Бурбот у павлаци

Категорија: Рибља јела

Састојци
Бурбот	2кг
Лук	2 ком.
Шаргарепа	2 ком.
Павлака	250г.
Кључала вода	2ст.
Со бибер	укус
Брашно	1 ст. л. + за панирање
Биљно уље за пржење

Метода кувања

Ољуштите рибу, исеците на делове, зачините сољу, бибером, уваљајте у брашно и пржите на биљном уљу.
Нарибајте шаргарепу и лук на грубој ренде. Пржите у дубокој шерпи.
Додајте брашно, павлаку, кипућу воду, мешајте и кувајте 3-4 минута.
Ставите рибу у шерпу, лагано промешајте и динстајте на лаганој ватри 10-15 минута.
Укусно !!!!
схл. Није било времена за уметничко постављање рибе, па ме назовите како се то догодило.

Белешка

Имао сам 3 мале бурботе из резервоара Рибинск.

Бурбот у павлаци

Бурбот је слатководна риба. Дужина до 1 м, тежина до 24 кг (обично 1 - 1,5 кг). Тело је издужено, заобљено, према репу сужено, прекривено врло финим љускама; глава је широка, спљоштена, на бради је неспарена антена, а у ноздрвама 2 кратке антене. Боја леђа је зеленкаста или маслинасто зелена са црно-смеђим мрљама и пругама.

Бурбот живи само на северној хемисфери, у рекама и језерима Европе и Азије. Риболовни објекат.

Месо бурбот са добрим укусом, без ситних костију, садржи до 19% протеина, 0,6% масти. Од посебне вредности је огромна јетра бурбота, која садржи 51-67% масти, богата витаминима А и Д. Бурбот се продаје жив, расхлађен, смрзнут у облику конзервиране хране („Бурбот јетра у парадајзу“). Од бурбота добија се врло богата, укусна рибља супа. Добро је пржено са кромпиром, аспик и као пуњење за пите.