Пшенични хлеб за сваки дан основни (основни рецепт Р. Бертине)

Пшенични хлеб за сваки дан
основни (основни рецепт Р. Бертине)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
пшенично брашно	500 г
свежи квасац	10 г
воде	300-350 г
со	10 г

Метода кувања

• Желим одмах да кажем зашто се вода у рецепту даје у таквом опсегу од 300-350 г. При ручном гњечењу, чак и узимајући у обзир разлике у квалитету брашна, тесто прилично добро упија 350 г воде. Када се меси миксером или у процесору хране, тесто се испоставља превише течним и немогуће је постићи класичан колобок - проверено је много пута.
• Због тога приликом мешања миксером користим 300 г воде. Са већом количином воде, хлеб се испоставља не мање укусним, прозрачнијим, са најтањом кором.
• 1. Утрљајте квасац врховима прстију у брашно док не настану фине мрвице. Посолите, додајте воду и месите тесто 8-10 минута док се не добије мекана, благо размазана куглица. По жељи додајте пар кашика маслиновог уља пар минута пре краја гнетења - кора ће бити мекша и ређа.
• 2. Заокружите тесто и оставите да ферментира док се не удвостручи (око сат времена).
• 3. Ставите тесто на лагано побрашњену простирку за сечење, месите и обликујте куглу. Доказ до пораста од 2,5 пута (45-60 минута).
• 4. Првих 5-7 минута пеците у рерни загрејаној на 250 степени, а затим још 10 минута спустите температуру на 200 степени и доведите хлеб на готово 180 (укупно време 20-25 минута). Пре печења хлеб подмажите млеком и прстохватом соли и шећера и направите резове.
• 

Време је за припрему:

2,30-2,45 мин

Програм кувања:

пећница

Белешка

Укусан, брз хлеб. Уз сву љубав према савладавању нових рецепата, овај хлеб је готово увек у кући!
Кувајте са љубављу и пријатним апетитом!

Слични рецепти

Пшенични хлеб са интегралним житом и киселим сиром (Омела)

Пшенични хлеб са семеном бундеве (у рерни) (Омела)

Пшенични хлеб са тритикале брашном (Твист)

[Марисха]

Марисха, леп хлеб !!!

[Марина]

Марина, диван хлеб, БРАВО!

[Ксиусха, Таниа]

Ксиусха, Таниа - пуно хвала на оцени!
Овај хлеб печем откад сам добио књиге Р. Бертинеа. Печено са различитим количинама воде, са брашном 1. разреда - увек сам био задовољан резултатом.

Марисха! Какав леп хлеб! Однећу га у обележиваче - задовољство је пећи такав хлеб!

[Марисха,]

Марисха, пече за здравље!

[Марисха]

Марисха, згодни згодни !!!

Укусан, брз хлеб.

ППКС !!! Моја породица заиста воли овај хлеб !!!
Први пут (ово је био први рецепт који сам пробао из Бертине-ове књиге) безумно, месио сам тесто за ово са хлебом у ХП-у, испало је кашасто ... Али после месења ручним миксером
!!!

Питање ...Марисх, а плех загревате заједно са рерном? Да, стављам хлеб на добро загрејан плех ...

П.С. И са мномениа опет овај хлеб, тесто се већ топи, чекам ...

[У нама]

У нама, Морам да загрејем рерну заједно са плехом!

И такође га печем у пропорцији 100-150 брашна првог разреда, остало је риг. Мојим се стварно свиђа.

[Марисх]

Хвала на одговору Марисх , и за савет:

Ја га печем у пропорцији од 100-150 брашна првог разреда, остало је риг

Баш тако готово са овим хлебом Нисам се "ругао" Још нисам пробао, следећи пут ћу га миксати !!!

[Марисхин]

А ево и моје пшеничне ражи из исте књиге Р. Бертинеа:



Све је исто као у Марисхин рецепт, само 100 гр. Пшенично брашно мењамо у ражено.

Печено у режиму конвекција према следећој шеми (одједном ће му неко добро доћи):
један.Пећница се загрејала до 250 степени.
2. Чим сам ставио хлеб у рерну и попрскао зидове рерне водом, одмах сам спустио температуру на 230 степени. Печено 5 минута.
3. Смањила температуру на 180 степени и пекла још 10 минута
4. Смањила температуру на 160 степени и пекла још 10 минута.
Укупно време печења је 25 минута.

Печем често, упркос једноставности рецепта, моји су увек веома срећни због овог једноставног и укусног хлеба !!!

Ох, како лепо !!!
И нисам размишљао да га заменим раженим брашном у овом рецепту.Хвала вам пуно на идеји!
Дефинитивно ћу то учинити!

[Марина]

Марина, хвала на рецепту за тако диван хлеб! Пекао сам са додатком брашна 1. разреда, месио ручним миксером, нисам очекивао да се тако дивно тесто, врло нежно, може месити миксером ...





Свидело ми се јако !!! Нешто што сам претекао загријавањем лима за печење, пребацио на њега хљеб на папиру, никако се не откида ... можда је било потребно подмазати путером?

[Олиа]

пребацио на њега хлеб на папиру, никако се не цепа ... можда је било потребно подмазати га маслацем?

Олиа, промените марку папира !!! Уобичајени папир као што је Пацлан се не лепи.

схл. Хлеб -

[Сага]

Уобичајени папир као што је Пацлан се не лепи.

У последње време користим папир за печење. Сага и топпитс- !!!

Купим ону која је већ исечена на комаде испод стандардног лима за печење (42 Кс 38), па, згодно је!

Пацлан одличан папир, слажем се, само овде повремено нестаје са полица ...

Волим и овај хлеб, дуго га печем. Такође имам папир, додуше браон, али очигледно не баш квалитетан, морам га подмазати уљем.

[Олиа]

Олиа, промените марку папира !!! Уобичајени папир као што је Пацлан се не лепи.

Ксиусха, захвалити! Печено на паус папиру, мада је Пацлан лежао поред њега на полици! Ово је необјашњиво ...

[Олга,]

Олга, хлеб је баш згодан !!!

А око папира - у потпуности се слажем са девојкама. Нема потребе за подмазивањем висококвалитетног папира.

[Марина]

Марина, хвала, врло лепо ... Покушаћу следећи пут са Пацланом, а он није далеко ...

Овај рецепт сам пекао много пута, месио ручно, пекао у обичној плинској рерни (пећ Хепхаестус Брест). Увек је испало укусно ... АЛИ ... УВЕК имам исти проблем. Ако рецепт не садржи млеко, јаја, шећер, мед и слично, НИКАДА не добијам златну кору. Намазала сам хлеб млеком, појавила се кора, али не превише ружичаста и хрскава. Реците ми, шта би могао бити разлог? Покушао сам да ставим лим за печење на сам врх, резултат је исти. Како постићи тако невероватну кору? Да ли то зависи од рерне (плинске или електричне)?

[Акимелл,]

Акимелл, можда је разлог у рерни. Покушајте са другом опцијом - млеко на пола водом + прстохват соли и шећера, све темељно промешајте. Подмазујем овакве врсте хлеба.

[Твист]

Твист , Хвала на савету. Следећи пут ћу пробати ову опцију. Онда ћу извести.

Чекаћу!

[Твист]

Твист, Извештавам. Покушао сам да подмажем хлеб по вашој методи, испоставило се да кора није превише пржена, али ипак се испоставило.

Следећи пут ћу покушати да млеко не разблажим водом. Хвала још једном

[Акимелл]

Акимелл, сјајно!

П.С. Можете да дођете код мене на „ви“, биће ми драго!

Волео бих да пробам овај хлеб код произвођача хлеба. Можда је неко већ пробао?

Да ли то зависи од рерне (плинске или електричне)?

Дефинитивно !!!

Патећи од своје плинске пећи, сада сам на седмом небу од среће од електричне! Полако сам почео да заборављам шта значи подмазати хлеб пре печења, али можда га попрскам водом ...

Дефинитивно !!!

Патећи од своје плинске пећи, сада сам на седмом небу од среће од електричне! Полако сам почео да заборављам шта значи подмазати хлеб пре печења, али можда га попрскам водом ...

Дакле, нисам узалуд сањао електричну рерну! Морамо почети да се клинимо са мојим мужем око поправке кухиње, замене намештаја са уграђеним апаратима ...

Хвала Вам много. Укусан хлеб. Ставио сам га на прво место! И на таквом киселом тијесту могли бисте наћи укусну раж-бородинску!

[цдоцтор]

цдоцтор, хвала на цени овог хлеба !!!

Хвала на рецепту, хлеб ми се заиста свидео. Печем по други пут и дефинитивно не последњи.Ево мало из пећи

[Јулиа]

Јулиа, хлеб је баш диван! Веома лепа!
Веома сам задовољан што се рецепт укоренио у вашој породици. Једите у своје здравље и уживајте!
Хвала на дивној фотографији!

Мислио сам да ћу то пријавити сутра, али камера је, испада, у близини, нећу никога пробудити))

Ево мог хлеба:



Волимо да га ломимо, а не да га сечемо) Има бољи укус))

Леп рецепт. Ја, упркос присуству машине за хлеб, печем хлеб у рерни, свиђа ми се поступак.
Волим овај хлеб. Једноставан скуп производа, како кажу, је јефтин и весео. Али тако добар резултат. Штета је само што је споља ваша кора тако тамна, лепа. Штета - у смислу да ми не иде))) Иако нисам ничим подмазивао. У следећем хоћу. Па, у реду) Главна ствар је укусна) Раније сам кувала на истој температури, али данас сам посматрала ваше интервале)
Хвала на разноликости! Идем даље према вашим рецептима))

[Цртани филм]

Цртани филмкакву пухасту мрвицу има хлеб! А кора је танка, јасно је да је хрскава. А ова боја је заиста зато што радни предмет није подмазан пре печења.
Пуно вам хвала на фото извештају и овако лепим речима! Биће ми веома драго ако други рецепти добро дођу и свидеју се.

И још увек сам овде))
Прво желим да приметим да је јучерашњи хлеб данас био сласан, као да сам га пекао ујутру. Пошто сам то учинио с рачуном од 300 грама брашна, последњи залогај су завршили у време ручка)
Док сам размишљао какву ћу рерну сада да печем, сетио сам се да је Кросх у коментарима написала да је део брашна заменила ражом и воила - нови хлеб) Остало ми је само мало, међутим, 85 грама , али ипак. Већ сам урадио пун део. Подмазано пре печења. И, заборавивши да додам уље у тесто, испустио сам пар капи у млеко. О, мумије!)) У животу нисам могао да добијем тако нежну, јауууу кору! Тако ми је драго што сам испробала ову методу, јер ћу то увек чинити у будућности)) Хвала одвојено на томе! Чак је и мој супруг приметио са ускликом: "Ох, цоол"))
Овде је:




Погађени хлеб је такође бољи, наравно) Мислим да није баш равномерно, ствар је у пећници. Онда ћу пробати другу конвекциону рерну, како је саветовао Кросх, за експеримент
Хлеб је страшан, и што је најважније - једноставан. Веома сам задовољан

[Цртани филм]

Цртани филм !

Док сам размишљао какву ћу рерну сада да печем, сетио сам се да је Кросх у коментарима написала да је део брашна заменила ражом и воила - нови хлеб)

Рецепт се не назива основним, на његовој основи можете пећи различите опције - додајте и ражено и интегрално брашно итд. Погледајте какав је хлеб испао!

Подмазано пре печења. И, заборавивши да додам уље у тесто, испустио сам пар капи у млеко. О, мумије!)) У животу нисам могао да добијем тако нежну, јауууу кору! Тако ми је драго што сам испробала овај метод, јер ћу то увек радити у будућности))

Да ли сам добро разумео да путер треба сипати у млеко за подмазивање? И ја желим да пробам, они воле моју танку кору.

Цртани, хвала још једном. Биће ми веома драго ако се овај хлеб укорени у вашој породици!

Захвалити! Наравно да ће се укоренити!
А што се тиче уља, да, тако је. Буквално 3-4 капи путера капнуле су у млеко. Не знам, можда је то случај, можда не, али кора је добра))

Стално печем овај рецепт. Печем у рерни и у Мулинек Машини за хлеб. За рерну месим комбајном. А за машину за хлеб - ставио сам све у ХП, подесио режим „француски хлеб“ и то је то. Веома добар рецепт. У КхП печем на селу. Свако ко је пробао од комшија, свима се заиста свиђа. Измерите на ваги.

[Иутан]

А што се тиче уља, да, тако је. Буквално 3-4 капи путера капнуле су у млеко.

Хвала на појашњењима, примам га у службу.

Иутан, Драго ми је што се наши укуси подударају! Моја породица воли хлеб дуго времена, али када је хлеб потребан брзо и без фрке, ја увек направим овај.

Девојке, реците ми да ли је квасац пресован или сув? из неког разлога нисам у пријатељским односима са сувим.

[Вероцхка]

Вероцхка, овде је притиснуто.

Хвала вам! онда ћу покушати да печем: гирл_цлапинг: А онда јуче није успело на сувом, мада по другом рецепту

Испало је хлеба! Хлеб нисам пекао 15 година, али данас сам одлучио да га испечем. Направио двоструку дозу овог рецепта. Затим га је поделила на пола, један део испекла у спором шпорету, а други у рерни. Хлебови су различити. У рерни са пунашном хрскавом корицом. А у спором шпорету је, напротив, мекан, а кора танка. Врх у мултиварку, наравно, није био пржен, и ставио сам га у апарат за ваздух на пар минута. Печено у рерни 1 сат. у цртаном филму 1х 20 м. Па, нисам желео да поцрвенем.
а овај сам сликао без блица на дневном светлу, посебно на прозору.

сат времена у рерни ?? Дакле, кора је густа и хрскава, мислим. Пресушено. Да ли сте га подмазали? Само што га ни први пут нисам подмазао и пекао 40 минута. Иако је требало да се извуче са 25 година, према рецепту, јер се споља није мењао, али је кора била хрскава и густа. И ја сам чекао да све потамни. Али другог дана, хлеб је био као нов, а кора је омекшала) Па, кад сам га подмазала, испало је тачно 25 минута. И он се зацрвенео непосредно пред нашим очима, а кора је била мекана
Имате добру мрвицу)

[Вера]

Вера, какви су хлебови тако добри! А мрвица је одлична!

А онда јуче није успело на сувом, мада по другом рецепту

Можда, ако рецепт садржи свежи (пресовани) квасац, претварање у суви квасац није било тачно?
Иако такође нисам пријатељ са сувим квасцем из једноставног разлога - печење са њима (по мом мишљењу) има другачији мирис и мало другачији укус.

... Печено у рерни 1 сат. у цртаном филму 1х 20 м. Па, нисам желео да поцрвенем.

Обично је потребно више времена за печење од хлеба од огњишта. Према томе, време се не поклапа са оним назначеним у рецепту. И, наравно, сви имају различите пећи.
Вера, хвала ти пуно на овако детаљном фото извештају! Било би ми драго ако се рецепт укорени у вашој породици!

сат времена у рерни ?? Дакле, кора је густа и хрскава, мислим. Пресушено. Да ли сте га подмазали? Само што га ни први пут нисам подмазао и пекао 40 минута. Иако је требало да се извуче са 25 година, према рецепту, јер се споља није мењао, али је кора била хрскава и густа. И ја сам чекао да све потамни. Али другог дана, хлеб је био као нов, а кора је омекшала) Па, кад сам га подмазала, испало је тачно 25 минута. И он се зацрвенео непосредно пред нашим очима, а кора је била мекана
Имате добру мрвицу)

и мени такође на ": иес: иоу" Не, нисам је подмазао, није било млека. Лагано биљно уље када се лепиња створила. Па, моја пећ је таква да је требате дуже држати, да порумени. Мојем мужу се свидело више из рерне, јер је хрскава

[Вера]

Вера,
Вера, хвала ти пуно на овако детаљном фото извештају! Било би ми драго ако се рецепт укорени у вашој породици!

Хлеб ми се јако допао. Али мој муж и ја не можемо имати пуно тога: гирл_хаха: Фигура не дозвољава И он је одмах самлео четири хлеба: своон: И ја сам тешко могао да одолим да не посегнем за адитивом. Не може се упоредити са продавницом.

И одмах је самлео векну од четири, онесвестивши се, такође сам тешко могао да одолим да не посегнем за додатком. Не може се упоредити са продавницом

Вера, домаћи хлеб има такву особину - тренутно нестаје из кутије за хлеб. И мој муж може појести четвртину за вечеру, или чак и више! Враћа се од мене као са службеног пута, пре свега тражи домаћи хлеб.

[Марина]

Марина хвала на рецепту. Хлеб је супер. Као што Бертине каже „пева“. Печем већ други дан. Јуче са интегралним брашном, данас чистим пшеницом. Истовремено сам Бертине прочитао „Мој хлеб“.

[Тата]

Тата, хлеб је супер !!! И посекотине и кора!

Као што Бертине каже „пева“.

Наравно, печење по рецептима овог мајстора је велико задовољство! Његови рецепти никад не пропадају

Истовремено сам Бертине прочитао „Мој хлеб“.

Класа! У њему је све описано тако детаљно и јасно, можете сигурно узети рецепт било које сложености!