Пастила јагода "Нежност"

Пастила јагода "Нежност"

Категорија: Посластичарница

Кухиња: Француски

Састојци
Шећер	250 г
Кукурузна глукоза	38 г
Вода	75 мл
Протеин	3 ком
Шећер	1 кашика кашике л.
Пире од јагода	75 г
Сок од лимуна	2 кашике кашике л.
Ароматизована цветна вода (опционално)	1,5 кашике. л.
Желатин	11 г
1 кашика кашике л. шећер у праху + 1 тбсп. л. скроб
Облик 24 к 4 к 27 прекривен папиром за печење

Метода кувања

• На сајту на енглеском језику ова посластица се звала бели слез, али ја сам си дозволила да је назовем бели слез, мада је много мекша и прозрачнија од претходне! Било како било, испоставило се да је десерт заиста укусан и да се врло брзо појео! Заиста ми се свидела комбинација растопљеног комада белог слеза и вруће чоколаде, по мом хладном хладном вечери ово је оно што вам треба !!!
• Намочите желатин у хладној води.
• Оперите и осушите јагоде (одмрзавање)
• Пире у блендеру и протрљајте кроз сито.
• 
• Ставите шећер, глукозу и воду у шерпу, мешајте и кувајте на умереној ватри уз непрестано мешање, када сируп достигне температуру од 116-118 ° Ц, склоните са ватре.
• 
• Ако нема термометра, онда кувамо сируп методом меке куглице, испуштајући капљицу на тањир и проверавајући га рукама након хлађења.
• 
• Паралелно, туците белу шећером док не постане пухасто.
• Стално умутите белце мутилом, унесите врло танак млаз врућег сирупа.
• Истуците миксером до чврстих и глатких врхова.
• 
• Додајте исцеђени желатин и добро промешајте.
• Затим у три корака додајте пире од јагода, цветну воду и лимунов сок.
• Добро промешајте шпатулом.
• 
• Сипајте у калуп и ставите на хладно и суво место 10-12 сати.
• 
• Поспите површину мешавином шећера у праху и скроба, бели слез ослободите калупа и папира и сувим врућим ножем исеците на коцкице 3 к 3 цм.
• 
• Умочите у смешу скроб-шећер и уживајте!
• 

Јело је дизајнирано за

30 ком

Време је за припрему:

45 минута

Белешка

Као и увек, оригинално, укусно и лепо!

Ех, ко би то урадио - јео бих!

Какво чудо! И није тешко!
Наташа, шта је кукурузна глукоза и где се узима и шта се може заменити ??? Колико белог слеза изађе? који је облик величине? Захвалити!

Ох, какво ВЕЛИКО ХВАЛА за рецепт !!!! : гирл_скакалка: Тај пост ће се одмах завршити! Сви толико воле бели слез и бели слез, а нисам ни слутио да се такво чудо и сами можете направити код куће, па чак и слаткоћу прилагодити свом укусу (продавница оч. Често превише забавна). Ох, заиста сам срећна што видим овај рецепт! Све, одвукло га у „касицу касицу“. Сада, до средине априла, негде треба да се докопате кукурузне глукозе, такође не знам шта је и одакле долази, али већ сам је срео негде на нашем форуму. Неко је рекао да можете заменити уобичајену, али не знам да ли је то тако и, ако јесте, у којим размерама се врши замена?

Хвала на рецепту! Реците ми, на којој температури и колико дуго се такав бомбон може чувати?

Хвала вам свима на повратним информацијама!
Не могу вам рећи ништа о замени глукозе од кукуруза у овом случају, можда је боље да је замените врло лаганим медом?

Што се тиче складиштења - чувајте на хладном и сувом месту, нисам испунио услове за складиштење, брзо су га појели!

[Натасха]

Натасха, Мислим, могу ли да користим пасиране јагоде смрзнуте са шећером?
После одмрзавања већ је попут густог пиреа са сирупом.
Сходно томе, нема потребе за додавањем шећера ...
Занимљив рецепт.

Да, али зашто додавати скроб у прелив?
Да ли се то неће осетити на зубима?

наравно можете и смрзнути! шећер додајте тек кад кувамо сируп! скроб штити од влаге и не осећа се на зубима!

Мммм, нарибао сам јагоде са шећером 1: 2. (((
Добро, смислимо нешто ...

75 грама пире кромпира неће штетити времену, поготово што се испоставило да бели слез није шећер! додајте још 1 тбсп. л. сок од лимуна

Наташа, где купујеш глукозу од кукуруза у Атини? Или га можете пронаћи у било ком супермаркету?
Молим вас напишите како се то зове на грчком

Купујем у супермаркету у одељку који продаје џем! тренутно користим марку Даили свеет - σιροπι γλιρκοζισ - то је прилично економична тегла од 400 гр која кошта и до 2 евра


користило се - σιροπι γλιρκοζισ καλαμποκι - бренд Хаи. кошта скоро двоструко више. а ово је иста ствар!

Па, коначно сам дошао до овог рецепта. Испало је врло нежно и укусно, уместо глукозе узео сам лагани мед и моје домаће смрзнуте јагоде. Плашио сам се да то учиним, јер чак ни протеинска крема никада нисам тестирала у кувању (а технологије су сличне), али све је, како мислим, успело!

лепота је шта !!!! : гирл_лове: добар момак!