Јогурт у спором шпорету

Почетник сам произвођач јогурта, немам појма од чега зависи, техничко и математичко образовање. Моје питање је, да ли је неко додао ацидопхилус или нешто треће у предјело за јогурт за јогурт? Да ли сте пробали још јогурта осим Ацтивије?
[/ куоте]
Стално сам правио млечне производе од ацидопхилус-Оцхаковски-Кремљ. Испало је тако густа и жилава. Али у последње време њихов ацидофолин се погоршао. Морао сам хитно да пређем на Активацију са бифидокултурама. Али Тефал сам радила у производњи јогурта.

Почетник сам произвођач јогурта, немам појма од чега зависи, техничко и математичко образовање. Имам питање, да ли је неко додао ацидофил или нешто друго у предјело за јогурт за јогурт? Да ли сте пробали још јогурта осим Ацтивије?

На другим стартер културама које сам правио (у фабричким): ацидофилно млеко, бифидум и неке друге, а први пут сам користио Ацтивиу, те епрувете су понестале
Не мислим да су активације купљене у продавници врло корисне (уосталом, постоји скроб са адитивима и рок трајања је дуг, а структура се испоставља другачијом, нема јаку вискозност, али није лоша и укусно за замену.
Можете га испробати са било којим свежим јогуртом, што је природније = то боље, али ово је већ друга тема, као што је исправно примећено, већ је више пута разговарано.

Дакле, ако помешате кашику, онда се структура губи? Тако ми је жао, надао сам се да ћу направити јогурт у цртаном филму, сипати га у чаше и сутрадан поново појести у густом облику, али испало је да ће постати питко.

Па, зашто, ставите је у чашу кашиком и поједите, ако је намерно помешате, постаје хомогена, попут густог пића.

Мислим да активације купљене у продавници нису много корисне (уосталом, постоји скроб са адитивима и рок трајања је дуг, а структура се испоставља различитом, нема јаку вискозност, али није лоша и укусно за замену.

Целестин, у Ацтивији (зелено корито, каже „природно“) нема скроба (бар у „саставу производа“ о томе није написано).

Ако помешате јогурт кашиком, на пример, оном која је испала Зисиуминка, онда постаје питко

Не, ставила сам га у шоље, промешала, али било је немогуће ПИТИ, јели смо кашикама.

Па се испоставља да ако помешате кашику, онда се структура губи?

:) нигде се ништа не губи)) Ако га помешате, његова „грудвица“ ће једноставно нестати, по доследности ће бити слична врло густом кефиру. Барем је тако било код мене))

поделите како направити јогурт за пиће? Да ли треба да користите мање квасца за пиће Ацтивије? Или да издрже мање времена?

Не знам)) Желела сам и тањи јогурт. Желим да покушам да ферментирам пијењем Ацтивије и видим шта ће од тога бити

Не, ставила сам га у шоље, промешала, али било је немогуће ПИТИ, јели смо кашикама. :) нигде се ништа не губи)) Ако га помешате, његова „грудвица“ ће једноставно нестати, по доследности ће бити слична врло густом кефиру. Барем је тако било код мене))

Дакле, о "квргавом" и говору говорим као густо пиће
Направио сам и пола тегле, па је испало још тање од ваше, ево рецепта за течније пиће (мада у почетку „грудаста структура“ - реч је болно погодна ..

па фсе ...)) отпад и ослобођен сам за експерименте)) ликер је већ уливен. Ставио сам млеко од јогурта да прокључа. Тада ћу одјавити шта се догодило))

па фсе ... )) изгубим и ослобођен сам за експерименте)) ликер је већ уливен. Ставио сам млеко од јогурта да прокључа. Тада ћу одјавити шта се догодило))

Какав ликер? И детаље

Резлина, погледај овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...пиц=251.0
И сам се сећам шта сам видео, али једва да сам нашао! Било је потребно то ставити у засебну тему.

Па, стварно не знам шта да радим. Прокувала .. охладила .. додала .. загрејала .. прошло је већ 12 сати. Изгледа овако - доњи слој је јогурт, а горњи млеко. Слојеви су негде на пола. Сада сам подесио грејање на 20 минута.

Какав ликер? И детаље

у ПМ затражио од аутора да креира засебну тему. Ако је не створи до вечери, онда ћу то учинити и рећи.

[Кората]

Па, стварно не знам шта да радим.

: - \ Па, не знам директно шта не расте заједно ... Јуче сам поновио исто, само што сам за 2 литре млека додао само једну бочицу Ацтивије за пиће, мислио сам да би јогурт био више течност. Ништа слично овоме. Све се опет учврстило у целу масу, само је мало сурутке изашло одозго, сакупило је кашиком. И тако, па, можда је „специфична тежина“ производа лакша)) Ако промешате, биће тањи од претходног))
Кората, а јогурт сте добро помешали у млеку приликом полагања?

Да ли сте јогурт добро умешали у млеко када сте га положили?

Имао сам млеко Вкуснотеево 3,2%. Вероватно није било потребно кључати, већ само загрејати. Очигледно је требало дати више времена. Сад сам пропустио тренутак и мој јогурт се прегрејао. Увече ћу покушати поново без кључања. А од данас - правит ћу палачинке))))

[Кората]

Кората, Мислим да су то досадни неспоразуми и да ће вам све сигурно успети

Имао сам млеко Вкуснотеево 3,2%.

Штета што нисте добили јогурт. Али пре неки дан сам хтео да узмем Вкуснотеево у пластичној бочици, а када сам погледао, испоставило се да је стерилисано, а користим само пастеризовано у јогурту, па сам узео Простоквасхино, додуше је масније, али испада јогурт бити јачи. Такође се добија пастеризовано Останкино.
Ценим моје поштовање према јогурту

Можете ли ми рећи да ли је могуће направити јогурт од „пола дозе“ састојака: 1 литар млека и један јогурт Ацтивиа 125г
Време кувања је исто ?? Или се смањује ??

Можете ли ми рећи да ли је могуће направити јогурт од „пола дозе“ састојака: 1 литар млека и један јогурт Ацтивиа 125г
Време кувања је исто ?? Или се смањује ??

Све је исто Само пазите на грејање, највероватније ће се млеко брже загрејати (и довољно је 15 минута)

Девојке, да ли заиста кувате млеко у режиму паре?
Прочитао сам у првој поруци да је за јогурт потребно млеко кључати у режиму на пари 2 минута. и са ужасом сам се сетио свог жалосног искуства, јер сам пре годину дана покушао да прокухам литар млека кухајући на пари 1 минут. Тако је моје млеко побегло, чим је прокључало, излило се у све пукотине и кроз вентил, и за минут све било у кругу у млеку, а онда сам дуго и тврдоглаво дорађивао мултиварку и све око. Задовољство се ипак десило. Од тада млечну кашу или програм динстања користим за кување млека, само га искључим пре распореда.
Дакле, ово се догодило само мени, а ти прокључаш и све је у реду?
Још нисам правио јогурт у спорету, али редовно ферментирам млеко за скуту, затим загрејем и исцедим готов скут на истом месту, врло је згодно.

Девојке, да ли заиста кувате млеко у режиму паре?

Заиста тако кувам млеко. Само време овде не може да се схвати као догма, много зависи од самог млека. Узмем домаћу пијачну, па се уздигне са пенастом капом. Једном сам узео једну продавницу, па је и она побегла кроз вентил. Дакле, и даље морате припазити на кључање на парном чиру, а ако нема времена за надзор, онда ће динстање или млечна каша бити сигурније.Недавно сам са 2 минута прешао на један, таман толико да се на површини појаве мехурићи. Мислим да ће такво кључање бити довољно за јогурт.

Још нисам правио јогурт у спорету, али редовно ферментирам млеко за скуту, затим загрејем и исцедим готов скут на истом месту, врло је згодно.

Ако није тешко :)) опишите поступак прављења скуте, а ако не ЛЕЊИВ, мин. и грама .. плизз.
Не могу да набавим скуту (

Веома релевантно за млеко које је побегло. Баш јуче сам одлучио да направим јогурт и урадио сам све како је назначено у првом посту. Само се окренула - млеко из вентила је фркнуло и излило се. Брзо је угасила мултиварку и безумно отворила поклопац - прелило се преко ивице ... Генерално, то је за мене била наука. Од сада ћу будно пратити млеко.
Упркос томе, породица је ујутру за доручак јела домаћи јогурт. Сви задовољни. Хвала, Зест, на рецепту.

И овде је питање. Ко чиме заслађује јогурт? Само шећер, џем, воће, нешто друго? Поделите своје искуство.

И ту је питање. Ко чиме заслађује јогурт? Само шећер, џем, воће, нешто друго? Поделите своје искуство.

Нећу вам рећи овде. Волим природни укус јогурта и чак не додајем шећер.

Такође волим природни јогурт. Али муж и син наручили су слатку. Данас ћу поново ставити јогурт. Покушаћу да додам мало шећера и сецкани киви.

Такође волим природни јогурт. Али муж и син наручили су слатку. Данас ћу поново ставити јогурт. Покушаћу да додам мало шећера и сецкани киви.

У готови јогурт додајте само свеже воће и шећер, иначе ће се ољуштити.
При ферментацији можете стављати само кувано (џем) воће.

Суве шљиве или поморанџе обично исечем на ситне комаде и прокувам их са пар кашика шећера и кашиком воде. Направио сам је и са јаворовим сирупом, такође је потребно прокувати пре „обележивача“. Слатко се ставља у тегле (ја то радим у апарату за јогурт, али мислим да је то потребно у цртаном филму на исти начин), а затим се сипа млеко са квасом.
Али ја и даље волим чисти јогурт, без шећера.

Такође волим природни јогурт. Али муж и син наручили су слатку. Данас ћу поново ставити јогурт. Покушаћу да додам мало шећера и сецкани киви.

Не саветујем киви, млеко може да се укисели и скута ... киселина .. .

Заиста тако кувам млеко. Само време овде не може да се схвати као догма, много зависи од самог млека. Узмем домаћу пијачну, па се уздигне са пенастом капом. Једном сам узео једну продавницу, па је и она побегла кроз вентил. Дакле, и даље морате припазити на кључање на парном чиру, а ако нема времена за надзор, онда ће динстање или млечна каша бити сигурније. Недавно сам са 2 минута прешао на један, таман толико да се на површини појаве мехурићи. Мислим да ће такво кључање бити довољно за јогурт.

Зест, хвала на одговору.
Али управо сам појео млеко из земље и побегао
Што се тиче времена кључања, негде сам прочитао да је боље кувати млеко 5-10 минута за домаћи кефир, мислим да је исто и за јогурт. Раније сам млеко такође само прокључао, јер није било времена да га гледам код шпорета, али сада га стављам на динстање 20 и више минута.

Веома релевантно за млеко које је побегло.

Па нисам сам.
Линка, никада нисам остао без млека током динстања, пробај, само запамти да га искључим пре распореда да сат времена не прокључа.

Ако није тешко :)) опишите поступак прављења скуте, а ако не ЛЕЊИВ, мин. и грама .. плизз.
Не могу да набавим скуту (

Обично узмем 2-3 литре млека, укључим програм динстања и искључим га после 15-20 минута (млеко има времена да мало прокључа).
Отворим поклопац и хладим млеко на 40-45 степени.
Затим умешам млеко 2-3 пуне ст. л. павлака и затворите.
Остављам сате за 8-10.
Отворим га (таква желе маса треба да испадне) и шпатулом исечем угрушак на квадрате.
Затворим и ставим динстати 10 минута (требало би да направи неку буку, али пожељно је да не прокључа, иначе ће скут бити тврд) док се сурутка не одбије.
Охладите и ставите на газу.
Из 1 литра млека излази 100-150 г скуте (у зависности од начина оцеђивања).
Чини се да је то све. Срећно

[анка]

анка
Хвала, још нисам пробао
Све сам радио на старомодни начин са кефиром ... али се испоставило да је скут тврд ...

За здравље
Ова скута је обично врло мекана и нежна.

Што се тиче времена кључања, негде сам прочитао да је боље кувати млеко 5-10 минута за домаћи кефир, мислим да је исто и за јогурт.

Не спорим се, вероватно је технологија исправна. Али млеко купујем од исте млекарице, можете га пити тако, без икаквог кључања, па се трудим да буде што је могуће живље. Ако постоји и најмања сумња у млеко, онда наравно. А већина девојака узима пастеризовано млеко за јогурт ... зашто га толико дуго кувати?

Хвала свима на савету. Одлучила је да не поквари јогурт адитивима, али је својим мушкарцима одржала предавање „о укусном и здравом природном јогурту“.
Сада још треба да правимо скуту.
Генијална СТВАР је споро кухање!

Која је разлика између пастеризованог и стерилисаног? Друга је да то уопште није млеко? По мом мишљењу, СВЕ млеко у продавницама је управо припремљено у праху ... (
Увек је узмем сам у селу (срећом, даћа је у близини)

Здраво. Углавном сам читао ваше изјаве, али онда сам желео да проговорим)))
Занима ме неко у Москви на тржишту и ако није тајна на ком купује? Како разумете да ово млеко можете купити? Како то могу проверити? Дакле, желите да једете што више природне хране, бар некима, али да ли је то могуће у граду? Тестирао сам „Простаквасхино“ за себе, отворено пастеризовано млеко (и ово са роком трајања од 10 дана, мада је некада било и 3 дана) кошта две недеље у лаганом и са њим ништа (((((Павлака од истог компанија је била отворена скоро 4 недеље и уопште не говорим о ВБД, козје млеко "Маргарета", које је некада било мађарско и готово ништа, постало је само раствор у праху ((((купио сам "Волоколамск производе", али такође су се недавно погоршале.
Супруг ми каже да удишући вртни прстен не можете се напрезати оним што имате, али желите да минимизирате утицај метрополе, чак и ако је то самообмана)))
А деца не желе решење хемије, а то је "Растишка" и пијење јогурта "Агуша", али јогурти од лошег млека неће успети.
Сада сам почео да купујем "Вкуснотеево" у пластичном бокалу од стерилисаног "Мозхаискоие".

Која је разлика између пастеризованог и стерилисаног? [/ куот

Разлика је у претходној обради. Мој јогурт из пастеризованог млека је из неког разлога стално горак. Млеко правим из дуготрајног складиштења (не треба га претходно кувати). Поједностављујем га без додатака у производњи јогурта, а сада морам да испробам у цртаном филму. А са шећером се испоставља да је киселији. Боље је додати све адитиве у готов производ. А ако ферментирате крему, добићете дивну павлаку. Ферментирам павлаку 1 тбсп. кашика павлаке за пола литра креме, али можете и јогурт.

Која је разлика између пастеризованог и стерилисаног? Друга је да то уопште није млеко? По мом мишљењу, СВЕ млеко у продавницама је управо припремљено у праху ... (
Увек је узмем сам у селу (срећом, даћа је у близини)

Разлика између њих није у томе од чега је млеко направљено (од краве или разређено у праху), већ у начину обраде и складиштења.

Пастеризација је једнократно загревање течности или хране, обично до 60-70 ° Ц током 15-30 минута. У овом случају бактерије које не носе споре умиру, али не долази до потпуне стерилизације.
Стерилизација је потпуно уклањање микроорганизама у прехрамбеним производима намењеним дуготрајном складиштењу коришћењем високих температура, филтрацијом или третманом отровним гасовима, хемикалијама или јонизујућим зрачењем.

Стога су време и услови складиштења важни за пастеризовано млеко. И држите га стерилисаним - сви микроби у њему већ су умрли и неће оживети)

Девојке, мало сам скренуо са теме. Како прокувати млеко у спором шпорету? Сипам иста 2 литра, режим кухања на пари 2 минута, и да ли ће прокључати за 2 минута? Или мултиварка доводи млеко до тачке кључања, а онда време иде даље? Шта треба да пратите, разумео сам

[Фрекен Боцк]

Фрекен Боцк , можете га ставити један минут, биће сасвим довољно ако млеко не изазива забринутост.
Мултиварка почиње да броји време од тренутка кључања.
2 минута након сипања у мултиварку, никако неће прокључати, али волео бих

Девојке, мало сам скренуо са теме. Како прокувати млеко у мултиварку? Сипам иста 2 литра, режим кухања на пари 2 минута, и да ли ће прокључати за 2 минута? Или мултиварка доводи млеко до тачке кључања, а онда време иде даље? Шта треба да пратите, разумео сам

Ставио сам га у режим динстања, после 15 минута прокључаће, а затим само кувати, ако треба да направите гхее.

[Зест]

Зест , неће кључати за 2 минута, то је логично. Очекујем сва чуда од мултиварке. Данас ћу пробати јогурт.

Мој јогурт је у току. Имам питање. Варку сам ставио на пару 10 минута, сачекао да започне одбројавање (чекао сам да се то прикаже на семафору). На време је погледала унутра: млеко је требало да побегне. У исто време, семафор је увек био 10. Да ли нешто није у реду са мојим спорим штедњаком? Или не би требало да то покаже? Према упутствима, схватио сам да морам.

[Фрекен Боцк]

Фрекен Боцк највероватније сте погледали мултиварку у тренутку кључања млека, када машина још није стигла да покрене одбројавање.

Моје млеко врло често кључа и време се не помера ни за минут. Само мислим да што је млеко хладније, потребно је више времена да прокључа, што значи да тајмер има времена да кликне

Хвала вам девојке. И онда сам некако забринута. Ситница, али непријатна. Завршићу јогурт, загрејаћу воду, надам се најбољем.

Хвала вам девојке. И онда сам некако забринута. Ситница, али непријатна. Завршићу јогурт, загрејаћу воду, надам се најбољем.

Све ће бити у реду. Користили сте режим СТЕАМ. У овом режиму мултиварка течност прокључа, а затим започиње одбројавање трајања самог кувања.

Укратко, добио сам скуту ... Сама сам крива, ту сам више пута забадала нос, а кад је почео да се појављује угрушак, из великог ума ставио сам га на грејање још три минута. Демон је завео ... Имам резултат.
Покушаћу поново сутра!

А након читања ваших порука, такође сам одлучио да направим јогурт у цртаном филму. Узео сам литар млека и активизам. Нисам прокувао млеко, већ је стерилисано. Загрејати, помешати и сипати у мале стаклене тегле. Загрејан у спором шпорету 30 минута и легао у кревет.
О чуду !!!!!! Ујутро сам направила одличан јогурт.
Хвала вам на добром савету и цртаном филму на сјајном послу.
Од лењости сам одмах направила јогурт у теглама, да га не бих касније премештала.
Генерално, испада исти произвођач јогурта.

[Надати се]

Надати се
Супер идеја!!!
Понекад 7 тегли произвођача јогурта није довољно када нећаци посете ...
Који начин су радили, а временом плизз

Загрејала сам млеко у микроталасној пећници, помешала га са активом, ставила у чисте стаклене тегле и ставила у цртани филм. Загрејте 60 минута. Извадио сам га после 8 сати, када сам се пробудио. Резултат је деликатни јогурт.

Сад сам пробао поново: након 3 сата рада фрижидера, згуснуо се и постао само супер.

Нисам прокувао млеко, већ је стерилисано.Загрејати, помешати и сипати у мале стаклене тегле. Загревао сам га у спором шпорету 30 минута и легао у кревет.

Ипак, вероватно 30 минута? 60 је много

Ипак, вероватно 30 минута? 60 је много

Ох, тачно, 30 минута наравно.

Укратко, добио сам скуту ... Сама сам крива, ту сам више пута забадала нос, а кад је почео да се појављује угрушак, ставила сам га на грејање још три минута због свог великог ума. Демон је завео ... Имам резултат.
Покушаћу поново сутра!

хее, подсетили су ме на моје ферментисано печено млеко)) Направио сам печено млеко, ферментисано павлаком, загрејало га и оставило до јутра. Ујутро ми резултат није одговарао, поново сам га загрејао и ... Заборавио сам на целу ствар на један дан. Сутрадан ујутро отворим поклопац и ту је најприроднији, насилно активни квасац, мехурићи и ломи се у битку Дакле, наш цртани филм је и даље одличан инкубатор за узгајање култура киселог теста.

[Надати се]

Надати се , ставите празну мултиварку тачно у тегле на дну? Калај! Чак и опрезно стављам житарице у мање количине - бојим се да ако не покрије дно посуде, тигањ се може направити као котао без воде (овде имам искуства!)