Торта "Марјолине" (Марјолаине)

[Торта:]

Торта "Марјолине" (Марјолаине)

Категорија: Посластичарница

Састојци
Торта:
Печени лешници	1 чаша
Тостирани бадеми	1 чаша
Шећер	1 чаша
Кукурузни скроб (кромпир)	2 кашике кашике л.
Соба за веверице температура	7 ком.
Со	прстохват
Крем
Крем 35%	400 мл
Шећера у праху	3 кашике л.
Инстант кафа, разблажена у 1,5 тсп. воде	1 кашичица
Коњак, ракија	1 кашика кашике л.
Чоколадни слој:
Тамна чоколада	100 г
Млечна чоколада	100 г
Омекшали путер	100 г
Млеко	2 кашике кашике л.
3 жуманца
За украс:
Бадемове пахуљице
Какао
--------------------------------------------	-------------
1 чаша =	200 мл
Тепсија за печење	40 к 30 цм
Папир за печење (за плех)

Метода кувања

• Торта:
• Припремите орахе унапред. Пржите лешнике (ја сам то радио у МВ) и ољуштите. Бадеме прелијте кључалом водом 10 - 15 минута, уклоните кору и осушите. Ставите орахе, скроб и 3/4 шоље шећера у процесор за храну или блендер и пулсирајте док скоро не побрашните.
• 
• Беланца умутите сољу док чврсти врхови не додају постепено преостали шећер.
• 
• Уведите мешавину ораха. Мешајте шпатулом одоздо према горе и одмах распоредите по плеху (прекријте папиром за печење) тако да добијете торту величине 40 к 30 цм. Направила сам половину порције - торте величине 21 к 24 цм.
• 
• Пећи на 160⁰С 35-40 минута. док не порумени. Кора је радије мека него сува. Висина торте је око 1 цм, можда и мало више.
• 
• Дозволио сам да се колач потпуно охлади, а затим сам скинуо папир, ако сумњате у квалитет вашег папира за печење, боље га је уклонити са вруће торте. Готов колач охладите и исеците на 4 једнака дела, 4 траке.
• Добила сам 3 пруге димензија 8 к 21 цм.
• Капућино крема:
• Шлаг умутити по свим правилима, додати шећер у праху, кафу и ракију и поново лагано умутити. Ако сумњате у стабилност ваше креме, односно да ће добро држати облик, можете додати фиксатор. Испада ова крема:
• 
• Чоколадни слој:
• Отопите чоколаду са млеком у парном купатилу или у микроталасној пећници. Додајте путер, мешајте док се потпуно не раствори. Пустите да се мало охлади и додајте жуманца, пазећи да не кувате. Додајте коњак, промешајте и ставите у фрижидер да се чоколада стврдне, али не претвори у камен, односно остане мекана.
• 
• Скупштина:
• Сакупите торту, наизменично је подмазујући чоколадном кремом и капућино кремом: торта - слој чоколаде - крема, торта итд. Висина сакупљене торте је 7,5 цм.
• Премажите странице склопљеног торуса и украсите бадемима. Или сами.
• Ставите у фрижидер на 3 сата. Затим украсите врх какаом посипајући га кроз цедило.
• Украсила сам странице чипсом од чоколаде, а на врх сипала желе.
• 

Белешка

Прорачун 1 торте за калуп Ø = 22 цм:

120 г ољуштених ораха, 80 г шећера, 25 г скроба, самељите до стања брашна,
Добро истуците 4 протеина, постепено додајући 35 г шећера.

Рецепт је преузет са форум.саи7. Торту су припремили многи кувари и давали извештаје у својим постовима и блоговима (укључујући натапит, Биће ми драго ако дода неке додатке)

Аутор овог рецепта је израелски посластичар Рони Венеција.

Мекана торта са богатим укусом ораха, чоколаде и капућино креме. Једноставно за извођење.

Светик, браво! Лепо, укусно и врло уредно!

Ох, како лепо! И очигледно укусно !!! Девојке нас размазују слаткишима други дан заредом!

Веома лепо!

, Каква згодна светлост, појео бих

Света, како је лепа укусна торта! Док читам, чини се да је заиста једноставно у извршењу, морам да покушам, обележи га.
Хвала на детаљном рецепту.

Укусан рецепт! Хвала ти, Светик !!!
Торта није јефтина, али мислим да се укус исплати.

Каква лепота! Могу да замислим како је укусно! Док га водим у обележиваче.

Ста радис ово? !!!! Схроветиде још није готов, а ви се зафркавате са тако укусним посластицама !!!
Цхур, имам највећи комад!
Лепота и сласност !!!!!

Ста радис ово? !!!! Масленица још није готова ...

Дакле, нико није против - а било је и јуче палачинки! Ево ... све је на истој плочи ...



Девојке, хвала вам пуно на пажњи према рецепту - пробајте! Торту није тешко припремити.

Света, престани да шириш такве доброте! .. Управо сам направио листу производа за Плиатсок ... и ево још једне сласности!

[Аниут!]

Видиш како си сјајан Аниут! И још увек нећу плесати!

Светул, хоћу сада да нађем времена ...
Шта мислите, ако вам треба округла торта, испечете и правоугаону и исечете је? или тесто прелити мало у неколико облика?

[фомца]

фомца, ооооо лепо!

[Апелсинка]

Апелсинка , да, и ја тако мислим, боље је у округлом облику у неколико додавања, мада ... испоставља се да је торта мекана, можда ће бити могуће да се пресече, али не бих ризиковао ...

[Апелсинка]

Апелсинка , да, и ја тако мислим, боље је у округлом облику у неколико додавања, мада ... испоставља се да је торта мекана, можда ће бити могуће да се пресече, али не бих ризиковао ...

Светик, управо сам направио крему, врло укусно! Уз палачинке мммм Ускоро се надам да ће бити и торте! Хвала вам!

Светул, прихвати моје честитке и одушеви се - торта је испала прелепа! девојке, ово је невероватно укусна и нимало тешка торта за рад, печење и обрадовање ваших најмилијих и себе!

али можете сазнати, овде стоји „Умутити крему по свим правилима“, али како је то? Која правила? извини ако је глупост питала

али можете сазнати, овде стоји „Умутити крему по свим правилима“, али како је то? Која правила? извини ако је глупост питала

Охладите крему, посуду, умутите, туците до крутих врхова! : фловерс: Тако и радим

[Ворт!]

Ворт! Зашто ... глупости. Односно, мора да им је јако хладно. Ставио сам посуду са кремом и умутио из миксера у фрижидер 15 минута.
Почните да куцате при малој брзини, постепено повећавајући. Туците док се не учврсти. Додајте шећер у праху настављајући да тучете.

Апелсинка ,

[Ворт!]

Ворт!
Почните да куцате при малој брзини, постепено повећавајућиАпелсинка ,

али овде, дозволите ми да убацим ваших пет центи, у сваком случају немојте бичевати крему прво при малој, а затим при великој брзини! Све је управо супротно! У супротном, крема се врло брзо може претворити у путер .... и нећете ни приметити! Тестирано на личном искуству!

Чудно је ... и увек то радим, узимам крему са 35% масти од нашег локалног произвођача Пармалат И све је савршено умутљено уз глатко повећање брзине миксера!

Чудно је ... и увек то радим, узимам крему са 35% масти од нашег локалног произвођача Пармалат И све је савршено умутљено уз глатко повећање брзине миксера!

ин-ин, и имам исту крему и исту технологију

И тучем било који такав крем и домаћу масну маст, а Валио - у почетку на минимум, постепено повећавајући брзину. Али не нужно хладно, увек успева

упс .. ионако сви имају различита правила, хвала свима, али ако се догодило нешто непоправљиво, добили сте путер, шта онда радити? крема се не може спасити? мораш ли почети изнова?

упс .. ионако сви имају различита правила, хвала свима, али ако се догодило нешто непоправљиво, добили сте путер, шта онда радити? крема се не може спасити? мораш ли почети изнова?

Гопхер, у мојој књизи „Производња колача и колача“ записано је на следећи начин: током прва 2-3 минута крема за шлаг се изводи на малој фреквенцији ротације метлице, а затим се постепено повећава. Када се формира густа бујна пена, без заустављања бичевања, али смањења учесталости ротације метлице, постепено се додају шећер и ванилија у праху.
Покварена крема се не може сачувати, али се може користити у друге сврхе

упс .. ионако сви имају различита правила, хвала свима, али ако се догодило нешто непоправљиво, добили сте путер, шта онда радити? крема се не може сачувати? мораш ли почети изнова?

Ако желите ваздушну крему, онда морате да урадите још једну.
Ова крема, када се загреје, а затим умути, даје добру маслачну крему, задржавајући њен укус.
Такође увек умутим крему, прво на малим брзинама, постепено их повећавајући. Тако је учио Тортижка и тога се увек придржавам.
У упутству је све написано на исти начин као што је написао Вилапо (погледао сам наслов књиге, имамо исте књиге)
Пре шлага, охладим их, укалупим и умутим у замрзивачу неколико минута.

да, записао сам, хвала, отићи ћу и разбити плусеве

У упутству је све написано на исти начин као што је написао Вилапо (погледао сам наслов књиге, имамо исте књиге)

Имам ову књигу из 1975. издање, а 76 представио ми га је наш технолог

Имам ову књигу из 1975. издање, а 76 представио ми га је наш технолог

Ма, сад поплавим !!!
Лена, имаћу старију књигу. Издање из 1973. године. Добио сам га од учитеља у основној школи, мог сина. У комерцијалној 1991. години. Вероватно је остала са мном око 5 година. Дошао сам да се вратим, али ми је учитељ није одузео. Она ми је поклонила књигу рекавши да јој не треба, а ја сам се бавио печењем. Сваки пут кад га узмем у руке, сетим се.

Илона и Светик извините !! Покушао сам да поплавим врло кратко !!

Па, ово је таква пословна поплава, не кунемо се, поготово што сте и ви овде "чувар реда")

Светоцхка, ево мог извештаја, врло укусна торта !!!

[инуциа]

инуциа , каква лепота! Веома укусан залогај !!!!!!! Коначно, први човек са извештајем !!! Драго ми је! : гирл_лове: Једи у своје здравље !!!!!

[фомца]

фомца Светик какав занимљив рецепт !!! Забележила !!!

П.С. Запрепастило ме је кад сте успели да додате толико занимљивих рецепата, ево ме матјуха, толико ми је недостајало ... Исправићу се, отишао сам да проучим ваше рецепте

Светоцхка! Испао је врло, врло укусан колач! Направио сам само један слој чоколаде. Хвала на рецепту!

АА !!! ВАНТ !!!!!! ЧЕКАТИ !!!!

А у вези са кремом ... и ја сам за то да се у почетку брже шиба, а затим спорије. И управо зато што је при малој брзини лакше ухватити управо овај тренутак када је креме тек мало, али већ зрна ... Али, ово је више повезано са природном кремом, зар не? Зар не можеш да убијеш вештачке? Још нисам добар у томе. Али са кућним љубимцима баш тако! Стога, сада уопште не правим крему у стационарном миксеру, већ само ручно!

Оксаноцхка, ову крему сам радио управо тако, прво великом брзином, а затим и споријом. Такву крему сам прекидао више пута великом брзином, тешко је пратити. И само захваљујући вашем савету са загревањем пилинг креме, спасио сам га.

[изумка]

Испао је врло, врло укусан колач! Направио сам само један слој чоколаде.

изумка, Драго ми је што је торта дошла по ваш укус !!!!! И међуслој, па ово није за свакога, па, нека буде један! Главна ствар је да вам се свидело!
Торта је врло лепо украшена! Хвала на извештају!

[Оксана]

АА !!! ВАНТ !!!!!! ЧЕКАТИ !!!!

Оксана, Чекамо, господине !!!!

Али, овде се више ради о природној креми, зар не? Зар не можеш да убијеш вештачке? Још нисам добар у томе. Али са кућним љубимцима баш тако! Стога, сада уопште не правим крему у стационарном миксеру, већ само ручно!

Да тачно! Имао сам посла са таквом, и са таквом кремом !!!!!

И јесам! Ла ла!

Урадио сам све као у песма рецепт Одличан рецепт! Све је успело, само што сам преекспонирао торту. Због тога су две торте које су биле у средини биле врло мекане и нежне. Али доњи није баш добар. Али, тешко ми је рећи који ми се више свидео, свидели су ми се бркови! Али! опет моја али .... Кажи ту торту, вау! шик, драга, нећу рећи .... укусно, врло.рука се и даље протеже ... али знам да постоје две чаше таквих ораха !!! Али не постоји тако богат укус племенитих ораха. И нико од мојих није разумео да постоје такви ораси док нисам рекао. Разумем да је то због чињенице да су ораси млевени. Стога ћу, по наруџби, испробати опције са орасима (и отићи ћу код нашег кувара да пријавим. Мислим да је то управо оно што је тражио!) И са кикирикијем.

Такође, имао сам 30% креме + густин. Али желео сам маснију крему. Покушаћу поново са домаћом павлаком и осталим кремама.

О ТОМЕ! И скоро сам заборавио! Одлучио сам се у чоколади, уместо жуманца, покушати да дам крему, желим да чоколада буде мекша.
Нисам ли се много променио? Али, торта изгледа веома лепо ... иако се не реже баш добро. Хвала на рецепту! (и чудно, колачи су направљени од протеина, али укус је готово бисквит, уопште шкакљиво тесто!)

Параметри, исеците једну торту на три траке. Труп је изашао 13 цм са 29,5 цм и висок 7 цм. А тежина је 1330 г.

[Оксана]

Оксана, ооох !!!!! Пуно вам хвала на свим детаљима о кувању, на димензијама, на орасима, на свему !!!!!! Драго ми је што сте успели !!!!!
Па, да ... укуси, укуси ...

[занатлија]

занатлија, Оксаноцхка, кувај брже са орасима и јави!

па је неопходно наћи времена ... опет да ми огулите орахе сјајан подвиг Али сећам се!

Прочитао сам састав - и слин је почео да тече

[Светоцхка]

Па сам то поновио. Нисам га украшавао, али како да га украсим, урадио сам то увече и ставио на импрегнацију. Ујутро сам устао, али комада више нема. Дакле, док смислим украс, то уопште неће бити, и то не зато што дуго размишљам, већ зато што је торта укусна! Али овај пут сам лешнике заменио орасима, а испало је и укусно!



Светоцхка, хвала још једном на рецепту !!!

[Инна]

Инна, па, експеримент је успео! Хвала вам на овоме, па нема шта да се троши на скупе орахе! А комад мами!

Светоцхка, толико волимо ваш рецепт за торту да смо га већ направили неколико пута. А онда сам одлучио да покушам да направим колаче са орасима. Свиђа ми се! И овај пут крему је направио путер са куваним кондензованим млеком. Укус је врло сличан колачу из "Пузата Кхата".
За 1 торту пречника 22 цм:
120 г ољуштених ораха, 80 г шећера и 25 г скроба самељите у блендеру до брашна.
Добро истуците 4 протеина, постепено додајући 35 г шећера. Нежно комбинујте мешавину ораха са протеинима. Пећи на 160 степени. 40 минута, али не исушујте. Кора треба да буде благо мекана.

[изумка]

изумкахвала што сте донели торту !!!!! Крој је прелеп !!!!!
Веома је добро што сте одвагали све за припрему једне торте, врло потребне информације.
То је то, желим да испробам ову опцију. Тек сада, у такву крему, јаааако вољена, почео сам да додајем мало шлага, постаје мекши и једнако добро задржава облик.

За мене је ова крема такође тешка (мада је овде има танких слојева), али желео сам да се што више приближим укусу Ореховог из „Пузата Кхата“