Хлеб од сочива - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: Најбољи рецепти

Хлеб "Лећа увојак"

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
За тест 1
Лећа (црвена)	80 грама
усирено млеко	120 г
воде	80 г
со	1 кашичица
душо	1 кашика кашике кашика
брашно	350 г
сувог квасца	1 кашичица
вода за кување сочива
маслиново уље	1 кашика кашике л.
тесто 2
слад	20 гр.
усирено млеко	120 г
воде	80 гр.
со	1 кашичица
душо.	1 кашика кашике л.
брашно	350
сувог квасца	1 кашичица
маслиново уље	1 кашика кашике кашика
вода за кување слада	100 мл.

Метода кувања

Овај хлеб је направљен по принципу "Шта бисте помислили за тако нешто?"
Генерално, заслепила је од онога што је било. Међутим, испало је укусно.
Дакле, сочиво напуните водом и кувајте скоро док не омекша. Тако да се не увуче у пире. Пажљиво одводимо вишак течности. Слад закувајте кључалом водом и ставите да се хлади.
Даље правимо тесто бр. 1. Сви састојци, осим сочива и уља, шаљу се у мешалицу. Гњечење 4 минута, брзина 2. Оставите да одстоји 10 минута. Додајте сочиво и уље и месите још 5 минута. Тесто је мекано, благо лепљиво. Стављамо га у подмазану посуду и остављамо док се не удвостручи.
Тесто број 2. Одједном помешајте све састојке. Гнетење 10 минута. Брзина 2. Посматрање развоја глутена. Тесто је такође мекано. остави да дође. За сат времена оба теста су већ узела маха.
Месемо обе врсте теста, округло и остављамо пола сата испод пешкира.
Даље растегните светло тесто на радној површини, на врху истегните тамно тесто. Претварамо се у ролну. Затим савијемо ролну у прстен и ставимо је у подмазан облик. Нисам рачунао са количином теста, па се тигањ без дршке користи као калуп. Остављамо да дођемо до 2-3 пута повећања. Пре печења површину хлеба подмазати млеком и посути љуспицама или семенкама по укусу.
Печемо док не омекша на 220 степени. Спремност утврђујемо температурном сондом.
Испоставило се да је хлеб богат и ароматичан. Нисам ни очекивао. Утисак је да има јаја. Са маслацем - то је то. Арома сочива присутна је у облику лаганог орашастог укуса.

Јело је дизајнирано за

1 векна

Време је за припрему:

3 сата

Програм кувања:

пећница

Белешка

Мислим да су ове информације већ овде. Али мислим да је могуће понављање. Дакле о сочиву и њиховим својствима.

Лећа је мало, равно сјеме једногодишње биљке из породице махунарки. Лећа је богата биљним протеинима и једе се од праисторије. Смеђа сочива (која се понекад називају и континентална лећа) дају лаган орашаст укус када се кувају; често се додаје варивима и тепсијама, као и салатама. Црвена сочива се користи у азијској кухињи. Има лагану зачинску арому и додаје се индијском јелу дал. Леће од брашна користи се за израду вегетаријанског хлеба и пита. Лећа се продаје сува или у конзерви.

Лећа је једна од најстаријих култивисаних биљака. Археолози су пронашли велике количине његових зрна у гомиластим структурама бронзаног доба (на острвима језера Биенс у Швајцарској). Древни Египћани припремали су разна јела од сочива, пекли хлеб од лећиног брашна. У древној Грчкој постојала је пословица: Интелигентна особа увек добро скува сочиво. У старом Риму сочиво је било веома популарно, нарочито као лек.

Постоји пуно сорти сочива, најчешће су смеђе, црвене, сочиво, сорте белуга и пуи.
Смеђа сочива је можда на првом месту - на пример, у Америци се од ове сорте припремају супе са поврћем и разним биљем.

Црвена лећа кључа брже од осталих „сестара“, па се користи када је мало времена за кување - буквално за 10-15 минута већ можете уживати у мирисном врућем јелу направљеном од пасуља „краљице“. Прекувана црвена сочива чини укусну, хранљиву кашу.

Најмања семена леће подсећају на кавијар, па је ова сорта названа „белуга“ - попут белуга кавијара, округле су и црне.

А најмириснија је пуи (црна и зелена). Такође се назива: француска зелена сочива или „тамно шарена“. Име јој је дао француски град, где је узгајана ова врста сочива. Кување ове „краљице“ трајаће најдуже, али је омиљена компонента разних салата кувара - због своје еластичности, мачка се не кључа и задржава облик чак и приликом мешања и додавања киселих сосова. Има светао укус и зачинску (бибер) арому.
Корисна својства сочива
Лећа садржи велику количину биљних протеина које тело лако апсорбује, док је садржај сумпорних аминокиселина и триптофана у сочиву нижи него у осталим махунаркама. Лећа садржи мање масти од грашка и одличан је извор гвожђа. Предности укључују брзину припреме сочива. Лећа садржи више фолне киселине него било која друга храна. Једна порција куване сочива садржи 90% РДА за фолате. Лећа садржи растворљива влакна која помажу у варењу и скрећу могућност рака ректума. Каша од сочива стимулише метаболизам, побољшава имунитет и нормализује генитоуринарни систем.

Зрно сочива одликује се високим садржајем елемената у траговима - калцијума, калијума, фосфора, гвожђа, садржи манган, бакар, молибден, бор, јод, кобалт, цинк, масне киселине из група Омега-3, Омега-6 и такође добар извор витамина групе Б, садржи витамине ПП, А и клијава зрна - витамин Ц.
По својим хранљивим својствима сочиво може заменити хлеб, житарице и, у великој мери, месо.

Лећа је, као и све махунарке, богата елементима у траговима, посебно магнезијумом, који је неопходан за пуно функционисање срца и нервног система, молибдена и гвожђа. Да би се ово гвожђе добро упило, јела од сочива морају се служити са салатом од свежег поврћа богатог витамином Ц - парадајзом, црвеном паприком, свежим зачинским биљем. Није узалуд готово сва јела од индијске сочива нужно посута свежим цилантром или першуном.

Лећа је врло добар извор триптофана, аминокиселине која се у људском телу претвара у серотонин. Као што сви знају, недостатак серотонина доводи до депресије, анксиозности и само лошег расположења, посебно у мраку. У међувремену, ниво серотонина може се повећати како пиринком од целог зрна, најприступачнији извор триптофана, тако и зеленом сочивом, или још боље, уз непрестано кување мајадаре, мешавине пиринча и сочива коју арапска пословица назива месом за сиромашне, наговештавајући у целини протеина. Садржан у овом јелу
Лећа садржи изофлавоне који могу сузбити рак дојке. Изофлавони се конзервирају након обраде, па слободно купите сочиво у конзерви, сушено или већ у супи.

Неке сорте сочива, попут сочива са плочицама, препоручују се дијабетичарима 2 пута недељно ради смањења нивоа шећера у крви. Пире од сочива ће помоћи код чира на желуцу и дванаестопалачном цреву, колитису.

Одварак од сочива (као и од леблебије и нуте) препоручује се узимање за уролитијазу. У древна времена веровало се да сочиво помаже у лечењу нервних поремећаја. Древни римски лекари су тврдили да редовна конзумација сочива чини човека мирним и стрпљивим. Садржај калијума је добар за срце. Лећа је такође одличан хематопоетски производ.

Каша од сочива стимулише метаболизам, побољшава имунитет и нормализује генитоуринарни систем. Лећа добро прокува, има нежан и пријатан укус, а кувана сочива задржава више од половине корисних витамина и минерала.

Са становишта кинеске медицине, сочиво се сматра загријавајућом храном, а ако се кува са зачинима, његов ефекат загревања се знатно повећава. Стога је сочиво, посебно њихова супа, веома погодно за зимску исхрану северних људи.
Извор: 🔗