Хлеб са завежљајем сестара Симили

[🔗]

Хлеб са завежљајем сестара Симили

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пулисх:
печење пшеничног брашна	100г.
воде	100г.
сувог инстант квасца	1д.
Тесто:
пулисх
печење пшеничног брашна	350г.
ражено брашно (ја сам ољуштено брашно)	50г.
воде	220г.
сувог инстант квасца	1д.
со	11д.
душо	1 кашичица
маслиново уље	2 кашичице

Метода кувања

• За пулисх:
• Помешајте брашно и квасац, додајте воду и мешајте кашиком. Оставити да ферментира 2 сата на 26 - 28 * Ц. После тога можете одмах месити тесто, или можете послати пулиш у фрижидер до јутра, извадити га ујутро, дати сат-два да се загреје, а затим месити тесто. Урадио сам обоје, хладнија ферментација је боља.
• Тесто:
• Помешајте две врсте брашна, просејте. Квасац помешајте са брашном.
• Пулисх помешајте са водом и медом, додајте брашно са квасцем и почните да месите. Прво кашиком или миксером при малој брзини. Када се тесто скине, додајте сол и месите 2 - 3 брзине 8 - 10 минута. Замесила сам 2. Тесто је брзо почело да заостаје за зидовима, уопште је врло послушно и пријатно. На крају сам додала мало уља. Имајте на уму: у главном рецепту нема маслаца и меда. Више ми се свиђају, али није потребно.
• Овако изгледа тесто после гњечења:
• 
• Ставите тесто у подмазану посуду. Претходна провера - 90 мин. Остављам је тачно у посуди комбајна, овде је капица за туширање неопходна (хвала Омелоцхка!):
• 
• 
• Тесто је удвостручено:
• 
• Нежно остружите тесто на столу, посуто брашном и поделите на два дела: већи и мањи. Углавном за формирање лопте:
• 
• Мањи поделите на пола и развуците два снопа. Преклопите упртаче у крст и испреплетајте се овако:
• .
• И положите га у чвор на врху, у центар лопте, и повежите крајеве снопова испод лопте и стегните на споју:
• .
• Цовер:
• 
• Коначна провера - 40 -55 мин. Ја имам 40.
• Пећ на 200 * Ц, првих 15 минута са паром. Време печења - 40 -45 минута.
• 
• Хлеб је укусан! И некомпликовано. И пријатно за извођење.

Национална кухиња

Италија

Белешка

Извор - 🔗
а такође одавде је занимљиво:.

Ира, здраво Још један леп и укусан хлеб свакако ћу покушати да га испечем, тим пре што већ неко време за супруга печем пшенично ражени хлеб

Здраво, Ленцхик!
Хлеб је заиста укусан! Мали додатак раженог брашна, не знам како, али чини га врло укусним и мирисним.
Већ сам једном изложио хлеб сестара Симили - овде... Такође диван хлеб. Али тамо, да будем искрен, укус меласе ми је сметао (не свиђа ми се, смета ми). А са медом је лако!
Пекс, Пекс! Свидеће се мом мужу. У његово здравље! И ти, успут.

Хвала Ирисха, али моје руке нису дошле до киселог теста, јер ме још увек није надахнуло. Због тога избегавам хлеб од киселог теста

Хвала Ирисха, али моје руке нису дошле до киселог теста, јер ме још увек није надахнуло. Због тога избегавам хлеб од киселог теста

Не, не, нисам мислила на онај стари хлеб! Мање ми се свидело, вероватно сам то неразумљиво написао. Мислио сам на овог! Он - ! И то је без квасца. Такође печем само једну раж са киселом тестом, и чувам је за њега. А хлебови попут овог, у пакету, су у реду и слично. Па бецки!

Не, не, нисам мислила на онај стари хлеб! Мање ми се свидело, вероватно сам то неразумљиво написао. Мислио сам на овог! Он - ! И то је без квасца. Такође печем само једну раж са киселом тестом, и чувам је за њега. А хлебови попут овог, у пакету, су у реду и слично. Па бецки!

Па сам отишао тамо где сте ме послали * ШАЉИВО * погледао је кисело тесто, писао о њему и са овим хлебом је све у реду

Па сам отишао тамо где сте ме ви послали

[ирски]

Па сам отишао тамо где сте ме ви послали

Послушна девојка !!!!

схл. ирски, какав красан комад хлеба !!! Микиш "дише" !!

[ирски]

схл. ирски, какав красан комад хлеба !!! Микиш "дише" !!

Хвала ти драги ! Да, волим хлеб, али највише од свега волим вашу капу за туширање (купила оно што је било ...)

Хвала ти драги ! Да, волим хлеб, али највише од свега волим вашу капу за туширање (купила оно што је било ...)

Такође таквом капом покривам посуду када тесто стане, само што је прозирно, од обичне маслене крпе. А машину за хлеб стављам и на канту када се током месења јако запраши.

али највише ми се свиђа ваша капа за туширање (купила оно што је било ...)

Не купујем намерно. Користим оне који се стављају у фарбу за косу. Прозирне су и све се види.

Не купујем намерно. Користим оне који се стављају у фарбу за косу. Прозирне су и све се види.

И не купујем. А наша рођакиња ради у једном хотелу у Москви, она ми их је донела. Ставили су их у собе под тушем.

И не купујем. А наша рођакиња ради у једном хотелу у Москви, она ми их је донела. Ставили су их у собе под тушем.

Сјајна идеја са капом, како се испоставило, а имам их и од хотела, поклон из Беча

Не купујем намерно. Користим оне који се стављају у фарбу за косу. Прозирне су и све је видљиво.

И не купујем. А наша рођакиња ради у једном хотелу у Москви, она ми их је донела. Ставили су их у собе под тушем.

Сјајна идеја са капом, како се испоставило, а имам их и од хотела, поклон из Беча

Такође сам имао прозирне, једнократне, из хотела, пар, али завршио сам. Није проблем, све време кад нешто крене, они то донесу. А на распродаји - само они са цвећем. Па шта! Они раде свој посао, увек га можете шпијунирати, али прелепо је! Изгледа да је наша бака, како излази после туширања ...

И мене понестане, једном сам чак испекао хлеб са капицом намотаном на мешалице.
Неопходно је створити тему - капе за туширање и њихова употреба у кухињи.

И мене понестане, једном сам чак испекао хлеб са капицом намотаном на мешалице.

Овако???

Ох, једном сам пекла пешкиром. Стајали смо у лименкама у рерни на шприцу испод пешкира, а затим сам укључио рерну за печење. Крајичком ока видео сам ватру. И мирис !!!!!!! Штета што је пешкир .. био мекан ..

Овако???

Имам 2 миксера ХП. Покривао сам канту капом и заборавио да је скинем касније, и уопште сам је заборавио, а очигледно је током гнетења тамо некако усисан, зашрафљен на мешалице. Када сам почео да вадим хлеб, видео сам да нешто није у реду, затим сам желео да га бацим, али одмотао сам капу, и иако је био поцепан, било је све заједно, у хлебу није било комадића, је појео. Канту више не покривам, већ само на програму за месање теста.

[кисури]

кисури

Веза до регистра Љ? Боље да напишете речима какав Љ препоручујете, у супротном је веза „измамљена“ и не отвара се. И тако у претрази можете пронаћи "Љ регистар"

Тхреат је написао поруку и на латинском назначио надимак аутора Љ, али ни то није пропустио.

Ох, једном сам пекла пешкиром. Стајали смо у лименкама у рерни на шприцу испод пешкира, а затим сам укључио рерну за печење. Крајичком ока видео сам ватру. И мирис !!!!!!! Штета што је пешкир .. био мекан ..

Где су ти мишеви који падају у несвест? !!! ...

Имам 2 миксера ХП. Покривао сам канту шеширом и заборавио да је скинем касније, и уопште сам је заборавио, а очигледно је током гњечења тамо некако усисан, зашрафљен на мешалице. Кад сам почео да вадим хлеб, видео сам да нешто није у реду, затим сам хтео да га бацим, али одмотао сам капу, и иако је био поцепан, било је све заједно, у хлебу није било комадића, је појео. Више не покривам канту, већ само на програму за месање теста.

Видим да је заиста вредно отворити ову тему!

[кисури]

кисури

Веза до регистра Љ? Боље да напишете речима какав Љ препоручујете, у супротном је веза „измамљена“ и не отвара се. И тако у претрази можете пронаћи "Љ регистар"

Тхреат је написао поруку и на латинском назначио надимак аутора Љ, али ни то није пропустио.

ЛенаВ07, Здраво!
Свакако ћу вам одговорити, али касније, бежим.

Видим да је заиста вредно отворити ову тему!

Па, да, постоји и, као што сам заборавио да ставим квасац, со, миксер у ХП итд.

Па, да, постоји и, као што сам заборавио да ставим квасац, со, миксер у ХП итд.

Једном давно постојала је тема попут „Ужаси произвођача хлеба“, али она је некако тихо нестала, а током година се материјал накупљао на целом Хичкоку. Ох, али сами Могу ли да преплавим тему?

[Ирисха]

Ирисха, диван хлеб!

Хвала ти, Мариноцхка!
Заиста је укусан. Има ... карактер. А боја је тако интензивна! И то захваљујући само 50 грама раженог брашна? Или су ове сестре Симили такве чаробнице.

[Ирисха]

Ирисха, Стварно волим овај хлеб. Изненађујуће је складно. И нашли сте врло тачну реч - он има карактер! По мом мишљењу, немогуће је не заволети га.

[Ирисха]

Ирисха, Стварно волим овај хлеб.

Познајеш га, зар не?

Да ли је могуће направити такав хлеб у обичној производњи хлеба (имам ЛД)? Па да она све помеша? Или морате да се месите и печете у рерни. Нема рерне, па питам.

[кисури]

кисури

Веза до регистра Љ? Боље да напишете речима какав Љ препоручујете, у супротном је веза „измамљена“ и не отвара се. И тако у претрази можете пронаћи "Љ регистар"

Тхреат је написао поруку и на латинском назначио надимак аутора Љ, али ни то није пропустио.

Здраво, ЛенаВ07!
Извините на одговору.
Заиста, реч „случај“ не прескаче латинично писмо! Хух! Па, није потребно. Пратите овај линк:
и узмите две везе, следите прву за квасац.
Или можете једноставно откуцати: ХЛЕБ & ХЛЕБ Хлеб са чвором.
Или можете преузети рецепт одавде: 🔗, Узео сам одавде.

Да ли је могуће направити такав хлеб у обичној производњи хлеба (имам ЛД)? Па да она све помеша? Или морате да се месите и печете у рерни. Нема рерне, па питам.

Здраво, Персефона!
Нисам пробао овај хлеб у КхП, али зашто не?! Можете направити кашицу (само је помешајте кашиком), пустите да одстоји два сата, а затим преко ноћи у фрижидеру, као у рецепту. Затим у канту ХП помешајте мешавину са водом и медом, додајте брашно са квасцем и почните да месите. После прве шарже, када се лепиња формира, додајте сол и уље. Нисам упознат са вашим ХП-ом, па не знам који програм да одаберем. Треба пробати. Јасно је само да морате пазити на лепињу. У ХП-у тесто може узети мање воде.
А можете направити тесто у режиму "Тесто", а затим га бацити на сто, извући мешалицу, поделити и ткати тесто, као у рецепту. Затим вратите ХП у канту, ставите је на ланац док се не удвостручи - за 40-50 минута и укључите "печење". Чак је и занимљиво, али морате бити спремни на чињеницу да први пут када то желите не иде. Онда не очајавајте и наставите док не успете.

Немам засебан режим „печења“, имам само месење теста. Погледао сам хлеб, био би то француски хлебни програм. Доказ дуго и пеците око 50 минута.

Квас сам стављао ноћу. Затим га је извадила, загревала на собној температури и ставила тесто у апарат за хлеб. Видим да је тесто пухасто и да има одличан укус. Видећу какав ће хлеб изаћи.

[Персефона]

Квас сам стављао ноћу. Затим га је извадила, загревала на собној температури и ставила тесто у машину за хлеб. Видим да је тесто пухасто и да има одличан укус. Видећу какав ће хлеб изаћи.

Добро јутро, Персефона !
Добро сте урадили! Храбра жена!
Свеједно, узели сте нови хлеб за ХП, није познато како ће се понашати на овом програму. АЛИ! Тако уче!
Успећете, да видимо шта ће бити даље.Идем на посао, али тамо с времена на време могу да налетим на форум. Сигуран сам да ако разрадите режим, овај хлеб треба да испадне сјајно у произвођачу хлеба.
Успех!

Па, испекла сам овај хлеб. Мирис је невероватан у целом стану! И укус !!! МММММ! Осећам да од хлеба до јутра више ништа неће остати.

Па, испекла сам овај хлеб. Мирис је невероватан у целом стану! И укус !!! МММММ! Осећам да од хлеба до јутра више ништа неће остати.

Па, час!
А поглед? Какав кров?
Да ли имате прилику да се фотографишете?

кров је пукао. а поглед је квадратног облика ... нема начина да се слика - камера се изгубила

Аха добро . Главна ствар је да је укусна и да вам се свидела. Ако постоји прилика за сликање или само питања, биће могуће више радити на изгледу.

кисури, хвала! Сад мислим да сам, највјероватније, пукао због брашна. Чинило ми се да је тесто течно и додало мало брашна. Очигледно узалуд.

кисури, хвала! Сад мислим да сам, највјероватније, пукао због брашна. Чинило ми се да је тесто течно и додало мало брашна. Очигледно узалуд.

Штета је што је немогуће видети како то изгледа. Тада би се могло размишљати заједно. Али овде на форуму има пуно, пуно корисних и искрених образовних информација. На пример овде: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=582.0 - ово је тема о пукотинама и „клизању“ крова хлеба.
Генерално, цео одељак форума „Корисни савети и помоћ у печењу хлеба“ - ово нећете наћи нигде другде. Тамо је вредно лутати, читати.

Хвала Вам много! Свакако ћу погледати

Данас сам то поновио. Печено само у фритези. Хлеб је пухаст. лепо и укусно! Само је кора дебела, хрскава.

У твоје здравље!
Надам се да ће једног дана бити спуштена камера.
А кора је хрскава. Како вам се више свидело?

А кора је хрскава. Како вам се више свидело?

и тако и тако укусно)))

: гирл_ред: донедавно нисам веровала да 2 грама квасца на 400 грама. брашно ће дати такав бујни хлеб. Резултат је премашио сва очекивања. Хвала вам пуно на рецепту!

У твоје здравље, Иулецхка!
Ипак, и фотографија!
Ира

Ипак, и фотографија!

Са задовољством ноћу се једе прави хлеб, све до јутра породица није имала снаге да чека. Па, сам чвор није толико уметнички, природно је да то није утицало на укус хлеба.

[Ирисха]

Ирисха, Здраво!!! И дошао сам код вас са извештајем, савест ме мучила Хлебушека, скоро одмах сам пекао, али нисам стигао до извештавања, сликао сам се телефоном, али нисам имао времена, нисам имао времена, хлеб се брзо расуо: гирл_винк: Хвала на укусном хлебу !!!

Иулецхка! Ленцхик!
Диван хлеб !!!
Лена, згодна!
Јулиа, ово је сеоски хлеб, не мора бити превише „уметнички“. Дивно вам је, а мрвица је баш ох-врло цоол.
А захваљујући сестрама Симили, сви њихови рецепти јесу!
Бум настави!

Бум настави!

Ово је да. Вратио сам се да поделим рад на грешкама и резултат. У нашој кући је довољно хладно, па сам „стајао“ близу једва топле батерије. Синоћ сам га ставио у рерну са упаљеним светлом. Потпуно другачији резултат. Ако се мој први пули мало попео и мало пропухао, тада је јуче процес ферментације био много активнији. Па, као што сам разумео, први пут нисам дозволио да се меланчина загреје како треба. Данас сам га поново загрејао у рерни, тесто је изашло много боље. Већ на проби хлеб је схватио да данас све иде како треба. Испоставило се да је хлеб још бујнији и укуснији. Данашња опција се још више свидела домаћинствима