Брашнасти хлеб у рерни

Брашнасти хлеб у рерни

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Тесто:
Пшенично брашно	160г.
Вода	275г.
Шећер	12г.
Суви квасац (Саф-Момент)	3д.
Тесто:
Опара
Пшенично брашно	240г.
Со	7д.
Омекшали путер	8д.
Јаја (не користе се)	6г. *

Метода кувања

• Припремите тесто. Загрејте воду на 45Ц.
• * ако користите јаја, потребно је да узмете 6 г воде. мање.
• Сипајте брашно, квасац, шећер, туците 1 минут. Покријте и оставите 20 минута.
• За тесто, туците тесто маслацем, сољу, јајетом (не користи се) 3 минута.
• Додајте преостало брашно и мешајте док не постане глатко 2 минута при малој брзини. Тесто на крају гњечења:
• 
• Покријте и оставите 30 минута.
• Затим месите 8 минута великом брзином док не постане глатко:
• 
• Оставите тесто у посуди 10 минута. Затим га ставите на сто, исправите рукама у правоугаоник, преклопите на три и још три. Ставите у контејнер, покријте фолијом и оставите 30 минута.
• Затим ставите тесто на сто, поново га исправите у правоугаоник, преклопите у коверту, вратите у посуду и оставите још 30 минута.
• Затим поновите поступак преклапања и оставите тесто 1,5 сата. на 30Ц. Односно, укупно време ферментације је 2,5 сата, са гњечењем након 30 минута и 60 минута након почетка ферментације.
• Замесите зрело тесто, формирајте куглу, покријте и оставите на столу 10 минута.
• Даље, уваљајте тесто у уски језик за палачинке, исцедите мехуриће оклагијом (доцкер), подмажите водом и уролајте у ролну, шамарајући сваки завој. Стисните шав и ставите обрадак у калуп (23цмк13цмк6цм) науљен за пробну заштиту 70 минута на 35 ° Ц.
• Пре печења попрскајте водом, направите плитке резове на врху, обришите брашном. Моја оштрица је досадна, а посекотине уопште нису дубоке.
• Идеално би било да се пече у затвореном облику у рерни загрејаној на 190Ц: првих 30 минута испод поклопца, других 30 минута на отвореном. Готов хлеб оставите још 10 минута у искљученој и отвореној рерни. Немам такву прилику, па сам само пекао у отвореној форми.
• Готов хлеб хладите на мрежици најмање 25-30 минута пре сечења. Овај хлеб не застарева 3-4 дана.
• 
• 
• Врло нежна мрвица. Супруг је рекао да је ово најукуснији хлеб који је икад јео. Претходних 300 се не рачунају. Заиста треба да га исечете на дебеле комаде, иначе ће се испоставити, као код млечне пене - чини се да је има пуно, али узмете је у уста и нема ништа.

Јело је дизајнирано за

Тежина готовог хлеба је 580г.

Време је за припрему:

Око 6 сати

Белешка

Удвостручио сам стопу за два облика.

Рецепт од Љ Луда 🔗, са речима захвалности.

Сјајно, Ксиусха! У обележиваче! Већ има толико рецепата ... не пеците! Ми ћемо покушати

[Ксиуиусх!]

Ксиуиусх! Имај милости! Мој хлеб није зрео за јело. Још увек постоји половина царске, али већ ми се чини као да ћу погледати вашу „сијалицу“ Па, иста мрвица је глатка, нежна

[Омела]

Какав хлеб! Омела Никада пре нисам видео да печете са сувим квасцем

[Ксиусха]

Ксиусха, супер хлеб! Једноставно не можете одвојити поглед од мрвице! Већ желим

[Марина]

Девојке, хвала!

Марина, пече на свежем (3 рубле више). Вода само до 37Ц сиве боје.

Лиуба, Печем у ауторској верзији, а Лиуда је увек сува

Ленцхик, имаш неколико дана док не поједемо овај.

Олиа, видео Шура, пеци.

[Ксун,]

Ксун, хлеб је супер !!! Каша је пуна рупа ...

Само објасните, пзхл., Зашто вам је потребно толико „плесова уз тамбуре“ - вежби (на сваких 30 минута)?
А за оне који воле дебљи хлеб, треба да смање садржај течности?

[Марисх]

Марисх, захвалити.

Зашто вам је потребно толико „плесова уз тамбуре“ - вежби (на сваких 30 минута)?

Мрвице су потребне да би се добила висококвалитетна мрвица.

А онима који воле гушћи хлеб, да ли треба да смањите садржај течности?

Морамо узети други рецепт. Овде је суптилност управо у ажурној мрвици. И нећу рећи да је овде тесто течно. На фотографији се види да држи облик.

[Омела]

Омела, супер! Тако мало бело !!!! Да ли је заиста од брашна Ашанова ??? Стално гледам Љ Луду и ваш, сви хлебови су дивни

[Тата]

Тата , захвалити! Брашно да, Ашановскаја. И сама је била изненађена. Тесто је било у белој посуди, тако искрено сивој у поређењу са њим. И на крају је испало тако мало белог.

[Тата]

Тата , захвалити! Брашно да, Ашановскаја. И сама је била изненађена. Тесто је било у белој посуди, тако искрено сивој у поређењу са њим. И на крају је испало тако бело.

Ох, девојке, Недавно такође печем све на брашну Асхановски, чини се да сте, Ксиусха, видели фотографију паковања. Пре тога сам га помешао са скупљим брашном, али кад сам га видео код Ксјуше, толико сам се охрабрио и пекао чисто од Ашановске, нисам приметио разлику.

[Вика]

Да, Вика, Дуго га печем.

Имела, хлеб је чудо! Лепота! Морате је испећи. Раније сам хлеб пекао само у апарату за хлеб, али лаганом руком Марине (Твист) сада печем хлеб у рерни. Веома лепа пахуљаста мрвица на хлебу. Волео бих да пробам.

[Ксиусха]

Ксиусха, чудо, не хлеб! А мрвица се тако бестежинско ковитла!

[Ксиусха]

Девојке, Ксиусха, Вика! А шта је "Асхановскаиа брашно"?

[Ксиусха]

Девојке, Ксиусха, Вика! А шта је "Асхановскаиа брашно"?

У граду Ауцхан продавницама постоји производ са њиховим логотипом, овај производ је јефтинији од било ког другог производа. То се може наћи и у другим продавницама, на пример у метроу.

[плућњак, Сонадора]

Тачно, ево пакета са овим логотипом:



плућњак, Сонадора , захвалити! Пеците, девојке, данас је мрвица исте нежности као јуче.

Ксиусха, имаш ли оригиналног помоћника за месање?

[Натасха]

Да, Натасха, само што се сада зове Анкарсрум.

[Ксиусха, Вика!]

Девојке, Ксиусха, Вика! Хвала, али заобишао сам је, нисам јој веровао, сад ћу покушати!

Такође желим да купим, али још увек размишљам. Питам се како шиба бело, како меси тесто са кнедлама? Ксиусха, да ли си задовољна куповином?

Срећан сам. Нисам сама шибала веверице, породица не једе јаја, али девојке, знам, бичевале су 5 комада. Још нисам месила кнедле, али сигурна сам да она може то да поднесе. Могу вам бацити видео рецензије о месењу теста у личној белешци.

Ја бих то ценио. Јесте ли га купили преко Сергеја? Овде имамо 573 евра, па је вероватно испало исто за рубле?

Наталиа, одговорила сам ти у ПМ.

Хвала Ксиусха! Прочитао сам, погледао Сергеја. Имам произвођача хлеба, али не волим хлеб у њему. Чини се да је у пећници бољи укус, мада Луда сада снажно пече у машини за хлеб и хвали.

Наравно, ово је ствар укуса, али такође не волим ХП хлеб.

Једино на шта бих вам скренуо пажњу је да је минимална тежина брашна за месење код Швеђанина 500 г или боља.

Ксиусха, за тебе је боље, лакше је. И не треба ми мање. Ако за кнедле или кнедле, онда ми треба најмање 500 грама брашна. А са мање брашна, мешалицу не бисте смели ни да запрљате.

Ксиусха, за тебе је боље, лакше је.

И не треба ми мање.

Па, онда је у реду. Само што је то за мене било главно одвраћање пре куповине. Како ћу представити посуду за 8 Л, тако -. А сада мање од 800г. Уопште не месим брашно.

Ксиусха, покажи ми фотографију вреће од брашна Асхановскаиа Данас сам био у Асхану - очи су ми скоро изашле, па сам га потражио и нисам нашао.

[ирски]

ирски, тек сутра могу да се сликам. Управо смо га купили данас и остали у ауту. Лежи на истом месту где је и све брашно. Беле торбе са зеленом пругом и натписом „Сваки дан“, као на горњој фотографији.

[ирски]

ирски, тек сутра могу да се сликам. Управо смо га купили данас и остали у ауту. Лежи на истом месту где је и све брашно. Беле торбе са зеленом пругом и натписом „Сваки дан“, као на горњој фотографији.

Могу ли ти помоћи?

[Вика]

Вика, спасили !!!

[Вика]

Вика, спасили !!!

Управо се припремам за овај хлеб, а шта ако се векна изброји и испадне добро?

Како то мислите „изненада“ Дефинитивно ће успети!

Како то мислите „изненада“ Дефинитивно ће успети!

пфу, пфу

Не, па, пилетина - она ​​је пилетина у Африци, видела је ово брашно - изгледала је „опште намене“, а Ксиусха је написала да је била јако бела - одлучила је „не то“, тражила је клима уређај девојке за помоћ - мораћу поново

[ирски]

Не, ирски, нешто си збунио. Напротив, рекао сам да је она (брашно) сива.

Ксјуша, данас су моје руке дошле до твог хлеба. Тесто стављам без јаја, не волим баш јајасти укус хлеба. Приметио сам да рецепт садржи 6 грама. јаја. Није грешка? Изгледа да би просечно јаје требало да тежи 60г. За мене ово питање није критично. Могу и без јаја. ; Д Касније ћу написати шта сам урадио.

[Наталија]

Наталија, није грешка ... тачно 6г. Срећно!

Захвалити! Сада је све у процесу. После 10 минута поново ћу одустати.

Чекамо.

Десило! (и) Узео сам двоструку порцију хране (хлеб се брзо једе, али не желим да се петљам сваки дан). Све сам радио строго према рецепту. Једна погача се пекла испод поклопца, друга без ње. Нисам осетио разлику. Кора хлеба је хрскава, другог дана је постала мекша, али је мекша. Мрвица је дивна. Јутрос нисам могао да одолим и појео сам две кришке без ичега, само опран слатким чајем. Иако сам морао да се петљам са преклапањем теста и радом са оклагијом, а сам процес ми је одузео око 6 сати, али резултат је вредео. За себе бих додао мало соли, али осећај сланости је врло индивидуалан, породица ми није рекла ништа о овоме. Хлеб ми се свидео, испећи ћу га и више пута. Хвала вам пуно на рецепту.

[Наталија]

Наталија, Драго ми је да је хлеб успео и свидео ми се !!!

Имела, непрестано ти кажем хвала!
Открио сам да можете захвалити само једном на сат (((чудно, али дошао сам до рачунара и учинићу то!
Извините на квалитету фотографије, али ролна је била заиста одлична! Миакисх је баш као на фотографији у првом посту! Ажур, нежан, слојевит:


Имам све, све до тренутка када се тесто уваља у куглу, то је урадио произвођач хлеба, подесио сам све начине како је описано у рецепту, јасно је да шпорет не сиса јер би требало да згужва тесто, ово се не истеже -пресавијање, али мојим резултатом сам био прилично задовољан и могао сам безбедно да прошетам са дететом, али дошао сам до главног процеса обликовања, корекције и печења. Једино што је било хладно у кухињи, па чак и у микроталасној са криглом кључале воде, очигледно 35 степени није успело, требало је мало дуже одмакнути, векна хлеба се мало сломила (((
ЗАХВАЛИТИ!!!

[Маша]

Маша, лепа векна испала !!!

Много пута сам пекао овај хлеб и стално кажем: „Имела, ХВАЛА“.

[Наталија]

Наталија, Хвала и вама!