Торта "Чоколадно лудило"

[Торте]

Торта "Чоколадно лудило"

Категорија: Посластичарница

Састојци
Торте
Бадем	150 г
Протеин	5 комада
Шећер	150 г
Брашно	1 кашика кашике л.
Џем од поморанџе
Поморанџе	0.5КГ
Шећер (зависи од слаткоће поморанџе)	300-400 гр
Вода	100 г
Сок од лимуна	1 кашичица
Крема од путера од чоколаде
Чоколада	300 г
Маслац	400 г
Протеин	5 комада.
Шећер	200 гр.
Ганацхе
Крем, 30%	100 г
Чоколада	200 г

Метода кувања

• Позадина: сви који ме познају знају да је бескорисно давати ми тачне рецепте - ионако ћу их извртати на свој начин. И тако, за свој вољени рођендан, одлучујем да печем на рецепт торта са магичним именом Естерхази. Па, да, одлучио сам - не значи скочио. Постоји много рецепата, а за колаче сам извео неку врсту аритметичког средњег рецепта, намерно уклањајући могућности за колаче са жумањцима (па, ово је скоро рецепт). А онда је расположење кренуло, и схватио сам да не желим кремшниту, али желим ПУНО ЧОКОЛАДЕ. Стога је пронађен занимљив, по мом мишљењу, рецепт за чоколадну крему. Сећајући се да сам почео да печем Естерхази, и морам да га премажем џемом од кајсије одозго, попнем се у фрижидер и џем од кајсије је готов. Морам рећи да нисам ни помислила да се узнемирим, јер у то време нисам ни слутила како ће се чоколадна крема комбиновати са џемом од кајсије, али брзо сам се сетила да су девојке негде на уметничком форуму у дневнике поставиле рецепт за џем од наранџе (нарочито поморанџи било их је много код куће, а моји дечаци их нису јели док их мајка не очисти). А сада су поморанџе пуштене у акцију. Џем је само гурман (скухајте га више), сигурно неће оправдати торту.
• Е, сад, заправо, сам рецепт:
• Торте
• Ево низа производа:
• 
• Бадеме самељите у блендеру до готово брашна.
• Истуците белце одвојено (јело МОРА бити суво и без масти, иначе ће побиједити смокве!).
• Туците до меких врхова, а затим постепено додајте шећер и туците до јаких врхова - проверите - ако је тигањ окренут наопако, протеини не испадају.
• 
• У неколико корака пажљиво уводимо орахе помешане са брашном у протеине. НЕ ПРЕТЕРУЈ!
• Загрејте рерну на 180 степени, покријте лим за печење, равномерно распоредите шпатулом и пеците 20 минута док не порумени (испекао сам танке колаче - испало је 4 колача пречника 28 цм). Можете испећи један и исећи га на слојеве.
• Пажљиво уклоните папир и пустите да се охлади.
• 
• Џем од поморанџе
• Урадио сам то унапред: поморанџе сам пресекао на четвртине, прекривао их шећером, напунио водом и целу ствар ставио под штампу од сат времена у 6-8 (могуће је и за ноћ). Затим је поморанџе ставила на лагану ватру и кувала док се не згусне. У принципу, већ је можете јести чим се мало охлади.
• 
• А за торту сам ово чудо самлео у блендеру на кашу.
• Крема од путера од чоколаде
• Чоколаду пажљиво отопите и оставите да се охлади. У међувремену умутите путер (мала брзина 2 минута, средња брзина 3 минута, велика брзина 5 минута). Напомена: Мислим да је ово временски распоред планетарног миксера, јер је рецепт за крему преузет са неког кулинарског сајта из ресторана.
• Беланца умутите са шећером на воденом купатилу (око 10 минута).
• 
• Оставите и наставите са мућењем док се не охлади.
• 
• У умутљени путер додајте чоколаду, а затим протеине. (Додао сам мало чоколаде и тукао је маслацем,
• 
• и пажљиво помешао веверице шпатулом)
• Ево овакве креме:
• 
• Скупштина
• Овде више нема трикова: кора-крема, кора-крема.Али нисам стављао џем на врх торте, јер сам већ имао пуњење спремљено, а на џем не можете, па сам пропустио средњу торту са џемом од поморанџе и ставио крему на врх. Сакупио сам га, охладио, намазао ганацхеом, исмевао бокове (добро, кад бих још вежбао са залеђивањем) и уредно залепио фил на врх слага.
• Воила - ово је резултат.
• 

Време је за припрему:

1,5 - 2 сата

Белешка

За пречник од 28 цм за торту висине 9 цм, испекао сам 2 порције колача и направио 1,5 порције креме

Укус је био чаробан: сладолед од чоколаде са џемом од наранџе и бадемом, било је немогуће зауставити, иако је торта била лудо задовољна. Чак су је и моји избирљиви дечки јели тихо и брзо

Сјајно!)))
А приповедање је углавном песма!)))
Добио сам пуно задовољства)))

Таман сам хтео да кажем исто

Светик, браво Ценим рецепт касније, али задовољство ми је прочитати вас!

Фил је супер! Веома деликатна радња и техника нису зајебани. Развијаћете се у овом правцу (а знам да хоћете) - гарантована вам је јединственост

Ох, прочитао сам поново и представио - поморанџе, чоколаду, бадеме ... мммм ...

А џем од кајсије, иначе, врло је добро комбинован са чоколадом, торта Сацхерторте је потврда овога

[Света]

Света, Читам и лижем усне, већ то желим! И сваку торту намазати џемом од поморанџе, па кремом итд.?

[Света]

Света, заправо, према оригиналном рецепту, намаже се само горња торта. Само сам једну намазао по средини. Чини ми се да ако намажете сваку торту, поморанџе ће зачепити остатак укуса - а нама треба само наранџаста нота

Све сам, разумео сам, само помислио да ће пола килограма поморанџи направити пуно џема на једном слоју у средини. Потпуно се слажем са вама да ће укус бити прекинут.

Попуњавање шлагом је само чудо !!!

[Сјај]

Сјај, Имао сам 1,2 кг поморанџи. И након што су сви пробали џем и распоредио колач, и даље имам теглу од ове среће од пола литре.А ако џем остане, мислим да се нико неће увредити

Какав занимљив рецепт, могу да замислим како је укусан. Волео бих да већ видим пресек, нема слика? Да ли се дроби кад се пресече? Из неког разлога чини ми се да су колачи хрскави, зар не? Или су натопљени кремом и добијате неземаљску укусност. Генерално, желим да покушам то да урадим, однео сам га у бележницу.
Дизајн је једноставно невероватан !!!

Не постоји рез, увек заборавим да фотографишем оно најважније.
А колачи нису хрскави - дуго се не пеку. Практично се не осећају - само бадем-карамел нота.
Гости су ме непрестано испитивали како сам успео да направим сладолед који се не топи

[Сјај]

Сјај, и како се понашају колачи приликом печења, да ли се мало пузе? Па ипак - ако за украшавање користите другу крему (МБ) - направите пуни део креме, није ли то превише? Приликом мућења протеина у воденом купатилу, па чак и више од 5 комада, они ће се јако повећати у запремини, мислим да ће бити пуно креме ...

[Света]

Света, колачи практично не пузе током печења. Па, можда до 5 мм у пречнику, односно сасвим безначајно. Пекла сам их танке, танке, мало дебље од палачинки. Да, има пуно креме, али ја је нисам имао. Вероватно сам је намазао врло добрим слојем. Али крема у својој доследности помало личи на суфле - тражи је ширење

[Сјај]

Ох, Сјај, грдићете .... Торту сам испекла у једном облику пречника 26 цм одједном, али испало је да је исечена на само две торте ..... И више нема бадема .... Испекао сам медени сунђер без соде и сакупио колач, наизменично погаче. Разумем да је укус потпуно другачији ... АЛИ !!!! И даље сам осећао укус бадема, а крема је била само БАЈКА !!!! Горњу торту подмазала сам џемом од поморанџе испод влажне безе. Генерално - свидело нам се! Обећавам да следећи пут нећу одступити од рецепта!

Не, нећу да грдим. И сама се стално одмичем од рецепата ...
Драго ми је да вам се свидело.