Хајде да га распукнемо док се шерпа кува ?!

и где?

Не знам. Чорба је прозирна

Да, сви су ме питали и о буци. Где си отишао?

Чини ми се да не постоји, јер кључања практично нема и нема шта да плута.

Разговарали смо о добром питању. Увек сам се питао зашто је месо у неким боршима само најнежније, попут мармеладе у конзистенцији, да тако кажем. Управо је зато - прави опсег температуре за кување. Изгледа да је споро оно што је доктор наручио за супу.

Бацићу је под спојлер, одједном ће неко добро доћи

🔗

Како ту стављате угњетавање?

Ако треба да извршим угњетавање у тегли, преклопим једноставан пластични поклопац и ставим га у теглу. Затим се тамо усправи и испадне као угњетавање. Али слани купус је увек у теглама. Све без угњетавања.

једноставан пластични поклопац

Да, такође сам желео да кажем о пластичним поклопцима, као из контејнера са киселим краставцима. Ставио сам такав поклопац у емајлирану лименку у којој солим купус, а одозго је као савијање неке стаклене тегле воде. Не радим пуно, само једем у лову и од остатака правим динстани купус / мешавине, боље је да за недељу дана пресечем још половину купуса.

Како ту стављате угњетавање?

Ако треба да извршим угњетавање у тегли, савијем једноставан пластични поклопац и ставим га у теглу. Затим се тамо усправи и испадне као угњетавање. Али купус увек солим у теглама. Све без угњетавања.

Ферментирао сам купус по рецепту једне баке са иоутубе-а

Нисам стављао угњетавање. Ово је први пут да правим овај рецепт. Испало је пола лименке од три литре.

И престао сам да правим у саламури. Некако погрешан капут, за мој укус. И тело воли више без киселих краставаца.
А купусов сок је временски показатељ, чак и ако је у фрижидеру. По топлини се појављује сок, а по хладноћи негде нестаје, а купус је сув

престао правити у саламури.

И пробао сам једном и уопште нам се није свидело, увек радим како сам горе написао.

Увек радим како сам горе написао

Па да. Само спустим комад црног раженог хлеба и покријем га листом. Следећу серију купуса ферментирам са прстохватом претходног купуса или сока из претходне серије. Ферментира брже)))
Али догодило се случајно. Почела је да ферментира нови купус. Посуда је напуњена, али купус је остао. Зато сам одлучио да остатке свеже партије ставим у шерпу, где је било прегршт купуса. Оставио сам је за супу од купуса. Тако се у шерпици купус показао укуснијим, како нам се чинило, и брзо је ферментирао.

Па, да, испада као само-квасно

Мислите ли да ће срање успети?

Мислите ли да ће срање успети?

Не брините, успеће.
А на ХП-у постоји рецепт са сланом водом.
Кисели купус у кијевском стилу

[Миро]

Миро, све ће успети у реду. Такав рецепт са водом је добар када је купус сув, сок је потребан за ферментацију.
Једном сам то покушао, али сад наиђе сочан купус и не додајем воду. Обичан кисели купус.

[Марина]

Марина, Збуњен сам што нисам додао шећер. Једном сам то урадио са сланом водом и додао шећер. А девојке су сада показале рецепт где треба додати шећер. Хајде да видимо шта се дешава. Биће штета чекати три дана и на крају добити какикос.
Нажалост, нисам специјалиста за купус.

[Миро]

Миро, не брини. Увек радим без шећера.

А коју сол треба да користите за кисело тесто од купуса? Чини се да екстра не пристаје, ни морски

Чини се да екстра не пристаје, ни морски

Камен .. Велики, тако сив.најбоља со за ферментацију.

[Татјана]

Татјана, Одлучио сам да сутра купим још купуса и самелим још мало. Биће неколико опција).

[гавала]

гавала,
Дакле, дуго је нисмо имали у продавницама. Постоје адигески, хималајски, али нема нормалне грубе камене соли

[камена сол за сољење]

нема нормалне грубе камене соли

овако?! Има свега и пуно)))
Елетскаиа, казахстански, белоруски било који, само без јодирања. Украјински није, на шта су навикли. Али она је јодирана и није

🔗
🔗
🔗
🔗

восак, укуцамо претраживач камена сол за сољење и напред))))

Слике
🔗сол% 20 камен% 20 за% 20 сољење & стипе = имаге & лр = 213 & соурце = виз

кисели купус? Ектра

А ја имам само овај квас, главно је да није јодиран.

А девојке су сада показале рецепт где треба додати шећер.

Шећер је у том рецепту за укус и додаје се на крају када је купус готов.
Али ми не волимо шећер, а сада сам пробао само со. Не разумем додатну сол, јако ми је слана. Мљевење број један је одувек било, а сада је на етикети написана прехрамбена сол.

Дакле, дуго је нисмо имали у продавницама

Хајде .. На југу Москве. постоји, али на северу Москве нема .. Доћи ћу и проверити. Постоји само једна линија метроа, не можете побећи ..

[марина-мм]

марина-мм, Марисх, одмах сам урадио то и то. Истовремено се растворио и сипао у воду.

сада је на етикети написана сол за храну

Тамо, са једног од крајева, сигурно стоји: „први разред, млевење бр. 1“. Пошто је „екстра“ финије млевење. А ту су и мељаве бр. 2 и 3.

дуго га нисмо имали у продавницама

Комплетна, у свим мрежама је доступна.
На пример, сол са раскршћа

🔗

[Миро]

Миро, према бакином рецепту са сољу у води, сигурна сам да ће све успети.
И то као у рецепту за Чучелку, дао сам везу, сећам се из дискусија да је многима помогло да науче и воле да ферментирају купус, Наташа има праве рецепте.



Марина ま り な, Управо сам јуче окренуо пакет соли у рукама и нисам га нашао о млевењу броја 1, сећам се да је реч о преименовању промене, али нисам је тражио.



Недавно сам срео упозорење да се у саставу казахстанске соли налази пуно финог стакла, не узимам ово сам, не знам.
Користим Илетскаиа.

И престао сам да правим у саламури. Некако погрешан капут, за мој укус. И тело воли више без киселих краставаца.
А купусов сок је временски показатељ, чак и ако је у фрижидеру. По топлоти се појављује сок, а по хладноћи негде нестаје, а купус је сув

и то сам радио три године у саламури по различитим рецептима. А чак нам се и свидело - тако хрскаво. А онда сам некако ферментирао као и обично, на класичан начин, и схватио да ми је досадно. И не може бити боље)

Питам се да ли можете да посолите ружичасту хималајску со? Сад више немам другог. Или купити обичну камену?

[Светлана]

СветланаКупио сам позамашне вилице купуса. Седим и бирам рецепт.

И не додајем шећер. Покушао сам два пута - мој кисели краставац је постао љигав. Можда шећером, можда рукама - али све радим чисте руке у чистом посуђу, а са другим производима никада нисам имао проблема)

Питам се да ли можете да посолите ружичасту хималајску со? Сад више немам другог. Или купити обичну камену?

Купус неће променити боју?
Мислим да је боље него обично. Не нужно камен, можете и испарити и ставити у кавез. Главна ствар је да није море и није јодирано, тако да нема страних укуса. Па, по мом мишљењу.

Знам више од једне добре домаћице која је дуго и успешно ферментирала и конзервирала јодираном сољу.
🔗
🔗
🔗

Купио сам неку врсту петербуршке соли, пише камен, грубо млевење. Где другде могу добити не зелени, већ бели сочни купус

Знам више од једне добре домаћице која је дуго и успешно ферментирала и конзервирала јодираном сољу.

А шта ово значи?
И само да неки не осете укус јода. А има и оних који осећају и не одобравају. Док се класични укус без јода свиђа свима.И никада у свом дугом животу нисам срео ниједног коме би се свидео јодни укус и који би посебно тражио јодирану со за ферментацију. Иако је не искључујем.
Једном речју, хостесе то воле - добро здравље.

[Светлана]

Светлана, уобичајена кухињска со.

Купио сам велику главицу купуса и обичну велику со. Равних глава још нема, али округле ми одговарају.
Такође сам се сетио зашто сам се вратио уобичајеном сољењу. Последњи пут сам добио мекани купус у саламури, попут крпе. Није љигав, укусан, мој супруг је јео са задовољством (успут, није љубитељ, тако да је био попут хрскавице)), већ крпа)). Гријешим на соли, јер су у једном тигању биле двије главице купуса (у то вријеме нисам Кијев, већ Туманчикова. Али не први пут, прије него што је испало хрскаво, и такав инцидент). А каква је то била сол - ни тада се нисам сећао)) Нисам спустио слушалицу. Трудио сам се да не узимам јодирано, али истовремено лако - море. Или розе)

А шта ово значи?

То сугерише да можете безбедно да користите јодирану со за конзервирање и киселе краставце. А мит који „само није јодиран“ уопште се не односи на укус. Окус је овде споредан.

Окус је овде споредан.

И не знам како да окусим. По навици, сол је велика и не јодирана.

У принципу, не купујем јодирано. Само ако море. Нема смисла. Негде сам прочитао да сол треба да складиштите под посебним условима. Садржај јода тамо је тако оскудан да треба да га поједете скоро чашу.

Где другде могу добити бели сочни купус?

бели сочни купус?

Седниа је била у породичном магнету. Беле спљоштене главе, велике. Можда тако свуда? Ово је у нашој дивљини.
А на тржиште или из аутомобила? Сад је можда прави купус

Беле спљоштене главе, велике.

Ретко га видим у нашој „Пјатерочки“. Раставите брзо. Врло брзо, рекао бих.

или из аутомобила

Ове године нисмо имали аутомобиле. Вероватно доминација локалног поврћа. Прошле године било је много аутомобила са парадајзом и паприком. Касније са кромпиром и купусом. Ове године ниједна.

о преименовању промене

Па, да, уклоните реч „кување“, „која не одговара начину производње“. Али у ствари, ова реч значи само "за кување"! Аналог: „куварица“ - књига са рецептима за јела.

[Лелка]

Лелкаи како изгледају? Никад их нисам разликовао. Увек купујем округле.

[Миела]

како изгледају? Никад их нисам разликовао. Увек купујем округле.

Миела, Миро, ево погледајте



али је лежала међу уобичајеним



ЛелкаЈа седим? Изгледа? А онда сам се попео испред вас, мада ме нису питали

[Света]

Света, О томе! Схватио сам! Овде нисам видео такве људе. Можда није обраћала пажњу

[Света]

то? Изгледа?

Да! А ове спљоштене главе су такође опуштеније. Односно, велика, али лакша него што мислите
Света,

[Лелка]

Лелка, ох, тако смешно, овде сам била прожета старијом женом која је изабрала купус. Кажем, шта ти треба? Она је као пуњени купус. Кажем, узми овај и покажи на такву главицу купуса. Она каже у чему је разлика? Кажем, па, како, погледајте облик, тежину, он је растреситији, купус ће бити мекши и ароматичнији (чини ми се да је ароматичнији). Дакле, ова жена ме је гледала као да сам са друге планете.

[Светленки]

Светленки, Света
Гледали су ме на исти начин када сам купио спор шпорет и рекли ми да у природи постоје и фритезе!
И гледали су са великим изненађењем и жаљењем, као: овако су људи „кобасица“.