Говеђа шурпа са целером и хељдом као украс (у мултиварку марке 37501 или на шпорету у шерпи)

Говеђа шурпа са целером и хељдом као украс (у мултиварку марке 37501 или на шпорету у шерпи)

Категорија: Први оброк

Састојци
Говеђа ребра (не немасна)	700-800 гр.
Маслиново уље	3-4 кашике. кашике
Целер (гранчице)	5-6 комада
Крупна крв	2 ком
Луковица лук (велика)	1 КОМ.
Пеппер грашак + млевени	прстохватити по укусу
Со	укус
Зелење першуна	2-3 гранчице
Вода	2-2,5 литара
ловоров лист	1-2 ком.
Хељда за украс	300 гр.

Метода кувања

• 1. Говедину исеците на велике комаде и добро загревајте 5 минута на маслиновом уљу уз мешање, али не пржите. (било које уље осим нерафинисаног сунцокретовог уља је такође погодно)
• 2. У месо улијте око 1/2 литра воде и динстајте око 45 минута.
• 3. Затим додајте још 2 литра воде, 3 нерезане гранчице целера, посолите и динстајте следећих 45 минута, а затим уклоните целер (баците).
• 4. Сада лук, шаргарепу, преостале гранчице целера исечемо на велике прстенове, додамо све у нашу шурпу и оставимо да крчка последњих 30 минута. Истовремено, у одвојеном контејнеру, ставите на прилог да кувате хељду са додатком путера и соли.
• 5. 3 минута пре него што је наша шурпа готова, додајте јој ловоров лист и млевени бибер.
• 6. Служите у дубокој посуди: прво ставите пар кашика хељде, а затим је напуните шурпом са месом, а одозго поспите першуном.
• Пријатан вам лапетит

Време је за припрему:

120 минута

Белешка

Једном у Казахстану, као дете, отишли ​​смо у чајџиницу и наручили свињску шурпу са чебуреком. Никад више нисам јео такву шурпу - била је магично укусна, богата, умерено масна, довољно зачињена, врло љута и само је у њој плутао комад сочне свињетине. Пили смо га право и запленили сочним пастама. Све је било толико укусно упркос својој једноставности да се и даље осећа као да сте на небу за стомак.
Знам многе рецепте који додају и друго поврће, пунећи чорбу значењем комплетне супе - када се укуси и квалитети свих производа помешају у један сасвим познати и предвидљиви укус. Али моја шурпа је врло близу онога што сам јео у детињству и то само са оним поврћем које побољшава укус само меса и чини чорбу богатом и „густом“. Испробала сам и све мање или више познате прилоге и издвојила тачно хељду која својим укусом не одвраћа пажњу од укуса саме шурпе - ови састојци су међусобно пријатељи. ТАКОЂЕ је могуће, ради експеримента, служити и шурпу и хељду у одвојеним чинијама. Можете и без прилога; можете само парче свежег, врућег белог хлеба.
Желим да приметим да то можете учинити и са јагњећим месом, само додајте још мало лука.