Крух од гриза

Имао сам исту ситуацију са свим хлебовима печеним са старим тестом.

Можда и јесте Болести хлеба (кромпир, буђ, креда, пигмент, пијани хлеб)... Ово је заразна болест, ако се појави, може путовати ваздухом кроз кухињу, заразити други хлеб, тесто.
Морамо дезинфиковати кухињу, детаље потражите на линку.

Старо тесто се понаша савршено, никада са њим нисам имао проблема - значи да је ваше тесто раније било контаминирано, односно купљено брашно.

[Админ]

Админ,
Татјана, Ната, али мој хлеб се не понаша тако !!! Сво брашно је на једном месту, ја печем наизменично различите хлебове, где је укључено сво брашно које имам код куће. Ако је ово болест кромпира (то је нека врста инфекције, па-па-па-па), онда би требало да оде на сав хлеб. И тако - сви хлебови су без проблема, онда печем на старом тесту - направите изненађење, истовремено печем два хлеба, један редован, други на старом: уобичајени је нормалан, стари један кисео. А сада иста прича са гризом. Морамо одлучити: или смо болесни, или нисмо болесни))))
А мој муж је данас јео такав хлеб, није посебно осетљив на такве нијансе, мирише - не мирише, контролисаћемо га ноћу, истовремено ћемо сазнати о каквој је животињи од кромпира ... Добро је што има смисла за хумор, друго би било да сам се борио у грчу и молио да пуцам ...

можете ли га заменити дурумом?

[Катарзина]

Катарзина, а да ли сте раније користили гриз Т асхановскаиа?
Нема везе што је један хлеб нормалан, други није. Ако је само почетак, онда може бити. Уосталом, само пар дана?
Анализирајте све што сте недавно користили, нову врећу брашна / гриза.
Хлеб са старим тестом сам по себи не даје такав ефекат, нормалан хлеб.

„Старо тесто“ је једноставно назив одређене врсте месног теста, али не и „старо“ у погледу времена и квалитета обележивача. Тесто се стално обнавља и чува у фрижидеру. Али овај метод теста даје хлеб делимично са укусом киселог теста. Веома мекан и укусан хлеб.

Стога извор проблема морамо тражити у другим, у квалитету сировина, условима месења и печења теста.

[Админ]

Админ,
Таниа, драга, извињавам ти се. Мој хлеб није кисео! На гризу - жив, здрав и неозлијеђен, чак ни не устаје !!! Опрости ми, зли. Муж је јео и рекао да је хлеб узимао на гриз ...
А хлеб печен мало раније на брашну Шугуровскаја (италијански на тесту, омелин) укиселио се. Увек печем овај хлеб и само овај пут се догодила таква прича. Први пут сам покушао брашно Шугуров, стварно желим да пређем на њега, јер, према опису, није бељено. И догодиле су се такве глупости (((Можда се испоставило да је имала трик? Штета је ако морате одустати од тога ...
И даље некако чудно испадне, ретко печем са старим тестом и тек овај хлеб се кисели трећег дана, сада такође италијански. Али брашно је било ново.
Таниа, још једном, опрости ми што нисам проверила, већ одредила твој диван рецепт ...

СВЕТ-ПРИЈАТЕЉСТВО-ТЕСТ

[Админ]

Админ,

Први пут сам покушао брашно Шугуров, стварно желим да пређем на њега, јер, према опису, није бељено. И догодиле су се такве глупости (((Можда се испоставило да је трик?

Дакле, ово је већ занимљиво. Више?
1 / Да ли је хлеб кисео на старом тесту раније, пре Шугуровске? Генерално, пре куповине Шугуровске, да ли се било који хлеб толико покварио?
2 / Да ли се закиселио након употребе брашна Схугуровскаиа? Све што се пекло с њом?
Питам, јер сам задавио крастачу и пре 2 недеље купио сам 1. разред Шугуровскаја. Још се не користи. Сада сумњам.Није ни чудо што некако не верујем ниједној „фарми“ коју су направили сами, јер ко их проверава како треба? А кад се сетим своје несреће са болешћу кромпира, како се нисам могао ослободити, онда ако постоји и најмања вероватноћа контаминације брашна Шугуров, онда ћу је избацити.

[НаталиаБ]

НаталиаБ,

1. Направио сам хлеб на старом тесту НЕ ОД брашна Шугуровскаја. Користим врхунску француску ствар и Дивинку 1. и 2. разреда. Недавно сам пробао Липецк разред 1, али не сећам се који сам користио у рецептима са старим тестом. Покушавам да пређем на брашно 1. разреда, тако да ћу комбиновати 1. разред и врхунски разред, затим користим само 1 разред ... Хлеб сам испекао са старим тестом с прекидима, али оба пута кисео.

2. Купио сам Шугуровску за узорак, по 2 кг и 1 разред. Од њихове мешавине пекао се кисели хлеб. Сво брашно је понестало брзо, али само овај хлеб се кисео.

Можете ли ми рећи који је био ваш проблем са овом инфекцијом кромпиром? Где сте га покупили и како сте се решили? Вероватно је ово већ боље у ПМ, иначе закрчимо простор за рецепте))))

Покушао сам да направим тестенину од гриза (заменити дурум, тај исти цвет гриза) - потпуно различите ствари.

па можете гриз заменити дурумом?, тако да нико није одговорио

[Кате]

Можете ли ми рећи који је био ваш проблем са овом инфекцијом кромпиром? Где сте га покупили и како сте се решили? Вероватно је ово већ боље у ПМ, иначе закрчимо простор за рецепте))))

Кате, боље је говорити у посебној теми о болести кромпира, према горњој вези. Тада ће сви проблеми бити у једној теми.

И овде, у добром, чистом хлебу, да уплашим људе болешћу ... само клевета за хлеб, неће сви одмах схватити о чему се ради, читамо кроз ред))