Бородински хлеб "Исти" у произвођачу хлеба

Сам га направио !!!!! Нећу рећи да се по мом укусу испоставило као стандардни Бородино. Из неког разлога нешто између Риге и Бородина, али вуууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууу! Зватра ће објавити фотографије да би их контактирала.

Честитам! Па, сада можете да експериментишете са рецептом - додајте грожђице или ким. Понекад додам семе сезама или сунцокрета (ољуштено). Како можете постићи укус да можете јести хлеб само тако - то значи да сте постали професионалац! Иначе, у ком сте режиму пекли?

Срећно!

Да, одмах сам додао семе. Волим их у хлебу. Печење на главном режиму ЦЕЛО ПШЕНИЦЕ. Могуће је и суво грожђе. Али шта ако се дода ланено семе? Прерачунао сам рецепт који је овде дат према ГОСТ-у. Показало се да у њему има више ражи, а пшенице врло мало. Да ли је неко покушао да то уради по рецепту госта?
Огромно поштовање према онима који су помогли. Ох, да, ми смо већ спремни да једемо и једемо то. Вкуууууусно.

Честитам!

🔗
Фотографије су овде.

🔗
Фотографије су овде.

Сасвим пристојан хлеб. Чак бих рекао и одличан. Воде би могло бити више, тада би ивице одговарале величини средине.

Срећно!

Да, одмах сам додао семе. Волим их у хлебу. Печење на главном режиму ЦЕЛО ПШЕНИЦЕ. Могуће је и суво грожђе. Али шта ако се дода ланено семе? Прерачунао сам рецепт који је овде дат према ГОСТ-у. Испоставило се да садржи више ражи и врло мало пшенице. Да ли је неко покушао да то уради по рецепту госта?
Огромно поштовање према онима који су помогли. Ох, да, ми смо већ спремни да једемо и једемо то. Вкуууууусно.

Што се тиче ланених семена и ланеног уља, не знам, нисам то пробао. Али, кажу, корисно је - омега 3 има свакаквих ствари и свега ...

А пећ нисам пробао у складу са ГОСТ-ом и не препоручујем - запремине су тамо мало другачије - додајте две вреће тога, пола канте овога ... Закон великих бројева делује. Јесте ли приметили да укуснији боршч добијате у трпезарији чешће него код куће? Будући да постоје велике количине и сви недостаци су изједначени тим количинама.

Будући да постоје велике количине и сви недостаци су изједначени тим количинама.

„И искуство, сине тешких грешака ...“ Ко зна ... желим да покушам. Бројао сам пропорционално овом рецепту. Како-ћу ризиковати. Па, неће испасти баш лепо? Али надам се да ћу то моћи да поједем.
А овај нам се заиста свидео. Следећи пут ћу додати ланено семе и суво грожђе.

„И искуство, сине тешких грешака ...“ Ко зна ... желим да покушам. Бројао сам пропорционално овом рецепту. Како-ћу ризиковати. Па, неће испасти баш лепо? Али надам се да ћу то моћи да поједем.
А овај нам се заиста свидео. Следећи пут ћу додати ланено семе и суво грожђе.

Прави Бородински се прави од киселог теста. Погледајте овај линк - 🔗./2009/11/блог-пост_15.хтмл - овде је особа све прежвакала, додуше за рерну.

Ризикујте - тада ћете рећи како се то догодило. можете чак и сликати. Почео сам са Бородинским по рецепту моје машине за хлеб - није ми се баш допао. Надам се да ћеш боље проћи.
Срећно!

Пекао сам овај хлеб већ 4 пута. Баш укусно. С обзиром да је векна превелика, једемо је недељу дана, и што је најважније, нимало не застарева. Хвала на рецепту!

Пекао сам овај хлеб већ 4 пута. Баш укусно. С обзиром да је векна превелика, једемо је недељу дана, и што је најважније, нимало не застарева. Хвала на рецепту!

А ја имам неке проблеме са ражом. Па, једноставно не иде. И у облику и у изгледу: тежак, не сиров, али не онакав какав би требало да буде.

Пекао сам овај хлеб већ 4 пута. Баш укусно. С обзиром да је векна превелика, једемо је недељу дана, и што је најважније, нимало не застарева.Хвала на рецепту!

А да би био устајао - попут меда - природни конзерванс, сви производи су природни, нема хемије

У твоје здравље! Срећно!

А ја имам неке проблеме са ражом. Па, једноставно не иде. И у облику и у изгледу: тежак, не сиров, али не онакав какав би требало да буде.

Некако сте испекли овај рецепт - било је слика. Главна ствар је гледати колобок. Ја овде пре неки дан лупим ражено брашно један и по пут више, пшеница исто толико. Да не бих покварио производ, ставио сам га у режим "тесто" - глупо се мешао око 15 минута, исправио пунђу, додајући воду и сунцокретово уље у кашичици, тесто је помешано. Онда сам га ставио на 2. програм и све је испало као и обично.

Чак и ако овај рецепт не успе, покушајте да додате побољшач брашна, као што је овде наведено. Али ја сам некако против хемије, па је на вама.

А можда променити квасац?

Срећно!

Људи који су заинтересовани - коначно су пронашли слад и пробали га у рецепту. Генерално, довољно је 3 кашике, кувајте као и обично, охладите на собну температуру и унесите у тесто. Све се испоставља слично сувом квасу.

Здраво. покушао да испече хлеб по вашем рецепту. хлеб је био укусног укуса. једно „али“ - унутра је врло сирово. можда ми реците који програм печења је боље изабрати (имам ХП кенвоод, има француски хлеб, и тамни хлеб, и хлеб без глутена). Нисам прочитао много критика, нисам се одлучио за програм печења.

Здраво. покушао да испече хлеб по вашем рецепту. хлеб је био укусног укуса. једно „али“ - унутра је врло влажно. можда ми реците који програм печења је боље изабрати (имам ХП кенвоод, има француски хлеб, и тамни хлеб, и хлеб без глутена). колико рецензија нисам прочитао, нисам се одлучио за програм печења.

Па, нисам видовит - Кенвоод има пуно модела. Ако постоји програм раженог хлеба, онда на овом програму.
Ако следите рецепт и програм печења, онда сирови хлеб не излази. Мало је „мокро“, као што се то дешава у правом Бородину, а влага је од меда. А ако је заиста „сирово“, а не печено, онда нема довољно времена за печење. Не знам какву пећ имате, али покушајте (ако постоји) након главног програма без вађења хлеба, покрените програм "печења" око пола сата, а затим га искључите, и као у рецепту, оставите хлеб сат времена на загревању. И све би требало да успе.
Није за ништа што рецепт наводи да је по завршетку главног програма потребно хлеб држати на грејању до сат времена. Дакле, он добија снагу.
Такође, ако се колобок не меша добро, саветујем вам да покренете програм „тесто“ 15 минута, пустите да се добро измеша и лако можете пратити квалитет колобока.
Па, ако је уопште све лоше - месите тесто од састојака рецепта на програму „тесто“, а затим га мокрим рукама преместите у посуду за печење, оставите да одстоји сат времена испод пешкира на топлом месту и пећи у рерни на Т = 180-200 степени. Квалитет печења проверите дрвеним штапићем, као код пита - ако је након пробијања хлеба штап сув, онда је хлеб спреман.

Срећно!

Бородински од половине састојака (ражени слад)

Какав произвођач хлеба? Мислим да можете да напуните 100% састојака - чини се да канта то дозвољава.

Срећно!

Имам таквог произвођача хлеба Мидеа АХС20АЦ-П

Имам таквог произвођача хлеба Мидеа АХС20АЦ-П

Судећи по параметрима - имате програм раженог хлеба и тежину векне до 1 кг. Стога се може користити 2/3 састојака. Прво бих испробао цео рецепт, затим 2/3 и изабрао који је бољи.

Помозите, хлеб вам не иде. Имам ХП Пфилипс-9045, не знам у ком режиму да га кувам. Постоји бородински режим, али он не функционише. Прочитао сам сву вашу преписку, нисам је могао наћи !!!

Помозите, хлеб вам не иде. Имам ХП Пфилипс-9045, не знам у ком режиму да га кувам. Постоји бородински режим, али он не функционише. Прочитао сам сву вашу преписку, нисам је могао наћи !!!

Састојци наведени у рецепту множе се са 2/3 (тј.не стављајте мање за трећину), програм „ражени хлеб, по завршетку програма, оставите хлеб до краја грејног циклуса (то јест, још сат времена). случај.

Срећно!

колико сам схватио нема додатне воде осим оне у којој тамо растварамо квас? Морао сам само да додам воде и колико - на око не знам да сам је сипао директно из котла ... ко ће вам рећи *

Колико сам разумео да нема додатне воде осим оне у којој растварамо квас? Морао сам само да додам воде и колико - на око не знам, сипао сам је директно из котла ... ко ће вам рећи *

Вода је назначена у рецепту за кување кваса. не више.

Слад је на продају. За рецепт, стрме три пуне кашике млевеног коријандера са истом количином воде.

Срећно!

Слад је на продају. За рецепт, стрме три пуне кашике млевеног коријандера са истом количином воде.

Са 900 грама ставим 18 грама слада (можда ће ми неко добро доћи).

И ја сам уз извештај.


Сви састојци су подељени на пола. На сладу, ароматични раст. путер и млевени коријандер, посут кимом.
Хлеб ми се јако свидео!
Печено према препоруци: месење кнедли (20 мин.) Провирање (не дизање за 1 сат - 2 сата) печење 1 сат.
Свакако ћу испећи још. Сада за целу порцију.
Биће врло занимљиво експериментисати са програмима печења. Узимајући у обзир да се тесто дигло само за 2 сата, мислим да не би функционисало у режиму „Раж“.
Хвала вам пуно на рецепту! Сада могу да печем и Бородинског, кога сви воле код куће.

И ја сам уз извештај.

Сви састојци су преполовљени. На сладу, ароматични раст. путер и млевени коријандер, посут кимом.
Хлеб ми се јако свидео!
Печено према препоруци: месење кнедли (20 мин.) Провирање (не дизање за 1 сат - 2 сата) печење 1 сат.
Свакако ћу испећи још. Сада за целу порцију.
Биће врло занимљиво експериментисати са програмима печења. Узимајући у обзир да се тесто дигло само за 2 сата, мислим да не би функционисало у режиму „Раж“.
Хвала вам пуно на рецепту! Сада могу да печем и Бородинског, кога сви воле код куће.

Хлеб за поверење. А о програму - све ће бити у реду, више пута је проверено, потребно је само хлеб држати на грејању пола сата или сат након завршетка програма.

Срећно!

Здраво! Јуче сам пекао Бородински, куван недељу дана, са сладом. Ево шта се догодило. Рецепт је сличан, али за моју Зелмеру сам је узео из књиге, смањивши воду за 50 мл. Допада ми се. Испећи ћу још.

Здраво! Јуче сам пекао Бородински, куван недељу дана, са сладом. Ево шта се догодило. Рецепт је сличан, али за моју Зелмеру сам је узео из књиге, смањивши воду за 50 мл. Допада ми се. Испећи ћу још.

Испало је добро. Кров се мало срушио, али то се у већини случајева дешава - наше ражено брашно је лоше. Не утиче на укус. Покушајте даље, експериментишите - и успећете!

Срећно!

Добар дан. У суботу сам покушао да поновим, али уместо ЕКО квасца, Саф је купио тренутак. И ту је она разлог мојих неуспеха. Хлеб се уопште није дизао. Изгледа да се саф тренутак исцрпео и погодан је само за месечину. ... Желим да пробам на живом квасцу. Које бисте препоручили?

Добар дан. У суботу сам покушао да поновим, али уместо ЕКО квасца, Саф је купио тренутак. И ту је она разлог мојих неуспеха. Хлеб се уопште није дизао. Изгледа да се саф тренутак исцрпео и погодан је само за месечину. ... Желим да пробам на живом квасцу. Које бисте препоручили?

Недавно користим следеће:

из „Кућне кухиње“, продаје се у Метро Ц&Ц у 5 паковања. Наравно, ово није живи квасац, али резултат је нормалан. О живом квасцу не могу ништа да кажем - јер је резултат непредвидљив. И од серије до серије и од времена складиштења

Здраво, ја сам са новим извештајем. Ево шта се догодило и стварни састојци На облик и капацитет клијања увелико је утицао квалитетан квасац и изврсно пшенично брашно!

Хлеб изгледа прелепо! Да ли сте пекли хлеб по главном ауторовом рецепту или сте додали своје додатке? Ако је, према вашим додацима, препоручљиво да је аранжирате као свој ауторски хлеб, са својим рецептом

Захвалити! Имам машину за хлеб Зелмер 43011, наравно да сам морао да је уклопим. Састојци су исти, само се игра са количином. ... А хлеб на послу ишао је за слатком душом.

Захвалити! Имам машину за хлеб Зелмер 43011, наравно да сам морао да је уклопим. Састојци су исти, само се игра са количином. ... А хлеб на послу ишао је за слатком душом.

Утолико је вредније ваше искуство у печењу таквог хлеба у Зелмеру - направите свој рецепт за хлеб, и он ће пронаћи своје обожаваоце

Утолико је вредније ваше искуство у печењу таквог хлеба у Зелмеру - направите свој рецепт за хлеб, и он ће пронаћи своје обожаваоце

Наравно, нисам црвенокоса, али не би шкодило да у ауторском рецепту оставим везу до оригиналног рецепта

Хвала вам пуно на рецепту, хлеб је укусан,
једино што стављам са коријандером је и даље суво грожђе!

Бородински хлеб "Исти" (произвођач хлеба)

Категорија:
Квасни хлеб
Састојци
Со

3 кашичице
Шећер

1 кашика кашике л.
Душо

2,5 кашике. л.
Јабуково сирће

2 кашике кашике л.
Раст. маслац

5 кашика. л.
У засебан контејнер сипајте сув квас
кључале воде, промешајте

5 кашика. л.
450 г
Додајте коријандер
остави да се охлади,
додајте у шпорет

1,5 кашике. л.
(пошто нисам пронашао слад,
испада
потпуна замена од сувог кваса)
ражаног брашна

370 г
Пшенично брашно

250 г
Суви квасац САФ-Момент

3 кашичице
Метода кувања

Дугим експериментима коначно сам постигао рецепт за печење хлеба на Моулинеку ОВ5004, који по укусу подсећа на Бородинског.
Да би се састојци обележили.
(мед се може заменити са 3 кашике шећера, али тада ће „горчина“ нестати и то неће бити то)
Посути семенкама коријандера 1 сат пре краја програма - 1 тсп. , али ово није за свакога. Након заустављања, не вадите још пола сата, нека стекне снагу.


Програм кувања:

Програм 2 (за ражени хлеб), постављање са тамном кором.
Белешка

Испоставља се да је хлеб таман, густ са карактеристичним мирисом и укусом "бородино".
Пријатно.
В_В_СУ здраво. Можете појаснити. Квас квашено (суво) како је? Који? У кутији су само 2 паковања сувог квасца и 2 паковања стартер културе у кесама за разблаживање водом. Је ли то? Овај сет је за 6 литара кваса. Једно паковање од 60г тежи колико треба вашем хлебу? Молим те реци ми. Хвала Вам много.

В_В_СУ здраво. Можете појаснити. Квас квашено (суво) како је? Који? У кутији су само 2 паковања сувог квасца и 2 паковања стартер културе у кесама за разблаживање водом. Је ли то? Овај сет је за 6 литара кваса. Једно паковање од 60г тежи колико треба вашем хлебу? Молим те реци ми. Хвала Вам много. Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=16786.0

[важно!]

В_В_СУ здраво. Можете појаснити. Квас квашено (суво) како је? Који? У кутији су само 2 паковања сувог квасца и 2 пакета стартер културе у кесама за разблаживање водом. Је ли то? Овај сет је за 6 литара кваса. Једно паковање од 60г тежи колико треба вашем хлебу? Молим те реци ми. Хвала Вам много. Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=16786.0

У рецепту се користи тзв. "суви квас" - продаје се у паковањима, слично конзистенцији мрвица хлеба. У саставу - слад и стварни крекери. Овај суви квас се просеје кроз сито, слад се просеје, крекери остају. У рецепту се користи просејани слад. Слад је сада на продају. Због тога можете да га користите - три пуне кашике попарите кључалом водом (450 милилитара), охладите на собну температуру (важно!) и даље према рецепту.

[важно!]

У рецепту се користи тзв. "суви квас" - продаје се у паковањима, слично конзистенцији мрвица хлеба. У саставу - слад и стварни крекери. Овај суви квас се просеје кроз сито, слад се просеје, крекери остају. У рецепту се користи просејани слад. Слад је сада на продају. Због тога можете да га користите - попуните три пуне кашике кључале воде (450 милилитара), охладите на собну температуру (важно!) и даље према рецепту.

В_В_СУ Хвала. Сад ми је јасно о чему се ради. Али такав „суви квас“ никада нисам видео нигде другде, а слад се уопште не продаје ... Како желите, испеците и окусите такав хлеб ...
Најлепше жеље.

В_В_СУ Хвала. Сад ми је јасно о чему се ради. Али такав „суви квас“ никада нисам видео нигде другде, а слад се уопште не продаје ... Како желите, испеците и окусите такав хлеб ...
Најлепше жеље.

Па, има ли заиста проблема са сладом или сувим квасом у Астрахану? У најгорем случају, концентрат кваса (течност) ће ићи, само треба да прочитате етикету тако да садржи јечам и (или) ражени слад. Покушао сам да то учиним на концентрату, резултат је непредвидљив, али понекад успе.

Срећно!

Па, има ли заиста проблема са сладом или сувим квасом у Астрахану? У најгорем случају, концентрат кваса (течност) ће ићи, само треба да прочитате етикету тако да садржи јечам и (или) ражени слад. Покушао сам да то учиним на концентрату, резултат је непредвидљив, али понекад успе.

Срећно!

В-В-СУ Да, не можемо да купимо слад у нашем граду. Али можете потражити суви квас. Течни концентрат је лакше купити. Али погледаћу ... Хвала. И све најбоље за вас.

Заиста сам желео да аутоматизујем процес, ноћу укључим ХП и не пратим пунђу.

Прочитао сам свих 25 страница теме и нисам одлучио који начин је боље пећи - француски или ражени.
Испробао сам обе опције и одлучио сам да пишем за почетнике попут мене, власнике Панасоница.
Француско окружење даје густу, врло жилаву кору. О томе су неколико пута писали на претходним страницама, али било је и критика оних који су то добро урадили на француском.
Али на подешавању раженог хлеба, све је у реду.
Рецепт је избројан за 2/3 запремине.

[у режиму РИЕ]

Заиста сам желео да аутоматизујем процес, ноћу укључим ХП и не пратим пунђу.

Прочитао сам свих 25 страница теме и нисам одлучио који начин је боље пећи - француски или ражени.
Испробао сам обе опције и одлучио сам да пишем за почетнике попут мене, власнике Панасоница.
Француско окружење даје густу, врло жилаву кору. О томе су неколико пута писали на претходним страницама, али било је и критика оних који су то добро урадили на француском.
Али на подешавању раженог хлеба, све је у реду.
Рецепт је избројан за 2/3 запремине.

Због моје грешке пре неколико година, плићаци се настављају. Пећ наравно у режиму РИЕ без обзира на машину за хлеб.

Срећно!

[в_в_су]

Данас сам се одважио да печем хлеб са живим квасцем (први пут га никада раније нисам пробао). Испоставило се да је хлеб много величанственији и виши, укуснији !!!

в_в_су, Срећан рођендан!!!
Желимо вам рођендан
Пуно среће, здравља, среће
И нека се све уобличи
Од ваших застрашујућих задатака!
Чекамо нове рецепте!

[в_в_су]

Данас сам се одважио да печем хлеб са живим квасцем (први пут га никада раније нисам пробао). Испоставило се да је хлеб много величанственији и виши, укуснији !!!

в_в_су, Срећан рођендан!!!
Желимо вам рођендан
Пуно среће, здравља, среће
И нека се све уобличи
Од ваших застрашујућих задатака!
Чекамо нове рецепте!

Хвала на честитки. Веома дирнут!

Ево испао је хлеб (компоненте рецепта смањене су за 1,5 пута). У рецепту је коришћен ферментисани ражени слад. Кувано у апарату за хлеб ДЕКС-507 у „француском“ режиму, 750г, боја коре - средња. Окус је диван, у принципу, мало је разлика од продавнице. Син је рекао да је укуснији од продавнице.
Хвала на добром рецепту!

Тако укусно, тако стварно, стављам све састојке у исту количину као и аутор (хвала вам пуно на тако укусном рецепту). Печено у производњи хлеба Панасониц СД-2501 у режиму хлеба са пет дијета, 5 сати. Користио сам слад, а не суви квас. Колико дуго тражим тако квалитетан рецепт, баш супер

Мало сам се збунио, режим 5 је убрзан, а потребан нам је режим 4 у исхрани у Панасониц СД-2501

[450-500г - ВИКЕНД]

Молимо вас да саветујете састојке за тежину у кг 450-500г - ВИКЕНД максимум за моју пећ

Схл

Штета, рецепт не наводи за коју величину хлеба је у грамима намењен