Хлеб са скутом и семеном бундеве (рерна)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Лобе:
Ражено брашно тсз	100г.
Пшенично брашно	110г.
Овсене пахуљице "Херцулес"	55г.
Сунцокрет	10г.
Семе бундеве	50г.
Со	12г.
Вода	300г.
Тесто:
Лобе
Пшенично брашно	200г.
Суви зрнати скутни сир	50г.
Свежи квасац	10г.
Мушкатни орах	прстохват
Семе бундеве за посипање хлебом (опционално)

Метода кувања

Помијешајте све састојке за режањ, покријте и оставите најмање 3 сата (оставила сам га у фрижидеру преко ноћи).
Ручно млети пшенично брашно са квасцем. За тест мешајте све састојке кухачом при 1 брзини 10 минута. Конзистентност теста подсећа на пластелин. Из тог разлога не бих саветовао да се овај хлеб меси у ХП. За све нећу рећи, али моји се сигурно не би снашли. Ако је потребно, можете додати малу количину воде. Оставите да делује 30 минута.
Затим поново месите тесто 10 минута при 1 брзини. Подмазаним рукама извадите тесто из комбајна и формирајте векну. Ако желите, подмажите водом, утисните семе бундеве (ја нисам).
Ставите векну у подмазани калуп, покријте пешкиром и оставите 60-90 минута док се не повећа 2-2,5 пута.
По жељи пре печења попрскајте водом.
Загрејте рерну на 250Ц (конвекција 230Ц), ставите посуду, спустите температуру на 220Ц (конвекција 200Ц) и пеците око сат времена.
Подмазати биљним уљем (опционално). Охладите на решетки.
Хлеб је испао са густом ароматичном мрвицом. Скута се не осећа.