Хајде да га распукнемо док се шерпа кува ?!

[Оксана]

Оксана, да то је сасвим могуће!
Месо узимам са чаршије, чини ми се да долази од фармера и да је свеже. Тржницу имамо само у петак, суботу и недељу. Нико не зна шта остаје, а са месом се завршава у недељу
Сутра ћу купити пурећа рамена и скувати чорбу и проверити
Оксан, ти никад ниси имао тако нешто? Да ли мислите да није спор који даје такав ефекат?

да ли је чорба кисела?

Не, догодило се једном, можда су дојке такве, или можда зато што нису прокључале ...

[Мирабел]

Мирабел, Вика,
Вика, никад није било кисело, али оно што сам скоро избацио из пераја, било је.
Моја ћерка и ја уопште не једемо месо, понекад у лову једемо рибу, пилетину, ћуретину.
А онда сам прочитао о чорби од костију.
Купио сам килограм говеђих костију, пржио их на тигању до мирисног мириса, стављао у споро и целу ноћ у Ловеу.
Није сољено. Ујутро сам га филтрирао и одлучио да посолим и окусим сољу. Покушајте не више од две кашике.
И, као да ме је торба ударила у потиљак. Срчка
Непуних пола дана мирно сам лежао на софи, онда је све прошло без трага, пио сам чај са лимуном.

да сам скоро бацио пераје, било је.

А шта је то тровање било?

[Трисхка]

Трисхка,
Не знам.

УзхОс

[Оксана]

ОксанаБоже .... какав ужас!
Али то је можда ипак случајност .... ипак ..

[Мирабел]

Мирабел, Вика,
Сада кувам чорбу од батака или пурећег меса, не јако.
4 сата на Хаи + 1,5-2 сата на Лову да омекша месо. Ова чорба је више по укусу шерпе, више ми се свиђа него тело

Ох, причаш неке хорор приче о месним чорбама. Мислим да прво све зависи од производа.
Не могу да кажем да често кувам чорбу, али никада нисам наишао на киселу итд.
Ако је свеже кувана чорба одмах нормална, а затим укисељена, онда мислим да није прокључала, температура је прениска и остале су бактерије, тамо су се брзо почеле размножавати и чорба се киселила. Штавише, керамичка посуда се полако хлади и у топлом окружењу процеси брзо иду.
Концентровани сок од пилећих прса куван без воде је заиста киселог укуса, али је толико јак када се кува под притиском да се не може приписати кувању на ниским температурама у полаганом лугу. Било које месо има свој укус, утапају га свакакве врсте зачина и соли, али има сопствене соли и киселине, крв још увек није вода и они излазе у чорбу.
Па, ово су моје личне мисли.

Ако је свеже кувана чорба одмах нормална, а затим укисељена, онда мислим да није прокључала, температура је прениска и остале су бактерије, тамо су се брзо почеле размножавати и чорба се киселила. Штавише, керамичка посуда се полако хлади и у топлом окружењу процеси брзо иду.

И ја сам желео да напишем исто, Марина је била испред. Чорба је кисела, на ивици је, па онда, прокувана, даје пену и све остало.
Не треба полако кувати чорбу.

Не треба полако кувати чорбу

Зашто да не, али ако и даље кључа, као у Китфорту, онда је све ок.
Често сипам кипућу воду уопште, због брзине, и чини ми се да је све у реду ...
Али шта је са желеовским месом онда ???



Можда је истина, ако сипате хладну воду, чини се да је недовољно кувана, да не прокључа, а затим постане кисела?

[Ксиусха]

Ксиусха, Једном сам кувао желе од меса у шерпи, било је пуно меса, а воде је било скоро испод обода. Стога, чим су се појавили знаци кључања, смањио сам топлоту да не би прскала преко ивице, а затим сам је скувао. Дакле, ово желе месо није било истог укуса, иако сам га дуго кувао.У почетку се смрзавао, али онда када се растопио у тањиру (врло брзо), више се није смрзао, већ је остао течан. Тада сам га носио за боршч-супе.
Знам да кувам желе од меса, не први пут, али таква је пункција била једном. Сада само са кључањем најмање на почетку најмање 5 минута.
Иначе, у свом цртаном филму имам програм Јелли, тамо се обично кључа сваких 1,5 сата по 15-20 минута. Плашила сам се да сам зезнута, да ће бити облачно, да се неће смрзнути. Аха! Било је попут стакла и савршено се смрзло без желатина.

До сада сам само једном кувао желе месо у полаганом желеу, али на крају је тамо прокључало, тихо, тихо, али прокувано.
Одмах сипајте кипућу воду, такође да бисте убрзали процес. Све је испало како треба.

Извињавам се што сам све узнемирио, али шта сам мислио ... можда и сам идем на погрешно место ...
Након што чорба прокључа, из неког разлога је пребацујем Лове-у да се уморим .. можда се овде одвијају неки процеси, а у чорбу додајем и целер, можда нешто погреши

[Мирабел]

Мирабел,
Вика, суочио сам се и са чињеницом да је сол сада шумећа, као да се меша са содом, посебно хималајском. Чак се и осећам газирано језиком, а није толико слано да га можете јести и кашиком.



Трисхка,
Ксениа, Китфортх се зове САФЕ Слов Цоокер, кува другачије од старог Русселл Хоббс-а.
Китфортх-ов високи режим подиже температуру за 7 степени Ц виши од Русселл-овог високог режима.
Резање Лове-а на Китфортх-у ће такође прокључати, мада после 6-8 сати, али ће прокључати, тамо температура глатко расте. А Расел држи 86 степени. много сати без подизања температуре. А, ако ставите мање, он ће раније престати да се греје, нећете моћи да га преварите, он врло тачно чува своје степене.
Стога, за први, или једини спор шпорет, нисам саветовао старог Расела, све што им кувам мерим термометром, ради безбедности.
,

У чорбу додајем и целер, можда нешто погреши

Моја мајка је рекла да ако јуху треба чувати неколико дана, у њу се не ставља ништа осим соли,. У супротном ће се брзо закиселити

Не треба полако кувати чорбу.

Нисам јео чорбу укусније. Сада не кувам на друге начине, јер чак и мој супруг одмах осети да постоји квака. Али одмах сипам кипућу воду и одлазим у кревет. Ујутро, раскошна чорба.
И додам само сол, бибер и лаврусхку. Сви остали зачини су већ у супи. А чорба ме кошта недељу дана, свакодневно кувам пилеће резанце да би их муж јео.

Вика, како твоја пече? Да ли се врх зарумени ако кувате пилетину или не?
Гледам је на Амазону, скроз у бесу, желим да је успорим у режиму Хигх.

Ујутро, раскошна чорба.

Света, који режим постављаш? И у којем су моделу сви спори веома различити.
Имам највише 94 степена, а најнижих 86.

Од тренутка када сам купио полагану, нисам имао бушења бујонима. Куване свињске кости, пилеће чорбе, желе месо. Прва чорба се не завара, не оцеђујем. Једино што радим је да прелијем кључаном водом било који месни производ (чак и у посуду из замрзивача), ОДМАХ додам сол (без конзерванса), Лаврик. Овај посао започињем на Високом, након завршетка пребацујем га на Ниски. Од зачина најчешће користим Кхмели-сунели - садржи куркуму са антисептичким својствима и паприку (горчина се такође дезинфикује) Да, и одмах стављам главицу лука, касније је уклањам - такође очигледно даје неки антибактеријски ефекат, фитонциди . Никад још кисело, уф, уф.

Који режим постављате? И у којем су моделу сви спори веома различити.

Сада кувам у китфорту 205, ниски режим. И 7-8 сати стављам утичницу за тајмер.

Чини ми се да се чорба кисели. За сир, температура пастеризације млека је 72 степени 20 секунди. А овде је време дуже и температура виша. И кувамо соус виде 6 сати на температури од 68 степени и нижим.



Готово је стерилно окружење.

[Мирабел]

Мирабел, Вика, имам своје месо, живину, зечеве. патке и остало. Моја чорба никад није кисела. То кошта дуго.Чак и у најспоријем може дуго да стоји. Навикао сам да пијем чорбе. Раније га нисам ни повукао. Стога, ако сте понекад сами код куће, не треба да кувате прву. Скухам мало чорбе и попијем све за један дан. Не замарам се преливањем. стоји топло, дуго се хлади. Имам довољно за један дан. Очигледно зависи од квалитета меса.

И мени, чорба може полако да стоји до вечери. Хладно се хлади за себе. Дакле, питање кисељења је контроверзно.
Али, кад сам почео да кувам чорбе у полаганом лугу, заиста сам се навикао на укус, чорба је врло засићена. Због тога га и даље разређујем напола водом већ у процесу кувања супе.

Такође, чешће кувам чорбу у морфушу ноћу. Веома је деликатна, не видим жестоко врење. Не знам која је температура Морпхиа. Само ако тада скухам прву, већ на бензин. У обичној шерпи. Мени је згодније, а полако ослобађам и за друго.

кључајући на почетку најмање 5 минута

Па сам размислио, да је потребно да прокључа, а онда је на Лову то могуће.
Још нисам кувао желе месо у полаганом желеу.
И ко може да каже, које су температуре у Кенвоод-у 707, да ли је он исти као Русселл?
Зар не прокључа?

Извињавам се што сам све узнемирио, али шта сам мислио ... можда и сам идем на погрешно место ...

Виц, добро си схватио .. Напокон, овај проблем заиста постоји, али очигледно само у Просветљеној Европи .. Па, како ти и ја знамо са чиме су ове срања храњене? То је то ..
Дакле, свако искуство у спорој кувању чорбе је непроцењиво.

Чиме се ове ауке хране? То је то ..

Ооох, Гал, мислиш да је наша пилетина еколошки прихватљива, зато и исушим прву чорбу. Јасно је да је ово само утеха, али и поред тога ..

И поново сам ставио јабуке са стреуселом да се кувају. За 2,5 сата имаћу укус и арому у целом стану

[Виц,]

Виц, Извештавам о ферментисаном печеном млеку. Преко ноћи је имао још бољи укус. Конзистенција је густа, кашика очигледно не вреди, али је тако густа .. Веома укусно и са израженим укусом ферментисаног печеног млека ..
Пробајте, купите БИО млеко, па, вероватно продајете ово и павлаку, прочитајте шта су написали "ламур-тузхур" .. ако без икаквих додатака, онда слободно купујте. Мислим да је рок трајања млечних производа исто за нас, у принципу још увек нико није отказао законе ЕУ .. Направио сам прво ферментисано печено млеко за пола литра млека, успеће, неће успети. Успело је. Па, онда ишло је, ишло је.

да ли мислите да су наше кокошке еколошке

Пилићи чак ни у мојој башти нису еколошки прихватљиви .. Цхе је заиста тамо .. Шта се сипа с неба, што се продаје у продавници .. Још једна није донета на нашу планету.

башта није еколошки прихватљива

Не, па, мислим да постоји разлика, постоји разлика ...
Занимљиво нам је, у продавници има жутих пилића попут „вијетнамских“, пишу „домаће“, али чак и ја некако оклевам на рачун њихове домаћине ..

Не, па, мислим да постоји разлика, постоји разлика ...

Ксениа, све на овом свету је релативно. Храна се и даље купује из заједничке канте. Поља су и даље посута минералним ђубривима, кише и даље сипају погрешна.

Да, али не храните их антибиотицима, као на нашим живинским фармама, као ни хормонима раста ...

Да, али не храните их антибиотицима, као на нашим живинским фармама, као ни хормонима раста

На фармама се сваком луђаку гурне таблета у кљун.

Ксениа, немам пилиће .. Ово сам ја, чисто шпекулишем у слободно време ..

Ох, како, и мислио сам да имаш своје.

Ох како, и мислио сам да имаш своје

Ксениа, хајде. Још увек немам довољно пилића за потпуну срећу ..
Немам ништа осим мачке Марте.

Мачка је такође стомак

Мачка је такође стомак

А ту су искључиво кувана ћурећа или пилећа прса. Понекад сирове капи ..

Води ме на посао као мачка, чак и на један дан

Води ме на посао као мачка, чак и на један дан

Да, дођи .. Нахранићу те истовремено и тестенином ..

Ох, могуће је и без меса, слажем се са белим слезом

Ох, могуће је и без меса, слажем се са белим слезом

Оно што увек имате код куће је месо. За мене, ћурећу пилетину, мој супруг воли месне комаде, ова гомила је увек ..

Нисам јео укуснију чорбу

Па, слажем се у потпуности!

И додам само сол, бибер и лаврусхку.

па ћу сада и ја кувати! Мислим да сам га помоћу додатних појачивача „побољшао“!

Пробајте, купите БИО млеко,

аха! Свакако ћу покушати!
Гал! Пуно вам хвала на идеји да печете јабуке! испало је тако кул. Узео сам напола убијене остатке и направио електрични тест за тест, али додао сам мало воде, па се грејање одоздо.
па баш добро!

Пуно вам хвала на идеји да печете јабуке!

Да, ово није моја идеја, то је записано у паметној књизи ..

Вика, како твоја пече?

Оксана! Нисам пекла у њему, моје руке никада неће доћи до Галининих колача, али сигурно ће доћи врло брзо
Да! Кувам пилетину, врх јој благо испадне са руменилом, али увек кувам са паприком. Излази врло ментално. То је сјајно! и заиста брзо. 2-3 сата на Хаи, у зависности од величине кокоши.
По мом мишљењу, ако се одлучите за то, то вас неће разочарати / Исто са Оли-Радом, она је такође задовољна са њом
Али сви су овде кували супу од купуса са купусом, она ме је тако лоше скувала, похвалили су ову купусову чорбу и ја сам је некако пробао .. Мислио сам да ћу је смрзнути и полако млечити, али није ушла. По мом мишљењу, због њене спретне нарави

записано је у паметној књизи.

Па, донели сте нам је овде, па је то попут вашег рецепта или идеје.
Дајте још рецепата из паметне књиге. па је и кромпир од ње тада вероватно био предиван

Дајте још рецепата из паметне књиге. па је и кромпир од ње тада вероватно био предиван

А ја сам, на Оксанин захтев, написао неколико рецепата у Рецептима за споро шпорете.
Оксан, где сам писао?

Дајте још рецепата из паметне књиге.

Тако да је мој профил препун рецепата за мало споро. Погледајте да ли можете пронаћи нешто пристојно за себе.

мој профил је препун рецепата за мало споро

Да! а истина рецепата је пуна и врло добра! Па, то значи да треба нешто учинити у блиској будућности

Морам нешто да радим у блиској будућности

Само напред ..
🔗

[гавала]

гавала,
У књизи рецепата на последњој страници.
Али одмах сам их отписао у свеску

сви су овде кували супу од купуса са купусом, она је мене кувала без укуса

Вика, скувао сам супу са водом само 1,5 литра на режиму Хигх.
У Раселу кувам 3,5 литра само без воде, након 3,5-4 сата сипам врућу чорбу и кувам још 3 сата, прво на високој, а затим на ниској.
Одмах са водом, испоставља се превише кисело, слузаво и воденасто. Раселова температура кувања је ниска, Китфортх је 7 степени виши, ово је важно




Супе и супу од купуса боље је кувати са округлим моделима, бар према мом искуству.
Имају равномерније загревање и, у пешачењу, мало вишу температуру

Девојке, донели смо вам месо са печуркама, укусно, послужите се.

донео ти месо са печуркама

Реците ...

Ја ћу ти рећи:
Укључите споро, имам 212, на дну пар кашика воде, висока 4 сата.
Док се она загрева:
Месо (имам свињетину), мале коцкице, две главице лука и пар каранфилића белог лука, исечене на коцкице. Ставите у споро јело.
После 1,5 сата морао сам да одем и додао 150 грама. сецкане буковаче и.
30 минута пре краја, згуснуто сосом: пар кашика павлаке, плус чорба од меса (било га је пуно), и две кашике скроба, соли, зачина.
ФСЕ.