Машина за хлеб Зојирусхи Машина за хлеб ББ-ЦЕЦ20

[Илнур]

Илнурако имате јак квасац, можда.

Или можете поставити следећи програм у овом апарату за производњу хлеба:
Гнетење 20 мин
Детунинг без гњечења 5 х
Печење 1 х 10 мин
Грејање 1 х
?

[Илнур]

Илнур,

Да ти то можеш. У првом посту сам дао све циклусе програмабилног режима са параметрима сваког, видите. Било која од фаза је потпуно онемогућена (тј. Можете да прескочите). Прво тестирање до 24 сата

Тада ово тренутно не разумем: у свом посту сте написали да шкапулу морате извући рукама. И зашто га извлачити ако можете отказати симпатије у програму?

У Зодзхирусхи-у, било ми је само неугодно што је први успон био 24 сата, а следећи - само 2. Ово није довољно за почетак. Питање је решено само вађењем лопатица. Тада окретање гнетења није сметало тесту (подмазао сам игле мешалице теста биљним уљем пре него што сам ставио обрадак на пробу, како приликом листања не би повлачили тесто са собом и никако га не замарали) а онда се испоставило у реду - укупно време доказивања стартер културе пре печења било је 4 сата. Штавише, последња 2 - са повећаном температуром (38 степени - тако је састављен програм, овај параметар се не може променити). Али као да то није комплетна машина, нешто морате сами да "одаберете"))).

[Илнур]

Илнур,

Јер користим 2 лифта. Па, 2 коректора, како ви то зовете. А ако користите 2 лифта са љуљачком између њих, онда морате имати на уму да само први циклус дизања може трајати до 24 сата. Други је само до 2 сата. То није довољно за дизани хлеб, нарочито ако квасац није јако јак. За ову пећ постоји и трећи циклус подизања - такође до 2 сата. Па сам извукао лопатице како се тесто не би згужвало између другог и трећег успона. Некако сам комбиновао два циклуса у једном заједничком времену. Па објаснио јасније?

И сликали сте ми хлеб, где је један циклус дизања (пробе) назначен у 5 сати. Дуц није питање. Најмање 15. Први циклус дизања до 24 сата је подесив.

Хвала вам, сад је све јасно!

Прочитао сам целу тему. Хвала вам свима што сте великодушно поделили своје искуство. Имам Панасониц, он ради непрекидно већ четврту годину и веома сам задовољан њиме. Одлучио сам, на основу савета форума, купио сам га упркос прилично просечним критикама на Амазону. Сутра се возим за Зојирусхи ЦЕЦ-20. Савладаћу. Имамо велику породицу, правим пуно теста, мој Панасониц не може сам.

Добро време свима)
Ево лепоте коју је објавила ова компанија:
Кућна пекара Виртуосо® Плус Бреадмакер ББ-ПДЦ20
Желео сам да бацим везу до произвођача, али веб локација не дозвољава ... (
Овде још нико нема?)

[Нави]

Нави,

Да ли се веома разликује од уобичајеног виртуоза?

Тако да сам заинтересован за себе. Чини се да се из информација на веб локацији произвођача каже о додатним изворима грејања одозго и одоздо. Напишу да чак можете и нешто да пржите. И тако нису нашли упутства. Само опште информације. Чини се да су са сваким новим моделом само нова побољшања)
Дакле, пекао сам хлеб код куће на раженом квасцу и схватио да време подизања киселог теста не би требало да прелази 7 сати на собној температури. Иначе, киселост се често појављује ... А ако печете у таквој рерни и подесите време печења, рецимо, од вечери до јутра, колико сати на 28 или 38 програмираних степени треба да подесим у програму? Само емпиријски је то решено или неко већ сигурно зна?
Желим да купим ову пећницу већ дуже време, али сва нека смешна одступања, изговори ...)))
А има и вегански, без шећера, без глутена (питам се какав режим ???) хлеб без соли.

Прочитао сам опис на америчком Амазону.Да, у поклопцу је уграђен грејни елемент. Ово је дефинитивно добро.

Али питање је да ли су повисили температуру печења? За ражени хлеб испод 180 то није довољно. Ја имам Панаса. Кажу да издаје 160.

Дуго гледам у Виртуоз ...

Да, рерна није за обичан хлеб. Из неког разлога ме она буквално привлачи ... Мада, било би боље да је повучем



Страшило, колико дуго га имаш? Зар није смеће? (да ли је у реду да боцнем или зауставим? Могу)

Прочитао сам опис на америчком Амазону. Да, у поклопцу је уграђен грејни елемент. Ово је дефинитивно добро.

Али питање је да ли су повисили температуру печења? За ражени хлеб испод 180 то није довољно. Ја имам Панаса. Кажу да издаје 160.

Дуго гледам у Виртуоз ...

Могуће је код ражене пећи ниже од 200. Само треба више времена.



Добар хлеб излази ако се додају семенке пискавице; кашичица по векни. Сипајте кипућу воду преко ноћи. Ујутро вода у тесту и тамо семе.

Стигла је пекара Зорусхка Хоме Бакери Виртуосо® Плус Бреадмакер ББ-ПДЦ20
Не знам како да овде убацим фотографију ... Већ сам купио трансформатор)

[Нави]

Нави,

Пећ имам већ неколико година (када је тамо био први пост на ову тему?))). Још увек није било проблема.

Поке колико год желите, не бринем)).

Какав трансформатор?

Смоква зна) Кинески вероватно. Само повезује жице са терминалима. Шпорет је импресиван) и некаква зезнута канта. Али на први поглед је челик, али спољна површина је сјајна, а унутрашњост мат. Али .... метал, некако.



Занимљиво је да су упутства и рецепти такође на француском. Можда своју робу не испоручују само у Америку?
Не знам са којим хлебом бих започео ... Увек сам пекао кисело тесто. Размислићу како да на њему направим хлеб у Зорушки, како не бих уопште ометао процес ...
Да ли бисте саветовали на форуму проверене почетне рецепте како би вам се свидели? Хвала унапред
.. Зашто не могу да преузмем упутства? Траже 5 долара) Можда треба да унесете тајни број из шпорета ... Превешћу са папирног ...

[Нави]

Нави,

Будите опрезни са трансформатором. Купио сам и кинеску са шпоретом. Пећ је изгорела. Нови је имао заменску јединицу за напајање. Тада сам купио скупу и тешку Тула Цалм. Све ово време је радио на томе. После те приче само Смирење. Када смо купили Москуито Патриот са америчким утикачем (озбиљан скуп аутомобил до баште), нисмо ни размишљали о експериментисању. Само мирно.))




Ако сте пекли са киселим теста, пеците са њим. По његовом рецепту, тестирано. Само програмирајте рерну према вашем алгоритму.

За коју инструкцију је 5 долара ?? На енглеском?? Уопште нисам видео руски, а енглески је бесплатан на мојој матичној веб локацији. Прочитао сам пролазно на енглеском, није ми требао руски. Овде сам у теми и превео сам бројне рецепте за девојчице. Погледајте ако је потребно. И описао сам програмирање за оне који не говоре енглески. Па прочитајте, не журите. Све ће доћи на своје место. Помоћи ћу вам да то схватите, ако јесте.

А француски је у канадском Квебеку, на пример, званични државни језик је француски. Према томе, није чињеница да је ово за Европу.



Ох, враћам ти се из навике)). Али ово није истина! Мислио сам на "тебе". Ја ћу то поправити!



Нави,

Сад сам видео за хлеб без глутена .. Практично га има у свакој рерни. То су посебне мешавине које се продају за људе са целијакијом (интолеранција на глутен). Имам десетогодишњег Панасоница. А у старој древној лажи било је. Па ... Јесте ли имали пећницу пре тога?

Шпорета никад није било. Печење "У рерни") И траже 5 долара на свом родном сајту Зверусхински ... Нећете то проверити, или сам можда негде пукао, не могу да преузмем, не знам како. Ох, "Хоћу" ...)))
Не ... трансформатор је о-врло тежак ... два киловата, или нешто слично ...

[Нави]

Нави, Све сам преузео са своје матичне странице без новца. Веза испод спојлера.

🔗

У ПДФ-у постоји датотека. Могу ли да га пошаљем на пошту? или покушајте поново на мом линку. Ето, погледајте колону с десне стране, она има „ПРИРУЧНИК ЗА УПУТСТВО Преузимање“. Гураш и тресеш

[Нави]

Нави,

Чини ми се - прво покрените аутоматске програме са квасцем најмање неколико пута. Само зато што никад није било шпорета.Да савлада алгоритам свог рада, да се упозна, научи како лепиња изгледа.

[Нави]

Иако квасац можете и сами ... Не бих желео да се петљам са њима))) Али, очигледно ћете морати да се послужите саветима за практичну способност руковања машином

Нави, Све сам преузео са своје матичне странице без новца. Веза испод спојлера.
У ПДФ-у постоји датотека. Могу ли да га пошаљем на пошту? или покушајте поново на мом линку. Тамо погледајте колону с десне стране, она има „ПРИРУЧНИК ЗА УПУТСТВО Преузимање“. Гураш и тресеш

Притиснуо сам, ништа се не догађа ...

[Страшило]

Страшило,

Наташа, да ли си имала неслагања у рецептима за брашно и воду за шпорет у својој Зосји? Да ли је све приближно исто? У смислу да је америчко брашно слично руском по капацитету влаге?

Још увек се осећам лоше због мешавине у рерни са две мешалице. Моја паника почиње

[Светленки]

Светленки,

Не сећам се! Обично то не радим строго према рецепту. Мислим, ставио сам је, а онда на машини уђем и погледам конзистенцију колобока, додам оно што ми треба.



Нави,

Користим пресоване. Практично уопште не ловим на суво. У ХП-у, у том смислу.

Шпорет се оглашава и оглашава. Можете ли ми рећи да ли је у претходним моделима постојала функција облика? Када је могуће програмирати време прекида програма на 1 сат како би се тесто извадило из калупа и обликовало по жељи. хмм ... облик? )
И из неког разлога, нигде у упутствима за овај модел температура на тесту не расте (((

Не могу да добијем печену, лепу кору, па, нема шансе ... Кладим се 1,20 и још увек је врх лаган. Печем у домаћем режиму. Мислим, покушајте да печете на постојећим програмима ...
Занимљиво је да се хлеб у пећници испоставља сјајно: висок, печен са златно смеђом кором. И овде, ако направите исто тесто, купола се сруши. Штета је што не можете ручно да подесите температуру печења.

[Нави]

Нави,

Ту је и боја коре. Мислим, тастер за избор боја. Направите (- да ли смо на вама или на вама ?? Не сећам се !!))) не средњем (средње печење је подразумевано), већ тамном. Купола не успева - проблем је негде у изабраним поставкама или у конзистенцији теста. Нешто не одговара аутомобилу. Купола се урушава од стајања (до тренутка печења, врх ферментације пролази и тесто се испухује уместо даљег дизања) или прекомерне влаге (тесто не глупо држи због превелике пластичности). Лечи се или најмањим смањењем квасца / квасца или смањењем последње пробе. ако је прекомерна влага - смањење воде или повећање брашна.

Даље ... Шта је са аутолизом у вашем рецепту? Да ли користите фазу аутолизе?

можете прочитати више о аутолизи ... нешто на шта нисам наишао у пекари ... ми смо на теби)
... апсолутно исто тесто (разрадио сам га у обичној рерни пре пар година) даје одличне резултате ... Ради се о температури печења ... Пекао сам 15 на 230 степени и 35 минута на 190
Ја месим ручно, само печем у рерни. Покушаћу још више да смањим воду или кисело тесто
То треба да назовете тако да се покаже) Па, за будале су све речи паметне (то сам ја о себи) Да, издржавам 12 сати, па још 2 сата у апарату за хлеб, помешано са брашном и другим стварима.

[Нави]

Нави,

Аутолиза није провера. Ово је прелиминарна фаза бубрења брашна. Укратко, морате мешати брашно са течношћу, по могућности без присуства масти (уља) и квасца (како не бисте започели процес ферментације пре времена). Потребно је 30-40 минута (мешајте тако да се брашно само навлажи и оставите на миру). Затим се дода уље и квасац / кисело тесто и изврши потпуно месење (у овом низу треба да се меси натечено тесто) и све према плану, као што је описано у рецепту / обично то раде. Разлику у квалитету теста и готовог производа видите директно очима. Тесто постаје „свилена марамица“. А тесто постаје јаче, мање плута, боље задржава облик.

Провера је последње дизање теста пре печења. Према томе, 12 сати немате проверу, већ ферментацију. И нешто такооооо пуно чак и за кисело тесто. Ферментација за мене траје 12-24 сата. Али не и тесто за хлеб. За то време ће једноставно ферментирати. Че, још увек не могу да станем ...
12 сати ферментације

да, квашим квасац 12 сати, па га помешам са брашном и другим стварима, односно направим тесто, и оставим да стоји у рерни пар сати (све добро нарасте, 2-3 пута 0 , онда печем 1.20
Не користим уље и квасац. Покушаћу, као што сте саветовали, прво помешати брашно са водом и оставити да одстоји 30 минута, а затим додати кисело тесто. Хвала Вам много

У мом моделу на „домаћим“ програмима боја коре није изложена ...

[Нави]

Нави,

Погледајте последњу фазу програмирања - печење. Мењам интензитет печења / боју коре на њему. Тамо је и температура печења различита у зависности од изабране боје коре. А ваше је светло - логично је, јер у хлебу нема ништа осим брашна, воде, соли и квасца. Ово је најгоре обојена врста хлеба. Потребна му је веома висока температура печења. Ако желите, можете покушати да додате ст. л. суво млеко (бунар или део течности - млеко, сурутка). Бојење ће се значајно повећати / побољшати. Неће много утицати на укус. Кисело тесто ће такође активније деловати, иначе, конзумирајући млечни шећер.

Захвалити. Боја моје коре је регулисана само у стандардним програмима. Смета ли вам ако се попнем у вашим причама? Читајте занимљиво

Па, да, још нисам постигао куполу. Супротно томе, пада горе или испод коре празнина одозго ... Па, тврдоглава рерна Изгледа да је температура печења много нижа од моје „пећи“ од 200 Целзијуса. Већ више од месец дана није могуће пећи како се очекивало. Чак је постало занимљиво - када ће све успети? )))

Покушајмо да смањимо квасац. Негде на првим страницама расправљао сам се с неким у вези исте ствари)). Овде постоје две могућности: прекомерна влага или пропустљивост. Односно, или је конзистенција таква да не дозвољава задржавање куполе, или је тесто благо ферментирано. Покушавам да за почетак мало смањим квасац.

Односно, треба да ставите мање квасца - ја у принципу не користим квасац? Ово је мисао! Тада се вода аутоматски смањује ...
Морам да помогнем Звери да меси тесто, иначе ће престати ако је прегусто. Отварам поклопац, једном руком помажем лопатицом, другом руком убацујем наливперо у рупу сензора, тако да машина мисли да је поклопац затворен Са отвореним горњим делом све радње се обустављају. .. Ох, ови Јапанци)
П.С. И, уосталом, већ сте ми рекли како да смањим количину квасца, али сам превидео ... (

[Нави]

Нави,

А код мене, са отвореним поклопцем, мирно гњечи))). Ја, Славатебуддха, имам ненапредну верзију))).

А шта тамо тако густи месите ?!

Да, пробајте мало мање киселог теста. Али само незнатно, не драматично.

Ево шта покушавам да створим:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=305053.0
Чини се да сви успевају, али не и на моју зорушку
Тесто ћу смањити за 100 грама. Надам се мало овоме.

Па, коначно сам одабрао однос брашна, воде, киселог теста. Испоставило се да је то укусна, лепа векна. Требало је скоро два месеца ... Није да сам је свакодневно покушавала, али пекла сам је пар пута недељно) Још увек не знам како да овде поставим фотографију ...
Генерално, пропорције објављене на форуму у рецептима за хлеб од киселог теста нису погодне за Зорусхка: пече се најмање 1 сат и 20 минута. Дебело ражено тесто стоји на путу само уз „вишу“ помоћ - морате активно помагати лопатицом. Мешајте 6-8 минута, а затим се чују сигнали упозорења, лампица „адд“ светли и трепће, а мешалице се заустављају ... Међутим, ово време је довољно за равномерно месење теста и хлеб се пече без квасца, искључиво на ражи кисело тесто. Укусно, ароматично, порозно. Кул и користан, једном речју, хлеб. Честитај ми, у реду ...
Имам следеће пропорције:
520 г ражаног брашна од целог зрна,
563 г квасца,
3 кашике кашике пињола,
16 г соли
2-3 чаја. кашике меда
1 кашичица ким,
1 кашичица Коморач,
230 г воде за тесто,
У киселом тесту однос брашна и воде је 2 према 3. Додам 3 кашике претходног киселог теста. кашике.

[Нави]

Протеклог викенда је у продаји био и ББ-ПДЦ20. Испекао сам први хлеб по рецепту, лагани ражени хлеб, мало се савио, али сам га одмах појео и добро испекао.Сада, након што сам у потпуности прочитао ову тему, тражим рецепте за ражени и бородински хлеб за ову машину. Са величином аутомобила можда се испоставило превише, нас је троје, а мајка живи у суседству, али супруга једе хлеб на оба образа, па мислим да нећемо узети мањи аутомобил, већ само хлеб поделите са комшијама.

Сутра ћу објавити фотографију првог хлеба. Хвала свима на одговорима у овој теми!

Руслан.









Нави, можете ли поделити рецепте за ражени хлеб и његове сорте за ваш аутомобил?

Да ли печете великом брзином? Само сам квасна. Направио сам и мали хлеб на овој рерни. Успело је прилично добро. На првом програму.

Да ли печете великом брзином? Само сам квасна. Направио сам и мали хлеб на овој рерни. Успело је прилично добро. На првом програму.

да, печем са дрхтајем, али јутрос сам испекао други хлеб
Никад раније нисам пекао хлеб. Спремни смо да учимо са киселим тестом ако ми кажете како се прави

Такође, ако неко на овом форуму пече хлеб на сувим дрхтавицама на Зојирусхи, молим вас напишите своје критике, изоштрене за то.

Други хлеб је испао боље споља, а изнутра је густији, одлучио сам да циклус променим на 4, а кора на тамни и део брашна заменио брашном од целог зрна, па је хлеб био чвршћи.

[Нави]

Здраво. Имам исти аутомобил, купио сам га пре 15 година. За сада нема проблема. Па, на неким местима је премаз против лепљења истрошен. У ком режиму печете ражени хлеб у њему? Можете ли објавити рецепт? Било квасац или кисело тесто, није битно. Квас ми је заиста умро, нисам га хранио, мораћу да гајим нови, али није застрашујући. Што ме, иначе, доводи до друге теме: проблема са раженим брашном у Америци. Односно, готово потпуно одсуство ...

Нави, пише да морате да месите руком да бисте помогли. Лоше ... без обзира на то како се машина поквари .. Или је можда гнетите руком, а затим ставите тесто у машину? Преварите је, да тако кажем. И током аутоматског гнетења, дати јој празну чинију? Иако је онда генерално потребан апарат за хлеб, а у пећници онда можете ...

Почео је да меси тесто ручно. Свеједно, пећи је требало помоћи лопатицом.
Печем сада на програму за торте. На почетку програма Зорусха меша тесто око 18 минута. Генерално, у овом тренутку не стављам посуду. Пећ мисли да је све у реду. Ставио сам тесто на мали хлеб:
Кисело тесто - 220 г.
Вода - 175 г.
Мед - 2 - 3 кашичице. кашике.
Кумин - 2 кашичице. кашике.
Пињол - 2 стола кашике.
Кукуруз нерафин. уље - 1 кашика. кашика.
Брашно од целог пшенице - 340 г.
Сол - 12 г.
Окрећем кору на најтамнијој.
Печем 1 сат 10 минута. Односно, искључим рерну пре краја програма.

Не разумем, у Америци нема раженог брашна ??



Не знам како да направим пржену кору

Не разумем, у Америци нема раженог брашна ??

Донедавно сам био у селу у којем живим у једној радњи. Негде отишао. Морате купити поштом. Поред тога, у продавници су биле тапете; за руски хлеб најчешће је потребан ољуштен. Односно, морате се просејати. Клима у Америци је другачија, овде се узгаја више пшеничног брашна. Мало људи користи ражено брашно. Навикли смо на пшеницу. Остали морал. Да су људи користили ражено брашно, онда би то било у продавници. И није исплативо. Колико сам ја схватио. То су све моје претпоставке, нисам проучавао зашто је све такво какво је ...

Ражено брашно у САД је пуно и без икаквих оцена, које често видим на руском ИоуТубе-у, узима највишу оцену и одмах се сећам

„—Осетрину је послана друга свежина“, рекао је бармен.

- Драга моја, ово су глупости!

- Која бесмислица?

- Друга свежина - то је каква глупост! Свежина је само једна - прва, уједно и последња. А ако је јесетра друге свежине, значи да је трула! "
Ако живите у граду са мало потражње за источноевропском храном, онда у продавницама нема брашна, сигуран сам да у Чикагу, Њујорк итд., Овај проблем није. У Монтани ражено брашно није често пронађено, у Валмарт-у само Ходгсон Милл Брашно раж, 5 килограма - то је најгрубље млевење, на Амазону је јефтиније узети га негде око 2,40 УСД по фунти.Али свидело ми се органско тамно ражено брашно деде Боба, узимам директно са њихове веб странице, одмах врећа од 25 килограма за 32 године, имају дане када је достава бесплатна, коју сам користио и купио две вреће од 11 кг одједном. Ољуштено је и квасац на њему је луд.
Док сам куповао ауто, купио сам књигу аутора сајта тхериебакер дот цом, дрхтећи испробао све рецепте и сада сам прешао на кисело тесто. Од хлеба са квасцем јако сам волео фински хлеб са раженим сладом.

Ако некога занима из САД, напишите лично, разменићемо телефоне и делити рецепте. Срећно!

Руслан, здраво.

Можете ли да поделите комплетан фински рецепт за сладни хлеб? Ево целокупног рецепта и програма који користите. Хвала унапред!

Руслан, здраво.

Можете ли да поделите комплетан фински рецепт за сладни хлеб? Ево целокупног рецепта и програма који користите. Хвала унапред!

Да, наравно, жао ми је што нисам одмах одговорио, писмо сам послао у личној поруци.

Руслан, можеш ли објавити рецепт овде, молим те? Или пошаљи и мене ако није тешко)

и овде немојте изложити рецепт, молим вас?

Такође бих волео да видим

Прво сам пробао рецепте на обичном квасцу са ове веб странице и тамо се мојој породици свидео рецепт за овај фински хлеб -, покушао сам да убацим везу и форум је дао упозорење, па ћу линк до рецепта послати лично

уместо тамног кукурузног сирупа узимам меласу, подесим програм на 15 - ручни шпорет. Писаћу скраћеницама како иде редом у аутомобил, Р - 20 мин, К - 20, Устајање 1- 40, Р2 - 45, Р3 - 0, Печење - 1:10

Погледајте, на основу свог искуства, конзистенцију теста и како се уклапа и извршите своја прилагођавања.