Алена78
Пекао сам овај хлеб у ЛГ-у, узео сам све на пола. Није било меда, ставио сам 2 тбсп. л. Сахара.
Али тамо сам додао и шаку пржених семенки.
Печено на пшеници. Заборавио сам да пошкропим.
Окус је укусан, а и семе је укусно, али вероватно ово више није Бородино.
Мислим да када се охлади биће још укусније.

Бородински хлеб Исти онај у производњи хлеба
Бородински хлеб Исти онај у производњи хлеба

Хвала на рецепту!
Следећи пут ћу је пећи у сирутки. И у Панасоницу.
Курианоцхка
Натусицхка
И ево ме са мојим извештајем: пекао сам у ЛГ-205, лепиња се показала врло густом (нисам узела у обзир да није било потребно одложити сво брашно одједном), али сам додала мало воде и морао сам да је умешам руком у памук, помози памуку, следећи пут ћу то урадити са пола норме, видећу шта ће бити, али за сада

Бородински хлеб Исти онај у производњи хлеба

и у контексту:
Бородински хлеб Исти онај у производњи хлеба

И ово је спријатељио са векном зрелог теста:
Бородински хлеб Исти онај у производњи хлеба

Бићу искрена: мој муж је одушевљен! Окус је био добар, врло укусан. Нисам велики љубитељ црног хлеба, али овог !!!!!!

Пуно хвала аутору, ишао сам да ставим "+" !!!!!!!
Курианоцхка
И зашто је испало тако светло? Ако ставите квас као у рецепту и скухате, испало је да је тамнији или га продајете?
Бородински хлеб Исти онај у производњи хлеба
Соњина мама
Данас сам по други пут испекла овај хлеб. Нисам ништа додао и нисам напунио. Затворио сам поклопац и отишао да кувам пилаф. Отворим, и тамо опет, хвала Богу! Кров је пукао. Шта није у реду овог пута? Већ је срамота, овај хлеб ми квари изложбени хлеб. > :( Изгладњиваћу ко хоће.Бородински хлеб Исти онај у производњи хлеба
корф
МАМА СОНИ - Додајем воду - 400 мл уместо 450, и то у режиму рада дијететски, и све испада у реду) за пуну порцију, заспао и уопште не изгледам)
Соњина мама
Дакле, имам режим ражи, зар није бољи за ову врсту хлеба? Заправо ћу покушати да смањим воду. Захвалити.
в_в_су
А понекад ми се и кров сломи. Претпостављам да је то због прегустог немешаног колобока. Ако помогнете гњечењу рукама, онда ништа. А у последње време уклањам мешалице са апарата за печење хлеба пре печења. Затим мало промешам тесто рукама и вратим га у посуду. И уопште не пуца.
в_в_су
Цитат: Натусицхка

И ево ме са мојим извештајем: пекао сам у ЛГ-205, лепиња се показала врло густом (нисам узела у обзир да није било потребно одложити сво брашно одједном), али сам додала мало воде и морао сам да је умешам руком у памук, помозите памуку, следећи пут ћу то учинити од половине норме, видећу шта ће бити, али за сада:
Бићу искрена: мој муж је одушевљен! Окус је био добар, врло укусан. Нисам велики љубитељ црног хлеба, али овог !!!!!!

Пуно хвала аутору, ишао сам да ставим "+" !!!!!!!

Микс је заиста супер. Произвођач хлеба се једва сналази. Стога јој је помоћ света ствар!
в_в_су
Цитат: Алена78

Пекао сам овај хлеб у ЛГ-у, узео сам све на пола. Није било меда, ставио сам 2 тбсп. л. Сахара.
Али тамо сам додао и шаку пржених семенки.
Печено на пшеници. Заборавио сам да пошкропим.
Окус је укусан, а и семе је укусно, али вероватно ово више није Бородино.
Мислим да ће бити још укусније кад се охлади.
Хвала на рецепту!
Следећи пут ћу је пећи у сирутки. И у Панасоницу.

Па, нико није забранио експериментисање.

Овде у Тули нисмо имали листове чаја, уместо листова чаја почели смо да кувамо листове купуса. Тако се појавила супа од купуса!
в_в_су
Цитат: Курианоцхка

И зашто је испало тако светло? Ако ставите квас као у рецепту и скухате, испало је да је тамнији или га продајете?

Сумњам да слад у сувом квасу постаје реткост у неким областима. Да ли је јечам данас тако скуп? Време је да направите сопствену фабрику слада и пошаљете је свима.
Соњина мама
Супротно томе, ражени слад је и светлији и тамнији, суви квас се продаје у сваком супермаркету.А ражено брашно је готово немогуће пронаћи. Полтергеист!
Курианоцхка
И ми такође немамо раж у свакој продавници, тачније, тамо је реткост, узимамо је на пијацама, велетрговинама. Погледајте своја тржишта, посебно пољопривредна, треба да буду. Имамо паковања од 5 кг. И то на велико. Каква срећа. Идемо до рерне ...
в_в_су
О недостатку раженог брашна - распитајте се око пекаре. Обично пекара има своју продавницу, управо тамо.
вернер
МАМА СОНИ, иди на веб локацију 🔗 и наручите шта год желите, ауто-превозник ће послати све. До сада сам такву услугу упознао само у Украјини. Срећно !!
ЊуЊу
Добар дан! Ја сам почетник пекар. Желим да покушам да печем хлеб према овом рецепту, али постоји низ питања.
1. Рецепт означава воду у грамима. Да ли је логично претпоставити да се његова количина неће мењати у мл? Али ја имам течни ражени слад који желим да користим уместо сувог кваса. Природно, биће теже у грамима од воде. Отуда и питање: да ли и даље мерите течност у мл или у грамима?

2. Ражено брашно се овде продаје на различите начине. Брушење је грубље и финије. Који је боље узети?

3. Да ли треба просејати пшенично брашно?

4. Колика је тежина векне за ову количину састојака? Из дискусије сам схватио да је за ову количину боље изабрати режим од 1,5 кг.

5. Режим печења ... Тако сам схватио да треба да изаберете „француски“. У мојој производњи хлеба постоје и режими „Цело зрно“ и „Омега 3“, који су погодни за ражени хлеб. (Моулинек 5023 (5024))
в_в_су
Цитат: ЊуЊу

Добар дан! Ја сам почетник пекар. Желим да покушам да печем хлеб према овом рецепту, али постоји низ питања.
1. Рецепт означава воду у грамима. Логично је претпоставити да се његова количина неће мењати у мл? Али ја имам течни ражени слад који желим да користим уместо сувог кваса. Природно, биће теже у грамима од воде. Отуда и питање: да ли и даље мерите течност у мл или у грамима?

2. Ражено брашно се овде продаје на различите начине. Брушење је грубље и финије. Који је боље узети?

3. Да ли треба просејати пшенично брашно?

4. Колика је тежина векне за ову количину састојака? Из дискусије сам схватио да је за ову количину боље изабрати режим од 1,5 кг.

5. Режим печења ... Тако сам схватио да треба да изаберете „француски“. У мојој производњи хлеба постоје и режими „Цело зрно“ и „Омега 3“, који су погодни за ражени хлеб. (Моулинек 5023 (5024))

1. Течност у мл.
2. Ољуштено ражено брашно. Али као и овде у предмету писања, грубо брушење је и даље пожељно, мада то нисам пробао.
3. Боље је просејати брашно.
4. Ставим 1,5 кг и тамну кору, па после печења до сат времена оставим да се загреје, без искључивања рерне, да боље стоји.
5. Режим 2, француски. Моулинек 5004 и 5024 се не разликују, само мало другачији дизајн.

Срећно! Пријатно!
ЊуЊу
Цитат: в_в_су

1. Течност у мл.
2. Ољуштено ражено брашно. Али као и овде у предмету писања, грубо брушење је и даље пожељно, мада то нисам пробао.
3. Боље је просејати брашно.
4. Ставим 1,5 кг и тамну кору, па после печења до сат времена оставим да се загреје, без искључивања рерне, да боље стоји.
5. Режим 2, француски. Моулинек 5004 и 5024 се не разликују, само мало другачији дизајн.

Срећно! Пријатно!

Хвала на одговору! У принципу сам то и учинио (у мл течности, просејано брашно, груба раж). Течни слад 3 кашике. л. додато, помешано са водом. Ставио сам га у режим „француски“ (он је број 5 у мојој фабрици хлеба). Сада тесто стоји, а ускоро ће почети да се подиже благо загревање.
Али при мешању, тесто је било лепљиво и око миксера су се стварали кругови од теста током мешања. Додао сам кашику пшеничног брашна (више сам се плашио), у принципу је такође остало. Да ли је то нормално или је требало додати још брашна?
Пре тога сам ражени хлеб пекао 2 пута по рецептима за машину за хлеб (први са пшеничним брашном, други само са раженим), тесто је било гушће, суво, мада није добро нарастало. А горња кора је била ружна, испуцала и густа.
в_в_су
Цитат: ЊуЊу

Хвала на одговору! У принципу сам то и учинио (у мл течности, просејано брашно, груба раж). Течни слад 3 кашике. л. додато, помешано са водом. Ставио сам га у режим „француски“ (он је број 5 у мојој фабрици хлеба). Сада тесто стоји, а ускоро ће почети да се подиже благо загревање.
Али при мешању, тесто је било лепљиво и око миксера су се стварали кругови од теста током мешања. Додао сам кашику пшеничног брашна (више сам се плашио), у принципу је такође остало. Да ли је то нормално или је требало додати још брашна?
Пре тога сам ражени хлеб пекао 2 пута по рецептима за машину за хлеб (први са пшеничним брашном, други само са раженим), тесто је било гушће, суво, мада није добро нарастало. А горња кора је била ружна, испуцала и густа.

Тесто би требало да буде конзистенција земљаног раствора за зидане пећи Па, не знам како да то објасним - равномерно помешано и не превише течно. Квасац равномерно распоредите по брашну. Ако је на врху пукотина или густа, груба кора, онда је тесто слабо помешано. Ако кров пропадне, има пуно воде. Генерално, морате да осетите пунђу.

Срећно!
ЊуЊу
Хвала још једном!
Хлеб је печен, али је кора одозго испуцала. Можда је превише кашике брашна било превише.
Хлеб је укусан, прозрачан, али унутра има неких „влажних“ места. По завршетку програма држао сам га у апарату за хлеб још 40 минута. Истина није сачекала потпуно хлађење, након 20 минута сам одсекла комад.
И испоставило се да је кора мало густа, мада сам ставио средњу.
У принципу, ако рецепт прилагодите себи, хлеб у породици ће се укоренити.
Натусицхка
А кад га печем, печем га за ноћ, а режем га само ујутру. Тако укусна посластица! Никад сирово!
в_в_су
Цитат: ЊуЊу

Хвала још једном!
Хлеб је печен, али је кора одозго испуцала. Можда је превише кашике брашна било превише.
Хлеб је укусан, прозрачан, али унутра има неких „влажних“ места. По завршетку програма држао сам га у апарату за хлеб још 40 минута. Истина није сачекала потпуно хлађење, након 20 минута сам одсекла комад.
И испоставило се да је кора мало густа, мада сам ставио средњу.
У принципу, ако рецепт прилагодите себи, хлеб у породици ће се укоренити.

И рецепт сам радио са очекивањем да ће га свако „модификовати за себе“. Покушајте да додате 70 грама грожђица (претходно потопите у води) - испада - ИУМ!
в_в_су
Цитат: Натусицхка

А кад га печем, печем га за ноћ, а режем га само ујутру. Тако укусна посластица! Никад сирово!
Узгред - излаз. Апарат за хлеб се греје сат времена, а затим се дуго хлади. За то време хлеб ће достићи своје стање!
Натусицхка
Цитат: в_в_су


Узгред - излаз. Апарат за хлеб се греје сат времена, а затим се дуго хлади. За то време хлеб ће достићи своје стање!

Не, нисам мислио да га оставим у памучној врећици преко ноћи, извадим га, пустим да се охлади на решетки, охлађен - у папирнатој врећици - и спавам! А ујутро - испадне тако укусно и чува се дуго!
Јохн_К

Покушајмо сада!)
Хвала на рецепту !!! Истина, нека прилагођавања су морала да се изврше у одсуству рецепта. Одјавићу претплату: како и шта се догодило!

Јохн_К
Направио сам шаржу за 3 хлеба. Ради интереса одлучио сам да печем у рерни, у ХП-у и у МВ-у ...
Одмах ћу рећи да је тесто једноставно неупоредиво. Али или мој квас није такав, али тесто је испрва постало водено, мада сам све радио помоћу електронских вага.
Али како је устао, то је изван сваке похвале ...
Хлеб је готов у рерни, на путу су ХП и МВ, да видимо за сат времена шта и како ...
Поштовање рецепта према аутору!
в_в_су
Цитат: Јохн_К

Направио сам шаржу за 3 хлеба. Ради интереса одлучио сам да печем у рерни, у ХП-у и у МВ-у ...
Одмах ћу рећи да је тесто једноставно неупоредиво. Али или мој квас није такав, али тесто је испрва постало водено, мада сам све радио помоћу електронских вага.
Али како је устао, то је изван сваке похвале ...
Хлеб је готов у рерни, на путу су ХП и МВ, да видимо за сат времена шта и како ...
Поштовање рецепта према аутору!

Хвала што можете да додате на мој профил.

Негде сам написао да ражено брашно у различитим регионима има различиту влажност, моје је попут прашине. Ако се тесто показало течним, у следећем. пробајте једном мање воде. Заправо, колобок треба да има конзистенцију земљаног раствора за постављање пећи.
Да ли имате режим конвекције у микроталасној пећници? Или како печете? Само се питам.
в_в_су
Цитат: Јохн_К


Покушајмо сада!)
Хвала на рецепту !!! Истина, нека прилагођавања су морала да се изврше у одсуству рецепта. Дефинитивно ћу се одјавити: како и шта се догодило!


А шта је са прилагођавањима? На неки начин сам направио рецепт за замкадију, у којој нема слада и другог панифарина. Ако користите састојке који се сипају у хлеб по московским рецептима, онда ће то бити сасвим другачији рецепт.
инцхик
Хвала на рецепту! Испало је врло укусно, упркос чињеници да је кров посебно однео хлеб (ово је први пут) ...
в_в_су, хтео сам да питам, али ако замените мед са пола меласе тамним, неће бити горе? , иначе није било тамног меда, а лагана горчина није ...
в_в_су
Цитат: инцхик

Хвала на рецепту! Испало је врло укусно, упркос чињеници да је кров посебно однео хлеб (ово је први пут) ...
в_в_су, хтео сам да питам, али ако замените мед са пола меласе тамним, неће бити горе? , иначе није било тамног меда, а лагана горчина није ...

Не могу ништа да кажем о меласи - нисам је пробао. Искористите прилику, реците ми како се то догодило
в_в_су
Иначе, покушао сам да заменим 50% коријандера са кимом. Испало је добро, препоручујем!
Русиа
Цитат: в_в_су

Иначе, покушао сам да заменим 50% коријандера са кимом. Испало је добро, препоручујем!

Шефе, разумем те!
аленка_волга
и ево мог хлеба! па, врло укусно! све према рецепту, мада има и слада.

Бородински хлеб Исти онај у производњи хлеба
аленка_волга
овде у контексту.

хвала аутору!
било је само прскање, мислим да ћу следећи пут добити

Бородински хлеб Исти онај у производњи хлеба
в_в_су
Цитат: аленка_волга

овде у контексту.

хвала аутору!
било је само прскање, мислим да ћу следећи пут добити

Захваљујући дугмету који можете притиснути

Поспите коријандер (семе цилантро) на врх. И тако - врло лепа. Драго ми је што ми је рецепт добро дошао!
апфелсхтрудел
Здраво! Данас се у нашој кући појавио први произвођач хлеба - 257 Панасонецхка. Ево првог хлеба, исти онај Бородински!
Бородински хлеб Исти онај у производњи хлеба
Бородински хлеб Исти онај у производњи хлеба
Месење се вршило на пици, одмрзавало се 2 сата и сат времена пекло на печеним производима, а затим се на грејању постизало још сат хлеба. Испало је укусно, прозрачно, са хрскавом корицом!
в_в_су
Цитат: апфелсхтрудел

Здраво! Данас се у нашој кући појавио први произвођач хлеба - 257 Панасонецхка. Ево првог хлеба, исти онај Бородински!
Месење се вршило на пици, одмрзавало се 2 сата и сат времена пекло на печеним производима, а затим се на грејању постизало још сат хлеба. Испало је укусно, прозрачно, са хрскавом корицом!

Драго ми је да ми се свидео рецепт! Добар тек, сретно у печењу, срећан Божић!
Корелла
в_в_су, печени по вашем рецепту, одушевљени смо !!!

Ц / п Борк ВМ500, програм 2, векна 750, тамна кора

Ставите све састојке на 2/3 свог рецепта.

Постоји жеља, створи још! Веома разуман (и једноставан) рецепт! А за мене, као почетника у печењу, ово је само нека врста празника! Желео бих још других укусних рецепата за хлеб!
в_в_су
Цитат: Корелла

в_в_су, печени по вашем рецепту, одушевљени смо !!!

Ц / п Борк ВМ500, програм 2, векна 750, тамна кора

Ставите све састојке на 2/3 свог рецепта.

Постоји жеља, створи још! Веома разуман (и једноставан) рецепт! А за мене, као почетника у печењу, ово је само нека врста празника! Желео бих још других укусних рецепата за хлеб!

Захвалити. Драго ми је што ми се свидео рецепт. А на конференцији има много рецепата за укусни хлеб! Претрага. Иначе, препоручујем коришћење претраживача да бисте тражили ГОСТ-ове за хлеб (совјетске) и прилагодили их својој машини за хлеб дељењем тежине. Испада врло укусно!

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...16786.0
в_в_су

Иначе, препоручујем читање целе теме „исти Бородино“ за почетнике који се окушају у печењу. Пуно је паметних мисли и савета о меритуму. Изгубљено време је јефтиније од покварених састојака и расположења.
Захваљујући свима који су поделили савете о побољшању рецепта, тема је заиста добила готов изглед и помаже да се разуме ова тешка ствар - печење ХЛЕБА.


У старом Риму дато је десет постолара за роба који је знао да пече хлеб! (историјска шала)
лиалка
Здраво! Да ли мислите да уместо јабуковог сирћета можете да користите вински сирћет?
Арка
Вино је такође прилично мекано
Чак сам користио и балзамик
бурзум
Хвала пуно на рецепту! Направљено у Панасониц-у 256, уместо сувог кваса - квасс ворт. Гњечење се вршило на пици око 17 минута, затим два сата пробе и сат времена печења. Кров је мало пао, али укус је неупоредив, за сада најбоља ствар коју сам урадио у својој фабрици хлеба!
козив
Одличан рецепт, укусан хлеб !!!!! Коришћени слад. Кров се мало срушио (очигледно је потребно мало згуснути тесто), али то није утицало на ВЦС !!! Аутору +1!
иевлакх
Моја сестра пече хлеб већ пет година, а најзад сам и желео. Купио сам Панасониц 255 и почело је ... Ни ја ни супруга не једемо бели хлеб, па сам одлучио да печем само црни хлеб. Покушао сам да печем у складу са упутствима рерне - хлеб је био тако-тако. Пронашао сам овај рецепт, али уместо кваса додао сам ражени слад. Напокон је успело! Дошао сам да покажем сестри и управо тада долази моја супруга. Па, одлучили смо да јој ништа не кажемо. Пресекли су хлеб, ставили га на сто - а моја супруга није знала да сам донео свој хлеб. Покушала је, рекла: "Ово је хлеб, укус, мирис, структура! Није попут вашег ..." Не можете даље да причате о нашој, а затим и њеној реакцији. Већ два месеца печем овај хлеб, мало мењајући састојке и начине рада, али резултат остаје непромењен. Уместо аутоматских режима, прво ставим „ПИЗЗА“, затим само стојим тамо 1,5 сата са искљученом рерном, затим укључим „БАКИНГ“ 1-1,15 сати и достиже 15-20 минута. Веома талентован рецепт, толико талентован да никада није испао лоше! Много хвала!!!
в_в_су
Било који сирћет се може учинити, само без фанатизма.

Да бисте спречили пад крова, надгледајте влажност ваздуха. Брашно је различито, некад врло суво, некад сирово. Овде дува влажни кров. И не померајте превише квасца, потребно је тачно према рецепту.

Драго ми је да ми се свидео хлеб. Недавно, након завршног гњечења, уклањам миксере и полажем тесто мокрим рукама. Испало је готово савршен хлеб, а што је најважније, мешалице не кваре поглед одоздо.

А неки људи само пеку у рерни. Вау, векна испадне укусна, пробао сам.

Али мене занима - можете да направите тесто од путера од раженог брашна (па, додајте јаја, шећер) и да ли ће бити укусно? Ко је пробао нит?
Фрост
Да, ту је и путер. Топло препоручујем тиролски са сувим воћем. Не сећам се одељка ... Можете га пронаћи претрагом.
Страшан хлеб! Извините на сленгу ...
в_в_су
Цитат: Фрост

Да, ту је и путер. Топло препоручујем тиролски са сувим воћем. Не сећам се одељка ... Можете га пронаћи претрагом.
Страшан хлеб! Извините на сленгу ...

хвала, погледаћу.
рат111
купио шпорет панас 255, одлучио је да испече Бородински. Прочитао сам све поруке и желео сам прецизнији рецепт за ову пећ. Имам аграм и слад, колико аграма треба да ставим и како да припремим слад?
в_в_су
Цитат: Рат111

купио шпорет панас 255, одлучио је да испече Бородински. Прочитао сам све поруке и желео сам прецизнији рецепт за ову пећ. Имам аграм и слад, колико аграма треба да ставим и како да припремим слад?

Смислио сам овај рецепт за Московски кружни пут, где нема ни аграма, ни слада, ни панифарина. За Панасониц, колико знам, производи треба узимати 2/3 оригинала.
А ако постоје све ове насладе у облику хемије - не би ли било боље потражити рецепт који их садржи?
Иако је слад 2,5 кашике. кашике могу се кувати са назначеном количином воде, треба да се котрљају. А аграм није потребан.
Срећно!

Сви рецепти

Нови рецепт

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба