„Лагани“ пшенично-ражени хлеб (рерна)

али кад сам радила све по рецепту, просто сам се заљубила у овај хлеб.

Нешто, али ја хељдиног меда дефинитивно немам. Мед је углавном бели или прозирни, али не знам који.
Мислим да ако је испало укусно, онда је већ сјајно. И ако не увек према рецепту можете све да кувате? Свако мало замена састојака је добра опција.

Албиноцхка, у потпуности се слажем са тобом, и сама прилагођавам рецепте својим производима.

Замесила сам ти хлеб у апарату за хлеб. Истина, мед је само цвет ... Знам да је са хељдом ароматичнији. Али овде није и то је то!
Можете ли да дате и оригинални рецепт са меласом и какаом. Само што су оба доступна ...



Хлеб се смањио током процеса печења у апарату за производњу хлеба, кров је раван. Можда је потребно мање квасца, иако сам ставио 1 тсп. Саф момент. Окус још није кушан, хлади се. Ако вам се свиђа, покушаћу поново.



Па, што се тиче укуса ... Превише је слаткоће, недостатак соли, недовољно киселости, а ипак је то пшеница - раж. Напомена аутора да мед треба уклонити, киселину нисам видео одмах, већ тек након читања целе гране. Покушаћу поново, и даље желим да схватим зашто има превише ... квасца или течности. И наравно, покушаћу да уравнотежим укус, узимајући у обзир препоруке. Хвала аутору, минус мени самом. Али ово није разлог да се нервирате, већ разлог да радите на себи и на хлебу :-))

Ма, сад сам видео да сам погрешио у соли. Узео 0,5 тсп. уместо 0,5 тбсп. л. (аутор). Па, тек сам се навикао да мерим сол кашичицама. Зато је хлеб био сладак и нимало слан!

Данас сам поново пекао овај хлеб. Али узимајући у обзир претходне грешке. Мед ставите 1 тбсп. л., сол 0,5 кашике. л., додао 1 тбсп. л. сирће. Морао сам попрскати мало воде. Гњечење и корекција изведена је на програму „Квасно тесто“. Чинило ми се да је главни програм предуг за овај хлеб. Можда је кров пао прошли пут због чињенице да је хлеб једноставно стајао. Дакле, гнетење и корекција у производњи хлеба. Затим је извадила хлеб, умесила га, ставила у посуду мултиварке. Дао хлеб на удаљености од 30 минута на програму ,, Јогурт ,,. Хлеб је сјајно порастао! И то какав високи шешир! Пекао сам 1 сат у цртаном филму, након сат времена сам га окренуо и пекао 15 минута (можда би било довољно 10 ...). Срамота је била да се шешир згужвао кад се преврнуо ... Испао је хлеб, иако висок, али раван. Ово сам мислио, да ли је могуће испећи га у рерни на горњој сенци, како не би уништио ову лепоту? На којој температури пећи и колико дуго уклањати влажни део на врху хлеба? Можда неко да подели своје искуство? Хлеб се хлади, касније ћу објавити фотографију и органолептичке карактеристике ...



Окусио сам хлеб! Укусно! Није слатко, сол умерено. Јао меко, најмекше! Пуно ХВАЛА аутору !!!
Надам се да ћу добити одговор на горе постављено питање ...











Не желим да згужвам лепу куполу векне, окрећући је у цртаном филму ...



Велико ХВАЛА аутору!
Можете ли да дате и оригинални рецепт са меласом и какаом. Само што су оба доступна ...

[СанецхкаА]

СанецхкаА, хвала на укусном рецепту за хлеб!
Истина, квасова сладовина није била код куће, јер је направљена према оригиналном рецепту са меласом и какаом. Врло укусно! Али за нас слатке, следећи пут ћу смањити меласу. И сигурно ћу направити варијанту са медом и квашеном сладовином. Чини ми се да би требало да има другачији укус, јер се какао и даље осећа у хлебу.
Тесто је било подељено на два дела. Једну сам испекла у рерни, другу у малом шпорету. Свиделе су ми се обе опције.

Хвала на рецепту.Измењене промене 18 г свежег квасца замењено 2 кашичице. СУВ; уместо квасне сладовине ставио сам 30 г слада и у складу с тим додао још воде. Уместо 220 г воде, ставио сам 330 г воде. Замесио сам тесто у апарату за хлеб, а затим дозволио да се удаљи и заменио два пута. Затим је пекла исту количину и на истој температури. Иначе, додао сам мак и ољуштено семе. Хлеб је укусан. Нисам могао да одолим и окусио сам је вруће! Хвала још једном!

Захвалити! Други покушај је био успешнији, разлика је у томе што сам га оставио дуже за проверу, једноставно сам заборавио да подесим тајмер, ставио сам другачији мед, а последњи хлеб се показао прилично слатким, уместо воде користио сам сурутку из викендице сир и црвени слад 1,5 кашике. кашике. Испоставило се да је хлеб врло бујан и укусан, нисам могао да одолим, пресекао сам га још топао Висина 10 цм.

оригинални рецепт са меласом и какаом.

наведени у напомени после рецепта.

Добар дан ! Пекао сам ваш хлеб неколико пута, свима нам се јако свиђа! Имам питање). Печени рецепт са променама: 1 кашика меда и 1 кашика. л јабуковог сирћета. Када месите у ХП, морате да додате мало брашна (око кашике) да би се подмазано тесто скупило испод лопатица. Гњечење и корекција по програму Тесто - 1.30. 20 минута гњечења и 1.10 пробе. Добро се уклапа до краја пробе, а затим пажљиво преместите у котао и ставите у дух. Тамо ће стајати још 30 минута и поново се појавити. Прво печем 200 на пари, а затим још 170. Проверавам темпо сондом ... достиже 90-93 степени. Изгледа да је све у реду. Након хлађења, мекан и врло пухаст хлеб. И оцх мирисна. У процесу мешања додајем све ... сушени властити босиљак, лан, семе сусама, мајчину душицу, која су семена, понекад ораси)
Прође неколико дана и хлеб постаје ... ситан, али не и устајао. У средини погаче, као да се појављује празнина. Окус је предиван и свиђа нам се. Бели хлеб уопште не једемо. Који је разлог ове празнине? Штавише, појављује се не у свежем, већ у лежећем хлебу, другог или трећег дана. Не утиче на укус, али није згодно да га исечете. Можда је тесто кул?

🔗
Укусан хлеб.
Хвала на рецепту!

[Астилба]

Астилба,
Ох, како је лепо испало !!!

Антоновка
Лена, пуно ти хвала што си предложила овај рецепт !!!

[Астилба]

Астилба,
Ма, добро)) Врло занимљиви лењи хлебови (не ражени) од Аниса, погледајте))