Торта "Лумп" - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Торта "Бор"

Категорија: Посластичарница

Састојци
Чоколадни сунђерасти колач:
Јаја	6 ком.
Иахар	315 г
Путер путер	150 г
Со	прстохват
Какао	30 г
Кључала вода	100 мл
Кукурузни скроб	3 табела. л.
Брашно	400 г
Прашак за пециво (1 паковање)	18 г
Импрегнација:
Вода	300 мл
Шећер	200 г
Коњак	50 мл
Крем бела:
Кувано кондензовано млеко	1 цан
Маслац	250 г
Кондензовано млеко обично	100 г
Ванилија, коњак	Мало
Поспите ораси
Тамна крема:
Нутелла чоколадно-орахова маса	400 г
Сунђер мрвице:
Млевених бадема	200 г
Сунђер торта (са колачићима)	400 г
Какао	50 г
Шећера у праху	100 г
Коњак	40 мл
Маслац	100 г
Вруће млеко	100 мл
---------------------------------------------------	----------------
Ватросталну посуду	правоугаоне
Обарање	срце

Метода кувања

Технологија производње овог производа подразумева 3 дана пре почетка потрошње.
Бисквит:
Образац - лежиште 23 к 34 цм или једноставно одвојиви правоугаони облик.
Подмажите странице калупа биљним уљем и поспите брашном. Дно облоге обложите пергаментом, подмазаним маргарином или фолијом испод подељеног облика. Ставите на лим за печење, на који ћете поставити силиконску простирку.
Какао прелијте кључалом водом. Добро промешајте и охладите на собну температуру.
Загрејте рерну на 180 степени.
Јаја треба да буду на собној температури.
Помешајте брашно са прашком за пециво, скробом и просејте.
Истуците 6 јаја са шећером и сољу док не постане пухасто. Постепено додајте путер и туците.
Образац - лежиште 23 к 34 цм или једноставно одвојиви правоугаони облик.
Подмажите странице калупа биљним уљем и поспите брашном. Дно облоге обложите пергаментом, подмазаним маргарином или фолијом испод подељеног облика. Ставите на лим за печење, на који ћете поставити силиконску простирку.
Какао прелијте кључалом водом. Добро промешајте и охладите на собну температуру.
Загрејте рерну на 180 степени.
Јаја треба да буду на собној температури.
Помешајте брашно са прашком за пециво, скробом и просејте.
Истуците јаја са шећером и сољу док не постане пухасто. Постепено додајте путер и туците.
Затим додајте раствор какаа и истуците. Додајте смешу брашна и туците док не постане глатко. Сипајте тесто у калуп и пеците 45 минута (све зависи од величине калупа). Тесто треба да буде конзистенција густе павлаке.
Готов бисквит потпуно охладите преко ноћи и пустите га из калупа.
Крем бела:
Пре припреме креме потребно је у соби стајати путер и кувано кондензовано млеко тако да су им температуре једнаке. Маслац добро умутите до беле боје. Затим додајте кувано кондензовано млеко у три до четири корака. Затим додајте редовно кондензовано млеко и поново туците крему док не постане глатка.
Када се крема помеша и размути, можете додати ванилин и буквално пар капи коњака по укусу. И тукао још мало.
Тамна крема:
Чоколадно-орахову масу (Нутелла) треба ставити у топлу воду ради мекоће ако је врло тесна.
Скупштина:
Кекс је „одмарао“ ноћ. Али оставио сам га само 4 сата. Пресекао сам бисквит на танке колаче - добио сам 3 комада. А ја сам хтео 5 колача. Стога сам такав бисквит још испекао од пола порције и исекао на 2 мала колача. Изрезао сам „квргу“ према припремљеном предлошку: 30 к 20 цм и 28 к 18 цм.
Торте се сакупљају на овај начин: најгорњи део, који је заобљен (остаје након пресецања главне торте на 3 дела), полаже се за додавање запремине, његова величина је приближно 28-27 к 18-16 цм. Изнад је велика торта 30 к 20 цм; затим мањи колачи - 28 х 18 цм; 22 к 14 цм; 18 к 10 цм.
Не бацајте и не једите остатке кекса - и даље ће вам добро доћи!
Свака торта, раширена на столу, била је обилно засићена врућом импрегнацијом.Након импрегнације, колачи су врло мекани и одвојено положени на сто. Дакле, свака засебна торта мора се намазати кремом, а затим положити.
Сакупио сам квргу од 5 колача, наизменично крему: доњу торту премажем Нутеллом, следећу торту белом кремом и посипам здробљеним орасима (само на једној торти) и слажем једни на друге. Завршим са Нутелла кремом.
У чинији сам сасвим фино разбио мали део преосталог бисквита и помешао га са делом Нутелине креме. Затим га је месила мојим рукама, направила малу куглу и положила је на врх, формирајући заобљени облик.
Ставио сам га у фрижидер преко ноћи. Подмазани кремом и сакупљени, добро се смрзавају у фрижидеру.
Сунђер мрвице:
Пржите бадеме на сувој тави или купите пржене бадеме. Самељите га у брашно. Комбинујте са шећером у праху, какаом и коњаком. Затим помешајте са бисквитом. Додајте растопљени путер са врућим млеком и кондензованим млеком и доведите масу до конзистенције пластелина, мешајући рукама.
Увек имајте при руци 200 - 300 г кекса од мрвица.
Било шта - зоолошко или кремасто.
Овако изгледа да би требало испасти.
Извадим радни комад из фрижидера и почињем да пуним белу крему, истовремено формирајући облик конуса са овом пластелинском масом од мрвица бисквита и бадема.
Ставила је пластичну масу од бадема и мрвица на сто, смотала је у какао. Потребно га је котрљати само кроз филм и у малим деловима. Може се мало „очврснути“ држањем у фрижидеру. Почињем да режем ваге срца.
Резањем „Срца“ изрезала сам љуске шишарки, скинула их лопатицом са стола и залепила. Морате почети да лепите вагу са уског врха, односно са врха конуса. Дебљина пахуљица пожељно није тања од 2 - 3 мм. Овако ће изгледати лепше.
Од остатка масе ослепила је попут гранчице, посута зеленим кокосовим пахуљицама, попут игала. И завршни - посут конус шећером у праху или седефним канандурином.
Ја имам у овом случају - кандурин. Иако шећерна глазура изгледа прелепо и не упија се на површину.