Тесто, пецива и пецива. Тражите рецепт!

људи!!! Зар нико заиста не зна рецепт за ове или сличне колачиће ???

Покушајте да потражите рецепте за прављење крекера и Галета, у мрежи постоји много избора. Крекери су ломљивији и нежнији, а кекси гушћи, издавани су у морским оброцима, популарно званим кврга. Било је и Маријиних колачића - покушали су да га дају малој деци за зубе

Покушајте да потражите рецепте за прављење крекера и Галета, у мрежи постоји много избора. Крекери су ломљивији и нежнији, а кекси гушћи, издавани су у морским оброцима, популарно званим кврга. Било је и Маријиних колачића - покушали су да га дају малој деци за зубе

Хвала на повратним информацијама! Маријини колачићи су управо оно што вам треба, потпуно су исти као и Цроцкетт, само што не могу наћи рецепте на интернету, отупљујем нешто ... Покушаћу да потражим кексе ... буди слана ...

Укуцајте -Рецепт за бисквитно тесто искаче и Маријин рецепт (имам претраживач Гоолге Цхром), можда у ИЕ другачије?

Укуцајте -Рецепт за бисквитно тесто искаче и Маријин рецепт (имам претраживач Гоолге Цхром), можда у ИЕ другачије?

Конкретно, Марија ми није искочила, ето, ево 2 рецепта за слатке колачиће, више или мање сличне истини, можете ли ми саветовати одакле почети? Или можете да предложите тачнији рецепт?

250 г пшеничног брашна
600 г кромпировог брашна
1 чаша павлаке
1 шоља гранулираног шећера
1/2 кашичице соде бикарбоне
угашен са 2 кашичице 6% раствора сирћета
2 јаја
50 г биљног уља.

Киселу павлаку добро помешајте са биљним уљем, додајте јаја, гашену сода и гранулирани шећер,
Све темељито самељите, гнетите густо тесто, ставите у фрижидер 1/2 сата.
Охлађено тесто разваљајте у слој дебљине 1/3 цм, боцкајући га на многим местима;
исеците кексе зарезом и ставите на плех, добро науљен и посут брашном.
Пеците кексе у добро загрејаној рерни.
са сајта 🔗

200 г путера
1 чаша хладног млека
1 шоља шећера или шећера у праху
2 шоље скроба
3 шоље брашна
1 кашичица гашене соде
ванилије
Самељите путер, сипајте млеко, додајте шећер, скроб, брашно, гашену соду, ванилију и умесите жилаво тесто. Разваљајте га у танак слој, калупом исеците кексе, ставите их на плех и пеците у рерни на 180г. 15-20 минута.
Испоставило се пуно колачића. Имам 100 комада
са форума.

Ево још једне опције
100 г путера
3/4 Арт. млеко,
1/2 кашике. гранулисани шећер
1 кашичица сода,
1 кашика кашике пшенично брашно,
2 кашике кашике кромпирово брашно.
Млетите 100 г путера док не постане бело, додајте 3/4 шоље млека, 1/2 шоље гранулираног шећера, кашичицу соде, све добро самељите.
Додајте чашу пшеничног брашна и 2 чаше брашна од кромпира, добро промешајте да добијете глатко тесто.
Извадите тесто на хладно 1-2 сата, а затим га разваљајте на пола прста дебљине, исеците колачиће у чашу (кругови) или зарез (фигуре), избоцкајте виљушком.
Ставите на подмазан плех.
Пећ на умереној температури. Никада нисам направио овај колачић, не могу ништа да вам саветујем, желим вам пуно среће!

ех! Биће потребно породицу „мучити“ печењем ... да бих одлучио шта је погодније, наивно сам веровао да путера треба бити мање ... А која је „дужина теста“ ових рецепата, такође, не разумем ... Али још једном хвала на учешћу ...

Потражио сам гомилу рецепата за развлачење теста, принцип је да се после гњечења мора повући у свим правцима готово до прозирности: о Потражите „развлачеће тесто“ и прочитајте, можда ће нешто успети

[орах]

захвалити орах , Прочитао сам, али по мом мишљењу ово је сасвим другачије, ако добро разумем, „фуме“ - развлачи-развлачи меко тесто и иде као фило тесто на омоту, нешто попут штрудле, а „задржавање“ није мекано, већ потребно је разваљати - испада да се неки производи месе на једном температурном режиму (када се загревају, типа креме), неки производи би требало да се мешају у другачији температурни режим ... Можда се варам - добро, разумем да ако није тачно - исправите ко зна ...

Прегледао сам све своје куварице, постоји чак и храна за бебе за 1958. И нигде нема таквог рецепта, сазнао сам само да је Мариа направљена од врхунског брашна, а Црокует од 1. разреда. Као и у Дијамантској руци, претраживаћемо.

Пронашли смо ове информације:
"... Тврди кекси су израђени од еластично-еластичног и истовремено довољно пластичног теста, које се за боље бубрење протеина припрема са већим садржајем влаге, на вишој температури и дуже време. После месења такво тесто се подвргнут поновљеном ваљању са старењем како би му се дала пластична својства. Да би се избегла појава мехурића на површини током печења, дуготрајни колачићи током обликовања пробијају се по целој површини.

Трајни кекси су мање крхки, имају мање отока него шећерни кекси и имају слојевиту структуру.

Главни асортиман дуготрајних колачића: од врхунског брашна - Мариа, Детскоие, Схколноие, Зоологицал; од брашна 1. разреда - Спорт, Крокет .... "

Ох девојке! Хвала на помоћи у проналажењу ... истина је негде близу! И брашно првог разреда је добро, јер га из неког разлога више волим за печење

Па, почела је "мука" моје породице ...

Сезамови колачићи
Прво искуство. Покушавам да репродукујем крокете ... (Крокети - за мене су ово суви, тврдо слојевити слаткасти колачићи које не волим да кушам, али је ипак занимљиво кувати исте ...)
л.цом је овај:
180 г биљног уља без мириса
180 г кључале воде
540-560 г брашна
100 г шећера
1 1/2 тсп прашак за пециво
1/2 кашичице со
јаје за подмазивање
Мешајте суве састојке. У другој посуди туците воду и уље док се не створи нека врста емулзије. Сипајте суву смешу у смешу путера и брзо мешајте док се не формира меко, добро обликовано тесто. Оставите га испод пластичне фолије 20-30 минута. У међувремену ставите рерну да се загреје на 200 Ц. Тесто разваљајте 0,5-0,7 цм дебљине. Исеците кругове или нешто друго, пребаците у плех (ако је потребно, лим за печење мало подмажите путером). Премажите јајетом. Пеците око 15 минута, док не порумени. Пребаците на решетку и охладите. Нежно комбинујте остатак теста, не месите тесто, разваљајте га итд. Кекси се практично не повећавају, већ се мало подижу, па се могу ставити на плех прилично близу један другог (1 цм ).

Урадио сам скоро исто брашно, узео 560г, (нисам га подмазао јајетом), посипао га сусамом. И пече се у мојој рерни 30 минута.
За себе сам схватио да сам се приближио концепту дуготрајног теста, у овом случају - мешање брашна са емулзијом врућег уља лагано се кува, што даје слојевиту структуру. При ваљању је тесто било благо пролећно и стиснуто након сечења калупима. Тада сам се мало заситио ове „борбе“, разваљао сам остатак теста, посипао маком и врло лако смотао колут који сам исекао на 0,5 цм и ставио на плех. Колачићи имају слојевиту структуру, испоставило се да су укусни и хрскави (они направљени од кифлица су тврђи). Пропорције соли и шећера су такве да након једења једна рука посегне за следећим колачићем. Али крокете нисам добио са сигурношћу, прилично слатки крекери су тврђи од оних из продавнице, и даље масни. И тако сам увече гледао готово празну шољу (значи преукусно!).



Следећи корак је да покушате да употребите исти основни рецепт да бисте смањили количину маслаца и шећера.

Највероватније тражим помоћ од жена из Кијева: моје одрасло дете ми је рекло како му се свиђа Росхенова торта Златни кључ.

А ово нисам пробао.

Али желим да печем, молим дете.

Отприлике могу да замислим - бисквит, крема са куваним кондензованим млеком. Нутс?

Може ли неко тачније да исприча и подели рецепт, молим вас!

Молимо вас за помоћ око рецепата за ле цаф БГБ 404

[мила72]

мила72 , добродошли на форум! Питања о рецептима за ХП можете поставити у одговарајућем одељку:

Печење хлеба у апарату за хлеб

Такође вам препоручујем да се упознате са одељком
Основе пекарства

За свој ХП можете узети било који доказани рецепт. Срећно!

["Златни кључ"]

Највероватније тражим помоћ од жена из Кијева: моје одрасло дете ми је рекло како му се свиђа Росхенова торта Златни кључ.

А ово нисам пробао.

Али желим да печем, да се свидим детету.

Отприлике могу да замислим - бисквит, крема са куваним кондензованим млеком. Нутс?

Може ли неко тачније да исприча и подели рецепт, молим вас!

Разумем да Златни кључ нико не воли или не купује?

Ево шта сам пронашао о овој Росхеновој торти:
"Златни кључ"



Опис: састоји се од два слоја бисквитних колача, светлих и тамних, повезаних кремом; површина торте украшена је узорком креме; бочна површина колача је посута мрвицама од кекса.

Састав: гранулирани шећер, кондензовано млеко, путер, врхунско пшенично брашно, јаја у праху, инвертни сируп, какао у праху, вино, амонијум карбонат, ванила у праху, коњак, лецитин, рум и ароме ваниле.

Нето тежина: 0,55 кг; 1,1 кг.

Рок употребе: 72 сата / сат

Авај, они не пишу какав кекс, а какав крем. Највероватније према ГОСТ-у, али чак и у ГОСТ-у постоји најмање пет врста кекса.

Управо је у томе проблем! Желео сам да га прецизније репродукујем.

[Луисиа]

Разумем да Златни кључ нико не воли или не купује?

Луисиа, да будем искрен, купили смо овај Кључ. Једва смо је завршили ... Чинило нам се тако неукусним, рустикалним бисквитним колачем, натопљеним сирупом и мало креме. А кад га је муж други пут довео, била сам једноставно запањена. Питала је зашто га је купио, а он је рекао да више нема торте, само је ова остала у излогу Рошеновске, а ја сам желео да донесем нешто из Кијева.

ПС: Прозрачни сунђер, мокар. Крема има мало укус кондензованог млека, више личи на кондензовано млеко са намазом. Не сећам се ораха.

И желим да нађем рецепт за торту Гарасх. Али, ово би требало да буде управо она торта коју „Сегедин“ пече у Одеси. Већ сам пробао све могуће Интернет опције - то није то.

Описујем торту из Сегедина:
Танке, мекане торте 6-7 комада (у зависности од ... не знам чега), крема између колача - ганацхе. И пуно сецканих ораха. Врх прекривен тамном чоколадом и украшен белом траком и машном од креме.

Вероватно сам већ испекао стотину колача, у потрази за управо том тортом. Управо то не успева.

Чувам етикете од паковања ове торте. Тамо је написан број телефона кафића. А нема састава ... Чак сам их једном и позвао, али они не издају свој рецепт, рекли су само да цела јаја иду на колач, а колачи су безе, мада ништа од тога није безе по укусу.
А мој муж толико воли ову торту ...

Ова торта:



А ово је поглед одоздо:



Прво што вам падне на памет кад кушате комад колача јесте да меда има, али нема јасног укуса меденог колача.

[Луисиа]

Луисиа, да будем искрен, купили смо овај Кључ. Једва смо је завршили ... Чинило нам се тако неукусним, рустикалним бисквитним колачем, натопљеним сирупом и мало креме. А кад га је муж други пут довео, била сам једноставно запањена. Питала је зашто га је купио, а он је рекао да више нема торте, само је ова остала у излогу Рошеновске, а ја сам желео да донесем нешто из Кијева.

ПС: Прозрачни сунђер, мокар. Крема има мало укус кондензованог млека; више личи на кондензовано млеко са намазом. Не сећам се ораха.

Квеен, Хвала на савету.

Вероватно се укус мог сина погоршао док је живео у престоници без мајчиних колача!

Пронашао сам рецепт за Клиуцхик где кувано кондензовано млеко иде у тесто и крему. Ако добијете нешто вредно, поделићу рецепт.

[Квеен]

И желим да нађем рецепт за торту Гарасх.

Квеен, Не знам да ли ће мојих 5 копејки помоћи или не, али срео сам у мрежи да је ова торта власништво бугарске кухиње. Можда онда у бугарским изворима потражите оригинални рецепт?
Видео сам две верзије ове торте на бугарском форуму. Дођи 🔗

[Луисиа]

Луисиа , Добродошао си .

ирза, захвалити . Али, пре свега, претраживао сам бугарске сајтове. Постоје и укусни колачи, али не оно што тражим ...

[Квеен]

Квеен, то значи да је посластичарница унела неке измене у рецепт, модернизована, рецимо. Можда су компоненте различите. Дакле, постоји само један излаз - пошаљите шпијуна и избаците рецепт

Квеен, управо сам гуглао на румунском. Пронашла сам само торту са ганацхе кремом (иначе постоји занимљива идеја за спиралну торту. Слике можете видети: 🔗

Тада сам турску кухињу погледао на енглеском (нешто што ми интуиција говори да бих ово требало потражити међу Турцима), али ништа се није догодило. Испробала сам име, састојке. Не гледа

Између, генерално, Сегедин је град у Мађарској. А ја имам рецепт из торте мађарске кухиње „Стефаниа“
За тест
8 охлађених протеина
150 г шећера у праху
200 г бадема (или семенки кајсије, ораха)
прошао кроз машину за млевење меса заједно са кожама
1 кашика кашике кашика млевеног, просејаног доброг крутона

За крему
8 жуманца
120 г гранулираног шећера
60-1ОО г нарибане чоколаде
1-2 прстохвата брашна
400 г (2 фасетиране чаше) врућег млека или креме
150 г омекшалог путера

Начин кувања:

Истуците охлађене протеине у густу, пахуљасту масу, до краја тучења додајте неколико капи лимуновог сока (или лимунске киселине), а затим, настављајући да куцате, додајте шећер у праху у неколико корака. У тучену протеинско-шећерну масу додајте , мешајући од врха до дна, сецкани бадеми, млевени крекери. Добијено протеинско-орашасто тесто поделити на три дела и испећи 3 колача исте величине на температури од 10 ° -120 ° Ц.

Припрема креме.

Жуманца самељите са шећером у бело и, не престајући да мељете, додајте истуцану чоколаду, брашно и постепено разблажите загрејаним млеком или кремом. Ставите на лагану ватру или боље у парно купатило и, непрекидно мешајући, прокувајте смешу док се не згусне, а затим је уклоните и охладите. Одвојено умутите омекшани путер у пухасту масу и постепено, у малим порцијама, сипајте у њега припремљену смешу, добро мешајући. Обложите колаче готовом кремом и покријте торту истом кремом одозго.


НИЈЕ ОН?

Девојке, и неко зна рецепт за торту "Карпати". И тада га муж много воли.

Погледајте шта сам пронашао на "Карпати Цаке"

🔗

И овде је приказана сама технологија постављања колача и креме
🔗

-=============================
Ево још једног рецепта ...
(некако има више поверења у њега, јер је то класично бисквитно тесто без хемијских квасаца)

🔗
Објавио Олга, Кировоград у уторак, 05/02/2008 - 13:30

Торте "Карпати"
За 10 торти:
за бисквитно тесто:
130 гр. брашно,
140 гр. Сахара,
5 јаја.
за крему:
200 гр. шећер за глазуру
220 гр. маслац,
40 гр. кондензовано млеко,
30 гр. какао у праху
1 - 2 кашике. кашике десертног вина,
15 гр. печени лешници.

Помешајте јаја са шећером, загрејте до т 45 * и туците 25 - 30 минута. Када маса порасте у запремини 2,5 - 3 пута и постане пахуљаста, додајте јој просејано брашно и полако месите тесто за бисквит.
Готово тесто сипајте у 5 плехова прекривених папиром за печење и поравнајте површину. Колаче пеците на т 180 - 200 * 10 минута. Печене колаче оставите на тепсијама да се охладе.
У међувремену припремите крему за коју маслац исеците на комаде и добро измешајте. Затим додајте шећер у праху, кондензовано млеко, десертно вино и брзо умутите 7 - 10 минута. На крају мућења додајте какао у праху и млевене орахе.
Подмажите кремом четири торте и положите једну на другу. Исеците на шипке дебљине 9 цм. Шипке исеците дијагонално и повежите са основама тако да се добију троугласте призме.
Поставите призме на пету торту и исеците по ширини шипке. Одсеците остатак коре за прављење бисквитних мрвица.Покријте странице шипке кремом, нацртајте цик-цак линије преко креме посебним чешљем и поспите бисквитним мрвицама и шећером у праху.
Исеците шипке дебљине 3 цм у одвојене колачиће, што симболизује Карпатске планине.

[ирза]

ирза, ЛиудмиЛка , Милда , девојке, тај колач који се пече у Сегедину, разумем да то није оригинални мађарски рецепт, а нема га ни на форумима.

Милда , хвала, овај рецепт сам већ испекла. Укусна, али не и торта коју тражим.

Квеен, мађарски, пуно ораха .. али нема ганацхеа хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=93166.0 Али можда можете некако да га одврнете?

[занатлија]

занатлија , захвалити . Некако поновим све што нађем, али помислих да можда неко тачно зна рецепт из посластичарнице у Одеси. Ако се тај рецепт не пронађе, наставићу да печем своје варијације на тему те торте.

Ако се тај рецепт не пронађе, наставићу да печем своје варијације на тему те торте.

и поделите са нама?

Тако да се ја, до сада, нисам зауставио ни на чему. Толико пута сам пекла, толико пута на различите начине. Чак и кувам различите ганацхее.

[Рина72]

Рина72 , хвала му
Али ево, оно што ме збуњује је печење 5 колача одједном. Код куће вероватно треба да месите тесто по једну торту?

Мислим да то зависи од доступности лежишта и потребне величине слојева. Класично тесто за бисквит не може се држати „до следећег колача“ - слегло ће се. Ако бих намеравао да кувам ове колаче, покушао бих да направим бисквит од једног јајета - ако успе, онда по један колач (док се један колач пече, припремам тесто за следећи). Или, ако су потребни слојеви приближно половине величине лима за печење, тада бих избројао, рецимо, 6 јаја (2 јаја по листу), испекао три велика слоја у три корака, а затим их пресекао на пола. Један комад ће остати, али ово је чисти бисквит, увек постоји место за употребу.

[Рина72]

Рина72 , хвала вам пуно на савету, свакако ћу покушати.

Пријатељи, помозите!
Почео сам да правим такве колачиће:

150 г брашна, 50 г маргарина, 50 г млевених ораха, 20 г шећера у праху, 1 жуманце. Направите тесто, ставите на хладно на 30 минута, разваљајте ваљак дебљине 1 цм, исеците „црве“ на 5 цм, пеците на 180Ц до ружичасте боје (20 минута). Потопите топле шишарке у шећер у праху.
Уместо маргарина, узео сам мало путера. Али када сам помешао све састојке, испоставило се да само тесто није успело. Остала је мрвичаста. Нема начина да из њега изваљамо ваљак!

Шта да радим? Додати још уља? Молим за савет !!! Стварно се радујем ...

Додајте 2 кашике млека.

Девојке, за која укусна пецива можете користити кефир? Хвала на одговору

кси хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...7.0 овде су врло прозрачне пите

[Кефир пита]

Кефир пита

Уз чашу чаја, мајка и ја присећале смо се разних догађаја у нашем животу. Давно, кад смо били на жицама, имали смо срећу да поједемо укусни домаћи колач. Можда неко зна одговарајући рецепт: пуно танких колача, по мом мишљењу песак, бела крема ..., торта је била равно пухаста, мекана. Молим вас поделите ако га препознајете.

татианасказка, ако је „пуно танких колача, бела крема ...., торта је била равно пахуљаста, мекана.“, чини се по свему судећи да је ово медена торта.

[Стерн]

татианасказка, ако је „пуно танких колача, бела крема ...., торта је била равно пахуљаста, мекана.“, чини се по свему судећи да је ово медена торта.

Стерн : цвеће: хе-хе-хе, ствар је у томе што печем медену торту, вероватно цео живот. Зове се Гингер. Дакле, Ђумбир је црвен, а светао је, као и обично. песак. тесто. Или можда печем медењаке, а јео сам МЕДОВИК? (А у погледу флуффинесс-а, да, попут мојих медењака). Шта да радим?

[татианасказка]

татианасказка, једном давно сам пробао сличан колач са девојком. Њена мајка је припремала вишеслојни колач, колачи су бели, након намакања су нежни, пухасти. Крем је углавном био павлака. Поуздано знам да је тесто било са амонијум, павлака и конзистенција пецива, јер је разваљана и печена.

[ирза]

ирза , вероватно нама, требате да доведете своју пријатељицу овде са њеном мамицом и да узмете торту са вама. : :) и почните да схватате: са амонијумом или нечим другим ...

[ирза]

ирза , вероватно нама, овде треба да поведете своју пријатељицу са њеном мамицом и узмете торту са собом. : :) и почните да схватате: са амонијумом или нечим другим ...

Биће ми лакше да ступим у контакт са мамом моје пријатељице, узмем рецепт, поновим и пошаљи поштом комад схов цут

Имао сам-имао сам рецепт на парчету папира старе укусне торте, али очигледно сам се изгубио. Можда је неко терен. Тамо вам требају паковање суве смесе за торте од песка (некада Цолоссус или Писхцхекомбинат, сада руски производ, очигледно) и паковање (црева) течног скутног сира. Било је још неких састојака, путера или маргарина. Генерално, смеша брашна се сипала у форму у слојевима прошараним скутом, није требало ништа да омета и била је печена. Ох, и било је укусно! Торта од лиснатог песка

[ирза]

Биће ми лакше да ступим у контакт са мамом моје пријатељице, узмем рецепт, поновим и пошаљи поштом комад схов цут

ирзаНадам се да ћете успети. Сад сам се сетио да су породица у којој сам јео ову торту и скоро сви гости из ... Украјине! (Отуда ми расту ноге)

Имамо толико обиље рецепата за колаче ... Девојке, помозите ми да изаберем.
Син једе само купљене колачиће у паковањима. Па ипак, имамо Дан и Ноћ.
Ево га

Ово је генерално његова слабост !!!

Заиста желим да га пребацим на домаће (до сада је само бисквит научио да једе)
Генерално, потребан вам је рецепт за мрвичасте колачиће, како бисте их могли обликовати помоћу жлебова. Воли да се игра са овим жлебовима. Надам се да ће, ако са мном прави колачиће, бар покушати ... Тесто од скуте помете у страну.