Општа питања о ролнама.

Молим те, реци ми шта радим погрешно.
Раније сам често правио кифлице са различитим пуњењем (са јабуком, маком и сл.), Али увек пуцају са стране, фил је истицао, а са њим и добро расположење
Из тог разлога више не правим кифлице, али стварно желим, волимо кифлице
Погледао сам ваш рецепт. Тесто радим од практично истих производа, чак је и квасац исти Саф-момент. Али ти имаш такву лепоту и не пуца ...
Покушао сам да разваљам тесто на различите начине, а слој сам учинио тањим и дебљим, али резултат је увек исти, не баш леп
Реци ми у чему је моја грешка

Молим те, реци ми шта радим погрешно.
Раније сам често правио кифлице са различитим пуњењем (са јабуком, маком и сл.), Али увек пуцају са стране, фил је истицао, а са њим и добро расположење
Из тог разлога више не правим кифлице, али стварно желим, волимо кифлице
Погледао сам ваш рецепт. Тесто радим од практично истих производа, чак је и квасац исти Саф-момент. Али ти имаш такву лепоту и не пуца ...
Покушао сам да разваљам тесто на различите начине, а слој учинио тањим и дебљим, али резултат је увек исти, не баш леп
Реци ми у чему је моја грешка

Да ли је пећ претопла? Тесто почиње да се пече врло брзо, и трга га ...

Да ли је пећ претопла? Тесто почиње да се пече врло брзо, и трга га ...

Пећница 180 степени ...

Пећница 180 степени ...

Да ли је добро устати и удаљити се?

Да ли је добро устати и удаљити се?

Очекивано .. пре удвостручавања запремине.

[Пре слања у рерну, намажите кифлице слатким јаким чајем, направите пробоје или плитке резове како кифлице не би пукле током печења.]

можда се о таквим темама не може разговарати у рецепту
Само стварно желим да направим исти прелепи колут

Па где још разговарати о њима? То је у рецептима.
А Сонадора је показала како да осигура да ролна не пукне:

Пре слања у рерну, намажите кифлице слатким јаким чајем, направите пробоје или плитке резове како кифлице не би пукле током печења.

Признајем, никада је нисам подмазивао јаким чајем, увек је подмазујем јајетом. И ја сам правио пункције, али су они ионако пукли.
Али сигурно ћу покушати и са чајем и са резовима. Остао је само мак за куповину, управо завршен јуче

Намазао сам га чајем. Какву шалу нисам разумео када јаје - сјај, сјај, лепота. А чај није чист.

[финанна]

финанна

И моје ролне квасца непрестано пуцају, мучили су ме ... Оно што једноставно нисам урадила. Ево још неколико савета како да избегнете ово пуцање (ово је са веб локације саи7). Не знам колико су ефикасни, али можда ће их неко применити у пракси и одјавити нам се ...

- Да бисте избегли пуцање, требате 3 пута подмазати јајетом или жуманцетом: први - заједно, након 5 минута поново - попријеко и након 5 минута поново (али ово није за витке кифлице, можете ли испробати ову технику са скробом паста уместо јајета? ??)

- нека колутови добро пристају и не разваљају се претанко!
- додајте 1 тбсп у тесто. л. скроб!

Ако ролнама дате добро растојање пре печења, онда је ризик да пукну много мањи, ако је потребно, пустите да се одлагач држи дуже од сат времена. Раније сам их увек бушио, овај пут сам направио плитке резове на врху и пекао на пари - нису пуцали. Такође сам приметио да брашно зависи, од Макфе - нормално, а од јефтиног - пукне на једној страни.

Намазао сам га чајем. Какву шалу нисам разумео, када јаје - сјај, сјај, лепота. А чај није чист.

Подмазао сам чајем за руменији врх.

Ако ролнама дате добро растојање пре печења, онда је ризик да пукну много мањи, ако је потребно, пустите да се одлагач држи дуже од сат времена.
Такође сам приметио да брашно зависи, од Макфе - нормално, а од јефтиног - пукне на једној страни. : пардон: Подмазао сам чајем за руменији врх.

Увек дам пробу најмање сат времена. Али моје запажање да дуготрајна провера, напротив, повећава ризик од пуцања, чини се да тесто нарасте ТАКО да, у време печења, једноставно не може да поднесе истезање и пуцање. Можда грешим
Користим наше брашно из Санкт Петербурга Предпортоваиа, у истој ценовној категорији као и Макфа. Чини се да на њу нема притужби.
Сутра ћу сигурно купити мак и правити га са убодима или посекотинама. Хајде да видимо шта се дешава
И шта мислите да је могуће направити такав колут са кокосовим пахуљицама, има га само пуно у кантама

На моју срамоту не знам како ваљати бисквит, ролат се увек ломи, шта да радим?

Испробајте силиконску простирку, поиграјте се дебљином и одржавајте је хладном.

На моју срамоту не знам како ваљати бисквит, ролат се увек ломи, шта да радим?

Ставите папир за печење на плех, сипајте тесто у танки слој (1 цм) и пеците. Печени врући бисквит уролати у ролат заједно са папиром и оставити да се потпуно охлади. Полако отворите охлађени бисквит и уклоните папир, премажите кремом - пуњењем и преклопите. Користим бисквит за ролат према рецепту за Тортижки

На моју срамоту не знам како ваљати бисквит, ролат се увек ломи, шта да радим?

Први пут сам видео како котрљам колут код Јамеса Реасон-а на ТВ менију. Ваљао је бисквитну мокру пешкиру. Покушајте, можда успете.

[Правила замрзавања јаја.]

Правила замрзавања јаја.

Веома корисне информације у нашем омиљеном послу (што се мене тиче)
Јаја се не смрзавају у љусци, ако их требате замрзнути цела, мораћете да се решите љуске. Жуманце и беланца темељито самељите, али немојте тући, тако да мехурићи ваздуха не би ушли у смешу. Да ваш полупроизвод од јаја одмрзавањем не би добио зрнасту структуру, можете додати или пола кашичице соли или кашику шећера, у зависности од тога где планирате да користите меланжу од јаја, а ово је назив мешавина јаја довољно дугог складиштења која се користи у кувању. Узгред, уз одређене вештине, имајући комад у замрзивачу, а ни једно јаје у фрижидеру, можете изненадити своје домаћинство неочекиваним кексом или омлетом. Припремивши меланж, проверите процедити смешу кроз сито. Запамтите да се супстанце шире од смрзавања, оставите око 1 цм простора у пакету са смешом.

Још један занимљив и врло користан савет који сам прочитао на страном веб сајту: меланжу можете замрзнути у посудама за лед: око три кашике по одељку. Након што се смеша замрзне, извадите коцке и спакујте у посебан контејнер / филм / врећу како желите. Порција од три кашике меланге једнака је једном целом јајету. У случају да је број јаја пресудан у припреми јела.

Бељаци и жуманци се посебно замрзавају. Протеини се често користе у посластичарству: за суфле, безе, безе и друге мале гастрономске ужитке. Ако протеине замрзавате у деловима, две кашике смрзнуте хране приближно одговарају једном целом протеину. Што се тиче жуманца, они се замрзавају на исти начин као и цела јаја, са уделом од 1 кашичице соли или 2 кашике шећера на чашу жуманца (приближно 230 мл). Они су такође темељно помешани, али не бичевани, протрљани кроз сито и смрзнути, остављајући мало простора. Једна кашика ове смеше одговара целом жуманцету.Успут, ако жуманце не самелите са сољу или шећером, већ их оставите онакве какви јесу, они се у замрзивачу гелирају, након чега се могу користити у кувању, или их можете зачинити омиљеним зачинима и послати њих, рецимо, на крутоне.

смрзнутог повремено ћемо проверити.