Мршави боршч

Мршави боршч

Категорија: Први оброк

Састојци
кромпир	3 ком средње
лук	2 ком средње
шаргарепа	1 ком
репа	1 мали
купус	400гр
домаћи сок од парадајза	700гр
сунцокретово уље	150-200гр
Бели лук	3 зуба
зеље	гомила копра
паприка црвена	4 ком средње

Метода кувања

• Добра ствар код борша је што, без меса, и даље има богат светаст укус. У данима поста он је једноставно незаменљив. Сипајте у тањире, а мирис је по целој кући!
• Е, сад по реду
• Прво, пржимо. Лук ситно исецкати и у тигањ, на загрејано уље. Лук треба пржити до те мере. тако да већ мирише пржено, али боја остаје светла, у овом тренутку бацамо шаргарепу и репу. Ако не волите репу, немојте је стављати. Ово неће променити диван укус. Настављамо да пржимо шаргарепу и лук, непрестано мешајући како лук не би поцрнио. Чим видите да је уље у пржењу шаргарепи одузело боју, односно постало наранџасто, слободно улијте цео парадајз. Најбоље је домаће, густо, ароматично. Одложите пржење на тихој ватри и полако динстајте уз стално мешање. Динстајте толико да вишак влаге и поврће испарава, као да кључа у уљу. Све пржење је спремно. У међувремену се пржење динста ...
• Узмите шерпу од 6 литара и прелијте половину водом. Ставили смо шпорет и пустили да вода кључа. Затим тамо ставите кромпир, исећи га на коцкице. Кромпир се кува док не омекша. Нарежите купус и ситно самељите црвену паприку у блендеру. Не плашите се превише померања, неће га бити пуно и 5 и 6 комада.Ово је основа укусног и лепог боршча. Кромпир је спреман и пржен. Сипајте пржење у шерпу и пустите да прокључа. Прокувајте одмах ставите купус и бибер. Паприке нема ни зими. А ако је свеже мало скупо, смрзнуто га лако може заменити. Кувајте сада док купус не буде спреман. Спремност купуса утврђујемо по укусу, јер се различита стеља купуса кува различито дуго. Па, остало је неколико минута пре краја кувања. Ставите згњечени бели лук, лист лаврусхке и свежањ копра (сецкани, наравно) на још 2 минута и склоните са ватре. Сад нека борсцхик стоји, сви мириси ће се складно спојити у један - мирис мирисног боршча.

Белешка

Обавезујем ово !!!!! Све бујон коцке и зачини попут грузијског боршча заувек ће се покварити! Стога ћемо и без њих.
Па, кад се пост заврши, овај боршч са месом неће бити ништа гори.

[валвери]

валвери, Такав боршч правим више од 15 година, пробао сам га са пријатељем и остао запањен, како је укусан !!!!!
Нема разлике у месној чорби или посном укусу. Супруг и син кажу да је без меса много укусније. Истина, када кувам боршч, не стављам паприку (у породици то стварно не воле) и парадајз пасту.
Правим и посну супу од купуса.
Хвала вам што сте учитали рецепт, али нисам се тога сетио, већ сам мислио да сви већ тако кувају.

Валиа, један на један боршч се кува овде на Кубану. Ни ја не могу да замислим боршч без бугарског бибера. Валичка, али писао сам и о репу, ако је нема, онда није ни потребно. И тада се многи такви боршч зову супа од купуса, али није цвекла та која игра главну ноту у боршу.
А такође је такав боршч добар у врућини, није толико масан и може се јести хладан, а без меса лети не кисели дуже.

И ставио сам паприку у пржење, исећи га на мале коцкице. А за себе сам утврдио да је за мој укус бибера довољно пола средње величине. А у овом рецепту има толико тога .... Или се због финог млевења блендером укус бибера у боршу не очитује јасно?

Скренуо сам пажњу на овај рецепт, али сумња се у тако велику количину биљног уља - цела чаша !!!
Кувам посни боршч, али довољно ми је 1-2 кашике. л. за пирјање поврћа, тада неће бити додатног мириса и укуса уља

Извините, ствар је укуса, то је моје мишљење

[валвери]

Прекувана паприка има потпуно другачији укус и приметио бих - не баш најбољи. Али бачен на крају кувања, савршено задржава арому и додаје јарко црвену боју.

али није репа та која у боршу игра главну ноту.
А такође је такав боршч добар у врућини, није толико масан и може се јести хладан, а без меса лети не кисели дуже.

Ово је истина !! Љети је добро и по хладном времену! А ако није месна чорба, онда има сјајну арому поврћа.

валвериМеђутим, када кувам боршч, не стављам паприку (у породици то стварно не воле) и парадајз пасту.
Правим и посну супу од купуса.
Хвала вам што сте учитали рецепт, али нисам се тога сетио, већ сам мислио да сви већ тако кувају.

Овде сам мало погрешно разумео. Само немојте стављати парадајз пасту или чак парадајз ??? како направити боршч? Ни тестенину не стављам, не свиђа ми се прекухан мирис. Домаћи сок - само сок! Али боршч вероватно уопште неће успети без парадајза ...

Занимљив рецепт, примам га у службу за оне случајеве када треба да кувате боршч без меса.

ПС количина бибера мени лично не смета. Очигледно ово није за свакога.

[Админ]

АдминНе, не много! Нема много на шерпи од 6 литара Можете израчунати да у раздељени тањир неће ући више од 5 грама путера. Али такву количину поврћа једноставно нећете уштедети у мање уља и неће добити предиван мирис. Али поврће треба да се пржи, онда се пржи, али једноставно је немогуће пржити 500г поврћа на 2 кашике уља. Пустиће сок и динстати, а ово више није овај боршч, већ сасвим друга прича. А у рецепт сам написао 150-200 гр. Изаберите доњу границу. Уверавам вас да коначни облик боршча није накупљање масти.

А које је уље боље: мирисно сунцокретово уље или рафинисано дезодорирано уље?
Ја их, по правилу, мешам за пржење

[лилаи]

лилаи Овако вам се више свиђа. Као познато вашој породици.

[валвери]

валвери, да, понекад прођем и без парадајза. И врло укусно !!!