Бородински хлеб "Исти" у произвођачу хлеба

Здраво! Посебно сам се регистровала да изразим своје одушевљење аутору овог дивног рецепта! (И тако генерално на сајту „пасу“ већ дуже време). Данас сам пекла овај хлеб. Будући да последњих месец или месец и по дана печем само хлеб са квасом (са овог сајта имам „вечити“), па је овај, ризикујући, мало побројао, узео у обзир однос течности и брашно ... Генерално, покушавам да убацим фотографију. Уопште нисам додавао квасац, сирће такође - киселине има довољно киселине. По укусу - заиста исти, наизглед - кров се показао испупченим, али је јако пукао, мада нисам додатно додавао течност или брашно. Вероватно је из дуге пробе кров врло сув ...

Па, ако има киселог теста, зашто онда квасац? Квасац није потребан, квасац ће радити сам од себе.

Па, да будем искрен, овај рецепт сам направио за себе, лењ. По принципу „сипао све, укључи и заборави“. Због тога није забрањено експериментисање са киселом тестом и додатком слада.Искрено - рецепт толерише грешке, па, можда у пределу од 5-10%. Односно, брашно се може сипати или не сипати довољно, мало ражаног брашна може се заменити пшеничним и обрнуто. Тако да мислим да ће то учинити цела зрна уместо ољуштених зрна. Најважније је лепињу контролирати влагом. Мислим, овде само треба да осетите да ли има пуно течности или је нормално. Због тога увек оставите мало брашна и додајте током прве шарже. Ако је лепиња још увек мокра, додајте рецепт. Ражено тесто требало би да буде „тврђе“ од пшеничног, а мање се диже, да би се побољшао успон, а додато је и пшенично брашно.
Генерално - потребно је искуство, први пут неће успети - други пут ће све успети!

Срећно!

Рећи ћу вам о својој грешци ... уместо коријандера успео сам да самељем бели бибер
Ох мама миа
ово је капетс, а не хлеб, тако љуто, ужас!
Мораћу поново да кувам хлеб, сутра чекају моји обећани гости из Бородина
Недавно сам уместо спанаћа купио киселицу, а сада је опет улов
Укратко, дивна сам

О ТОМЕ! Али ово је идеја - покушати направити зачињени хлеб. Кумин тамо, цилантро, бибер, нека врста зачинског биља ... Неки бацају зачине у боршч и супе, али овде у хлебу потребне зачине. Опет - можете прилагодити тежину - одгризите више хлеба или мање. Хвала на савету - размислићемо ...

Уместо ољуштеног кукурузног брашна, користио сам кукурузно брашно од целих зрна за тапете. Устао је чак и боље него код ољуштеног, а да није оштрине у хлебу, коју сам погрешно увео, све би било ок!

Уместо ољуштеног кукурузног брашна, користио сам кукурузно брашно од целих зрна за тапете. Устао је чак и боље него код ољуштеног, а да није оштрине у хлебу, коју сам погрешно увео, све би било ок!

Па, покушајте поново са цилантром и успећете!

Срећно!

Желим да печем Бородинског у Панасониц СД-2502, да ли постоји доказани рецепт, тачни грами?

Печем по рецепту наведеном у првој ауторској поруци.
Резултат је одличан!

Желим да печем Бородинског у Панасониц СД-2502, да ли постоји доказани рецепт, тачни грами?

А шта не одговара мом рецепту? За СД-2502 не морате ништа делити, користите рецепт какав јесте. СД-2502 има максималну тежину векне од 1250 г, односно радиће. Купите себи електронску вагу - све у рецепту је у грамима, а не у мерицама. Или бих уопште требао да вагам кашике и кашичице? па су стандардни -

1 кашичица (пуњена „без слајда“ / „са слајдом“, при нормалној влажности) садржи гр .:

вода - 5 / - г (грам)
млеко - 5 / - г.
биљно уље - 5 / - г.
павлака 30%, кондензовано млеко, мед, парадајз паста - - / 10г
шећер, сорбитол, ксилитол, млевени крекери - 5/7 г.
сол, сода бикарбона - 7/10 г.
брашно, какао, млевена кафа - 4/5 г.
пиринач - 5/8 г.
лековита биљка - 2/3 г (тежина суве биљке).
Капацитет за супену кашику (потпуно "равно" / "с клизачем", при нормалној влажности):

вода - 12 / - г.
млеко - 12 / - г.
шећер - 10/15 г.
сол - 14/20 г.
брашно - 7/12 г.
пиринач - 12/17 г.
млевени ораси - 8/12 г.
сува биљка, чај - 4/6 г.
сирово биље - 8/10 г.
Напомена: ако се по правилу каже „једна кашика (кашичица)“, највероватније се ради о пуној кашици - „са тобоганом“

Имам све производе у ринфузи „са тобоганом“, све течне - „без слајда“, наравно

Срећно!

Реците ми, колико траје програм ражи у вашој производњи хлеба?

Реците ми, колико траје програм ражи у вашој производњи хлеба?

подразумевано је 3 х 39 м, али не би требало да се водите овим - моје гнетење почиње одмах, а у Панасоницу, колико се сећам (у режиму теста) - 20 минута пре гнетења. загревање брашна Дакле - погледајте 12. страницу упутстава за мој ХП: # - тамо су предвиђена сва времена, укључујући време провере и печења (за програм 2).

Срећно!

Пекао сам хлеб по вашем рецепту) укус је управо оно што вам треба, али поглед с крова није тако гладак као код свих осталих ... Некако је квргав или тако нешто. и не баш он је устао .. Па, можда са потезом од 2 пута .. Немојте ми рећи зашто? У рецепту сам користио слад и кисело тесто ... И ражене тапете ... Апарат за хлеб лг .. Смањио сам састојке за 2 пута како су сви овде саветовали)) и пекао у француском режиму ...

Пекао сам хлеб по вашем рецепту) укус је управо оно што вам треба, али поглед с крова није тако гладак као код свих осталих ... Некако је квргав или тако нешто. и не баш он је устао .. Па, можда са потезом од 2 пута .. Немојте ми рећи зашто? У рецепту сам користио слад и кисело тесто ... И ражене тапете ... Апарат за хлеб лг .. Смањио сам састојке за 2 пута како су сви овде саветовали)) и пекао у француском режиму ...

А ражено брашно не би требало превише да нарасте. Рецепту за узгој додата је пшеница, али је довољно само да нарасте 2 пута, или чак мање. Дакле, све је тачно. И треба да печете у режиму „ражени хлеб“, имао сам грешку у рецепту, већ сам се извинио, а онда га је модератор исправио ... Кров је нераван од интегралног брашна. Брашно се мора просејати кроз сито - биће обогаћено кисеоником (рекао је!) И неће бити грудица. Покушајте поново - све би требало да успе!

ПС: Још један квргави кров може бити од превише стрмог теста - вода у стази. покушајте да додате још пута. Или мање брашна. Када је укључено друго гнетење, тесто је већ мало суво и не меша се добро, добијају се кврге. Овде је најважније да осетите пунђу, требало би да буде тако ... глатко помешана и пластична попут глине. Навикните се на то постепено.

Недавно, после последњег месења пре циклуса печења, вадим тесто, вадим мешалице, враћам тесто и обликујем мокрим рукама. Можете га подмазати жуманцем за корицу продавнице, а затим посути семенкама цилантра, лепше ће се лепити за жуманце и изгледаће лепо ...

Срећно!

И потребно је да печете у режиму „ражени хлеб“

Ни у мојој рерни не постоји режим раженог хлеба, ја печем у француском режиму. Хлеб је врхунски. Пошто је он сада главни на столу, често печем. За боље печење потребно је да га држите на грејању још сат времена након печења. Још једном ВЕЛИКО поштовање према аутору !!!

Ни у мојој рерни не постоји режим раженог хлеба, ја печем у француском режиму. Хлеб је врхунски. Пошто је он сада главни на столу, често печем. За боље печење потребно је да га држите на грејању још сат времена након печења. Још једном ВЕЛИКО поштовање према аутору !!!

У твоје здравље!

Данас сам испекао овај хлеб - управо сам га извадио из КхП-а и одмах пробао, нисам могао да одолим

Неки детаљи: Прерачунао сам цео рецепт тежином од 1000г, јер је то за моју пећ максимум.Узимајући у обзир коментаре искусних пекара, за почетак сам просејао квас који сам скувао у потребној количини воде без једне кашике. Ова чл. надокнадио кашику квасном сладом. Поред тога, изабрала сам домаће пресовано НЕРЕФИНИСАНО сунцокретово уље (купила сам га од деде у селу). Мирис - црног хлеба и сунцокрета - једноставно је одузимао дах чак и у фази прављења теста, па чак и када се пекло ... Лицитар се одмах закотрљао без икаквих проблема. Печено на „француској лепињи“ са тамном кором. Затим га је задржала тачно још сат времена.
Ево шта сам добио (рез сам направио на топлом хлебу, тако да није савршен):

🔗
« 🔗" на 🔗

🔗
« 🔗" на 🔗

Закључци: рецепт је једноставно супер! можда не класик Бородинског, али више него достојна копија! Код куће су сви само зацвилили. Осећам да је ово сада наш главни рецепт. Следећи пут ћу га ставити на „средњу кору“ и држати у режиму грејања око 40 минута. Надам се да ћу на овај начин моћи да избегнем мало изгорела бурад.

Велико хвала аутору! Кликнуо сам где је потребно

Данас сам испекао овај хлеб - управо сам га извадио из КхП-а и одмах пробао, нисам могао да одолим

Неки детаљи: Прерачунао сам цео рецепт тежином 1000г, јер је то за моју пећ максимум. Узимајући у обзир коментаре искусних пекара, за почетак сам просејао квас који сам скувао у потребној количини воде без једне кашике. Ова чл. надокнадио кашику квасном сладом. Поред тога, изабрала сам домаће пресовано НЕРЕФИНИСАНО сунцокретово уље (купила сам га од деде у селу). Мирис црног хлеба и сунцокрета једноставно је одузимао дах чак и у фази прављења теста, па чак и када се пекло ... Лицитар се одмах закотрљао без икаквих проблема. Печено на „француској лепињи“ са тамном кором. Затим га је задржала тачно још сат времена.
Ево шта сам добио (рез сам направио на топлом хлебу, тако да није савршен):
Закључци: рецепт је једноставно супер! можда не класик Бородинског, али више него достојна копија! Код куће су сви само зацвилили. Осећам да је ово сада наш главни рецепт. Следећи пут ћу је ставити на „средњу кору“ и држати је у режиму грејања око 40 минута. Надам се да ћу тако успети да избегнем благо изгорела бурад.

Велико хвала аутору! Кликнуо сам где је потребно

Згодно! Драго ми је да ти се допало! Ставите барем фотографију на главну страницу! Ево мог, тако нешто. Не брините због изгорелих буради - и ја имам исте оне хрскаве.

Срећно!

ЗАХВАЛИТИ!!! +1 врло укусан хлеб, ставите други, јер овај неће преживети до јутра

Хвала на тачном рецепту. Два месеца сам сумњао у ражени хлеб након читања о кваровима на форуму. Скоро сам се помирио са чињеницом да произвођач хлеба „не гарантује срећу“ преко 50/50 у односу на ражено брашно ....... 2 недеље сам гледао овај рецепт и јуче одлучио.
Све је успело. И мирис, и укус, па чак и призор. 🔗
У рецепту сам квас заменио сладом, коријандеру додао семе кима и тако да „све није изгубљено“ - за душевни мир додао сам побољшач брашна (следећи пут ћу пећи без њега). Тесто се дизало 3-4 пута. Векна је печена високо као канта. Кад сам га извадио из канте након сат времена сазревања, унутра се осећао врло мекан хлеб. Данас - у контексту одсуства вишка влаге. 🔗
Лопатицу није било могуће добити пре 3. успона, по мом мишљењу тесто је било превише лепљиво, али векна је после печења лако склизнула са лопатице.
При гњечењу сипао сам брашно, према препоруци 1/3 пшенице, а затим влажном руком заглађивао кров, али се испоставило да је квргав (недостатак вјештина). Брашно се просеје. Ово није критично, али желим да будем лепа ....... Хајде да експериментишемо.
ЗАХВАЛИТИ.

ЗАХВАЛИТИ!!! +1 врло укусан хлеб, ставите други, јер овај неће преживети до јутра

Лесиа, колико сам разумео, печена у рерни? нешто није ишло баш најбоље. Али изгледа прелепо. Било би занимљиво видети одељак ...

Срећно!

Хвала на тачном рецепту. Два месеца сам сумњао у ражени хлеб након читања о кваровима на форуму. Скоро сам се помирио са чињеницом да машина за хлеб „не гарантује срећу“ у односу на ражено брашно изнад 50/50 .......Две недеље сам гледао овај рецепт и јуче одлучио.
Све је успело. И мирис, и укус, па чак и призор.
У рецепту сам квас заменио сладом, коријандеру додао семе кима и тако да „све није изгубљено“ - за душевни мир додао сам побољшач брашна (следећи пут ћу пећи без њега). Тесто се дизало 3-4 пута. Векна је печена високо као канта. Кад сам га извадио из канте након сат времена сазревања, унутра се осећао врло мекан хлеб. Данас - у контексту одсуства вишка влаге.
Лопатицу није било могуће добити пре 3. успона, по мом мишљењу тесто је било превише лепљиво, али векна је после печења лако склизнула са лопатице.
При гњечењу сипао сам брашно, према препоруци 1/3 пшенице, а затим влажном руком заглађивао кров, али се испоставило да је квргав (недостатак вјештина). Брашно се просеје. Ово није критично, али желим да будем лепа ....... Хајде да експериментишемо.
ЗАХВАЛИТИ.

У твоје здравље! Тесто се тако добро дигло, очигледно због побољшавача?

А експериментисање није забрањено. Учините рецепт бољим. Најважније је убацити услове и резултате експеримента!

Срећно!

Добар дан. Хвала на рецепту аутору. Данас сам га пекао на „погрешној“ Моулинек ОВ310Е30 хлебници. Испало је сјајно. Не знам како да убацим фотографију.

Па, овде сам научио да убацујем!

Добар дан. Хвала на рецепту аутору. Данас сам га пекао на „погрешној“ Моулинек ОВ310Е30 хлебници. Испало је сјајно. Не знам како да убацим фотографију.

Зашто није у реду? Такође печем на њему. Све се испоставља - и домаћи рецепти и из других извора. А такође сам испекла овај хлеб, моје фотографије на истој страници су мало веће.

Аутор је то назвао „погрешним“ на страни 20. Пецк на програму 4. Истина, није било начина да се сачека крај, па не знам колико је бранио, али ипак је испало укусно. Док сам ишао по камеру, деца су појела 1/3 - и ово је најбоља оцена квалитета.

Вјачеслав, да, у рерни, добро се попео за мене, (наравно да нисам у праву), мој облик је дугачак (39 цм) и добар изнутра, порозан, прозрачан, следећи пут резан. Да, и није пао, али други, када се печење дуже одмрзавало, боље је порастао, али је мало сео.

Реците ми како да правилно печем у Моулинеку ОВ310Е30? Овај модел није наведен. Да ли је заиста немогуће пећи црни хлеб у овој рерни? Хвала унапред !

Овај комад хлеба показао се веома добро у овом конкретном ХП-у (погледајте фотографију на страници 21). Печење, према препоруци, у режиму „француска лепиња“. Генерално, сав хлеб печем са раженим или хељдиним брашном на програму 4 „интегрално брашно“. Још увек није било кварова, све иде сјајно. Дакле, ХП је најисправнији!

Потпуно се слажем са тобом!

Тесто се дизало 3-4 пута. Векна је печена високо као канта.

Вов, колико је испало. А они, (побољшавачи), без хемикалија? А шта су и колико положили? Било би супер погледати фотографију

Људи, извињавам се што сам произвођача хлеба назвао „погрешним“. У ствари, у оригиналу је било и смајлића, насмејаног, што значи да ове речи треба сматрати шалом.

Вјачеслав, да, у рерни, добро се попео за мене, (наравно да нисам у праву), мој облик је дугачак (39 цм), али добар изнутра, порозан, прозрачан, следећи пут резан. Да, и није испао, али други, када је печење трајало дуже, боље је порастао, али је мало сео.

Лесиа, видим. Због чињенице да је облик дугачак, чинио ми се ниским. Само што поред фотографије на фотографији није било ничега са чиме се може упоредити.

Људи, извињавам се што сам произвођача хлеба назвао „погрешним“. У ствари, у оригиналу је било и смајлића, насмејаног, што значи да ове речи треба сматрати шалом.

Све у реду. А произвођач хлеба је заиста сјајан. Нарочито с обзиром на то да сам га добио за удео од само 2500 рубаља, тако да уопште нисам пресрећан. Мислим да ћу се временом разићи за нешто скупље, али свакако Моулинек!

Александре, ево их.
Природно, није било без хемије, али нисам желео лош резултат. За векну (направио сам више од 1 кг према главном рецепту, нисам променио количину), остављена је 1 кесица-8 г. У пакету их је 6. Продајемо их у Ауцхан-у, кошта 19 рубаља.
🔗

Мислим да ћу се временом разићи за нешто скупље, али свакако Моулинек!

Пробајте Панасониц, ово је право задовољство!

Тесто се тако добро дигло, очигледно, због побољшивача?

А експериментисање није забрањено. Учините рецепт бољим. Најважније је убацити услове и резултате експеримента!

Хвала Вјачеславе! Мислим да је ово "ручни рад" побољшача. Иако сам дуго на побољшавача гледао са аргументима „за и против“. Волео бих да печем хлеб ближе природном, али ево побољшања ...
Али жеља за „лепим хлебом“ је победила. Сада знам колико је укусно и лепо - можете почети да га мењате.
Истина, јуче сам ставио квасац ........
Дефинитивно ћу експериментисати. Ако постоје потешкоће, ваш рецепт ће вас увек спасити.

И овде печем Бородинског из Сиеси КхлебБурга. Стварно свиђа.

Хвала Вјачеславе! Мислим да је ово "ручни рад" побољшача. Иако сам дуго на побољшавача гледао са аргументима „за и против“. Волео бих да печем хлеб ближе природном, али ево побољшања ...
Али жеља за „лепим хлебом“ је победила. Сада знам колико је укусно и лепо - можете почети да га мењате.
Истина, јуче сам ставио квасац ........
Дефинитивно ћу експериментисати. Ако постоје потешкоће, ваш рецепт ће вас увек спасити.

Па, по мом рецепту, хлеб сигурно неће нарасти више од два пута. Нисам експериментисао са побољшивачима - јер се не продаје у радијусу од 150 км

Опет (већ сам рекао) - правећи рецепт за себе, лењи - скицирао састојке који се могу купити у продавници и заборавио
Можете покушати да баците још 70 гр. суво грожђе - потопити 15 минута. и додати након прве серије. Деца ово више воле, али неће бити баш Бородино. Такав хлеб печем с времена на време.

Срећно!

И овде печем Бородинског из Сиеси КхлебБурга. Стварно свиђа.

Па, не желим да размишљам о мешавинама - јер има толико ствари натрпаног и не увек природног.

Пробајте Панасониц, ово је право задовољство!

Сви маркери се разликују по укусу и боји. И сваки песак хвали своју мочвару.

Све у реду. А произвођач хлеба је заиста сјајан. Нарочито с обзиром на то да сам га добио за удео од само 2500 рубаља, тако да уопште нисам пресрећан. Мислим да ћу се временом разићи за нешто скупље, али свакако Моулинек!

Мислим да не траже добро од добра - колико комуницирам са Моулинеком - то ће служити врло дуго. Машина без проблема и поуздана. На њему стално правимо тесто за пите, у продавници већ дуже време не купујемо хлеб и бело и црно - само брашно. Четврта година ради скоро свакодневно. Био је један добош - након отприлике годину и по рада гумена уљна заптивка на канти се распала - па је кашика промењена под гаранцијом и истог дана. Штедњак има двогодишњу гаранцију. Био сам веома изненађен услугом у којој је била канта за мог произвођача хлеба. Нове заптивке су направљене од флуоропластике - ово је готово вечни материјал, након замене оре се око две године у немилосрдном режиму - лет је нормалан.

Срећно!

Мислим да не траже добро од добра - колико комуницирам са Моулинеком - служиће врло дуго.

Срећно!

Аутомобил Жигули такође дуго вози, а ко може да купи Мерцедес. Негде на форуму срео сам такво поређење да се Панасониц разликује од Моулинека баш као и Ренаулт од Тоиоте. Извуците сопствене закључке. Користио сам обе пећи, па сам одабрао Панасониц.

Па, не желим да разматрам смеше - јер је тамо пуно ствари натрпаног, и то не увек природно.

смеша смеше је другачија, а сада у пуно брашно могу пунити било шта.

Аутомобил Жигули такође дуго вози, а ко може да купи Мерцедес.Негде на форуму срео сам такво поређење да се Панасониц разликује од Моулинека баш као и Ренаулт од Тоиоте. Извуците сопствене закључке. Користио сам обе пећи, па сам одабрао Панасониц.

Ви имате своје мишљење, ја своје. Ми ћемо остати с њима. И даље бих волео да видим везу до форума. Можда ћу прочитати нешто што ће из темеља променити моја уверења. Ако вам не смета - баците је овде, у реду?

Власници Панаса, који су испробали овај рецепт, помажу саветом! Већ сам неколико пута покушао да направим хлеб од креме (рецепт из Панасове књиге 2502), рецепт је врло сличан оном овде понуђеном, само без сирћета. Чим није изопачено: и строго према рецепту. у режиму „раж“, и прво - „Пелмени“, затим - „раж“ .... али хлеб се испоставља лоше узгојен и са косим кровом

Неко је овде писао о режиму „Дијете“ и одмах су се појавили одговори - да чак ни на „Дијети“ не расте. Режим „француски“ (који се, колико сам разумео, користи у Муликију) овде вероватно није применљив, јер у Панасу режим „француски“ траје 8 сати процеса.

Можда да пробате „Главно“? Дајте ми што пре савет, иначе имам све састојке стрпане у канту, чекам да се скувани слад охлади ...

Бородински хлеб "Исти" (произвођач хлеба)

Заиста желим да испечем овај хлеб, али можете ли да ми кажете да ли постоји рецепт за Борк 800? Листам, листам и не налазим. Захвалити.

Заиста желим да испечем овај хлеб, али можете ли да ми кажете да ли постоји рецепт за Борк 800? Листам, листам и не налазим. Захвалити.

Опет сам био приморан да сурфам Интернетом, тражим карактеристике машине за хлеб.
Па, прво, БОРК Кс800, обраћамо пажњу на „Кс“, јер је БОРК Б800, на пример, блендер

Ништа није немогуће. Потребно је да користите канту од 1250 мл, режим ПШЕНИЦЕ. Користите рецепт какав јесте. После печења не отварајте рерну нити вадите хлеб из рерне још сат времена да бисте стекли снагу.

Бољи је, наравно, ЦУСТОМ режим, али програмирање је туробно. Али у овом режиму можете све. Саветовао бих вам да преузмете паметну књигу за мог произвођача хлеба хттпс://ру.томатхоусе.цом/им...улинек/моулинеков5004.пдф и пребаците параметре 2. режима у режим ПО МЕРИ.

Отишао сам да преузмем књигу.

Отишао сам да преузмем књигу.

Прво испробајте режим ЦЕЛА ПШЕНИЦА, можда вам неће бити потребно да се мучите програмирањем режима ПО МЕРИ? У принципу, хлеб на ЦЕЛОЈ ПШЕНИЦИ треба да испадне, само не на убрзаном, већ на уобичајеном.

Захвалити! Преузео сам књигу. Прво ћу покушати како ви саветујете. Успеће - поставићу фотографију у контакт!

Јуче сам одговорио на ово питање у теми машина за хлеб по типовима Борк Кс800.
Ево мог извештаја о горњој теми (страна 21 теме).
У упутствима за произвођача хлеба - страна 33, налази се веза до програма целог жита. Не морате ништа да мењате. Само, како аутор истиче, стоји још сат времена у режиму грејања.
Након што сте добили задовољавајући резултат, можете исправити исти програм или Басиц путем Модифи. Уопште није компликовано.
За овај хлеб нисам морао да мењам параметре - програм од целокупне пшенице даје жељени резултат.
Покушати

Хвала! Већ идем. Слад је једноставно требало сипати унапред!
Пронашли сте свој коментар у 21 !!! Захвалити. Покушаћу !!!

Сам га направио !!!!! Нећу рећи да се по мом укусу испоставило као стандардни Бородино. Из неког разлога, нешто између Риге и Бородина, али вууууууууууууусни. Зватра ће објавити фотографије да би их контактирала.