Јогурт у спором шпорету

[Антоновка]

Антоновка , то је у реду, и сипао сам у око. Пуна боца за 2 литре. млеко.

[Омела]

Омела,
Урадићу то данас. Истина, никада нисам успео да поделим балон на пола - направио сам од целине

Подијелите очима, не можете погријешити.

[ВС НИКА]

2-3 ст. л. по литру млека. Дакле, 1,5 кашике биће вам довољно. кашике.

А то значи да сам јогурт последњи пут направио од старог јогурта и није ферментирао! Изгледа да је зграбио одозго, чак се и тегла мало савила, ставио сам је у фрижидер, а ујутру нема ништа ... Генерално, имам 3 кашике. л. јогурта као киселог теста било је мало.

: хи: Рецепт, могу ли молим те?

ВС НИКА , Имам следећи рецепт: најчешће радим јогурт од капсула. За 1 литар дајем две капсуле + 1 тбсп. л. суво млеко без врха. У последње време то радим у шпорету под притиском. траје од 8 до 10 сати.

А то значи да сам јогурт последњи пут направио од старог јогурта и није ферментирао!

Ова доза је написана у свим упутствима за квас. Ја имам довољно.
Колико је имао ваш јогурт? Односно, то је био први квасац? Или старији? Никад не ферментирам више пута.

Ах, прочитао сам шта правите од капсула. Можда зато 3 кашике нису довољне? Свеједно, мање бактерија живи у капсулама него у сувом квасцу, очигледно је да први квасац излази слабији и треба вам више за прекомерни квасац.

[Лозја]

Лозја , јогурт је био први. Генерално, никада не претјерујем. У тегли има много капсула
Зашто у капсулама има мање бактерија? две капсуле су довољне за ферментацију 1 литра млека. Из увода видим колико бактерија живи у једној капсули ...

[Лозја]

Лозја , јогурт је био први. Генерално, никада не претјерујем. У тегли има много капсула
Зашто у капсулама има мање бактерија? две капсуле су довољне за ферментацију 1 литра млека. Из увода видим колико бактерија живи у једној капсули ...

Тако да и сам мислим да их је мање у капсулама. Јер из капсула ни једном није изашло ништа. Пијете саме капсуле, чини се да постоји ефекат када постоје проблеми са цревима, али није успело јогурт од њих, пробала сам више пута. Капсуле су дале и мало и пуно и за све. Ништа се у мени тамо није пробудило, у млеку.
Знам да други успевају. Па, це ла вие за неке. Стога, напуштам овај посао и купујем суве стартер културе, тренутно су Бугарке (највише ми се свиђају). Све без убода, све бактерије су живе, живе у фрижидеру на најхладнијој полици и не познају тугу.

И управо супротно мени из капсула је врло нра. Испробао сам много капсула. Тегла такође живи у фрижидеру, и то дуго, и хвала Богу све је било, све док будала није хтела да уштеди новац.А одакле вам квасац Боглаг? А онда сам сто пута чуо за њу, али нигде то нисам видео. Зар она не прави шмркави јогурт?

: хи: Девојке, где купујете ове капсуле у апотеци или ...? А како ће изгледати?

Да, узимам га у апотеци. У последње време користим ово

Да, узимам га у апотеци. У последње време користим ово

Позната тегла је иста у фрижидеру.

Узимам кисело тесто на интернету, у Кидстафу, у нашем граду нема ништа осим Нарине и нема таквих капсула. Јогурт готово да није прхки, од кијевских киселих теста добио сам још киселог. Понекад, па, само се мало истегне.
А у Наринама има пуно ацидофила, па се испоставило да је јаааааааааааак, чак и да једе непријатно.

Занимљиво је да ли постоје такве капсуле у московским апотекама?

[РибкА]

РибкА, а ви имате Силпо тамо у Ривнеу. Требало би да постоје кијевски квасци, да ли сте пробали?

[ВС НИКА]

ВС НИКА, Икра,
У апотеци нисам видео капсуле јогурта. Купио сам капсуле Иогулакт - није ми се свидело, изашао је неки прах, можда сам нешто погрешио. Покушавам сада да научим како да правим од Евиталије

Антоновка, супер-јогурт се добија од Евиталије. Укусно, пријатно и нежно.

И управо супротно мени из капсула је врло нра.

Ево ме, такође волим јогурт из ових капсула. Има врло пријатан укус, а мирис га, за себе, зовем племенитим, па, не као јогурт. Уопште не постајем шмркав. И квасац правим без грешке. Кисело тесто је много гушће и још ароматичније.

[ВС НИКА]

ВС НИКА, Икра,
У апотеци нисам видео капсуле јогурта. Купио сам капсуле Иогулакт - није ми се свидело, изашао је неки прах, можда сам нешто погрешио. Покушавам сада да научим како да правим од Евиталије

: хи: Да ли то радиш за "јогурт" или шта већ? Урадио сам то два пута са Ацтивијом - није успело. Немам "јогурт".

[ВС НИКА]

ВС НИКА,
Мислите на опцију јогурта у спором шпорету? Или шта? У мојим цртаним филмовима не постоји такав начин рада, ја то радим у производњи јогурта

[РибкА]

РибкА, а ви имате Силпо тамо у Ривнеу. Требало би да постоје кијевски квасци, да ли сте пробали?

Лозја, једе кијевски јогурт и у Силпу и у Велмарту, али није ми се свидео. Можда нисам пробао све, али оно што сам узео дефинитивно није моје

Ево ме, такође волим јогурт из ових капсула. Има врло пријатан укус, а мирис га, за себе, зовем племенитим, па, не као јогурт. Уопште не постајем шмркав. И квасац правим без грешке. Кисело тесто је много гушће и још ароматичније.

изварина.д, и како се прави квасац на капсулама?

[изварина.д]

)изварина.д, и како се прави квасац на капсулама?

РибкА, значење је следеће: припремам потребна јела (теглу са поклопцем на завртање од 300 мл, фасетирану чашу од 50 мл, кашику и кашичицу) и све заливам кључалом водом; Узимам млеко за кисело тесто из продавнице, пожељно "Молокиа" 2,5%, загревам до 35 степени; сипајте садржај 2 капсуле у чашу и разблажите их у 20 мл топле куване воде; Сипам млеко у теглу, додам јогурт разређен у води (онај који је прах из капсула) и промешам; Затворим теглу поклопцем и ставим у канту произвођача јогурта (имам аријету са кантицом), простор између канте и тегле попуњавам топлом водом; Укључим апарат за јогурт и држим га док не омекша (од 3 до 5 сати, у зависности од температуре у кухињи); Готово кисело тесто ставим на пар сати у фрижидер да сазри, а онда је све по истом принципу, само у млеку - 1, 3 литра (толико се стави у канту) уведем 2 кашике. л. кисело тесто.

[ВС НИКА,]

ВС НИКА, какав је ваш јогурт?

: хи: Здраво! Покушала сам поново са јогуртом. Први пут је управо испало млеко, други пут сам га, уз активирање, преекспонирао на загревању (два пута по 20 минута), трећи пут сам га загревао једном током 20 минута и отворио након 8 сати. Испоставило се хомогеним, али чак и у фрижидеру након 9 сати према густини пијења јогурта. Можда треба да стојите дуже од 8 сати или додате неке активације?

[изварина.д]

изварина.д , и колики је приближно рок трајања киселог теста? Да ли редовно правите јогурт?
Лозја, можете ли нам рећи нешто више о својим бугарским почетним културама? Једно време их није било, али сад видим да су опет тамо. Али у другом паковању по типу. Шта имате: у капсулама или у бифосима?

[Лозја]

Лозја, можете ли нам рећи нешто више о својим бугарским почетним културама? Једно време их није било, али сад видим да су опет тамо. Али у другом паковању по типу. Шта имате: у капсулама или у бифосима?

У мојим биферима. Колико сам разумео, оних који су били пре. Након кијевског Вивоа, импресионирали су нас јако и нису изгледали нимало прљави. Сада се понекад мало повуку, али не и критично. Очигледно је у почетку постојао такав осећај, у поређењу са кијевским киселим тестама. Ми волимо. Узимам јогурт и биојогурт (био + бифидобактерије садрже све остало). Торба траје око недељу дана. Затим петог дана заредом поново ферментирам прву киселу тесто и сваки дан или сваки други дан попијем литар јогурта. Сашу држим у фрижидеру на најхладнијој полици.

[изварина.д]

изварина.д , и колики је приближно рок трајања киселог теста? Да ли редовно правите јогурт?

Да, радим то редовно и пуно. Од 2 литра дневно лети. Кисело тесто користим 2-3 дана, а остатак немилице изливам.

Да, радим то редовно и пуно. Од 2 литра дневно лети. Кисело тесто користим 2-3 дана, а остатак немилице изливам.

Боље за печење или кување.

Боље за печење или кување.

Оно што остаје је - размазати зидове, неће помоћи.

Напокон сам покушао да направим нешто попут грчког јогурта. Ту је згушњавање које желите од домаћих јогурта! Јогурт сам ставио у цедиљку на два слоја папирнатих пешкира, поклопио га поклопцем и пола дана у фрижидеру. Као резултат, чаша је жућкаста сурутка (ово је вискозно, разликује се од скуте), у остатку - густи јогурт, у конзистенцији и укусу изгледа као шлаг од павлаке.
Волим то! Ако само јогурт након додавања адитива и његовог мешања и даље постаје тањи него пре, онда се овај, попут грчког, јогурт добија после мешања - баш оно што вам треба!

[Икра, Антоновка]

Икра, Антоновка!
У московским апотекама ове капсуле се називају Иогулакт, састав је исти.

[Икра]

Икра,
Купио сам Иогулакт у потпуно обичној апотеци - уосталом, то је само адитив за лечење свих врста гадних ствари попут дисбиозе

[Антоновка,]

Антоновка, како је, испада, занимљиво отићи у апотеку!

Правим јогурт онако како је научила моја бака. Опростите ми ако изненада поновим нечији пост.
Без икаквих активности и загревања прокувам млеко (не пастеризовано, али домаће млеко купујем на тржишту), посебно је изврсно и корисно од козјег млека, охладим га на собну температуру и додам павлаку (такође домаћу, не из продавнице ) по стопи од 2 тбсп. л. павлака за 1 литар. млека и оставите на собној температури до јутра. По жељи се готовом јогурту ујутру може додати воћни пире. У доби од 2 године мој син је таквим производом излечио страшну дисбиозу (после антибиотика), свакодневно правио свеж јогурт и јео га на оба образа.
Па, такође је врло добро за децу да самостално праве скуту: ставите млеко да кључа чим почне да кључа (пена ће тек почети да се диже) исцедите пола лимуна (за 0,5 литра млека), мешајући непрестано. Баците готов скут у цедиљку, пустите да се оцеди. Смалл је тамо месио банану, такође је ишао са праском

Добро лекари (не продавци произвођача јогурта и почетних култура) препоручују узимање једноставног пастеризовано млеко које није стабилно на полицама... Можете га ферментирати (количина флоре из киселог теста једноставно потискује виталну активност оних појединачних бактерија које су могле преживети у таквом млеку), или га можете прокувати. Имајте на уму да кључало млеко мења својства млека - протеини се пресавијају и казеин се некако мења.

Ако је млеко домаће, ОБАВЕЗНО је да прокључа! Размислите колико је било које микрофлоре тамо - од вимена краве, од руку млекарице, од канте од једне или две или три, посуде у којој вам се ово млеко продаје.

Млеко за дуготрајно складиштење садржи или антибиотске конзервансе (извињавам се, не верујем да иста маст током месеци складиштења неће ужеглити) или је суперемулговано (ово је некада био пармалат, који је први дошао до наше тржиште млеком које се чувало више од неколико дана), а ово представља огроман терет за јетру.

Ево, из исте теме - о киселу. Сама је правила јогурте од супер-пастеризованог млека, чији је рок трајања неколико месеци. Поново се поставља питање - ако кошта неколико месеци у фрижидеру и не прокисели, како се од њега може добити јогурт? Испоставило се, али можда ово више није сасвим исправан и здрав јогурт?

Дозволите ми да проширим тему са микробиолошке тачке гледишта.
1. Стерилисано млеко нема апсолутно никакве клице, стерилно је.Поред тога, према неким изворима (свакодневно, ко је радио у млекари која производи управо такво млеко), неке сорте садрже одређени конзерванс, због чега у неким чак и јогурт не делује.
2. Пастеризовано млеко није стерилно, али је број микроба врло мали, јер је подвргнуто нежној топлотној обради.
3. Домаће млеко уопште није стерилно. Али, због неких својих својстава, у почетку чак и на хладноћи може инхибирати развој бактерија млечне киселине.
Наш задатак је да набавимо јогурт, а за то нам нису потребне вулгарне бактерије млечне киселине које праве обични јогурт, већ оне које смо стекли у ту сврху, множе се у млеку. Чак и ако је реч само о бочици Ацтимелија, ми је управо користимо да бисмо „заразили“ млеко самим бактеријама које се у њему налазе.
САЖЕТАК: тако да ништа не омета умножавање бактерија које су нам потребне, прво кључањем елиминишемо све могуће конкуренте. Ако сте већ купили супер стерилно млеко, кључање није потребно.

Надам се да нисам превише паметан

Мама мог пријатеља има микробиолога у млекарској индустрији. Стога снажно препоручује да млеко провре до врења и врења 5 минута, а затим га охлади на 40 степени и тек након тога фермент се уведе стерилним алатом, слегне 10 минута, а затим поново промеша и започне ферментацију процес. Ако то радимо у производњи јогурта, сва јела (тегле) морају да се прокувају пре сипања.

Управо сам извадио мој јогурт. За 1 литар млека Пастеур-го је узео 150 мл јогурта Ацтивиа. Али то је много. Време кувања је смањено. Окусимо то, остваримо ваш циљ.

Девојчице ће можда поновити некога другог, али у Русији имате представништво нашег украјинског погона за производњу стартер култура за произвођаче јогурта +7 812 912-34-44
Санкт Петербург, Лиговски пр-т.,
50, зграда 6, канцеларија 52
Баве се слањем поште широм земље, мислим да би требало да их шаљу и у друге градове, хране целу земљу врло добрим квасцима (и више од једне генерације), ево њихове веб странице 🔗

Ево шта сам добио: иахоо: Делициоус. Послужити се.

Маслачак И ја сам учинио исто, али ништа се није догодило - само танак јогурт, шта није у реду.

Добар дан. Дошао сам да тражим савет

Имам мултиварку ДЕКС-60, постоји режим јогурта. Цртани филм чак има књигу рецепата и у њему је записан рецепт за јогурт. АЛИ .. Ово није јогурт. ШТА излази из мене. И више од недеље, или можда више од 2 недеље, експериментишем и ништа разумно не излази.

Панасоницов рецепт, где ми загревање 20 минута не одговара, мултиварка у кратком времену загреје млеко до кључања. Сходно томе, млечне бактерије ће умрети. И одмах одвајање серума.

Данас сам ставио режим у 7 сати, програм јогурта. Јогурт је изашао, али је највероватније густ кефир конзистенције, и то је јогурт, као на многим фотографијама, који се једе кашиком. Покушао сам да јогурт поставим на режим 20 минута и искључим га, али испоставља се и не оно што бих желео.

Покушао сам да хладно млеко разблажим активношћу, а кувано млеко охлађено на 40 степени и уместо активације покушао сам да користим бифидумбактерин. Али резултат је исти - ово је густи кефир, а понекад је само кефир, а не јогурт.

Да ли неко може да има спор шпорет сличан мом са функцијом јогурта? Где је моја грешка? Већ сам уморан ...

Узео сам Иогулакт у апотеци, направио јогурт, изашло је кисело и течно ... рекли су власници јогурта, треба пуно времена да ферментира, до 15 сати

Имам цртани филм Марусиа. Функција је јогурт. Како то да урадите? Који су састојци?
Моја пуна захвалност ако ми кажете како се то може учинити.

А шта ако миксером, рецимо, умутите скут са млеком и ставите јогурт на функцију? .............

Први пут у животу сам добио јогурт какав сам желео, без наговештаја да ме вуче и цврчи. Авај, са свим осталим квасцима, до сада нисам имао среће, али можда је нешто друго у питању ...
Генерално, било је купљено у Ауцхан 700 мл 2,5% пастеризованог млека, 200 мл 10% креме и трбухаста тегла неког француског јогурта без адитива у стаклу. Све сам умутио у блендеру за коктеле (то увек радим, добро мешам), све из фрижидера. 4,5 сата - и добио сам предиван јогурт: густ, не гњецав, врло нежног укуса, не киселкаст.
Можда је садржај масти у формули, можда овај јогурт има тако осетљиве бактерије, али јако ми се свидео!

Или је то можда јогурт купљен у продавници као кисело тесто? Ако се добро сећам, онда резултат купљених готових јогурта уопште не траје. Ако ме склероза не изневери, дуго сам је правио од купљених.

ирисска Али онда покушај, на пример. додајте мало креме. Шта ако дају такав магични ефекат?
Лозја, имам млазнице од активације и бифидумбактерина. Али следећи пут ћу покушати да додам мало масти у млеко.

[Икра]

Икра
Хвала на савету - пробаћу са кремом.
Иначе, из неког разлога, из неког разлога, такође имам мало потеза од Ацтивије. Али са Иаготинскаиа, изгледа, не.

и имам од млазница Ацтивиа

Направљено од ацидофилуса и крем млека 2,5% јогурта је одлично свима се свидело, мислим и да је свеједно у садржају масти у млеку, али са кремом испадне одлично

шта је и где сте набавили Ацидопхилус?

[Икра]

Саветом Икра данас сам млеку за јогурт додала крему - око 1/4 у свакој тегли 0,25. Видећу како ће се понашати јогурт - који ће бити гушћи, нема сумње, али да ли ће ово утицати на повлачење је питање

Девојке, не знам, не знам. Прешао сам на домаће масно млеко. чак и ако уопште не сакупљам крему, и даље постоји благи вучни ефекат.