силиконске калупе у чудотворној пећи?

[Ирина]

Ирина, Ја пржећи у силиконском калупу. Све функционише одлично.

[гала10]

гала10, У силикону се чини да није јако пржен са стране и са дна?

[Лигра]

Лигра, погледајте мој линк за слике. Све функционише одлично.

Имам један у облику прстена .. не свиђа ми се све у њему је бледо .. можда зависи од силикона ???
или нема разлике?

[Галина]

Галина, захвалити!

[Зхениа]

Зхениаможда зависи. Све се прелепо зацрвенело у мојој униформи и у рерни.

[гала10]

гала10, произвођач у студију (назив у смислу)

Произвођач - Регент. Они су ми представљени пре неколико година. Дубоко за пите и плитко за пицу. Веома сам задовољан њима. А онда сам га некако и сама купила, такође Регент, онако коврџава, али у њему је силикон дебљи. У оном - сигурно није поцрвенео.

[гала10]

гала10, јасно је да треба да изгледате мршавије, хвала.