Гхее у спором шпорету

Гхее у спором шпорету

Категорија: Јела од млека и јаја

Састојци
Реч уље	1250гр

Метода кувања

• Будући да не постоји рецепт за загревање путера, а ова тема се често покреће, одлучио сам да га опишем онима који то желе.
• Путер ставите у спор шпорет. Укључите Хи режим. Путер ће се растопити. Одмах почиње раслојавање уља, уље на врху, пахуљице на дну.
• 
• Наставите да држите овај режим док се не појаве мехурићи, имам 1 сат.
• Пребацио сам се на аутоматски режим, јер има најнижу температуру. Мислим да можете да пређете на лов, ко није преврућ.
• Чамио је 2 сата.
• Искључено, остављено да се охлади. Затим га је сипала у дозе. Одозго је лако покупити уље кутлачом, остатак филтрирати кроз крпу. Отпада је било мало, можете на њима нешто испећи.
• Презадовољан сам резултатом, утапао сам се у шерпи на шпорету, морао сам да устанем, уклоним пену и било је још отпада.

Време је за припрему:

3 сата

Програм кувања:

Висока 1 сат, аутоматска или ниска 2 сата

Белешка

ГРУНУЛИРАНО МАСЛО је готово чиста маст растопљена од креме или путера. 100 г садржи 98 г масти, 1 г протеина, до 1 г воде, 886 кцал. Гхее има мекану конзистенцију, када се топи, потпуно је прозиран и нема седимент. У поређењу са маслацем, гхее је стабилнији током складиштења: на 12 ° Ц, путер се чува не више од 5 дана, гхее 15 дана. Треба га чувати на 0 ° Ц, али не испод -5 ° Ц. Гхее у кувању користи се за пржење производа од живине, додаје се тесту, житарицама итд. Може се припремити код куће од путера (на пример, ако му се укус погорша). У лонац са врућом водом (напуните до четвртине запремине) спустите уље исечено на комаде, а затим ставите овај тањир у други, велики лонац са водом, ставите на ватру и пустите да прокључа. Када се путер отопи, додајте му сол (2-3 кашичице на 1 кг путера), мало промешајте, пустите да одстоји и затим исцедите прозирни слој масти у чисту посуду.

Хвала на рецепту. Сада ћете морати одабрати врсту уља и покушати да га направите.

Објасните зашто треба да загревате уље ... Можда бих и ја требао?

Објасните зашто треба да загревате уље ...

То је ГИ уље. Здраво је и не садржи канцерогене супстанце током пржења.

оооооооо, живи, учи ... моја мајка се утопила кад је уље могло нестати, али нисам чуо ништа о корисности ...

оооооооо, живи, учи ... моја мајка се утопила кад је уље могло нестати, али нисам чуо ништа о корисности ...

ИН смеће На интернету постоји много информација о овом уљу.

Објасните зашто треба да загревате уље ... Можда бих и ја требао?

То је укусно. И кајгана у гхее ...

"Замислите свестрано уље које се може користити много пута, а које даје заиста магични укус свим јелима, које се могу чувати вековима (!!!) и које је, уз све ово, бескрајно корисно за здравље! Ово дивно уље је под називом "Гхее"!

Девојчице, уље треба узимати са садржајем масти од најмање 80%. Ово чаробно уље може се припремити на уобичајени начин или се ароматизује зачинима. Ово последње ми се свиђа, па морам да додам неколико додатних корака.
Дакле, прво треба да припремите комад газе пресавијен у четири и у њега ставите потребне зачине. Постоји пуно опција - можете ставити зрна бибера и каранфилић, и ловоров лист, и семе сезама, било шта, или уопште не можете ставити ништа. Ставио сам 1 тбсп. л.сусам (сезам), прстохват црног кима и 10 каранфила.
Сада морате везати газу тако да добијете торбу. Ова торба се може привремено одложити.
Маслац исеците на педесет грама и ставите их у шерпу.
Оставите лонац на собној температури пар сати да омекша.

Сада укључите лонац и отопите путер. Путер повремено промешајте и врло нежно да се равномерно истопи.

Чим се путер отопи и прокључа, подесите режим тако да путер мало залепрша.
У овом тренутку, пена ће почети да се скупља.

Сада је време да нашу чаробну врећу чаробног биља, то јест са зачинима, бацимо у путер и сада шерпа може да остане сама сат или два.

Сат и по касније, требало би да видимо овако нешто. Пена је постала густа и више није тако нежна као што је била у почетку. Сада морате пажљиво померити пену кашиком и погледати дно посуде. Тамо бисмо требали видети златно смеђи талог кроз потпуно бистро уље. Уље мора бити апсолутно бистро! Ако јесте, пређите на следећи корак.
Сада морамо пажљиво уклонити сву пену одозго. То треба учинити без додиривања дна како не би ометали талог.
Не бацајте пену! Веома је укусно и, штавише, здраво. Може се додати било где и јело ће одмах имати невероватан невероватан укус. На пример, можете додати на сл.
Проциједите врући путер кроз цедило обложено газом преклопљеном у четири. Покушајте да процедите тако да пахуљице које су биле у седименту остану у посуди, а да не уђу у газу.
Погледајте како невероватно изгледа наш ГХИ док је вруће. Боја најчишћег јантара!
Сада се ГХИ може сипати у стаклене тегле, затворити поклопцима и ставити на хладно место. Није потребно стављати у фрижидер. Правилно припремљени ГХИ може се чувати било где и колико год желите. "
Диван Арон-Спаце има такав рецепт у својој индијској кухињи. Ово је, као опција, ваш рецепт, извините ... Можда ће се некоме свидети.

У спором шпорету можете да изоставите мешање и пустите да одстоји неколико сати пре него што укључите посуду. На малој слици лево, ако погледате зид, можете видети да се уље током топљења одмах дели на прозирне и љуспице.
Уопште нисам ништа додирнуо, није се мутио до самог краја.
Али додавање зачина је добра идеја !!! Захвалити!!

Који је излаз готовог производа?

Да ли раде нешто са талогом? Или је потпуно штетан и једноставно га баците?

[јулифера]

Или је потпуно штетан и једноставно га баците?

јулифера , Бацим га .. неки се додају у хлеб.

Који је излаз готовог производа?

Ир, имам око 700г.

Који је излаз готовог производа?

Постоји знак - отприлике овако.
Свидела ми се препорука према ГОСТ-у.

Да ли раде нешто са талогом? Или је потпуно штетан и једноставно га баците?

Свуда пишу да га можете додати пецивима. Сада ћу користити флорида колачиће.
И иако сам користио најјефтиније уље, испало је да је излаз већи од литра, нисам га сигурно измерио, на фотографији је у продавници теглица гхе од 250 г и око 800-850 г.
Утопљено 5 паковања од 250 гр.

Девојке, какво уље купујете?

Покушавам да узмем финско уље Валио, председник није слано, 82% масти.

Покушавам да узмем финско уље Валио

рок трајања не смета?
Узимам руски, који се не чува 8 месеци на температурама изнад нуле, већ 20 дана

рок трајања не смета?
Узимам руски, који се не чува 8 месеци на температурама изнад нуле, већ 20 дана

и чуо сам на телевизији да је сада увезени квалитет много бољи, за разлику од нашег, где нико уопште ништа не проверава.

Слажем се, идеална опција је домаћа, али на нашем северу су увозни производи ретки! Пишем о томе коју користим. Свака регија има своје производе. Морамо погледати садржај масти !!!

Некад сам топио путер у котлу, успевало је, мада то није било баш лако, обрађивао сам пену, а понекад су и колачи били на дну.
Али не желим да кажем о овоме, већ о укусу. Још нисам добио тако укусан путер. Део путера нема у фрижидеру, па чак у њега умочим и хлеб и поједем га.
Свеједно, у слов штедњаку је испало одлично !!!!!!! Лепа шерпа.

Па, кристалише ли онда?

Да, тада постаје непрозирно и, као, зрно. Али овде је данас вруће, па није тако густо, можете некако закуцати.
Иначе, недавно сам код Сталика читао о гхее-у, па га чак и лагано загрејан са хлебом служи својим гостима. Пише да чак и сити гости једу са задовољством.

[Лереле]

Лереле, хвала на рецепту. Данас направљен путер. Сипала га је у тегле. Хлади се доле. Потпуно непријатан рецепт.

А ако се грејете у мултиварку, како, онда, како треба поставити 100 степени на мултиварку?

[Цоок]

Цоок, за здравље

масинен, у тигању је потребно уклонити пену, јер у мултиварку то неће бити могуће, у слов-штедњаку уопште није било пене, уље се одмах раслојило. Али загрева се полако и не много, у првих сат времена не достигне тачно 100 степени.

А ако у Кукавицу на режиму спорог штедњака? Да ли би требало да успе?

Мораћемо да купимо мало млека)) на истом месту као у воденом купатилу и све можете да видите. Мислим да би требало да успе)

А ако у Кукавицу на режиму спорог штедњака? Да ли би требало да успе?

Немам, па предлажем да пробате. Негде сам писао о температури у МдВ, ако је и у кукавици, успеће.
У сваком случају би требало да успе, само треба да посматрате први пут, а ако се запени, уклоните пену.

Наручио сам домаће уље, али испоставило се да има јак мирис и непријатан укус, било ме је срамота да одбијем. Полако сам га топио, чини ми се да је добро испало. Не чујем непријатан мирис и има најмање проблема.
Хвала на рецепту, сигурно ћу поновити

[Соне4ка]

Соне4ка, по здравље, само сам ставио уље да се загреје, мора да је случајно

Лерелецхка! Хвала на алгоритму! врло лако и чисто! некада је мирисало на шпорету, сада мало споро

[Лереле]

Лереле, а поклопац треба затворити или са отвореним тако да влага испарава?

[Лереле]

Лереле, и полагани поклопац за затварање или отварање, тако да влага испарава?

Управо сада сам хтео да загрејем уље и имао сам исто питање. Мислим да се све = и даље без поклопца на њему скупља пуно кондензације

[Лисицхкалал]

Лисицхкалал, кирцх, Прво сам то урадио са поклопцем, а затим сам га скинуо. Односно, док се загревало, поклопио сам га поклопцем, али кад се растопио скинуо сам га. Уопште можете без поклопца.

[велика]

Свеједно, у слов штедњаку је испало одлично !!!!!!!

У праву - ево мог начина прегревања велика количина уља, врло ми је згодно, лако и једноставно

Генерално, сада сам почео да грејем све на високој температури, без пребацивања. Како се завршава, започињем нову серију килограма. Тако згодно.

Веома је погодно топити путер у полаганом лугу и пошто сам се упознао са рецептом, поновио сам га много пута. И опуштено
Данас сам добио 1,5 кг најбољег домаћег маслаца и одмах га бацио у полагану теглу. Прво на ниском, тако да је мало распродато, а затим на аутомобилу.
А онда су ме позвали са посла и морао сам да се вратим на пар сати ... Потпуно сам заборавио на уље
Природно, остао сам не 2, већ 4 сата, а кад сам се вратио, чекао сам уље боје инстант кафе
протеин на дну је црн, уље на први поглед је исто, али када се сипа у лагану посуду делује не тако страшно, али је заиста смеђе. Процијеђен кроз 6 слојева газе, затим кроз неткано влакно, мислио сам да је уље обојено суспензијом сагорелог протеина. Боја се није побољшала ((
Изгледа да укус није горак.Смрзава се - постаје светлост, али не са јантаром, већ са ужасом истопљеном сенком.
И нешто ми говори да више не вреди јести.

зато се не опуштајте) у одсуству контроле и мозга и у успореном снимку можете добити висококвалитетни угаљ, шерпе и о којима нисте ни сањали

[Соне4ка]

Соне4ка, слушај, негде сам прочитао да ако га дуже грејеш, кошта дуже.
А ако не мирише на сагорело, зашто онда не можете да једете ??

Ирисха, сада много мање купујем маслиново уље, са којим сам некада кувала. Сада је готово све истопљено. Стварно свиђа ! Захвалити !!!

[Соне4ка]

Соне4ка, слушај, негде сам прочитао да ако га дуже грејеш, кошта дуже.
А ако не мирише на сагорело, зашто онда не можете да једете ??

да, вероватно јесте, али ако га удавите, сакупљајући протеине
мој протеин је изгорео, буквално до угља
мирис уопште није изгорео, већ напротив - врло пријатан орах))
али бринем да ме је веверица кад је угљенисала мало отровала)
Сада сам погледао неткани убрус и нашао следеће - запушен је суспензијом, микроскопским црним честицама. А изнад, тамо где је салвета била мокра натопљена - уље је чисто. Дакле, није све изгубљено. Сутра је слободан дан, покушаћу да реанимирам. Поново ћу га растопити, у нади да ће се у истопљеном облику суспензија смирити. Ако не успе, филтрираћу га неколико пута кроз неткани материјал или можда кроз неколико слојева.

[Лисицхкалал]

Лисицхкалал, Почео сам и чешће да кувам на њему, стварно ми се свиђа !!!

Додато четвртак, 03. новембар 2016. 00:09

Соне4ка, па би идеално требало да мирише на орах. Божићна дрвца, шта ће протеин отровати ??
Нисам посебан, али чини ми се да ништа.
Покушајте поново да се напрежете и бар ће нешто остати.

[Соне4ка]

Соне4ка, па би идеално требало да мирише на орах.

обично је мирис осетљивији. Сада за ред величине богатији, попут доброг укуса)
Чак бих рекао да је мирис савршено савршен

Божићна дрвца, шта ће протеин отровати ??
Нисам посебан, али чини ми се да ништа.
Покушајте поново да се напрежете и бар ће нешто остати.

Хоћу наравно.
када су ме плашили канцерогенима у изгорелом уљу и док је тај страх у мени жив)
зато смо прешли на гхее

Додато четвртак, 03. новембар 2016. 00:51

ох оно што сам нашао на отвореним просторима

Имам књигу „Маслац, сир и млеко“ (саставио Иљичев).
Постоји много рецепата (и старих и нових) за прављење свих врста млечних производа (путер, сиреви, ферментисани млечни производи) код куће.
Укључујући и гхее. Препричаћу овај рецепт.

У контејнер је потребно сипати врућу воду (двоструко више од путера), ставити путер. Ставите на лагану ватру. Кад се путер растопи, посуђе ставите на страну, чим се маслац стврдне, избушите га штапом или направите рупу кроз коју се вода одводи.
Поново додајте воду и поновите поступак. И тако 4 пута или више, све док испуштена вода не постане прозирна.
Готово уље ставите у бачве или каде, темељно затворите. Ставите на хладно место. Ово уље се може чувати неколико година.

Мислим да је ово опција)

Готово уље ставите у бачве или каде, темељно затворите. Ставите на хладно место. Ово уље се може чувати неколико година.

Ја то радим, али ово је прва фаза, гхи се дуго чува због чињенице да у њему нема млечних протеина и воде, након „прања маслаца“ (како га ја зовем) и даље га држим на лаганој ватри кратко време и на мало температуре већој од 100 степени да испари остатак воде.
И не испуштам воду кроз „рупу“, већ смрзнуто уље уклањам из воде на комаде, исперем под млазом хладне воде (одоздо има остатака млечних протеина), ставим у чисту шерпу и наставим са процес
А добар гхее добија се само од доброг путера, који дању није нађен ватром.

И не испуштам воду кроз „рупу“, већ смрзнуто уље уклањам из воде на комаде, исперем под млазом хладне воде (одоздо има остатака млечних протеина), ставим у чисту шерпу и наставим са процес
А добар гхее добија се само од доброг путера, који дању није нађен ватром.

хвала пуно на овом савету)

Већ сам га једном скувао. Шта да кажем?), Процес је започео. Када сам кувао, белим кутлачом сам посебно заграбио уље да видим шта се тамо догађа. А то уље је тамно, чинија је црна, не види се ништа. Од суспензије, тамне пахуљице веће величине почеле су да се формирају и падају испод нивоа уља, до границе воде / уља. Пре него што се учврстило, апсолутно није било јасно да ли је процес варења био користан, али сада сам се вратио кући са посла и могу са задовољством да известим - делује. Уље (горњи слој, који још не знам на дну) добило је много пријатнију јантарну нијансу, што би у идеалном случају требало да буде, можда мало засићеније.
Успео сам да је усликам „пре“, сада ћу и слику, после експеримента биће могуће визуелно упоређивање резултата.
Нашао сам неколико сличних захтева на Интернету, шта да радим ако је уље „сагорело“ и нема рецепата за „разјашњење“. Људи су је само бацили. Такође бих га бацио, али путер испод праве краве, толико сам чекао да га дама од даме направи по наруџби, да ми се рука једноставно није дигла)

[Лереле]

Лереле, Ирина, у почетку су се пахуљице спуштале, али док ју је преводила на ниско, почеле су да лебде горе. Да ли је то нормално? Ово се још није догодило. Обично су на дну, али овде је, напротив, уље на дну, пахуљице на врху.

Према технологији, путер се прво мора потпуно растворити, а млечни талог би требао испасти. И препоручљиво је уље охладити и уклонити да се исцеди сурутка.
Затим уље поново прокувајте (прокувајте) да бисте га потпуно очистили од сурутке и нечистоћа.

Онако:

Гхее (мултиварка Марта МТ-1989) (Админ)

Тада ће се потпуно очистити, кувати и дуго чувати у обичном фрижидеру.

[Татјана]

Татјана, хвала, не разумем зашто су овај пут љуспице на врху, а путер је доле

Такође имам мало пене на врху, али главнина сурутке одлази на дно. То се јасно види након што се уље охлади, када се формира у један слој. Ако га подигнете, сав серум је на дну течан.

Такође се пржим готово искључиво у гхее-у последњих неколико година. А да ли знате како се испоставило да је најприкладније то чувати? Маслац сипам у калупе за лед или силиконске калупе за чоколаду. Ставио сам их у фрижидер да се замрзне, а затим ове месне „слаткише“ сипам у теглу. Морате нешто да пржите - једну или две ствари по тигању, врло згодно. И нема потребе да кашиком берете смрзнуту масу.