Сицилијански сусам хлеб Мафалда (рерна)

Категорија: Квасни хлеб
Кухиња: Италијан
Сицилијански сусам хлеб Мафалда (рерна)

Састојци

Гризно брашно 450 г
Пшенично брашно највишег степена 110 г
Со 2 кашичице
Топла вода, т = + 35 ° С. 310 мл
Јечам слад 5 г
Суви квасац брзог дејства 7 г
Семе сусама за посипање произвољно

Метода кувања

  • Измешајте оба брашна.
  • Тостирајте семе сусама док не порумени на сувој тави:
  • Сицилијански сусам хлеб Мафалда (рерна)
  • Растворити квасац у топлој води, додати слад, пустити да одстоји 10 минута.
  • Просијавајући брашно у деловима, месите еластично тесто, додајући сол на крају.
  • Време гњечења тијеста 2-та брзина комбајна 10 минута. Шест минута без соли, плус 4 минута са сољу.
  • Сицилијански сусам хлеб Мафалда (рерна)
  • Тесто разваљати у куглу и ставити у подмазан суд:
  • Сицилијански сусам хлеб Мафалда (рерна)
  • Покријте и пустите да искрсне 1 сати.
  • Умесити вигнуто тесто, обликовати хлеб, поклопити и пустити да седи преко пута 40 минута.
  • Детаљи о калупу.
  • Поделите цело тесто на 3 једнаких тежинских делова. Два од три дела смотамо у куглу и покријемо салветом да се не исуше, а са трећег развучемо каиш дугачак око 80 цм.
  • Сицилијански сусам хлеб Мафалда (рерна)
  • Поставите флагеллум цик-цак:
  • Сицилијански сусам хлеб Мафалда (рерна)
  • Преостали "реп" ставите преко овог цик-цака:
  • Сицилијански сусам хлеб Мафалда (рерна)
  • Подмажите хлеб водом, поспите сезамом, лагано притисните семе руком или силиконском шпатулом:
  • Загрејте рерну на 230 ° Ц заједно са каменом.
  • Ставите хлеб у рерну 10 минута.
  • Затим смањите температуру на 200 ° Ц и пеците још 15 минута.
  • Извадите хлеб из рерне и пребаците на решетку да се охлади.
  • Какав леп коврџави хлеб који личи на високи кључ:
  • Сицилијански сусам хлеб Мафалда (рерна)
  • Сицилијански сусам хлеб Мафалда (рерна)
  • Резање:
  • Сицилијански сусам хлеб Мафалда (рерна)
  • Ово није само хлеб, већ песма !!!
  • А његова форма је музичка!
  • Сицилијански сусам хлеб Мафалда (рерна)
  • Желим вам пријатна и укусна пецива!

Јело је дизајнирано за

Три кифлице

Време је за припрему:

4 сата до завршетка

Програм кувања:

пећница

Белешка

Мафалда хлеб је веома популаран на Сицилији, мали је 200-300 лепиња од грама са хрскавом танком кором посутом сусамом и меком порозном мрвицом.
Традиционално се пече од гриза, али понекад и од мешавине гриза и брашна од меке пшенице. И почели су да мешају брашно са гризом у тешким временима, ван економије, јер је брашно од меке пшенице јефтиније.

МариВ
Какви згодни мушкарци!
Милда
АКСИОМАкакав хлеб! А лајсна је врло занимљива, примамо је у службу, хвала!
Олга из Вороњежа
Хвала на рецепту!
Герда1
Шта је гризно брашно? и где то добити? и шта се може заменити, ако је могуће, наравно?
Виталинка
АКСИОМА, као и увек имате диван хлеб и калупи су врло занимљиви !!!
Аксиома
Цитат: МариВ

Какви згодни мушкарци!

МариВ!
Пуно вам хвала на похвалама!
Фотографија за вас:

Сицилијански сусам хлеб Мафалда (рерна)

14анна08
ох, каква лепота !!! извините што продајемо само гриз!
друго питање за 2 брзине на Босцх Мим 4 серији одговара 2?
Аксиома
Цитат: Милда

АКСИОМАкакав хлеб! А лајсна је врло занимљива, примамо у службу, хвала!

Милда! Добро здравље!
Ако не знате шта да печете од гриза, баците све недоумице и испеците сицилијанску Мафалду.
Ево њеног непретенциозног калупа:

Сицилијански сусам хлеб Мафалда (рерна)

Овај хлеб је типичан за Сицилију. Познат по свом облику... Иако их је неколико, најзначајнији је „,Оццхи ди Санта Луциа".
Арка
Веома апетитни снопови! Рез је невероватан!
Аксиома
Цитат: Олга из Вороњежа

Хвала на рецепту!

Олга из Вороњежа!
Добродошао си!
Још један, сличан рецепт за хлеб Мафалда:

Бига:
150 г јаког пшеничног брашна,
Вода 100 р,
Прешан квасац 1,5 г.

Квасац растворите у води и додајте брашно да бисте тесто месили док не постане глатко.
Ставите тесто у посуду подмазану маслиновим уљем, покријте фолијом.
Време врења 16-20 сати на температури 17-20 ° Ц или 8-10 сати у 26-28 ° Ц.

Тесто:
Све бига
Семола од тврде пшенице (млевена) 450 р,
Вода 280 р,
Квасац 7 р,
Со 11 р,
Јечам слад *) 3 г.

*) Ево слада:

Сицилијански сусам хлеб Мафалда (рерна)

Ево парче хлеба:

Сицилијански сусам хлеб Мафалда (рерна)

Сицилијански сусам хлеб Мафалда (рерна)

Тесто

Сицилијански сусам хлеб Мафалда (рерна)

подељени у 2 делови, формирајући "цик-цакове":

Сицилијански сусам хлеб Мафалда (рерна) Сицилијански сусам хлеб Мафалда (рерна)

Ове буцмасте лепиње са гризом обрадовале су ме након хлађења:

Сицилијански сусам хлеб Мафалда (рерна)

Мрвица ми се учинила превише меком:

Сицилијански сусам хлеб Мафалда (рерна)

Боја, укус и арома очаравају!
Аксиома
Цитат: Герда1

Шта је гризно брашно? и где то добити? и шта се може заменити, ако је могуће, наравно?

Герда1!
Гриз је брашно - житарице од сорти дурум пшенице, брашно за производњу тестенина.
Морате га купити у супермаркету у одељењу за брашно и житарице или у интернет продавници.
Погледајте, молим вас, унутра темку, (Одговор бр.8), можда ћете пронаћи нешто корисно за себе.

Цитат: Виталинка

АКСИОМА, као и увек имате диван хлеб и калупи су врло занимљиви !!!

Виталинка, Здраво!
Веома сте љубазни према мени!
Хвала на храбрости и похвалама!
Крцкање свеже коре и очаравајућа арома сезама веома ме подсећају на турске симите.

Герда1
Цитат: АКСИОМА


Погледајте, молим вас, унутра темку, (Одговор бр.8), можда ћете пронаћи нешто корисно за себе.
погледао унутра, добио велико хвала
Али код нас такво брашно никада нисам срео
Чак имамо руско брашно на неколико места
Аксиома
Цитат: 14анна08

ох, каква лепота !!! извините што продајемо само гриз!
још увек вопросик 2 брзине на Босцх Мим 4 серији одговара 2?

14анна08, на лепим речима кажем хвала!
Такође ми је жао што продајете само гриз ...
Гриз можете заменити гризом, али ћете изгубити укус и арому! А тесто се понаша другачије.
Да ли је то пракса формирања цик-цакова?
О комбајну Босх МУМ 8400.
Ознака "2"одговара другој брзини!

Цитат: Арка

Веома апетитни снопови! Рез је невероватан!

Арка!

Најискреније хвала!
Аксиома
Цитат: Герда1

погледао унутра, добио велико хвала.
Али код нас такво брашно никада нисам срео.
Чак се и руско брашно тешко може наћи било где у нашој земљи.

Герда1дефинитивно не вреди тражити гриз у друштвеним продавницама.
Ретко ко се усуди да купи италијанско брашно за паковање од 1 килограма по цени већој од 5 долара.

Сицилијански сусам хлеб Мафалда (рерна)

Такав производ се у већини случајева нуди у великим самопослугама.

Али, како кажу, јер немамо штампани папир, писаћемо на омотном папиру.
Другим речима - пећи ћемо од гриза ТМ "Макфа"

Сицилијански сусам хлеб Мафалда (рерна)

Али укус ће бити приметно бљутав ...

Кинк:

Сицилијански сусам хлеб Мафалда (рерна)

Свима желим укусна и ароматична пецива!
МариВ
Цитат: АКСИОМА

МариВ!
Пуно вам хвала на похвалама!
Фотографија за вас:

Сицилијански сусам хлеб Мафалда (рерна)

Ох!
Захвалити!!!!!
П.С. Јуче сам био у великом супермаркету - уосталом, тражим правог Италијана. Наишао сам на фински - писало је - гриз - на руском, затим - гриз.
14анна08
АКСИОМА, извините, вероватно сам погрешно питао, видео сам на вашем профилу да имате комбајн од 8 серија, ово су моје 4 серије - тамо имате више брзина. Па, у реду, нећу те извињавати.
Аксиома
Цитат: МариВ

Ох!
Захвалити!!!!!
П.С. Јуче сам био у великом супермаркету - уосталом, тражим правог Италијана. Наишао сам на фински - писало је - гриз - на руском, затим - гриз.

МариВ, Желим вам добро здравље!
Ево Већ сам писао о свом разумевању шта је гриз. Иако ми је тешко објаснити разлику између семолои и гриз!
Претпостављам да је било потребно упоредити ц / ц пшенице и пшенице без мекиња?
Просудите сами анализирајући информације из извора:

🔗

🔗

Гриз је, како сам разумео, врста брашна (нешто између гриза и зрна), али увек од чврст пшеница !!!
Радујем се утисцима.
МариВ
Узајамно здравље!
Али пекла сам са гризом (гриз) - много ми се допао!У ХЛЕБУ.
Слоникуе
Хвала вам на следећем рецепту „сезам“, заиста га волимо! Урадићу то на гризу, нема другог излаза - стварно желим!
Слоникуе
Пекла сам је на гризу. Није згодан, наравно, али мој син је половину једне кифлице већ „зезнуо“ са млеком и медом! Извињавам се због слика - узео сам их телефоном.
Сицилијански сусам хлеб Мафалда (рерна) Сицилијански сусам хлеб Мафалда (рерна)
Аксиома
Цитат: Слоникуе

Пекла сам је на гризу. Није згодан, наравно, али мој син је половину једне кифлице већ „зезнуо“ са млеком и медом!

Извињавам се због слика - узео сам их телефоном.

Слоникуе! Ролнице су песма!

Сонулија исекла 1/2 ролнице! Јесте ли га уопште пробали? Какав је укус? Да ли вам се свидео мирис?
И не брините о фотографији - главно је да су кифлице укусне!
Погледајте корисне информације ОВДЕ... Све долази са искуством ...
Слоникуе
АКСИОМА! Хвала вам на овако пријатним повратним информацијама! Сад пишем, опет се појавио мој најстарији и ... Мама! И још има кифли? Бићу са млеком!
Ни сама нисам могла да одолим - ја сам „сезамова душа“, свидело ми се, само желим, наравно, са правим брашном да искусим. А слике су просто грозне - било је неопходно, не само да је камера била срушена, већ је и прегорела сијалица у кухињи. Први пут имам такву пункцију. Укратко, морате узети 2.

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба