Обичан бели хлеб са зрном ружичастог бибера

Обичан бели хлеб са зрном ружичастог бибера

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
пшенично брашно 1. разреда	100 г
пшенично брашно в. од.	400 г
воде	350 мл
дрхтећи свеже	10 г
шећер	1 кашичица
со	10 г
маслиново уље	1 кашика кашике
ружичасти бибер	1- 1,5 х л

Метода кувања

• 
• 1. Квасац самељите са шећером и оставите 10 минута.
• 2. Измешајте и просејте обе брашна. Сипајте воду и квасац и месите на минималној брзини 2-3 минута док не постане глатко. Престаните да месите и оставите тесто да одстоји 5-7 минута. Додајте сол, згњечену у малтеру или грубо млевену паприку и уље и наставите да месите још 7-10 минута. Тесто ће бити лепљиво и развлачиво, до краја гњечења сакупљаће се у танку, размазану земичку на дну.
• У овом тренутку постоји велика жеља да се „исправи грешка“ количином воде и дода брашно. Али НЕ ДОДАЈТЕ, већ ставите да се диже сат времена (ако је потребно, сакупљајте тесто у куглу стругалицом).
• 
• 3. Ставите 2-2,5 пута веће тесто на простирку од брашна (потопите руке и у брашно) и обликујте тесто у чврсту куглу и оставите да одстоји око 45-60 минута. Тесто би требало поново да се удвостручи.
• 4. Првих 5 минута пеците на 250 степени на пари, а затим смањите температуру на 200, а после 10 минута на 180 степени и доведите хлеб у приправност. Укупно време печења је 40-45 минута. Пре печења хлеб подмажите млеком и прстохватом соли и шећера и направите резове. У пећници ће хлеб расти најмање два пута.

Јело је дизајнирано за

750 г

Време је за припрему:

2,5-3 сата

Програм кувања:

пећница

Белешка

Укус и мирис овог зачина, слаткасто-папреног, сличног ђумбиру, али не зачињеног и не оштрог, већ лаганог и меког, са топлим нијансама смоле и ментола, заправо имају мало заједничког са бибером и не мењају радикално карактер јела.
Да би у потпуности развио арому, ружичасти бибер се мора загрејати на сувом тигању, а затим самлети и додати у посуђе пре служења.
Ова паприка одлично делује у воћним десертима, сладоледу, а не мање сјајно се манифестује у пецивима.

Хлеб се добија са изненађујуће пухастом мрвицом, чврстим „хлебним духом“ и зачинском нотом која доноси ружичасти бибер. Рецепт за овај хлеб припада Р. Бертини. Од мог „аматерског наступа“ овде само уље и зачини.
Хлеб је невероватно укусан, једноставан је за припрему и не одузима пуно времена. Топло препоручујем.
Кувајте са љубављу и пријатним апетитом!

Марина, хвала на рецепту !!! Окус хлеба од бибера је врло необичан и укусан. Испећи ћу још.

[кокотисхка]

кокотисхка захвалити! Драго ми је да је хлеб по вашем укусу!